Prantsuse piruka valmistamise omadused. TOP 7 retsepti klafoutide jaoks. Video retseptid.
Clafoutis on Prantsusmaalt pärit populaarne kook. See on omamoodi pajaroog, mis ühendab pannkoogitaigna ja aromaatsed marjad või puuviljad. Selle nimi pärineb oksitaani sõnast clafir, mis tõlkes tähendab täitmist. Esialgu valmistasid selle roa marjade valmimise ajal kaugete provintside vaesed elanikud. Kuid selle talupoja päritolu ei kahanda tõelise prantsuse köögi võlu. Hõrgutisel on uskumatult rikkalik maitse koos vanilje ja marjase hapukuse vihjetega, seetõttu on see väga nõutud nii koduköögis kui ka magustoiduna kohvikutes ja kulinaariapoodides. Lisaks suurepärastele maitseomadustele on clafoutisel ka teine oluline eelis - valmistamise lihtsus.
Clafoutis piruka valmistamise omadused
Clafoutise retsept on väga lihtne. Seetõttu ei nõua toiduvalmistamise tehnoloogia kõrgeid kulinaarseid teadmisi. Sageli on kõige raskem otsustada, millist täidist võtta. tainas valmistatakse enamikul juhtudel lihtsate toodete tavalisel segamisel. Seetõttu saab sellist kooki hõlpsasti valmistada hommikul enne hommikusööki või igal ajal ootamatult saabuvate külaliste raviks.
Kulinaarsed reeglid, mis võimaldavad teil valmistada maitsvaid ja maitsvaid klafoutisid, vähendades samal ajal toiduvalmistamisele kuluvat aega:
- Kui kasutate külmutatud marju, sulatage need aegsasti ja eemaldage kurn või rätikud liigne niiskus. Rohke kogus vedelikku takistab taigna küpsetamist ja muudab selle kriidiseks.
- Järgige toiduvalmistamise järjekorda. Esiteks pannakse marjad välja ja seejärel valatakse tainas. Kui segate marjad tainaga kokku ja valate siis kõik kokku vormi, on tainas värviline ja marjad kukuvad ikka põhja, kuid ebaühtlaselt.
- Et valget kiiresti munakollast eraldada toiduvalmistamise ajal, kasutage tavalist kastekannu. Valk, mille konsistents on vedelam, voolab anumasse ja munakollane jääb sisse.
- Paljudele inimestele ei meeldi munataigna valgulõhn. Seda on väga lihtne parandada. Selleks lisage lihtsalt näputäis vanilli, mandleid, muskaatpähklit või kaneeli. Või viimase abinõuna väike kogus konjakit, likööri või rummi.
Tähelepanuväärne on see, et õige lähenemisega magustoidu kaunistamisele tekitab isu isegi fotol kujutatud clafoutis.
TOP-7 retseptid klafoutide jaoks
Klassikaline prantsuse clafoutise retsept hõlmab kirsside kasutamist, kuid aja jooksul on see välja töötanud palju variatsioone. Et talvel oma lemmikmagustoitu nautida, hakkasid kokad lisama külmutatud või konserveeritud marju. Seda roogi hindasid mitte ainult magusasõbrad, vaid nüüd valmistatakse seda isegi juustu, köögiviljade ja mereandidega. Seetõttu soovitame enne traditsiooniliste klafoutide ettevalmistamist tutvuda mitme võrdselt populaarse valikuga.
Klassikaline clafoutis kirsiga
Piruka klassikalise versiooni eripäraks on täidiseta kirsside kasutamine. Arvatakse, et sellisel kujul säilitab marja paremini niiskust, samas kui kirsiaugud annavad rohkem maitset. Kuid vähemalt sellise delikatessi söömine pole eriti mugav, nii et kaasaegsed kokad eelistavad kasutada ainult viljaliha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 165 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4 portsjonit
- Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Koostis:
- Kana muna - 3 tk.
- Jahu - 100 g
- Piim - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Vanillisuhkur - 2 g
- Kirsid - 400 g
- Või - vormide määrimiseks
- Tuhksuhkur - tolmutamiseks
Kuidas valmistada klassikalist kirsiklafouti samm -sammult:
- Kõigepealt eraldame kanamunade valged kollastest, et oleks võimalik neid eraldi võita.
- Seejärel vahusta valged, kuni moodustub paks valge vaht, nii et see hoiab oma kuju hästi. Aja säästmiseks on kõige parem seda teha segisti või segistiga.
- Lisa valkudele järk -järgult suhkur ja jahu, jätkates peksmist, ja seejärel piim koos vaniljega.
- Vahustamise viimases etapis lisage kogumassile munakollased. Tainas peaks osutuma vedelaks, nagu pannkookidel, ja alati homogeenne, ilma tükkideta.
- Jätke tainas 30 minutiks sooja kohta.
- Loputage kirsid põhjalikult sooja vee all ja asetage need rätikule, et eemaldada liigne niiskus.
- Määri küpsetusnõu võiga või kata see kuumuskindla paberiga. Kuumutame ahju 180 kraadini.
- Jaotage kirsid ühtlaselt kogu vormi pinnale ja täitke ettevaatlikult tainas. Küpsetame 35-40 minutit.
- Pärast küpsetamist lase veidi jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga. Parim on serveerida seda kooki otse küpsetusvormis. Cherry clafoutis võib süüa kuumalt või külmalt.
Clafoutis ploomidega
Mitte vähem populaarne on ploomidega valmistatud kuulsate klafoutide retsept. Selle marja lihav viljaliha on uskumatu maitse ja lõhnaga, sisaldab minimaalselt niiskust, nii et see on selle magustoidu jaoks ideaalne. Küpsetatud ploomil on omapärane hapukus, mis võib sinusse armuda esimesest tuttavast. Võimalik, et see konkreetne toiduvalmistamise võimalus muutub enamiku jaoks kõige lemmikumaks.
Koostis:
- Piim - 200 ml
- Jahu - 150 g
- Või - 50 g
- Munad - 4 tk.
- Ploomid - 500 g
- Suhkur - 50 g
- Sool - 2 g
- Vanilliin - noa otsas
Klafouti järkjärguline ettevalmistamine ploomidega:
- Õhulisema magustoidu valmistamiseks sõeluge jahu ja alles siis segage see suhkru, soola ja vaniljega.
- Kuumutame piima veidi, kuid mitte mingil juhul kuumaks, muidu võib munavalge kõrge temperatuuri tõttu kõverduda.
- Sulata või vesivannil või väikese võimsusega mikrolaineahjus.
- Eraldage valged kollastest.
- Kui kõik koostisosad on valmis, hakkame valku mikseriga suurtel kiirustel peksma, kuni moodustub vaht.
- Lisa järk -järgult jahu ja suhkru segu, lisa või ja piim ning klopi tainas ühtlaseks. Seejärel laske sellel keeda 25-30 minutit.
- Sel ajal peseme ploome ja eemaldame neist seemned. Kui viljad on suured, tuleb need lõigata tavalise kirsi suuruseks, s.t. peaksite saama tükid, mille külg on 1-1,5 cm.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Määrige vormi põhi. Jaotage ettevalmistatud marjad ühtlaselt kogu pinnale ja täitke need taignaga.
- Küpsetame kooki 30 minutit.
- Clafoutis ploomidega on valmis! Me kaunistame oma äranägemise järgi ja serveerime.
Šokolaadikook Clafoutis
Toiduainete mitmekesisus ja nende kättesaadavus võimaldavad luua söödavaid meistriteoseid, mõnikord lihtsalt katsetades tõestatud retsepte. Šokolaadiklafoit on selle roa kaasaegne tõlgendus. Sellise piruka valmistamiseks täidiseks on kõige parem kasutada kirsse või banaane, sest need sobivad hästi kakaoga. See magustoit rõõmustab kindlasti väikeseid magusahambasid või sobib suurepäraselt kaunistuseks igale teepeole.
Koostis:
- Piim - 150 ml
- Jahu - 100 g
- Kakao - 30 g
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 80 g
- Sool - 0,5 tl
- Vanillisuhkur - 1 pakk
- Kirsid - 400 g
- Tuhksuhkur - tolmutamiseks
Šokolaadiklafoutide järkjärguline valmistamine:
- Kõigepealt kuumutage piima veidi ja valage see sügavasse anumasse. Lisage sellele munad ja eelnevalt sõelutud jahu. Segage saadud mass põhjalikult.
- Seejärel vala juurde kõik kuivad koostisosad - suhkur, sool, vanilje ja kakao. Vahusta tainast vispliga, kuni tükid on täielikult lahustunud.
- Eemaldage kirssidest seemned ja asetage need kurni või paberrätiku sisse, et eemaldada liigne vesi. Osa marju jätame valmis koogi kaunistamiseks.
- Määri kuumuskindel küpsetusvorm õliga või kata küpsetuspaberiga. Kalla marjad vormi põhja, jaota need ühtlaselt laiali ja vala tainas õrnalt peale.
- Asetame tooriku ahju ja küpsetame 180 kraadi juures 35-40 minutit.
- Kaunista tuhksuhkru ja järelejäänud kirssidega.
Clafoutis õunte ja kaneeliga
Õunte ja kaneeli kombinatsiooni on maailma parimad kokad juba ammu hinnanud. Need tooted on üksteisega täiuslikus kooskõlas, luues uskumatult maitsva ja aromaatse dueti. Selle täidisega prantsuse clafoutis on samuti väga populaarseks saanud. Ja nüüd kogub see küpsetatud magustoit iga päevaga üha rohkem fänne.
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Piim - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Kana munad - 3 tk.
- Või - 100 g
- Rumm - 2 supilusikatäit
- Õunad - 3 tk.
- Vanillisuhkur - 1 pakk
- Jahvatatud kaneel - 1/4 tl
Õuna ja kaneeli clafoutise järkjärguline ettevalmistamine:
- Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, eemalda südamik.
- Pange ettevalmistatud puuviljad, pool võid, kaneel sügavale praepannile ja purustage veidi suhkruga. Prae viilud madalal kuumusel, kuni karamellistuvad 10-15 minutit. Seejärel lisa siia rumm ja hauta veel 5 minutit.
- Sega eraldi anumas piim, munad, ülejäänud suhkur ja sõelutud jahu. Sega taigen korralikult ühtlaseks.
- Kuumakindlas anumas laota õunaviilud ühtlaselt laiali ja vala tainas peale.
- Küpsetame klafoutisid õuntega 35 minutit konstantsel temperatuuril 180 kraadi.
- Puista roog üle kaneeli ja vanillisuhkruga segatud tuhksuhkruga. Serveeri soojalt, kuid mitte kuumalt.
Clafoutis maasikatega
Clafoutis maasikatega on uskumatult õrn magustoit ja veel üks edukas variatsioon imelisest prantsuse pirukast. See valik väärib erilist tähelepanu. Sellel on suurepärane maitse. Samal ajal ei ole marjade spetsiaalne töötlemine vajalik, mis lihtsustab oluliselt kogu toiduvalmistamise protsessi. Selle retsepti järgi saate klafouti valmistada ka vaarikatega, asendades mõned marjad teistega.
Koostis:
- Kana munad - 3 tk.
- Rasvatu koor - 200 g
- Jahu - 80 g
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Maasikas - 400 g
- Tuhksuhkur - kaunistamiseks
- Rumm või konjak - 1 supilusikatäis
Maasika clafoutise järkjärguline ettevalmistamine:
- Sõeluge jahu läbi sõela, et tükkidest lahti saada ja rikastage seda hapnikuga.
- Pange koor, munad, suhkur, sool ja rumm sügavasse anumasse. Segage kõik need koostisosad õrnalt, lisades järk -järgult jahu.
- Seejärel klopi tainast, kuni tükid on lahustunud ja saada homogeenne mass.
- Peseme marjad vee all, eemaldame sabad ja jätame mõneks ajaks nõusse.
- Lülitame ahju eelnevalt sisse ja soojendame seda kuni 180 kraadi. Sel ajal pange maasikad kuuma või vastupidavasse või või taimeõliga määritud mahutisse ja valage tainas.
- Küpseta maasika clafoutisi 35-40 minutit.
Clafoutis krevettidega
Tänapäeval on clafoutise retsept populaarsust kogunud mereandide armastajate seas. Sellist kooki on mugav kaasa võtta pikale reisile või piknikule, samuti lõuna- või vahepalaks. See rahuldab kiiresti nälja ning koostises sisalduvad mereannid ja rohelised mõjutavad seedimist soodsalt. Väga sageli valmistatakse see roog portsjonitena, väikestes vormides.
Koostis:
- Piim - 150 ml
- Jahu - 200 g
- Kana munad - 3 tk.
- Või - 50 g
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Kooritud krevetid - 150 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Petersell, till ja salat maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Krevettide clafoutise järkjärguline ettevalmistamine:
- Kõigepealt pange krevetid eelsoojendatud pannile ja valage need üle taimeõliga. Praadimise ajal lisage hakitud küüslauk ja maitsetaimed. Peate kõike praadima 10-15 minutit, kuni saadakse kuldne koorik.
- Pärast seda eemaldage kuumusest ja jätke taigna ettevalmistamise ajal praepannile.
- Vala piim sügavasse anumasse, lisa sellele munad, suhkur ja sool, sega vispliga kõik läbi.
- Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage väikeste portsjonitena tainale. Vala sinna sulatatud või. Vahusta segu põhjalikult, kuni saad vedela homogeense taigna, mis sarnaneb pannkoogiga.
- Me levitame krevette ürtidega portsjonitena ja täidame ettevaatlikult taignaga. Selliseid minikooke peate küpsetama temperatuuril 200 kraadi 15-20 minutit.
- Küpsetamise lõpus kaunista seesamiseemnetega ja serveeri soojalt või külmalt.
Clafoutis pirni ja ploomidega
Väikese vaevaga saab lihtsat prantsuse pajaroa retsepti mitmekesistada, valmistades kombineeritud täidise. See valik võimaldab muuta roa puuviljamaitse rikkalikumaks. Nii saate näiteks pirniga clafoutis ohutult lisada ploome. Need puuviljad täiendavad üksteist suurepäraselt. Tegelikult saate maitse ja värviga kombineerida mis tahes marju, kuid seda konkreetset duetti peetakse kõige harmoonilisemaks.
Koostis:
- Piim - 150 ml
- Kana munad - 3 tk.
- Jahu - 100 g
- Suhkur - 80 g
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud mandlid - 3 g
- Või - 50 g
- Ploomid - 100 g
- Pirnid - 100 g
- Tuhksuhkur või seesamiseemned - kaunistamiseks
Clafoutise ettevalmistamine pirni ja ploomidega samm-sammult:
- Koori ja südamik pirnid, lõika väikesteks tükkideks ja aseta eelsoojendatud pannile. Lisa või ja 2 spl. Sahara. Sega pidevalt, prae kuni karamellivärvini.
- Peseme ploome. Me eemaldame seemned viljalihast ja lõikame väikesteks tükkideks, mis on suuruse ja kujuga sarnased pirniga.
- Jagame munad kollaseks ja valgeks. Eraldi sügavas mahutis vahusta mikseriga valk suhkru lisamisega. Seejärel lisage ülejäänud taigna koostisosad - jahu, sool, piim, munakollased ja mandlid. Sõtku korralikult läbi.
- Kuumutame ahju 180 kraadini, valmistame ette sobiva küpsetusnõu ja määrige vajadusel õliga.
- Pange pirn vormi põhja, täitke see poole taignaga ja saatke see ahju. Küpsetame esimest kihti 10 minutit, nii et tainal on aega veidi taheneda.
- Võtame koogi välja ja laotame ühtlaselt ploomi peale, valame ülejäänud taigna ettevaatlikult välja.
- Aseta clafoutis uuesti ahju ja küpseta veel 30-35 minutit.
- Küpsetusprotsessi lõpus kaunista kook tuhksuhkru või seesamiseemnetega. Serveeri jahtunult.
