Grenadiini kirjeldus ja valmistamisviis, kalorisisaldus ja koostis. Granaatõunasiirupi kasu ja kahju kehale. Grenadiini kasutamine toiduainete ja jookide valmistamisel.
Grenadiin on paks siirup, mis on algselt valmistatud ainult värskelt pressitud granaatõunamahlast ja suhkrusiirupist. Maitse on magus kuni suhkur, värv on erkpunane, rubiinne kuni burgundia, konsistents on viskoosne. Toodetud kahes vormis-alkoholivaba ja madala kangusega 3-4% likööri kujul. Tarbijatele pakutakse sama nime all teist toodet, mis koosneb kontsentraatidest. Granaatõunasiirup koosneb sageli sõstramahlast, kirsimahlast või kunstlikest hapestajatest ja lõhna- ja maitseainetest.
Kuidas granaatõunasiirupit valmistatakse?
Granaatõunasiirupi valmistamiseks on mitmeid retsepte: seemnetega ja ilma, lisades õuna- või mustsõstramahla, aromaatseid lõhnaaineid ja stabilisaatoreid. Teades, kuidas ise grenadiini valmistada, on teil alati käepärast maitsev ja tervislik toode.
Grenadiini granaatõuna siirupi retseptid:
- Ilma lisanditeta … Granaatõunamahl, 0,5 l, keedetakse sama koguse suhkruga madalal kuumusel, kuni maht on poole väiksem. Küpsetusaeg on vähemalt 40 minutit. Ärge ärrituge, kui kontsentraadi värv ei ole nii rikkalik kui poe värv. Lõppude lõpuks pole selles kunstlikke värve.
- Koos alkoholiga … Kangendatud liköörgrenadiin valmistatakse alkoholivaba siirupina, lisades pärast jahutamist viina või konjakit. Sellist toodet hoitakse kauem - kuni 1 kuu. Siirupi ja alkoholi proportsioonid: 0,5 liitrit mahla, mitte rohkem kui 1-3 spl. l. rikastatud jook.
- Põhineb granaatõuna seemnetel … Alkoholivaba kontsentraati saab valmistada subtroopilistest puuviljateradest ilma mahla välja pressimata. Need segatakse suhkruga (koostisosade proportsioonid on 1: 0, 8), keedetakse madalal kuumusel, kuni luud muutuvad valgeks. Kui konsistents on paks, hõõru moos läbi sõela. Keeda veel paar minutit, lahjenda väikese koguse veega, vajadusel lase uuesti keema tõusta ja vala steriliseeritud pudelitesse.
- Sidrunimahlaga … Kui kontsentraadist valmistatakse kokteile, lisatakse vürtsi lisamiseks sidrunimahla. 4 suure küpse granaatõuna terad segatakse 800 g suhkruga ja jäetakse 10-20 tunniks külmkappi. Seejärel pigista tõukuriga mahl välja ja kurna vedelik läbi marli. Küpseta paksuks ja lisa 2 supilusikatäit 2 minutit enne väljalülitamist. l. värskelt pressitud sidrunimahl või 1 spl. l. samanimeline hape.
- Poemahlast … Suhkur segatakse paksu granaatõunajoogiga sama mahuga portsjonitena ja keedetakse, eemaldades vahu. Niipea, kui konsistents muutub piisavalt paksuks, eemaldage kuumusest ja jahutage.
- Grenadiin puuviljamahla ja lõhna- ja maitseainetega … Sega võrdsetes kogustes poest ostetud granaatõuna ja mustsõstra (või selgitamata õuna) mahl (kokku 0,5 l), kuumuta, sega juurde suhkur (0,5 kg), keeda, kuni panni sisu on poole võrra vähenenud, jahuta kaane all toatemperatuurini ja lisage 2-4 tilka tsitruselist essentsi ja granaatõuna kontsentraati. Selline toode ei erine palju maitsest ja on palju odavam.
Loe ka, kuidas granaatõunast veini valmistada.
Grenadiini koostis ja kalorisisaldus
Maitse järgi on peaaegu võimatu kindlaks teha, kuidas granaatõunasiirupit valmistatakse ilma degusteerija kogemuseta. Kunstlikud maitsed loovad illusiooni, et toode on täiesti loomulik ja sisaldab ainult subtroopilist puuviljamahla ja magusainet. Kuid toote keemiline koostis ja energiaväärtus muutuvad.
Grenadiinisiirupi esialgse maitse kordamiseks kasutatakse naatriumbensoonaati, maisikontsentraadi fruktoosi, kunstlikke maitseaineid, naatriumtsitraati ja sidrunhapet. Rubiinvärv saadakse punase toiduvärvi abil. Kõik koostisosad lahjendatakse puhastatud veega.
Grenadiini kalorisisaldus ilma odavate toidulisanditeta on 228 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 0 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 67 g;
- Vesi - 32,4 g;
- Tuhk - 0,69 g.
Vitamiinid on riboflaviin (0,01 mg), askorbiin- ja foolhape, retinool, folaadid.
Mineraalid 100 g kohta:
- Kaalium, K - 28 mg;
- Kaltsium, Ca - 6 mg;
- Magneesium, Mg - 4 mg;
- Naatrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Raud, Fe - 0,05 mg;
- Vask, Cu - 26 μg;
- Seleen, Se - 0,6 μg;
- Tsink, Zn - 0,13 mg.
Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 46,55 g / 100 g.
Grenadiin sisaldab suures koguses antotsüaniine, orgaanilisi happeid - äädik-, viin-, sidrun-, õun-, propioon-, sipelghape jt. Kontsentraadi meeldiva granaatõuna lõhna annavad olulised ühendid.
Grenadiini kasulikud omadused
Fotol granaatõunasiirup grenadiin
Looduslikust granaatõunamahlast valmistatud toode säilitab raviomadused ja aitab kiiresti aneemiast taastuda, suurendab hemoglobiini tootmist ja avaldab kasulikku mõju vereloome süsteemile.
Grenadiinisiirupi eelised
- Suurendab veresoonte seinte toonust ja takistab ateroskleroosi, isheemia ja insuldi teket.
- Lahustab veresoonte seintele juba tekkinud kolesterooli ladestused.
- Normaliseerib koljusisese rõhu ja alandab vererõhku.
- Parandab mälu ja kiirendab närviimpulsside juhtimist.
- Suurendab reproduktiivfunktsioone.
- Sellel on põletikuvastased omadused, stimuleerib makrofaagide tootmist, aitab mitte haigestuda viirushaigustesse SARSi hooajal.
- Omab antimikroobset toimet.
- Sellel on kerged diureetilised ja kolereetilised omadused.
- Suurendab maomahla happelisust.
Antotsüaniinide, looduslike värvainete suure sisalduse tõttu pärsib gnadiin atüüpiliste rakkude sünteesi ja peatab kasvajate moodustumise. Granaatõunasiirupil on noorendav toime - see pärsib vanusega seotud muutusi rakutasandil.
Kontsentraati saab kasutada söömishäiretest või neuropsühholoogilistest seisunditest põhjustatud mitteinfektsioosse kõhulahtisuse raviks. Tee koos grenadiiniga vähendab köhahoogude sagedust ja raskust obstruktiivse bronhiidi, bronhiaalastma ja tüsistuste korral pärast ägedaid hingamisteede infektsioone ja ägedaid hingamisteede viirusnakkusi. Nii et see ei oleks liiga magus, 1 spl. l. siirup lahustatakse 200 ml keedetud vees ja joob päeva jooksul võrdsetes osades. See jook pehmendab trahheiidiga valulikku obsessiivset köha.
Huvitavad faktid grenadiini kohta
Iisraellased usuvad, et granaatõunasiirupi leiutamine on nende teene. Kuid selles riigis hakati kontsentraati tootma alles 19. sajandi lõpus.
Ja Hispaania piirkonnas Andaluusias valmistati 8. sajandil kirjelduselt sarnane toode grenadiinidega, kuigi kontsentratsioonis oli see melassile lähemal. Sel ajal elasid Granada provintsis Aafrikast emigreerunud maurid ja nad istutasid viljaka sooja maa subtroopiliste taimedega. Pärsias tehti ka sarnane siirup - granaatõunamelass.
19. sajandi lõpuks ilmus kaasaegne grenadiini retsept nii Hispaanias kui ka Prantsusmaal korraga ja võitis kohe tarbijate armastuse. Prantslased usuvad endiselt, et nime aluseks on prantsuse keeles granaatõun ja hispaanlased - et "nime" liköör sai selle piirkonna auks, kus subtroopiline taim on juurdunud.
Huvitaval kombel kasutasid britid siirupit meditsiinilistel eesmärkidel - skorbuudi, aneemia (aneemia), tuberkuloosi ja suurenenud söögiisu raviks ning ameeriklased hakkasid seda kohe kasutama alkohoolsete jookide valmistamiseks. Firma Phillips (JR Phillips) asutaja töötas 1925. aastal välja terve rea ravimlikööre ja selles asus granaatõun - Phillips of Bristol Grenadine - oma õigele kohale.
Rose'i alkoholivaba siirup on praegu kõige populaarsem kaubamärk. Fotol tundub selle kaubamärgi grenadiin mitte vähem atraktiivne kui kallimad tooted firmalt Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Kuid ärge lootke reklaamile - selles pole granaatõunamahla, on ainult kunstlikud maitsed ja värvid.
Kvaliteetse kontsentraadi valimisel peaksite tähelepanu pöörama mitte ainult etiketil näidatud koostisosadele, vaid ka valmistamisele ja säilivusajale viitavatele kuupäevadele. Kompositsiooni komponendid on märgitud toote etiketile, sageli trükitakse mitu jookide retsepti. Ja kaelale tuleb märkida kaks kuupäeva: millal toode on toodetud ja mis kuupäevani see kehtib.
Suletud pudelit granaatõunasiirupit võib pärast avamist säilitada kuni 2 aastat - mitte kauem kui 2 kuud jahedas kohas.
Märge! Kui nõutavad märgised puuduvad, ärge lootke granaatõunasiirupi looduslikule koostisele.
Vaata videot grenadiini kohta:
Naturaalsest granaatõunamahlast valmistatud 1-liitrise grenadiini ostmiseks peate kulutama vähemalt 500-900 rubla. Kunstlik analoog on palju odavam - 200-300 rubla.
