Millest sa kotlette küpsetad? Veiseliha, sealiha, kana, kalkun, küülik? Või äkki kala, seeni, mereande ja maksa? Või teraviljast ja köögiviljadest? Pakun oma allkirja retsepti maitsvate kotlettide jaoks kapsa ja riisiga.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Mitte paljud inimesed ei tea, et kotlett on prantsuse keel? Loomulikult mitte nii, nagu ta laudadel esineb. Ja asjaolu, et palju aastakümneid tagasi tuli ta meie juurde rafineeritud ja rafineeritud Prantsusmaalt. Ja "noor daam" nägi kondil välja nagu tükike mahlast ja värsket veiseliha. Aastate jooksul on vene rahvas "prantslanna" ümber kujundanud ja oma maitse järgi kohandanud. Kõigepealt hakkasid nad liha peksma ja seejärel üldiselt väänama või tükeldama, luu eemaldades. Ja nii muutus "võõras" fashionista vene kotletiks.
Ja kuigi tõeliste kotlettide protsess on lihtsustatud minimalismiks, on nende valmistamisel siiski mõned saladused. Esiteks on soovitatav kasutada ainult omatehtud hakkliha. Teiseks on liha kvaliteetne. Kolmandaks valmistatakse hakkliha värskelt iseseisvalt. Neljandaks, sibul on kohustuslik. See annab mahla ja maitse. Viies saladus on hakkliha põhjalik ja usin segamine. See on ühtlaselt mahlaste ja maitsvate kotlettide garantii. Noh, kuues reegel on praadimine tavalisel paksu põhjaga pannil ja kuumas õlis. Kui järgite neid toiduvalmistamise peensusi, saate alati suurepäraseid kotlette. Nüüd pakun välja maitsvate tuunikate tõestatud retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Sealiha - 700 g
- Valge kapsas - 500 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Riis - 100 g
- Muna - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Hapukoor - 250 ml
Kotlettide valmistamine kapsa ja riisiga
1. Loputage riis 7 vee all. See tähendab, et valage see sõelale, mille asetate kastrulisse. Lisa vesi ja sega juurde lusikatäis teravilja. Vesi muutub kohe häguseks valgeks. Vahetage vesi, segage uuesti ja visake ära. Jätkake seda protseduuri, kuni see muutub läbipaistvaks. Ja see saab puhtaks umbes seitsmendal pesukorral.
Seejärel pange riis kastrulisse, lisage veidi soola, valage vette vahekorras 1: 2 ja keetke kuni pool keedetud.
2. Pese kapsas ja haki terava noaga peeneks.
3. Koori porgandid ja haki peeneks või riivi.
4. Pese liha ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Koorige ja loputage sibul.
5. Prae porgandid koos kapsaga pannil taimeõlis kergelt pehmeks.
6. Keera liha koos sibulaga läbi hakklihamasina.
7. Kapsas porgandiga, keerake ka.
8. Lisa toidule riis.
9. Vahusta hakkliha hulka 2 muna, maitsesta soola ja pipraga.
10. Sega hakkliha hästi, et kõik toidud ja vürtsid oleksid ühtlaselt jaotunud.
11. Kuumuta praepann õliga ja pane praadimiseks mõeldud kotletid, vormi märgade kätega ümmarguseks või ovaalseks. Prae neid mõlemalt poolt kuldseks, umbes 3 minutit mõlemal küljel. Nende valmisolekut saab määrata järgmiselt - vajutage neid spaatliga alla, neist peaks erituma selge vedelik.
12. Asetage praetud kotletid hautamiseks kastrulisse. Soovitav on, et see oleks malmist või muust paksude seinte ja põhjaga. Lisa kotlettidele loorberileht ja pipraterad.
13. Vala kaussi hapukoor ja tomatipasta.
14. Sega kaste korralikult läbi. Soovi korral võite seda veega segada, et muuta see vedelamaks.
15. Vala kaste pirukate peale.
16. Katke pott kaanega ja asetage see pliidile. Keeda, vähenda kuumust ja hauta kotlette 30 minutit.
17. Serveeri valmistoitu kuumalt koos maitse järgi mis tahes lisandiga: friikartulid või kartulipüree, keedetud riis või spagetid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada kapsast ja lihakotlette.
