Pakun, et te ei osta enam puuviljaäädikat, vaid omandage teadmised ja valmistage see ise. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel loodusliku toiduna, vaid ka kasulikuna tervendavat omadust.
Retsepti sisu:
- Puuäädika kasutamine toiduvalmistamisel
- Koduse õunasiidri äädika retsept
- Punase sõstra äädika valmistamine kodus
- Kuidas kodus äädikat viinamarjadest valmistada
- Video retseptid
Puuviljaäädikas on vedel maitseaine, mis on valmistatud kääritatud siidrist, mahlast, puuviljaveinist, õllevirretest, looduslikult hapetest puuviljadest ja marjadest. Puuviljalisand on tuntud juba Vana -Egiptuse, Rooma ja Kreeka aegadest. Seejärel valmistas Cleopatra oma ilu ja tervise säilitamiseks noorendava joogi, mis põhineb puuviljaäädikal. Nendel päevadel kasutati seda mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka haiguste raviks. Tänapäeval müüakse muidugi poelettidel olevat puuviljaäädikat, kuid paljud tooted on võltsitud, mitte kvaliteetsed ja mitte looduslikud. Seetõttu on parem õppida seda toodet ise valmistama, ainult puuviljamahlast, millele on lisatud mett või suhkrut. Tootmisprotsessi käigus kääritatakse mahl ja saadakse alkohol ning edasise mehaanilise töötlemise käigus tekib äädikhape.
Puuäädika kasutamine toiduvalmistamisel
Puuviljaäädikat kasutatakse marinaadide ja omatehtud toodete, salatikastmete ja suupistete jaoks, lisatakse kastmetele ja majoneesile, serveeritakse tarretise, külma ja aspikiga, lisatakse kokteilidele ja magustoitudele, kustutatakse soodaga jne. Toode loob happelise keskkonna, mis on soodne toidu aroomi ja maitse pikaajaliseks säilitamiseks.
Lõunapoolsetes riikides lahjendatakse puuviljaäädikat veega ja kustutatakse janu, asendades gaseeritud vee. Seda juuakse temperatuuri alandamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks, toksiinide kõrvaldamiseks, happe-aluse tasakaalu taastamiseks, tõhusaks kehakaalu langetamiseks ja ainevahetusprotsesside tõhustamiseks. Lisaks on tootel mädanemisvastane ja bakteritsiidne toime, takistades bakterite kasvu. See on asendamatu kala ja liha küpsetamiseks, sest soodustab nende käärimist.
Koduse õunasiidri äädika retsept
Kõige tavalisem, tuntud ja populaarne kulinaarne puuviljaäädikas õuntest. Lisaks tervisliku ja vitamiinilise joogi valmistamisele saab seda kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel. Näiteks pühkige pärast vanniprotseduuride võtmist keha nahk äädikas niisutatud vatipadjaga.
Kogenud kokad annavad nõu. Äädikat valmistades säästke äädikat. See kiirendab käärimisprotsessi ja muutub toitainerikkamaks kui ülejäänud äädikavedelik. Lisaks saab toote suurima kasu saamiseks suhkru asendada meega. Kui äädikas säilitamise ajal ilmub punaste helvestega sarnane sade, filtreerige toode enne kasutamist, hoides seda sadet pudelis. See on täiesti vastuvõetav.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 11 kcal.
- Portsjonid - 300 ml
- Küpsetusaeg - 2 kuud
Koostis:
- Rohelised õunad - 800 g
- Suhkur - 100 g (magusama äädika puhul võib suhkru kogust suurendada)
- Mesi - 50 g
- Joogivesi - 1,5 l
Ettevalmistus:
- Pese hästi küpsed õunad, lõika veeranditeks, südamik ja riivi.
- Segage vesi suhkruga ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Kombineerige klaaspurki riivitud õunad ja vedelik, jättes ülaosale 10 cm, sest viljad hakkavad käärima, moodustades peal "mütsi".
- Jätke mass 10 päevaks sooja kohta, aeg -ajalt segades. Siduge purgi kael marliga.
- Selle aja möödudes kurna viljaliha läbi marli ja pigista.
- Lisage ja lahustage mesi.
- Valage sisu pudelisse, siduge kael marliga ja saatke käärima pimedasse kohta 40 päeva.
- Selle aja möödudes muutub mahl heledamaks ja selle peale moodustub valkjas kile, mis näitab orgaaniliselt kasuliku toote valmisolekut! Valage segu pudelitesse, sulgege ja hoidke sahvris.
Punase sõstra äädika valmistamine kodus
Puuviljaäädikat saate valmistada mis tahes puuviljast või marjast. Ettevalmistuse olemus on järgmine. Puu- ja marjamassi või -mahla kääritamise käigus moodustub siider. See on rikastatud hapnikuga ja vormitud äädikaks. Samal ajal säilivad kõik puuviljades leiduvad vitamiinid ja mineraalid, vedelik täidetakse orgaaniliste ühendite ja toitainetega.
Kodus valmistatakse puuviljaäädikas emaili- või klaasanumas. Pärast seda tühjendatakse valmis äädikas, filtreeritakse läbi filtri või keedetakse ja villitakse. Käärimise ajal suletakse anum marli või aukudega kaanega, nii et õhk jääb kättesaadavaks. Toodet hoitakse jahedas kohas ja mida kauem, seda kasulikumaks see muutub. On vaja ainult järgida ladustamisreegleid - pimedas kohas.
Puuäädika valmistamise kulinaarsed katsed on piiramatud. Siin on palju ruumi loomingulisele kujutlusvõimele. Originaalsete maitsete saamiseks on lubatud segada puuvilju ja marju, lisada sidrunmelissi, pune, piparmünt, estragon jne.
Koostis:
- Punane sõstar - 500 g
- Suhkur - 200 g
- Vesi - 2 l
Ettevalmistus:
- Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, keetke ja jahutage.
- Peske marjad, kuivatage ja pidage meeles.
- Kombineeri marjad siirupiga ja jäta käärima laia suuga klaaspurki, mille asetad pimedasse kohta. Ärge sulgege anumat kaanega, katke see salvrätiku või marliga.
- Leota massi umbes 2 kuud, aeg -ajalt segades ujuvmassi. Selle aja jooksul käärimisprotsess lõpeb.
- Kurna äädikas läbi marli ja viska viljaliha ära.
- Sellist äädikat säilitatakse kuni 10 aastat.
Kuidas kodus äädikat viinamarjadest valmistada
Viinamarjaäädikat kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel, sest aroomi ja maitse tõttu võrreldakse seda teiste essentsidega, sealhulgas äädikhappega. Toode sisaldab vitamiine (A, C) ja mineraalaineid (kaalium, fosfor, fluor, kaltsium, magneesium ja raud), seetõttu kasutatakse seda edukalt erinevate haiguste ravis ja ennetamisel. Kodus viinamarjaäädika valmistamine on piisavalt lihtne. Peale selle saate põhikomponendina pärast viinamarjade sorteerimist kasutada kahjustatud marju või veiniviinamarjade töötlemisel tekkinud jäätmeid, pärmijääke ja jääke.
Koostis:
- Viinamarjajääk (viljaliha) - 800 g
- Suhkur - 100 g (mida rohkem suhkrut, seda happelisem ja kontsentreeritum äädikas)
- Keedetud vesi - 1 l
Ettevalmistus:
- Kastke viljaliha laia kaelaga klaaspurgi põhja.
- Vala peale vesi ja suhkur.
- Siduge konteineri kael marli abil ja asetage sooja, pimedasse kohta temperatuuril 20-30 kraadi.
- Jäta virre 10–14 päevaks käärima, segades purgi sisu iga päev puulusikaga. See kiirendab käärimisprotsessi ja küllastab massi hapnikuga.
- Pärast kääritamist kandke viljaliha marli kotti ja pigistage hästi.
- Kurna järelejäänud mahl läbi marli ja kalla klaasnõusse. Vala suhkur proportsioonis 1 liiter puder - 50 g suhkrut ja segage, kuni see on lahustunud.
- Mähi anuma kael marliga ja jäta 40-60 päevaks sooja kohta kuni lõpliku käärimiseni. Vedelik helendab ja lõpetab käärimise.
- Kurna valmis äädikas ja vala klaaspudelitesse.
Video retseptid:
