Kergelt kuivalt valge kanaliha on täiuslikult täiendatud valge ja punase kastmega. Sarnased retseptid konkureerivad omavahel, kuid kanafileed seentega kreemjas kastmes peetakse õigustatult üheks maitsvaks roaks.
Retsepti sisu:
- Kanafilee seentega kreemjas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Hautatud kanafilee seentega pannil kreemjas kastmes
- Kanafilee rull seentega ahjus
- Kana rinna lihapallid seentega koores
- Video retseptid
Kana rinda peetakse kõige väärtuslikumaks dieettooteks. See sisaldab kõige paremini seeditavaid valke ja kõige vähem rasva. Seetõttu on see madala kalorsusega, kuid valmistamisel väga kapriisne. See nõuab õrna käsitlemist. tulele ülevalgustades võite unustada mahlakuse. Liha muutub sitkeks, kuivaks ja maitseta. Seetõttu soovitavad kogenud kokad rinda küpsetada kreemjas kastmes, milles seda on peaaegu võimatu rikkuda. Eriti hästi saab ta hakkama seentega seltskonnas. Selline roog rahuldab külaliste ja näljaste leibkondade maitse.
Kanafilee seentega kreemjas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Kasutage jahutatud kana, mitte külmutatud. Siis on filee õrnem ja mahlasem.
- Enne toiduvalmistamist vabastage rind nahast, luudest, veenidest ja kõhredest.
- Valmis kanafileed saab küpsetada tervelt, viilutada või keerata hakklihaks.
- Liha lõigatakse ainult kiudude vahel, siis muutub filee pehmemaks ja praaditakse kiiremini.
- Kui küpsetate filee ühes suures tükis koos täidisega, siis lööge see kõigepealt ära. Selleks katke see toidukilega, siis ei jää liha haamri külge ja selle kiud ei kahjusta.
- Valget kastet saab valmistada koore, piima või nende kahe seguga.
- Võtke mis tahes rasvasisaldusega koor. Kuid pidage meeles, et mida paksemad nad on, seda paksem on kaste.
- Vürtse ja ürte lisades saate roogile täiendavat maitset ja aroomi lisada.
- Liha praetakse ja hautatakse kastmes pannil või ahjus.
- Selleks, et kreem ei kalgenduks ega laguneks, valage see happelisse kuuma keskkonda, segage pidevalt ühtlaseks.
- Kasutage metsaseeni värskelt, külmutatult, kuivatatult. Leota kuivatatud seeni vees ja jäta paisuma. Keeda värskelt 10 minutit. Külmutatud keedetakse tavaliselt enne külmutamist juba keema. Seetõttu saab need kohe pannile saata. Sobib hästi ka šampinjonide või austrite juurde.
Hautatud kanafilee seentega pannil kreemjas kastmes
Mahlane kanafilee seentega koores sobib iga lisandiga. Kuigi iseseisval kujul, on see üsna söödav.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 113 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Kanafilee - 600 g
- Sibul - 2 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Šampinjonid - 400 g
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Kreem 15% rasva - 450 ml
- Taimeõli - praadimiseks
Hautatud kanafilee koos seentega järkjärguline ettevalmistamine kreemjas kastmes pannil:
- Pese filee ja kuivata see kindlasti paberrätikuga. Lõika see keskmisteks tükkideks.
- Peske šampinjonid, kuivatage ja lõigake suured isendid, jätke väikesed puutumata.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Vala taimeõli praepannile, kuumuta ja pane fileed ühte kihti. Prae seda kergelt põhjas ja keera teisele poole. Eemaldage valmis portsjon ja lisage järgmine osa. Ärge pange kogu liha korraga välja, vastasel juhul hakkab see hautama ja kaotab oma mahlasuse.
- Prae sibul teises pannil läbipaistvaks. Seejärel lisage seened ja jätkake praadimist veel 5 minutit.
- Vala jahu pannile, milles roogi küpsetad, sega ja prae, aeg -ajalt segades 2 minutit. Vala hulka koor, sega kõik uuesti läbi ja kuumuta hästi.
- Pane kanafilee, seened ja sibulad koorega pannile. Sega, maitsesta soola ja pipraga ning hauta 3-5 minutit.
Kanafilee rull seentega ahjus
See roog kaunistab suurepäraselt iga pidulikku lauda. Kana rull osutub mahlaseks, õrnaks ja pehmeks. Harjumuspäraselt kuivav filee koos seente ja kreemja kastmega üllatab teid meeldivalt oma rikkaliku maitse ja õrna aroomiga.
Koostis:
- Kana rinnatükk - 2 tk.
- Värsked šampinjonid - 400 g
- Sibul - 1 tk.
- Kreem 22% rasva - 300 ml
- Taimeõli - praadimiseks
- Või - 40 g
- Sinep - 1 supilusikatäis
- Vürtsid maitse järgi
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kanafilee rulli seentega küpsetamine ahjus järk-järgult:
- Viiluta kanarind pikuti ilma nuga lõpuni viimata. Avage filee nii, et see tuleks ühe kihina välja. Kata fooliumiga ja klopi köögihaamriga.
- Peske šampinjonid, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke need pannile taimeõlis praadima.
- Koorige sibulad, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja pange koos seentega pannile pärast kogu niiskuse aurustumist. Maitsesta soola ja pipraga ning jätka praadimist, segades umbes 10 minutit.
- Määri kanafilee tööpinnale ja katta tükid. Pintselda neid sinepi, soola ja pipraga.
- Pange praetud seened kanalihale ja keerake see õrnalt kokku.
- Asetage rull väikesesse küpsetusnõusse ja valage selle peale kreem, et see täielikult katta.
- Saatke roog ahjus küpsetamiseks 40 minutit.
- Pärast keetmist jahutage rull täielikult, lõigake rõngasteks, asetage need serveerimisnõule ja valage ülejäänud kastmega.
Kana rinna lihapallid seentega koores
Šampinjonidega täidetud kanalihapallikesed kreemjas kastmes on tõeline pidulik roog. See kaunistab pidulikku lauda ja rõõmustab lähedasi pereõhtusöögil.
Koostis:
- Kanafilee - 300 g
- Šampinjonid - 10 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Piim - 200 ml
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Või - 20 g
Kana rinna lihapallide järk-järguline ettevalmistamine seentega koores:
- Pese kanafilee, kuivatage ja keerake hakklihamasinas. Maitsesta soola, pipra, munaga ja sega.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege eelsoojendatud pannil taimeõliga umbes 2 minutit.
- Tõsta praetud sibulad pannilt välja ja prae samas õlis väikesteks kuubikuteks lõigatud pestud ja kuivatatud seened.
- Kombineerige praetud sibul seente, soolaga ja segage.
- Näpista kanahakklihast ära väike tükk, mis silub tortillakujuliseks. Aseta seenetäidis keskele ja vormi ümmargune lihapall. Asetage need pannile ühte ritta.
- Prae teises puhtas ja kuivas pannil jahu kuldpruuniks. Lisa või, sulata ja sega. Vala piim, sool, pipar ja keeda.
- Vala lihapallid piimakastmega, sulgege kaas ja saatke need ahju pooleks tunniks hauduma.
Video retseptid:
