Piri-piri pipra kirjeldus. Selle puuviljade kasulikud omadused, võimalik kahju, ettevaatusabinõud ja vastunäidustused. Köögiviljade retseptid.
Kahju ja vastunäidustused piri piri pipra kasutamisel
Arvestades seda tüüpi pipra äärmist teravust, on soovitatav seda kasutada ettevaatlikult. Enne maitseaine söömist peaksite kaaluma võimalikke kõrvaltoimeid, mida see võib esile kutsuda.
Piri piri pipra kuritarvitamise tagajärjed:
- Talumatu põletustunne … Vürtsika maitse fännid väidavad, et Tobasko on piri-piriga võrreldes tõeline magusus. Seetõttu võib neile, kes pole sellise teravusega harjunud, tunduda, et nende suuõõne (nagu ka pipraga kokkupuutuvad käed ja nahk) "põleb". Põletustunne võib muutuda nii suureks, et on vaja kasutada spetsiaalseid ravimeid. Efekti võib proovida eemaldada, juues rasvast piima, süües banaani või midagi magusat.
- Kõhuhäired … Reaktsioon kapsaitsiinile võib olla iiveldus või kõrvetised ning liigne põletamine süvendab olemasolevaid maoprobleeme. Harvadel juhtudel võib rohke paprika söömine põhjustada kõhulahtisust.
- Allergiline reaktsioon … Mõnikord piisab õhukese ja tundliku naha olemasolust, nii et pipar satub sellele ja põhjustab põletust, sügelust, punetust või põletustunnet. Allergikud võivad astmahoogude või tugeva valu ohvriks langeda.
Absoluutsed vastunäidustused piri-piri kasutamisel:
- Astma … Mis tahes kopsu- ja hingamisteede haigustega inimestel on parem hoiduda vürtsikate toitude söömisest. Piri piri pipra vastunäidustused põhinevad asjaolul, et retseptorite äärmine ärritus võib süvendada astmahooge, põhjustada turset ja lämbumist, mille sümptomeid saab leevendada ainult meditsiinitöötajate abiga.
- Peptiline haavand … Pipar on rangelt vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad mis tahes tüüpi haavandite all. Vürtsikas toit süvendab limaskesta seisundit ja põhjustab tugevat valu.
- Kardiovaskulaarsed probleemid … Sellisel juhul tuleb piri-piri kasutada väga ettevaatlikult, sõltuvalt haiguse tüübist. On juhtumeid, kui piri-piri ekstrakti sisaldavad dieedipillid viisid infarkti tekkeni.
- Noor vanus … Väikestel lastel ja noorukitel on parem hoiduda äärmiselt vürtsikatest toitudest, kuna nende keha ei pruugi selliseks kulinaarseks väljakutseks valmis olla.
Piri piri pipra retseptid
Esiteks pole piri piri mitte ainult pipar, vaid ka sellel põhinev kaste. Sama nimega maitseaine sobib kõige paremini lihaga, kuid võite seda kasutada kõigega. Peaasi, et teie retseptorid võimaldavad teil seda proovida.
Piri piri pipra retseptid:
- Piri piri kaste … See roog on näide Aafrika ja Portugali köögist. See tekkis koloniaalpäevadel, kui Portugali vallutajad avastasid kohalike elanike toidust hingematvalt kuuma paprika ja hakkasid seda oma köögis kasutama. Kaasaegse piri-piri kastme valmistamiseks vajame: 4 tükki paprikat, 1 sidruni mahl ja koor, 1 paprika, 1 laim, supilusikatäis peterselli, 3-4 küüslauguküünt, supilusikatäis taimeõli, supilusikatäis jahvatatud paprikat. Seejärel lõigake kuum pipar rõngasteks, bulgaaria - neljandikku, pigistage sidrunist ja laimist mahl, tükeldage viljaliha, lisage purustatud küüslauk, paprika, petersell. Pange koostisosad kastrulisse ja hautage keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, keetke kõigepealt, seejärel vähendage kuumust. Jahutage, jahvatage segistis, lisage õli ja maitsestage soolaga. Asetame selle tihedalt suletava kaanega purki ja paneme 5-6 päevaks külmkappi, et kompositsioon oleks infundeeritud. See kaste sobib hästi nii valmislihale kui ka toorelt marineerimiseks.
- Kana rinnad piri piriga … Pärast kastme valmistamist vastavalt ülalkirjeldatud piri-piri retseptile saate jätkata kulinaarseid katseid ja küpsetada selles õrna lihafileed. Võtame mitu kanarinda, puhastame need rasvast, koorest, "kilest" ja teeme kolm sügavat diagonaalset lõiget. Määrige ettevalmistatud vorm taimeõliga ja pange filee sellesse. Täida jaotustükid kastmega ja piserda uuesti õliga. Pane ahju ja küpseta 200 kraadi juures pool tundi. Kastme lisamine ei anna kanale mitte ainult vürtsikat teravat maitset, vaid jätab selle ka mahlakaks.
- Lihaga küpsetatud hautis … See roog on variatsioon eelmisest, sinna lisatakse köögivilju ja ube. See võimaldab teil korraga küpsetada nii liha kui ka kaunistada. Piri-piri kaste toimib siin marinaadina, milles tuleks kanafilee tund aega hoida. Pärast seda prae liha pannil hästi, kuni tekib krõbe koorik (selleks eemaldame marinaadi hästi, seda peaks olema minimaalselt). Pärast seda, kui oleme pannud kana küpsetusnõusse, valage samas mahus keedetud või konserveeritud oad koguses 200 g kanaliha kilo kohta. Me levitame pooleks lõigatud kirsstomateid (200 g), konserveeritud või värsket paprikat (200 g), paar riivitud murulauku, lusikatäis pune. Küpsetame pool tundi 200 kraadi juures, enne serveerimist võite puista peterselliga.
- Krevetid piri piris … Piri piri kastmes marineeritud grillitud krevetid on erakordne gastronoomiline kogemus. Koorige koor ja mereandide mittesöödavad osad, asetage kastmesse, katke kaanega ja jahutage vähemalt 30 minutit. Seejärel võta marinaadist välja ja aseta grillile. Praadimisel määrige lihatükid mõlemalt poolt kastmega, kuni need on küpsed. Serveeri salatilehtede peale.
Huvitavaid fakte piri piri pipra kohta
Nagu me juba teame, on "piri-piri" mitte ainult pipra, vaid ka sellel põhineva kastme nimi. Aafrika ajaloolisel kodumaal nimetatakse seda maitseainet sõltuvalt piirkonnast ja murdest ka pili-pili või peri-peri.
Millised muud ebatavalised andmed kaasnevad selle põleva puuviljaga:
- Kapsaitsiin piri-piri pipras on nii kuum, et just selle põhjal loodi spetsiaalne skaala, mis järjestab tooted nende raskusastme järgi. See on Ameerika keemiku W. Scolville'i projekt, mis käivitati 1912. aastal.
- Piri piri (ja muude sellega seotud paprikate) kuuma kemikaali kasutatakse mitte ainult meditsiinitööstuses, vaid ka gaasikassettide ja püstolite täiteainena.
- Piri piri lähim sugulane, nimelt tšillipipar, avastati (tegelikult tõi Columbus Lõuna -Ameerikast) umbes 400 aastat varem. Oma ainulaadsuse ja ebatavalise maitse tõttu hinnati seda sama kõrgelt kui puhast hõbedat.
- Vaatamata üldisele erinevusele kuulub piri-piri perekonda Solanaceae, mille kuulsaimad esindajad on tubakas, kartul, baklažaan ja hundimarja.
- Igasugune värske ja küps "punane" pipar on vähemalt 150 korda kuumem kui must. Seda seletatakse asjaoluga, et viimases asendatakse kapsaitsiin piperiiniga, mis on retseptorite suhtes palju vähem agressiivne.
- Kui teie nahk ei reageeri allergilise reaktsiooniga seda tüüpi pipra puudutamisele, võite proovida selle põhjal kreemi valmistada. Mõnes riigis arvatakse, et piri-piri on kiireim viis akne leevendamiseks ja naha noorendamiseks.
- Tšiilis lisatakse piri piri ja muud paprikat peaaegu igale roale. Seal on isegi piprane juustukaste, mida valatakse heldelt pitsa ja muude kiirtoiduainete peale.
- Teadlased on leidnud, et piri-piri hakati tarbima vähemalt 7500 eKr. Sellest annavad tunnistust leiud primitiivsete leiukohtade kohtades.
- Kõik planeedi kuumimad paprikad kuuluvad Chiscense Capiscumi perekonda.
- Kuumade paprikate ekstrakti pihustatakse elevantidele, et kaitsta nende nahka parasiitide eest.
- On legend, et Jaapani samurai sõi enne tähtsat lahingut käeulatuses olnud kuumimaid paprikaid. See pidi vähendama hirmutunnet ja oli osa ettevalmistavast rituaalist. Seni on sarnane traditsioon mõnes karatekoolis.
- Muidugi pole piri piri maailma kuumim pipar, kuid seda võib süüa vähese kartusega või üldse mitte. Kuid seda ei saa öelda tema geneetiliselt muundatud "venna" kohta, keda nimetatakse Naga Rästikuks. Igaüks, kes julgeb seda proovida, peab esmalt allkirjastama spetsiaalse paberi, mis eemaldab kokalt ja ettevõttelt igasuguse vastutuse tagajärgede eest. Samas on siiani vähesed soovijad meisterdanud terve taldriku "erilist" rooga.
- Maailmas tarbitavate paprikate koguarv jääb alla vaid ühele maitseainele, nimelt soolale.
Vaadake videot piri piri pipra kohta:
Kõigi eelnevate põhjal on piri piri maitsemeeli trotsiv pipar. Samas on see väärtuslik A- ja C -vitamiini annuste hoidla, mis tugevdavad immuunsüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi. Piri-piri pipra orgaanilised ained mõjutavad positiivselt naha ja juuste seisundit, muutes keha rakutasandil terveks. Hea tervisega täiskasvanud saavad seda kartmata süüa, sest toode on neile ainult kasulik. Kuid haavandite, astmaatikute, alaealiste ja nõrgenenud inimeste puhul on parem kõigepealt proovida vähem vürtsikaid maitseaineid.
