Mis vahe on täisteratoote ja tavalise vermikelli vahel? Kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Kasu ja kahju tarbimisel. Milliseid roogasid saate valmistada? Kuidas tervisliku tootega kaalust alla võtta?
Täistera vermikelli on peenike pulgakujuline toiduaine, mis on valmistatud purustatud, kuid mitte pekstud teradest. Jahu valmistamisel ei eemaldata amnionmembraani ja endospermi. Toorainena võib kasutada nisu, riisi, rukist ja muid teravilju. Sellise vermikelli värvus on tume ja maitse on vähem õrn.
Täistera vermikelli koostis ja kalorisisaldus
Hoolimata asjaolust, et toitumisspetsialistid soovitavad kaalust alla võtta täisteratoote abil, ei erine tavalisest pekstud jahust ja purustatud teraviljast valmistatud toodete toiteväärtus oluliselt.
Täistera vermikelli kalorisisaldus on 124 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 5,3 g;
- Rasvad - 0,5 g;
- Süsivesikud - 26,5 g;
- Kiudained - 2,8 g;
- Tuhk - 0,44 g;
- Vesi - 67,15 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- Beetakaroteen - 0,002 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,108 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,045 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 10,7 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,419 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,079 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 5 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,3 mg;
- K -vitamiin, filokinoon - 0,7 mcg;
- Vitamiin PP - 0,707 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium, K - 44 mg;
- Kaltsium, Ca - 15 mg;
- Magneesium, Mg - 30 mg;
- Naatrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud, Fe - 1,06 mg;
- Mangaan, Mn - 1,379 mg;
- Vask, Cu - 167 μg;
- Seleen, Se - 25,9 μg;
- Tsink, Zn - 0,81 mg.
Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:
- Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 0,8 g;
- Maltoos - 0,3 g.
- Sahharoos - 0,1 g.
Ka täistera vermikellides:
- asendamatud aminohapped - 10 eset, kõige rohkem leutsiin;
- asendamatud aminohapped - 8 ainet, peamiselt glutamiin- ja asparagiinhape, proliin ja seriin;
- küllastunud ja polüküllastumata rasvhapped;
- rasvhapped-omega-3 ja omega-6.
Andmed põhinevad nisuteratootel. Aga kui jahule lisada purustatud läätsed, oad või rukis, siis toiteväärtus tõuseb. Muutub ka toitainete kogus. Näiteks rukki vermikell sisaldab 0,3 mg E -vitamiini.
Võrreldes kõvast nisust valmistatud pastaga on märkimisväärne erinevus ainult kiudainete koguses - 2, 8/100 g versus 1/100 g. Muus osas erineb koostis pisut.
Täistera vermikelli kasulikud omadused
Toitumisspetsialistid soovitavad tervise ja kehakaalu langetamiseks loobuda tavapärastest pastatoodetest ja minna üle täisteratootele. Tõepoolest, sellistel toitudel on kehale kasulik mõju.
Täistera vermikelli eelised olenemata tooraine tüübist:
- Taastab mahekulud kiiresti.
- Täidab kõhtu ja seedimine võtab kaua aega, muutes toidupiirangute talumise lihtsamaks.
- Kiirendab peristaltikat ja aitab kehal suure kiudainesisalduse tõttu toksiinidest ja toksiinidest vabaneda, hoiab ära kõhukinnisuse tekkimise.
- Vähendab diabeedi ja südame -veresoonkonna haiguste riski.
- Stabiliseerib vererõhku.
- Alandab kolesteroolitaset ja takistab kolesterooliplaatide teket veresoonte valendikus.
- Peatab vanusega seotud muutused.
- Tugevdab luukoe ja aitab kaasa lihaste moodustumisele spordi ajal, on suurepärane valgu tarnija.
Tähtis! Inimestel, kes söövad päevas 250 g keedetud täisteratooteid, väheneb isheemiaoht 25%.
Rukkipasta täiendab kiiresti organismi vitamiinide ja mineraalide varusid, toetab nägemisnärvi toimimist ning riisist saadud riis takistab neeru-, põie- ja eesnäärmevähi teket. Jahvatamata teradest valmistatud tatar -vermikell stimuleerib rõõmuhormooni serotoniini tootmist ja hoiab ära depressiooni tekkimise.
Toitumise muutmisel on nahale kasulik mõju. Tüdrukutel piisab, kui nad söövad 2 korda 200 g sellist vermikelli nädalas ja meessuguhormoonide androgeenide paljunemine väheneb, akne areng peatub.
Toodet on soovitatav lisada laste toitumisse. Lapsed, kes söövad "õiget" vermikelli, on energilisemad ja mäletavad teavet kiiremini.
Kui naised, kes piiravad portsjoneid ja lähevad üle madala kalorsusega dieedile, muutuvad pideva nälja tõttu ärritatavaks, on neil uinumisraskused. Väike osa täisteratooteid ei kutsu esile kaalutõusu, kui seda ei kasutata üle, kuid see aitab taastada närvisüsteemi stabiilsust ja taastada tervisliku une.
Täistera vermikelli vastunäidustused ja kahjustused
Purustatud teravilja pasta lisamisel toidule tuleks arvestada toote suurenenud allergeensusega. Kuna endospermi koostises on keha negatiivsed reaktsioonid rohkem väljendunud.
Lisaks peaksite hoolikalt lugema pakendil olevat. Nagu juba mainitud, valmistatakse vermikelli sageli segust, lisades nisujahule hakitud rukist, tatari või läätsi.
Täistera vermikelli kahjustamise minimeerimiseks ja kaalutõusu tõenäosuse vähendamiseks on soovitatav järgida järgmisi juhiseid:
- Küpseta 2-3 minutit vähem kui sarnased tooted, mis on valmistatud nisujahust.
- Tarbige mitte rohkem kui 1 kord päevas ilma maitseaineteta ja võimaluse korral ärge lisage soola.
- Keeldu kastmetest.
Toote kuritarvitamine võib häirida peensoole mikrofloora tasakaalu. Inimesed, kellel on anamneesis peptiline haavand või gastriit, peaksid seda kauem küpsetama, et mitte vigastada limaskesta.
Nuudlite jaoks ise jahu valmistades tuleb teravilja koguda ökoloogiliselt puhtasse kohta. Kui taim koristatakse maanteede ääres, pole tootest kasu.
Ärge kasutage tsöliaakia korral täisteratooteid - see sisaldab palju gluteeni. Mida peenem on pasta, seda madalam on glükeemiline indeks. Kui kõhunääre on ebastabiilne, tuleks eelistada õhukest pastat.
Täistera vermikelli retseptid
Seda tüüpi pastat kombineeritakse igasuguste toitudega. Sellest valmistatakse liha, linnuliha ja kala lisandeid, pajaroogasid ja isegi salateid.
Täistera vermikelli retseptid:
- Küüslaugukreemikastmega … Nõu on parem valmistada õhukestest nuudlitest, nii et maitse oleks õrn ja tunne, et see „sulab suus”. Keeda pasta, 100 g, 2-3 minutit, nii et need oleksid veidi karmid. Loputage kindlasti. Kui seda ei tehta, muutub taldriku sisu pudruks. Kolmandik klaasi piima valatakse terasest kulbisse, pannakse tulele ja oodatakse, kuni see keeb. Lisage kohe küüslauguküüs, hakitud või purustatud, must pipar - maitse järgi, sool ja 3-4 spl. supilusikatäit riivitud suluguni juustu. Kõik segatakse ja eemaldatakse kohe tulelt, valage kaste keedetud nuudlitesse. Enne serveerimist puista peale tilli ja peterselliviilud.
- Salat … Parem on küpsetada "kestadest" või "spiraalidest", kuid võite kasutada ka nuudleid. Kuni umbes pool klaasi pasta keeb, valmistatakse ülejäänud koostisosad. Kooritud, kuid tükeldamata krevetid (söögitoru tõmmatakse enne keetmist välja) segatakse mahulises salatikausis - 350 g, värske lillkapsas - 250 g, demonteeritakse õisikuteks ja peeneks hakitud sellerivars - 100 g. Maitsesta veiniäädika ja oliiviõli seguga (mõlemat komponenti võetakse võrdsetes kogustes) ja lase 10 minutit kaane all seista, et mahl välja paistaks. Lisa petersell - hunnik, paar tükki marineeritud kurki. Liiga palju pole vaja, enne salati serveerimist pipart, lisa sidrunimahl (1 supilusikatäis) ja kaunista servade ümber majoneesiribaga.
- Vermicelli pajaroog … Keeda mitte rohkem kui 2-3 minutit. Tuleb meeles pidada, et küpsetamine toimub tulevikus ja pasta muutub pehmemaks. Vahusta kausis 2 muna, lisades 1/2 spl. l. majonees, lisage ja lisage 2 spl. l. kuivatatud petersell. Määrige vormi seinad taimeõliga, pange vermikell välja, valage muna-majoneesi segu. Küpseta 200 ° C ahjus kuldpruuniks.
- Magus pajaroog … Vahusta kaussi kodujuust - 200 g, lisades 3 spl. l. suhkur, kott vanilliini. Sisestage 1 muna, valage piim, pool klaasi ja segage hoolikalt, et saada õrn õhuline pasta. Eraldi keetke 200 g vermikelli, loputamata, visake kurn. Kõik segatakse, laotatakse võiga määritud vormi. Küpseta 180 ° C juures vähemalt 25-30 minutit. Kastrul on õrn ja õhuline. Maitse parandamiseks võite magustoidule lisada jahvatatud kreeka pähkleid ja rosinaid.
- Kiire pajaroog … Keeda vermikelli kuni pakkumiseni. Haki tomatid ja riivi juust, purusta küüslauk. Määri praepann võiga, määri peale tomativiilude kiht, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 3 minutit. Määri tomatitele vermikelli, sega, sõida muna sisse ja vala peale kiht juustu. Lisatakse tuli ja niipea, kui juust on sulanud, eemaldage pann pliidilt. Enne serveerimist puista ürtidega.
Kuidas valmistada täisteratooteid?
Kui poes pole täistera nuudleid, saate selle ise valmistada.
Jahu valmistamine:
- Koguge nisu, koorige see ise, hõõruge seda peopesade vahel. Loputage mitu korda voolava vee all peene sõelaga.
- Kui vedelik muutub läbipaistvaks, asetatakse terad puitplaadile või küpsetusplaadile kuivama 1 kihina. On vaja pidevalt ümber pöörata, et mitte hallitada. Parim kuivatada päikese käes.
- Kuivatatud tera jahvatatakse kohviveskis, köögikombainis või jahvatatakse uhmris.
- Laota pärgament laiali ja jaota laiali. See tuleb põhjalikult kuivatada, et see ei jääks käte külge. Toodet segatakse perioodiliselt.
Kui jahu on täiesti kuiv, võite nuudlitaigna sõtkuda. Sõtkumiseks ajatakse muna 1,5 tassi jahu ja lahjendatakse piimaga (100 ml), kergelt soolatud. Tihe tainas rullitakse õhukeseks ja lõigatakse terava noaga 0,7-1 cm laiusteks ribadeks.
Lase veidi kuivada ja seejärel puista jahuga nii, et toorikud ei jääks kokku, laota üksteise peale. Tükelda nagu kapsas.
Vermikelli pannakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse ahjus temperatuuril 60–80 ° C, kui uks on lahti. Seda ei tohiks praadida. Saadud toode keedetakse samamoodi nagu poes.
Kodustele täisteranuudlitele saate lisada mis tahes teraviljast valmistatud omatehtud jahu. Sellest saate valmistada kõiki poest valmistatud roogasid.
Huvitavad faktid täistera vermikelli kohta
"Salendavate vermikellide" valmistamisel kasutatakse spetsiaalset jahu. Näiteks "Makfa" jaoks kasutatakse kõva nisust valmistatud "kõva". Teist tüüpi pasta saate eristada värvi järgi. See ei saa olla ooker või erekollane - ainult pruun.
Mida õhem on pasta, seda madalam on glükeemiline indeks. Kõige kõrgema kalorsusega peetakse täistera rukki-nisu nuudleid-toiteväärtus võib ulatuda 304 kcal-ni.
Kaalu langetamiseks sobivad ainult nisutooted. Dieet täistera nuudlitel on üsna tõhus ja võimaldab teil vabaneda 3-4 kg ülekaalust. See "leiutati" Itaalias, väikeses maakohas pasta. Sellise dieedi kestus on 30 päeva, saate seda korrata alles 3 kuu pärast.
Põhireeglid kehakaalu langetamiseks:
- Osade kaupa - väikeste portsjonitena kuni 5 korda päevas.
- Kombinatsioon õige toitumise komponentidega - kala ja köögiviljad.
- Joo rohkem vedelikku - vähemalt 1,5 liitrit päevas.
- Keelduge küpsetistest, maiustustest, rasvastest toitudest ja magusast alkoholist.
- Portsjonisuurused - mitte rohkem kui 250 g.
- Viimane söögikord on hiljemalt 3-4 tundi enne magamaminekut.
Ligikaudne menüü üheks päevaks:
- Hommikusöök: puuviljasalat magustamata jogurti ja meega, tee ilma suhkruta;
- Lõunasöök: täistera nuudlid riivitud porgandi ja paprika salatiga, kaste - oliiviõli;
- Pärastlõunane suupiste: pirnid või klaas õunamahla;
- Õhtusöök: hautatud köögiviljad pasta ja viil aurutatud kanafileega.
Suupisted - puuviljad, eelistatavalt rohelised õunad või pähklid. Lõunaks suupisteks - keefir ja rukkileiva kuivikud.
Täistera vermikell nõuab harjumist. Kui vahetate selle tavalise pasta asemel kohe üle, tunnete nälga. Seega, kui plaanite kaalust alla võtta, peaksite selle esmalt oma tavapärases toidus asendama ja alles siis loobuma rasvastest toitudest ja maiustustest.
Kuidas valmistada täisteratooteid - vaata videot:
