Makrell on tervislik kala, millel on suurepärane maitse. Sellest valmistatakse salateid, suupisteid ja serveeritakse lisandiga. Kodus makrelli õige marineerimise õppimine.
Retsepti sisu:
- Kuidas kodus makrelli marineerida - saladused ja nüansid
- Kodus marineeritud makrell
- Kuidas marineerida makrelli mineraalvees
- Marineeritud vürtsitatud makrell
- Marineeritud makrell tomatitega
- Marineeritud makrell sojakastme ja sidruniga
- Marineeritud makrell kuumas marinaadis
- Video retseptid
Kui teile meeldib marineeritud ja soolatud kala, siis olete tõenäoliselt makrelliga tuttav. See aromaatne, lihav ja õrn kala täiendab suurepäraselt kartulitoite. Seda kasutatakse ka maitsvate salatite valmistamiseks ja rikkaliku suupistena. Pole juhus, et kaladele pööratakse tähelepanu. Lisaks sellele, et sellel on hämmastavad maitseomadused, on makrell ka väga kasulik. See on väärtuslik vitamiinide B12 ja PP allikas, mineraalid nagu naatrium, fosfor, kroom, jood. Kuid mis kõige tähtsam-see on rikas omega-3 rasvhapete poolest, mis tugevdavad immuunsüsteemi, normaliseerivad hormoone ja ainevahetust ning avaldavad kasulikku mõju südame-veresoonkonnale. See kala on maitsev mitmel kujul, kuid eriti maitsev marineeritud.
Kuidas kodus makrelli marineerida - saladused ja nüansid
Marineeritud makrelli keetmine on väga lihtne ülesanne, millega saab hakkama isegi algaja kokk. Selleks ei pea teil olema erilisi kulinaarseid oskusi, kuid peate teadma mõningaid nüansse.
- Kala on parem võtta jahutatult, kuid mitte külmutatud.
- Kui külmutatud rümba kasutatakse endiselt, tuleb see korralikult sulatada. Mähi see pärgamendiga, aseta sügavasse kaussi ja jäta 8-12 tunniks külmkappi alumisele riiulile.
- Ärge ostke paksu jääkihiga külmutatud kala. Külmutatud makrellil peaks olema õhuke õhuke valge härmatis.
- Karkass peab olema kindel, lõtv, ühtlane, ilma mõlkide ja kahjustusteta. Kui on olemas lõpused, peaksid need olema kindlad ja tumedat värvi. Lõhn on neutraalne.
- Valmistage kala soolamiseks õigesti ette. Lõika pea, saba ja uimed ära. Koorige sisekülgede keskel ja koorige tume kile maha, nii et kala poleks kibe. Lõika portsjoniteks või jäta terveks. Pese ja marineeri.
- Marinaadi jaoks kasutatakse tavaliselt vett, soola, musta pipart, loorberilehti, koriandrit. Kuid võib kasutada ka muid retsepti järgi valmistatud vürtse.
- Marinaadile lisatakse sageli apelsiniviile, õunu, peeti. Algne aroom annab peterselli juure, hapukuse - veini ja riisiäädika. Võite lisada ka ekstragonimarinaadi, muraka- ja sõstralehti.
- Proovige soolamiseks kasutada jämedat, jodeerimata soola. Väga soolase makrelli puhul asendage sojakaste soolaga.
- Marinaadis kasutatakse sageli suhkrut. Kasutage tavalise valge liiva asemel pruuni suhkrut.
- Vala kala kuuma, sooja või külma marinaadiga.
- Kokkupuute aeg varieerub mitu tundi kuni 3-4 päeva.
- Kala valmistatakse kiiremini, lõigatakse tükkideks ja kaetakse kuuma marinaadiga.
- Kui teile ei meeldi kalalõhn, aitab sidrunimahl selle eemaldada. Enne toiduvalmistamist puista peale makrelli.
- Enne serveerimist valage marineeritud makrell taimeõli ja sidrunimahlaga.
Kõiki neid näpunäiteid arvestades pole kodus soolatud makrell halvem kui poest ostetud. Ja nüüd pakume teile 6 võimalust makrelli maitsvaks marineerimiseks.
Kodus marineeritud makrell
Kodune makrelli retsept on palju maitsvam ja tervislikum kui poe analoog. Kõik teavad seda, kuid mõnikord on kala lihtsam osta kui seda ise teha. Kuid see retsept on väga lihtne. See ei võta kaua aega ja kala saab valmis ühe päevaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 142 kcal.
- Portsjonid - 3 rümpa
- Küpsetusaeg - üks päev
Koostis:
- Makrell - 3 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Sibul - 3 tk.
- Piparherned - 1 tl
- Loorberileht - 2 tk.
- Lauaäädikas - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Pipra segu - näputäis
Kodus marineeritud makrelli keetmine samm -sammult:
- Pese kala, sisikond, lõika saba ja pea ära. Lõika see 2-3 cm paksusteks osadeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk viiludeks.
- Sega juurde äädikas, suhkur, sool, taimeõli, murenenud loorberilehed, pipraterad ja jahvatatud.
- Vala kaste kalale, lisa sibul ja küüslauk.
- Sega ja pane 24 tunniks külmkappi.
Kuidas marineerida makrelli mineraalvees
Selle retsepti järgi marineeritud makrell osutub uskumatult maitsvaks. Marinaad vürtside ja mineraalveega lisab kalale erilise vürtsika aroomi ja meeldiva helluse.
Koostis:
- Makrell - 3 tk.
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Sool - 1,5 tl
- Loorberileht - 4 tk.
- Nelk - 4 punga
- Mineraalvesi - 1 l
Marineeritud makrelli ettevalmistamine mineraalvees:
- Koorige kala, lõigake pea, uimed, saba ära ja eemaldage rups. Lõika see tükkideks.
- Kombineeri mineraalvesi soola, nelgi, suhkru ja loorberilehtedega.
- Keeda, eemalda tulelt ja jahuta sooja temperatuurini.
- Valage marinaad kalale ja jätke toatemperatuurile, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel viige see külmkappi ja hoidke seda 10-12 tundi.
Marineeritud vürtsitatud makrell
Kodus marineeritud vürtsikas soolatud makrell osutub pikantse maitsega hellaks. Lisaks on retsepti maksumus palju odavam kui poe toode.
Koostis:
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Mineraalvesi - 1, 3 l
- Köömen - 1 tl
- Koriander - 0,5 tl
- Humal -suneli - 0,5 tl
Vürtsitatud marineeritud makrelli samm -sammult valmistamine:
- Koorige kala, koorige ja lõigake tükkideks.
- Marinaadi jaoks pane vesi tulele, keeda, lisa suhkur, sool ja maitseained.
- Keeda marinaadi suletud kaane all 5 minutit.
- Eemaldage pann pliidilt ja laske vedelikul jahtuda.
- Valage valmis makrell sooja marinaadiga ja jätke 6 tunniks jahedasse kohta.
Marineeritud makrell tomatitega
Saate kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada marineeritud makrelli, kasutades ebatavalist retsepti, mida Kreeka kokad sageli kasutavad.
Koostis:
- Makrell - 4 rümpa
- Tomatipasta - 4 supilusikatäit
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 3 haru
- Puhastatud vesi - 1, 3 l
- Petersell - kamp
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 4 tk.
Marineeritud makrelli valmistamine tomatitega samm -sammult:
- Lõika makrell portsjoniteks, pärast kala puhastamist ja roogimist.
- Pese porgandid ja riivi peenele riivile.
- Sega porgandilaastud tomatipastaga.
- Lisage segule läbi pressi läbitud küüslauk ja segage.
- Marinaadi jaoks pange vesi tulele. Lisa suhkur, sool ja loorberileht. Keeda ja eemalda tulelt.
- Sega kala tomatipastaga, vala üle marinaadiga, lisa tükeldatud rohelised.
- Marineeri makrelli üleöö.
Marineeritud makrell sojakastme ja sidruniga
Marineeri maitsvat makrelli üsna ebatavalises marinaadis koos sojakastme ja sidruniga. See võimaldab tuttaval makrellil "mängida" uuel viisil.
Koostis:
- Makrell - 4-5 tk.
- Sojakaste - 5, 5 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Vesi - 1, 4 l
- Loorberileht - 4 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
Marineeritud makrelli valmistamine samm -sammult sojakastme ja sidruniga:
- Kõhrutage makrell, lõigake pea, saba ja lõigake tükkideks.
- Valmistage marinaad ette. Keetke vesi, lisage suhkur ja loorberileht. Lase keeda 2 minutit. Eemaldage pott pliidilt ja jahutage veidi.
- Vala kalale soe vesi, lisa sojakaste ja õhukesed sidruniviilud.
- Marineerige rümba 5-6 tundi.
Marineeritud makrell kuumas marinaadis
Kuumas marinaadis marineeritud makrelli on kodus väga lihtne valmistada, isegi kogenematu koka jaoks. Kala on õrn, maitsev ja aromaatne.
Koostis:
- Vesi - 1,5 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Piparherned - 5 tk.
- Mustad pipraterad - 5 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Nelk - 3 punga
- Äädikas - 1 supilusikatäis
- Cilantro seemned - 0,5 tl
- Apteegitilli seemned - 0,5 tl
Marineeritud makrelli järk -järguline küpsetamine kuumas marinaadis:
- Valage kastrulisse vesi ja keetke.
- Lisa keevasse vette sool, pipar ja must pipar, loorberilehed, koriander ja apteegitilli seemned.
- Keeda marinaadi 2-3 minutit. Lülitage marinaad välja, lisage nelk ja valage äädikat.
- Koori ja lõika makrell tükkideks.
- Haki sibul ribadeks ja aseta marineerimisanumasse. Aseta peale kalaviilud.
- Valage kuum marinaad makrellile.
- Jätke kala 2-3 tunniks marineerima.
Video retseptid:
