Kui arvate, et rupsi supp on teisejärguline roog, siis eksite sügavalt. Puljong osutub üsna rikkalikuks ja aromaatseks. Ei usu mind? Valmistage esimene roog minu retsepti järgi ja näete seda ise.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Videoretsept kanasüdamesupi jahtimiseks
Kõrvalsaaduste hulka kuuluvad järgmised loomade osad: keel, neerud, kõrvad, maod, käpad, süda, ühesõnaga „rups“. Need pärinevad mitte ainult veiselihast, sealihast ja lambalihast, vaid ka kodulindudest. Need osad on inimkehale palju kasulikumad kui liha ise. Neid kasutatakse kõikvõimalike maitsvate roogade valmistamiseks, nii igapäevamenüüs kui ka pidulikel roogadel. Ja kunagi peeti pokaalisuppi üldiselt pidulikuks roaks. Need supid olid eriti populaarsed maal, kui tapeti kodulinde või kariloomi. Kuna, nagu teate, pole külas kunagi midagi kadunud, oli sel ajal piduliku õhtusöögi korraldamine kohustuslik traditsioon.
Saate valmistada rupsi suppe, nii ühest osast kui ka assortiist, kombineerides mitu komponenti. Saate neid täiendada igasuguste köögiviljade või teraviljadega. Lisaks saab küllastusroogade jaoks neid pärast keetmist pannil praadida. Üldiselt on palju võimalusi, kuid kumb on parem, valite ise.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 170 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 50 minutit, millele lisandub lisaaeg neerude leotamiseks
Koostis:
- Sealiha neerud - 2 tk.
- Kana südamed - 200 g
- Kana kõhud - 200 g
- Pardirinnad - 2 tk.
- Marineeritud kurk - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 5 tk.
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Nelk - 2 punga
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Rupsi supi keetmine
1. Pese sealiha neerud, pane kastrulisse ja kata veega. Jätke need selliseks vähemalt 2-3 tunniks seisma ja vahetage vett iga tunni tagant. Parem, kui jätate need üleöö. Pärast seda vahetage vesi ja keetke neid 1,5 tundi.
2. Lõika valmis pungad umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks.
3. Pese ja keeda 1 tund kanasüdameid ja kõhtu. Kuna need tooted on valmis peaaegu samal ajal, saab neid küpsetada samas kastrulis.
4. Lõika valmis kõht ja südamed tükkideks, samuti neerud.
5. Nüüd valmista puljong. Selleks olid mul pardirinnad, mis jäid alles pärast pardi ahjus küpsetamist. Ja nagu teate, ei armasta kõik tailiha ja see jääb alati sööduks, nii et peate mõtlema, kus seda kasutada. Niisiis utiliseerisin pardirinnad selle supi valmistamiseks. Kuid võite puljongi keeta mis tahes muu lihaga. Selleks pese liha, lõika tükkideks, pane kastrulisse, lisa sibul ja keeda 30 minutit.
6. Vahepeal lõika hapukurk kuubikuteks.
7. Ja prae neid taimeõlis kuni helekuldseks.
8. Nüüd pane kõik tooted kokku. Kui puljong on pool tundi keedetud, kasta sinna keedetud ja hakitud südamed, maod, neerud ja praetud kurgid. Maitsesta supp tomatipastaga, lisa loorberilehed, nelgipungad, pipraherned, maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral võite oma maitse järgi lisada rohelisi. Keeda suppi koos kõigi toodetega umbes 10 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja, laske sellel umbes 20 minutit tõmmata ja saate roogi lauale serveerida.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kanasüdamest jahisuppi valmistada:
