Jodeeritud soola tootmise omadused ja omadused. Keemiline koostis, mõju kehale. Kulinaariakasutus, tooteajalugu ja mõned müüdid selle kohta.
Jodeeritud sool on kulinaarne (köögi- või toidusool) sool, mis on rikastatud kaaliumjodiidsoolade, jodiidi või jodaadiga. Funktsioon on parandada pearoa maitset. Tekstuur - kristalne, võib olla jäme või peen; terade pind on matt, läikiv; värv - piimjas valge; maitse - soolane, kergelt mõrkjas. Toode on toodetud kilpnäärmehaiguste ennetamiseks.
Kuidas jodeeritud soola valmistatakse?
Mineraalset ainet, toorainet, kaevandatakse mitmel viisil: avatud kaevandustest ja kaevandustest, maa -alustest soolaallikatest, soolajärvedest ja mereveest.
Tulemuseks on järgmist tüüpi naatriumkloriid
- kivi kuiv (niiskus mitte üle 98%), puhas, töötlemiskulud on minimaalsed;
- aurustunud - pumpas maapinnast välja soolvee ja aurustas selle;
- sadulsepatooted - ekstraheeritud kunstlikest basseinidest, paigaldatud looduslikesse soolaallikatesse, ka aurustamise teel;
- iseladestunud - kogutud looduslike soolase veekogude põhjast.
Jodeeritud soola saab toota järgmistel viisidel:
- Kuiv meetod … Eelnevalt valmistatakse kontsentraat, mis sisaldab puhastatud naatriumkloriidi, naatriumtiosulfaati ja kaaliumjodiidi. Seejärel see kuivatatakse ja jaotatakse teatud koguses puhastatud produkti. Proportsioonid - 40-50 g ainet 1 tonni kohta.
- Märg meetod … Kaaliumjodiid lahustatakse vees ja naatriumkloriidi kuumutatakse tagasijooksutemperatuuril otse töötlemisetapis. Kuivatamist ei teostata.
Teine meetod nõuab suuri materjalikulusid ja selle käigus tutvustatakse mitmeid rikastavaid aineid. Kontsentraat lisatakse mereveega tehisreservuaari, kus põhjas valmivad kristallid.
Jaapanis, Hiinas ja Koreas segatakse puhastatud ja kuivatatud naatriumkloriid kuivatatud merevetikapulbriga - pruunvetikas või fucus. Kuid hoolimata selle erilisest maitsest ja eelistest omandavad selle toote ainult tervisliku toitumise järgijad. Vaatamata suhtelisele odavusele osutusid suured partiid kahjumlikuks. Nõudluse puudumine on tingitud sageli tekkivast allergiast mereandidele.
Kaupluste lettidele tarnitud jodeeritud soola GOST on 51575-2000. Rikastamiseks ei kasutata mitte jodiidi, vaid kaaliumjodiidi (40 mg / 1 kg), stabiilsemat ühendit, mis pikendab toote säilivusaega kuni kuuni. Peamine on hoida seda õhukindlas anumas päikesevalgusest eemal, et vältida niiskuse suurenemist ja joodi oksüdeerumist.
Jooditud soola koostis ja kalorisisaldus
Fotol jodeeritud sool
Dieedi koostamisel ei võeta arvesse maitseparandaja kogust, kuna selle kalorisisaldus on null. Kuid see ei tähenda, et naatriumkloriidil pole inimkehale mingit mõju. Jodeeritud sool ei sisalda vitamiine, kuid sisaldab rikkalikku mineraalide kompleksi.
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 9 mg;
- Kaltsium, Ca - 368 mg;
- Magneesium, Mg - 22 mg;
- Naatrium, Na - 38710 mg;
- Väävel, S - 180 mg;
- Fosfor, P - 75 mg;
- Kloor, Cl - 59690 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud, Fe - 2,9 mg;
- Jood, I - 4000 mcg;
- Koobalt, Co - 15 μg;
- Mangaan, Mn - 0,25 mg;
- Vask, Cu - 271 μg;
- Tsink, Zn - 0,6 mg.
Ilma soolata on keha normaalne elu võimatu. Tervislik täiskasvanu peab sööma 1 tl seda toodet päevas. Füüsilise ja vaimse stressi korral võib annust suurendada 3 korda. Kuid see ei tähenda, et peate sööma naatriumkloriidi puhtal kujul, paljud toiduained sisaldavad seda: kuivatatud puuviljad, maapähklid, kuivatatud aprikoosid, mereannid ja jõekalad, kaunviljad ja kliid. Muide, nendest siseneb kehasse nii vajalik jood.
Jodeeritud soola eelised
Joodipuudus viib vaimse alaarenguni, stimuleerib kilpnäärme talitlushäirete arengut - hüpotüreoidismi, Hashimoto türeoidiiti või onkoloogilisi elundiprotsesse. Kuid jodeeritud soola eelised ei piirdu normaalseks eluks vajaliku mikroelemendi reservi täiendamisega.
Kangendatud naatriumkloriidi regulaarne kasutamine toiduvalmistamiseks
- Väldib vedelikukaotust, normaliseerib keha vee- ja elektrolüütide tasakaalu.
- Peatab vanusega seotud muutused, aitab vältida naha lõtvumist ja varajaste kortsude teket.
- Rahustab närvisüsteemi, aitab toime tulla unetusega.
- Sellel on antimikroobne toime, see pärsib soolevalendikku koloniseerivate patogeensete seente, viiruste ja bakterite arengut. Mandlite või suuõõne põletikuliste protsesside korral loputatakse või niisutatakse limaskesta nõrga soolveega.
- Suurendab vesinikkloriidhappe sünteesi, kiirendab toidu seedimist, peatab mädanenud sooleprotsesside arengu.
- Parandab maitset, võimaldab nautida küllastust, soodustab õnnehormoonide - serotoniini ja norepinefriini - tootmist.
Kehasse sisenev jooditud lauasool suurendab röga eritumist ja hõlbustab selle eritumist bronhide harudest, kiirendab valkude lagunemist, stimuleerib radioaktiivse joodi eemaldamist, parandab hemoglobiini tootmist ja normaliseerib vere hüübimist.
Jodeeritud soola väline kasutamine desinfitseerib haavu, kiirendab põletikuliste fookuste (keeb, flegmon, akne) küpsemist ja paranemist.
Jooditud toode stabiliseerib ainevahetusprotsesse, osaleb rakumembraanide ehitamisel, säilitab füsioloogiliste vedelike kolloidse oleku ja vähendab peensoole seinte kontraktiilsust.
Jooditud soola säilivusaeg, nagu juba mainitud, on piiratud 1 aastaga alates tootmise kuupäevast ja selle kasutamine mikroelemendi orgaanilise varustuse täiendamiseks pärast selle aegumist on kasutu. Kui rakendusperiood on lõppenud, muutub see tavaliseks maitseparandajaks ega täida joodi puudust kehas. Kuid kasulikud omadused avalduvad ainult korrapärase ja mitte ühekordse kasutamise korral. Ladustamisaja pikendamiseks peate toote valama hermeetiliselt suletud purki.
