Mis on kookoshelbed, erinevus teistest kookospähkli viljalihast valmistatud toodetest, valmistamisviis. Toiteväärtus, koostis, kasu ja kahju organismile. Toiduvalmistamine ja kasutamine toiduks.
Kookoshelbed on troopiliste palmipuuviljade veetustatud ja purustatud viljaliha. Lõhn on magusakas, maitse võib olla suhkruline või neutraalne, värvus on valge; tekstuur - teraline, vabalt voolav, osakeste suurus sõltub sõela võrgust, mille kaudu tooraine tootmise ajal läbi viidi.
Kuidas valmivad kookoshelbed?
Kauplustes pakutakse kolme sorti tooteid, mis erinevad suuruse ja rasvasisalduse poolest. Kagu -Aasia riikides, mis tegelevad kookospähkli tootmisega, püütakse tootmist automatiseerida. Tööstusettevõte on kompleks, millel on sisseehitatud seadmed tselluloosi eraldamiseks, pesemiseks ja purustamiseks. Kuivatamine toimub kõrgel temperatuuril, seejärel osakesed sõelutakse. Kallid sordid on lisaks dehüdreeritud.
Nende riikide turgudel, kus troopiline palmipuu kasvab, saate osta madalaima klassi kookoshelbeid - kors. Kohalikud teevad seda jämedat jahvatamist ise, mõnikord isegi letist lahkumata. See sort sisaldab kõige rohkem rasva. Turukülastajad näevad vähem põhjalikult puhastatud paberimassi, mis lastakse läbi mahlapressi meenutava seadme. Mahl tühjendatakse ja tükeldatud kiud müüakse. Peate need ise kuivatama. Kauplustes ostavad nad Korsi juba pakendatuna ja veetustatud kujul. Kuivatamiseks asetatakse graanulid kuuma troopilise päikese alla.
Kallim sort on keskmine. See on valmistatud tehastes. Esiteks pestakse purustatud viljaliha mitte ainult lisandite eemaldamiseks, vaid ka suhkrulisest magususest vabanemiseks. Seejärel kuivatatakse, sõelutakse, saavutades graanulite täieliku homogeensuse.
Eliitpeenest kookoshelveste valmistamiseks puhastatakse viljaliha põhjalikult, eraldades kopraosakesed. Pestud, leotatud ja purustatud. Piim pressitakse välja ja vahepealsed toorained kuumtöödeldakse. Sõeluge mitu korda, täiendavalt jahvatades, kuni saavutatakse täielik homogeensus. Graanulite suurus on 2-3 mm. Tekstuur on vabalt voolav.
Laastude tegemiseks on veel üks võimalus. Soovitud suurusega graanulid moodustatakse troopilisest palmipähklikoogist valmistatud osaliselt veetustatud jahust. Kuumtöötlus suunatud õhuvooluga viiakse läbi tootmise viimases etapis.
Kuidas kodus kookoshelbeid teha
- Nad löövad auku pähklikoore sisse ja tühjendavad mahla (see on ühes silmas mugavam - nii nimetatakse kookospähkli pinnal olevaid tumedaid laike, mille tõttu see meenutab ahvi nägu).
- Poolitage viljad ja eraldage viljaliha, eemaldades ühenduskoore.
- Vala keeva veega 20-40 minutit, seejärel tühjendage vedelik ja pigistage viljaliha.
- Kuivatage 40-45 ° C juures tavalises ahjus, millel on veidi avatud uks, ja temperatuuril 50-60 ° C koos konvektsiooniga.
- Kuivatatud vaheühend jahvatatakse mitu korda segistis või köögikombainis suuruseks.
- Kaltsineeritakse kuival kuival praepannil (eelistatavalt teflonist), vähendades tulekahju miinimumini ja pidevalt segades, vastasel juhul põleb.
Kui lõpptoote värvus on kreemjas, tuleb see kohe ära kasutada. Pikaajalise ladustamise kavandamisel tuleks kookoshelveste kuivatamist jätkata, kuni graanulid muutuvad valgeks. Põlemise vältimiseks on parem panna see küpsetusplaadile ja tagasi ahju, seades regulaatori temperatuurini 30-35 ° C.
Hoidke omatehtud kookoshelbeid külmkapis klaaspurgis või ostetud kookospähkleid hästi ventileeritavas kohas. Kui pakendit ei avata, püsib maitse ja lõhn aasta aega.
Kookoshelveste koostis ja kalorisisaldus
Fotol kookoshelbed
Kodumaised tooted ei jõua meie laudadele - ekspordiks tarnitakse hästi kuivatatud graanuleid, mis on valmistatud tööstuslikes tingimustes või ostetud talupoegade käest ja seejärel töödeldud soovitud tingimusteni. Toote toiteväärtust säilitatakse, vähendades rasvasisaldust ja suurendades süsivesikute sisaldust.
Kookoshelveste kalorisisaldus on 360–390 kcal 100 g kohta, millest
- Valk - 13 g;
- Rasvad - 65 g;
- Süsivesikud - 14 g;
- Kiudained - 4,5 g;
- Vesi - kuni 13 g.
Vitamiinid 100 g kohta
- E -vitamiin - 0,4 mg;
- K -vitamiin - 0,3 mcg;
- C -vitamiin - 1,5 mg;
- Vitamiin B1 - 0,1 mg;
- B2 -vitamiin - 0,1 mg;
- Vitamiin B3 - 0,6 mg;
- Vitamiin B4 - 22,1 mg;
- Vitamiin B5 - 0,8 mg;
- Vitamiin B6 - 0,3 mg;
- Vitamiin B9 - 9,0 mcg.
Mineraalid 100 g
- Kaltsium - 26,0 mg;
- Raud - 3,3 mg;
- Magneesium - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kaalium - 543, 0 mg;
- Naatrium - 37,0 mg;
- Tsink - 2,0 mg;
- Vask - 0,8 mg;
- Mangaan - 2,7 mg;
- Seleen - 18,5 mcg
Kookoshelveste mineraalse koostise tõttu on võimalik orgaanilist varu täiendada: mangaan - 119%, raud - 33%, fosfor - 29%; seleen - 88% ja ka kaalium 33%.
Energia põletamiseks, mida keha on saanud 100 g tootest, peate jooksma 1 tund, sõitma jalgrattaga 1 tund ja 10 minutit, mängima jalgpalli 1,5 tundi või … magama ilma ärkamiseta 11,5 tundi. tundi. Kuid te ei pea troopilistest maiustustest loobuma, kui teil pole piisavalt aega või energiat aktiivseks sporditegevuseks. 100 g korraga süüa on üsna raske. Isegi lapsed, kes söövad graanuleid, suudavad närida 2-3 peotäit. Täiskasvanud seevastu kasutavad neid roogade täiendava koostisosana ning päevamenüü kalorisisaldus oluliselt ei suurene.
Kookoshelveste eelised
Troopikamaade arstid usuvad, et isetehtud kookoshelbedel on tervendav toime ja neid kasutatakse paljude haiguste raviks. India Rajasthani osariigis viidi aastatel 1984-1985 läbi uuringud, mille käigus viidi kookospähkli viljalihast saadud laastud terapeutilisse parasiidivastasesse kuuri. Katsealused sõid veega leotatud graanuleid ja võtsid magneesiumsulfaati. Kompleksne toime pärssis paelusside (tsestodooside) elutähtsat aktiivsust ja nad lahkusid kehast.
Kookoshelveste eelised ei piirdu ainult anthelmintilise toimega, kaaluge selle omadusi üksikasjalikumalt:
- Imav ja puhastav toime suure kiudainete koguse tõttu, kõhukinnisuse ennetamine.
- Suurendab hemoglobiini taset, stimuleerib punaste vereliblede tootmist.
- Kardiovaskulaarsüsteemi töö parandamine. Kompositsioonis sisalduv lauriinhape lahustab kolesterooli naastud, mis ummistavad veresoonte luumenit.
- Suurendab teabe tajumist, vähendab nägemisnärvi degeneratiivsete muutuste kiirust.
- Supresseerib patogeense floora - bakterite ja seente - aktiivsust.
- Suurendab immuunsust ja kiirendab ainevahetusprotsesse.
- Pikendab hepatotsüütide - maksarakkude - elutsüklit, kiirendab organismi puhastumist pärast alkoholi lagunemist tekkinud metaboliitidest.
Milleks veel kookoshelbed sobivad? Väikelaste jaoks aitab selline magustoitude lisamine vältida rahhiidi teket, tugevdab hambaid ja lihaskoe ning kiirendab kasvu. Rasedad naised - vabanege meeleolumuutustest. Meestele - potentsi säilitamiseks ja testosterooni tootmise suurendamiseks. Klimakteerilises eas naistel väheneb kuumahoogude raskusaste.
