Mis on tapeet rukkijahu, tootmisomadused, kalorisisaldus ja koostis. Kasu ja kulud, kulinaarne kasutamine.
Rukkitapeedijahu on rukki jäme jahvatamine, mis saadakse täisteratooteid ilma eelneva peksmiseta. Konsistents - heterogeenne, struktuur - teraline, värvus - tumehall, millel on selgelt väljendunud pruun varjund; lõhn - jahu, värske, intensiivne, "soe". Teine nimi on täistera rukkijahu.
Kuidas valmistatakse rukkist tapeedijahu?
Teravilja puhastamine toote valmistamise ajal toimub samamoodi nagu mis tahes rukkist jahu valmistamisel. See tähendab, et punkris liftidele ladustatud tera töödeldakse "märjalt" - see valatakse spetsiaalsetesse seadmetesse, kus suunatud veevool peseb ära lisandid ja mineraalsed lisandid (putukajäägid, muld, mineraalireostus).
GOST tapeet rukkijahu 52809-2007 reguleerib: niiskuse suurenemine ei tohiks ületada 3,5%ja purunenud terade välimus - 0,2%. Viljakestade koorimine ja tükeldamine ei ole lubatud.
Alguse algoritm rukkist tapeedijahu valmistamiseks pärast puhastamist
- Kuivatamine spetsiaalsetes seadmetes kuuma õhu sissepritse abil;
- Ühekordne lihvimine - jämedale struktuurile.
Toode tarnitakse kauplustesse 1 kg paberpakendites. Rukki tapeedi jahu hind on 23-27 rubla. 1 kg Venemaal ja 5, 5-6, 5 UAH. Ukrainas.
Märge! Kui teile pakutakse tapeedi rukkijahu ostmist kilekotti, on parem selle ostmisest keelduda. Isegi lühiajalise ladustamise korral "lämbub", kiiresti kortsub, niiske.
Et mitte kokku puutuda madala kvaliteediga tootega ja valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku roogi, peaksite mõtlema ise jahvatamisele. Täisteratooteid ostes veenduge, et neid poleks kemikaalidega töödeldud. Täpselt seda teevad nad seemnega, et suurendada idanemist. Rukki kasutamine toidus välistab töötlemise nitraatide ja nitrititega.
Kuidas teha rukkist tapeedijahu ise
- Rukis pestakse, valatakse ühte kihti. Kuivatage, keerates seda mitu korda, ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 40-50 ° C, avatud luuk. Ärge oodake, kuni see ise kuivab - terad kiiresti "kooruvad".
- Jahvatamiseks kasutage käsitsi kohviveskit või nuia ja mörti. Võite kasutada veskit või mehaanilist kohviveskit, kuid siis on jahvatamine liiga peen ja ka kestad eralduvad.
- Selleks, et kodune tapeet rukkijahu näeks välja nagu poejahu, peate selle uuesti kuivatama, varjus, iseseisvalt, mitu korda segades. Alles siis valatakse see puuvillakottidesse või paberkottidesse.
Enne kaupluste riiulitele jõudmist hoitakse kaupa spetsiaalselt varustatud hästiventileeritavas laos, riiulitel, 1-1,5 aastat, kuid kodus ei soovitata rukkitapeediga pakendeid (pärast pakkimist) hoida kauem kui 2- 3 kuud.
