Spinatipüree valmistamise viis, kasulikud omadused ja kahjustused kasutamisel. Toidu retseptid. Huvitavad faktid lehtköögiviljade ja dieedi kohta kehakaalu langetamiseks rohelise püree abil.
Spinatipüree on roog, mille peamine koostisosa on taim ise lehtede ja vartega ning lisaks, kui järgite klassikalist retsepti, on väike kogus võid ja vürtse. Seda peetakse Ameerika klassikaliseks roaks. Spinati perekonna Amarantide perekonna aastane rohttaim on lehtköögiviljad. Toiduks kasutatakse tumerohelist värvi lehti ja mõnikord ka mõrkjat maitset. Nõuetekohase kuumtöötluse korral väheneb taime koostises olevate toitainete hulk veidi. Koos võiga on need täielikult omastatavad.
Kuidas valmib spinatipüree?
Selle roogi valmistamiseks on palju võimalusi. Sellele lisatakse õlisid - võid või köögivilja-, köögivilja- või lihapuljongit, piima, koort ja erinevaid maitseaineid.
Enne spinatipüree valmistamist peate lehed loputama, sorteerima, valmistama hautamispanni või paksu seinaga nõusid. Lehtköögiviljad tuleks hautada või kergelt keeta ja seejärel püreestada.
Püree valikud:
- Klassikaline retsept … 0,5 kg lehti lõigatakse, praetakse võis (50 g), kuni need on pehmed 10-15 minutit. Lase spinatil jahtuda. Sõtku kahvliga püree. Maitse parandamiseks kasutatakse maitseaineid ja vürtse - purustatud küüslauk, sool, pipar, maitseained maitse järgi.
- Laste retsept … See spinatipüree retsept sisaldab kanamune. Lapse kaitsmiseks salmonelloosipõletiku eest ostetakse neid sõpradelt või eeltöödeldakse: neid leotatakse 30 minutit soojas vees soodaga (2 supilusikatäit 1 liitri kohta), pestakse jooksva veega. Mõned koduperenaised pesevad kestad täiendavalt pesuseebiga ja lasevad seejärel muna 40 sekundiks keevasse vette. Vedelad munakollased segatakse põhjalikult kodujuustuga: 1 tk. 100 g kohta. Lehed, 100 g, hautis, nagu eelmises retseptis, jahvatatakse homogeenseks konsistentsiks, segatakse kodujuustuga. Võib lahjendada piimaga.
- Vürtsikas püree … Spinati lehed, hautatud võiga ja tükeldatud ühtlaseks, 300 g segatakse purki konserveeritud roheliste hernestega, millest on vedelik eemaldatud, asetatakse segisti kaussi. Asetage 2 küüslauguküünt, valage 3/4 tassi koort. Katkesta ühtlaseks, lisa maitse järgi maitseaineid - soola ja pipart. Küüslauk pressitakse esialgu läbi pressi. Esitamiseks puista peale valgeid seesamiseemneid.
- Südamlik retsept … 200 g brokolit ja 400 g spinatit keedetakse eraldi. Spinatile lisatakse võid, tükk umbes 50 g. Liiga vedeliku eemaldamiseks visatakse kõik nõusse. Jahvatage 100 g pehmet juustu - teie valik. Valige sort, mis kuumutamisel sulab. Kombineeri kõik koostisosad, maitsesta 80 g koorega, lisa maitseained.
- Spinati jäätise retsept … Lehed (2 tassi) sulatatakse toatemperatuuril, asetades need sõelale, et lasta veeklaasil. Saate seda veidi pigistada, kuid nii, et köögivili ei muutuks mahlakaotuse tõttu lõtvaks. Sõelale asetatakse sulatatud toode veevanni ja hoitakse, kuni see muutub katsudes pehmeks. Spinat puderdatakse püreeks. Sulata kastrulis või, 2 spl. l., lisage 1-1, 5 spl. l. jahu. Minuti pärast valatakse samasse anumasse 150 ml koort, valatakse 1/4 tl. riivitud muskaatpähkel, keedetud paksuks. Kui kreemjas kaste keeb 1/3, pange sinna roheline püree, sool, pipar, riivitud kõva juust - pool klaasi. Segage kiiresti ilma tulelt eemaldamata ja alles siis lülitage see välja. Valmis püreed saab tarbida nii soojalt kui ka külmalt.
Need, kes on taimetoitlusele üle läinud, asendavad või taimeõliga ja piimajuustu sojaga. Maitse sobib hästi köögiviljadega - porgand, kõrvits, erinevat tüüpi kapsas. Need köögiviljad on ka keedetud.
Spinatipüree paksemaks muutmiseks praadige jahu eelnevalt õlis ja alles seejärel määrige hakitud lehed laiali. Nõu eeliste suurendamiseks sisestatakse sellesse värsked ürdid, tomatid, punased paprikad.
Spinatipüree koostis ja kalorisisaldus
Nõu toiteväärtus ja toitainete sisaldus on antud seoses retseptiga, mis sisaldab lisaks põhikomponendile jahu, piima ja soola.
Spinatipüree kalorisisaldus - 50,7 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 3,5 g;
- Rasvad - 2,5 g;
- Süsivesikud - 3,2 g;
- Kiudained - 1,5 g;
- Orgaanilised happed - 0,1 g;
- Vesi - 87 g.
Vitamiinid 100 g kohta
- A -vitamiin - 798,4 mcg;
- Beetakaroteen - 4,716 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,095 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,237 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 22,3 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,363 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,118 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 90,638 mcg;
- Vitamiin B12, kobalamiin - 0,022 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 21,71 mg;
- D -vitamiin, kaltsiferool - 0,039 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 2,861 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 0,321 mcg;
- K -vitamiin, filokinoon - 543,1 mcg;
- Vitamiin PP - 1,44 mg.
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 855,2 mg;
- Kaltsium, Ca - 127,09 mg;
- Räni, Si - 0,056 mg;
- Magneesium, Mg - 91,49 mg;
- Naatrium, Na - 355,18 mg;
- Väävel, S - 4,36 mg;
- Fosfor, P - 98,9 mg;
- Kloor, Cl - 509,97 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Boor, B - 0,5 μg;
- Vanaadium, V - 1,27 mcg;
- Raud, Fe - 14,942 mg;
- Jood, I - 0,53 μg;
- Koobalt, Co - 0,194 μg;
- Mangaan, Mn - 1 μg;
- Vask, Cu - 19,27 μg;
- Molübdeen, Mo - 1,385 μg;
- Seleen, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Kroom, Cr - 0,14 μg;
- Tsink, Zn - 0,6377 mg.
Kolesterooli kogus 100 g kohta on 5,3 mg.
Spinatipüree sisaldab haruldasi toitaineid, mida on teistest toiduainetest raske saada
- Kobalamiin - kiirendab punaste vereliblede teket ja pikendab nende elutsüklit.
- Biotiin - kannab vereringesse süsinikdioksiidi, mis on vajalik keha terveks toimimiseks.
- Füllokinoon - suurendab vere hüübimist ning kaltsiumi ja D -vitamiini imendumist.
- Väävel - suurendab keha kaitsevõimet, aitab vähendada mürgistuse mõjusid raskmetallide sooladega, ilma selle aineta pole võimatu ühtlast päevitust saada.
- Vanaadium - aeglustab vananemisprotsessi, vähendab vastuvõtlikkust nakkushaigustele ja vähendab kolesterooliplaatide teket.
- Boor - parandab luukoe struktuuri ja ainevahetusprotsesse, mis suurendavad kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, fluori ja fosfori imendumist.
- Molübdeen - suurendab antioksüdantset toimet ja vastutab valkude -lipiidide ainevahetuse eest.
- Seleen - kiirendab aju verevoolu ja takistab ebanormaalsete rakkude teket.
- Kobalt - reguleerib kesknärvisüsteemi tööd, stimuleerib kõhunäärme ensümaatilist aktiivsust ja vereloome protsessi.
- Vask - osaleb kõikides ensümaatilistes reaktsioonides, olles katalüsaator.
Nõu sisaldab (100 g kohta) ka 29,4% DV oomega-3 polüküllastumata rasvhapet, 22% pektiini ja 18,3% puriiniühendeid. Lisaks sisaldab spinat suures koguses oksaalhapet - 143%, mis on 1,5 korda suurem kui keha päevane vajadus.
Vaatamata suurele kaltsiumi ja raua kogusele need ained praktiliselt ei imendu. Nõu sisaldab palju oksalaate, mille kogus kuumtöötlemise ja maitseainete kasutuselevõtu tõttu toiduvalmistamise ajal suureneb. Oksalaadid takistavad nende toitainete imendumist.
Spinati püree eelised
Nõu lisatakse kurnavatest ja rasketest haigustest toibuvate patsientide ning tervisliku eluviisi järgijate dieeti.
Spinati püree eelised
- Suurendab immuunsust, võimaldab teil täiendada keha varu kasulike ainetega.
- Ennetab ateroskleroosi arengut, tugevdab veresoonte seinu ja tõstab toonust.
- Tugevdab lihaskoe, aitab aktiivse sporditegevuse ajal moodustada vajaliku mahuga lihaseid.
- Kiirendab maksa puhastamist, stimuleerib sapphapete ja seedeensüümide tootmist.
- Aitab peatada vitamiinipuuduse teket.
- Parandab nägemist, toetab nägemisnärvi toimimist.
- Kiirendab ainevahetusprotsesse soolestikus, aitab toidul imenduda, hoiab ära toidujääkide lagunemise.
- Toetab valkude-süsivesikute ainevahetust.
Nõu on nõrga diureetikumi ja väljendunud lahtistava toimega, stabiliseerib närvisüsteemi, aitab vabaneda unetusest ja tulla toime väsimusega pärast kurnavat füüsilist ja närvilist stressi.
Spinatipüree on eriti kasulik lastele - see takistab rahhiidi teket ja kiirendab kasvu.
Spinatipüree vastunäidustused ja kahjustused
Mitte igaüks ei saa endale lubada oma menüüsse lisada lehtköögiviljaroogi. Te ei tohiks uue maitsega tutvuda, kui teil on ägenemise staadiumis esinenud kõrge happesusega peptiline haavand või gastriit, sapiteede düskineesia. Tasub piirata kasutamist urolitiaasi ja sapikivitõvega koos suurenenud vere hüübimisega.
Spinatipüree on artriidi ja podagraga inimestele kahjulik. Kompositsioonis sisalduv suur puriinide hulk suurendab ägenemiste sagedust ja rünnakute raskust. Oksalaatide olemasolu stimuleerib kivide moodustumist, mis ladestuvad neerudesse, sapipõie ja suurte liigeste liigestesse.
Spinatitoite ei kombineerita ravimitega, mida kasutatakse tromboflebiidi, veenilaiendite ja verevarustuse kiirendamiseks.
Spinati söömisel on allergilised reaktsioonid tavalised. Individuaalse talumatuse sümptomid võivad olla nii soolehäired kui ka nahaärritus - punetus ja sügelus.
Lehtköögiviljal on ebasoodne omadus - kasvades koguneb sinna pestitsiide, lämmastikku sisaldavaid ühendeid ja raskmetallide, sealhulgas talliumi sooli. Need ained võivad provotseerida orgaaniliste patoloogiate arengut.
Spinatipüree retseptid
Lehtköögiviljapüreed saab kasutada teiste roogade koostisosana. Selle põhjal keedetakse suppe ja valmistatakse maitsvaid lisandeid.
Spinati püree retseptid:
- Kreemjasupp … Spinatipüree valmistatakse ette, muid koostisosi peale taimeõli ja jahu ei lisata. Prae sügaval praepannil sibul, 2 tk., Vala 0,7 liitrit vett ja lase keema tõusta. Vala 350 g kooritud ja peeneks hakitud kartulit. Küpseta, kuni see on pehme, katkesta segistiga ja vala 1 liiter piima. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt, pane kastrulisse spinatipüree, lisa sool, pipar ja vii homogeenne struktuur. Rukkileib lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse, et tekiksid krõbedad kuivikud. Kuivikud valatakse enne serveerimist supi sisse, nii et neil pole aega pehmeneda.
- Beebitoit … Keeda mõned porgandid, lillkapsas ja kartul eraldi, kuni need on pehmed. Kombineeri piimaga lahjendatud spinatipüreega. Võib manustada täiendava toiduna lastele alates kümnendast elukuust.
- Vitamiinipüree … Lehtviljapüreed saate vitamiinidega rikastada, lisades sellerit ja pastinaagi püreed. 400 g pastinaagi juurt ja 200 g sellerit lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse pehmeks. Täida blenderi kauss ja klopi kokku 1 toores muna (töötlemisviisi on juba kirjeldatud), pool klaasi koort, lisa sool, pipar. Kartulipüree esitamisel on parem laduda kihiti - seller pastinaakiga, spinat, jälle pastinaagi -sellerisegu. See ühendab maitsed paremini.
- Känd … Kartulid keedetakse pehmeks ja segatakse muskaatpähkli ja vürtsidega keedetud spinatipüreega. See roog on populaarne hollandlaste ja belglaste seas.
Rohelise püree maitse sobib hästi munade ja lihatoodetega.
Maitsva spinatiroogi saamiseks tuleks eelistada noori lehti. Peske neid vahetult enne kasutamist, pikaajalisel kasutamisel kaob toode.
Kodune püree tuleks süüa kohe pärast keetmist, seda ei saa säilitada. Valmis imikutoidu ostmisel peate tähelepanu pöörama aegumiskuupäevale-soovitav on last toita 3-4 päeva enne pakendil märgitud aegumiskuupäeva.
Huvitavad faktid spinatipüree kohta
Metsikut spinatit on leitud kogu Lähis -Idast ja Ameerika soojast kliimast iidsetest aegadest, kuid seda kasvatati esmakordselt Pärsias. Euroopas hakati sellest valmistatud roogasid valmistama alles 11. sajandil - lehtköögiviljade seemned ja mood tõid ristisõdijad.
Taim saavutas suurima populaarsuse Hispaania munkade seas - nad istutasid terveid istandusi. Venemaal hakati spinatit kasvatama alles 19. sajandil - Türkmenistanis ja Kaukaasias. Sel ajal kasutati leiva lisandina kuivatatud rohtu ja tooteid värviti mahlaga - kreemid, kastmed, magustoidud, näiteks jäätis või koogid.
Spinati dieediga saate 3 päevaga vabaneda 1,5 kg kaalust. Sellise dieedi eripära on see, et kõik toidud valmistatakse kartulipüree baasil ja rasvased toidud on toidust välja jäetud.
Menüü näeb välja umbes selline
- Hommikusöök - roheline püree kodujuustuga;
- Lõunasöök - smuuti samadel alustel, lahjendatud keefiriga;
- Lõunasöök - köögiviljasekreem;
- Pärastlõunane suupiste - vitamiinipüree;
- Õhtusöök - aurutatud vasikaliha känd.
Kasvatajatel õnnestus keskmisel rajal luua spinatisorte, mis annavad kuni 3 saaki aastas. Kui istutate selle kultuuri oma koju, võite olla kindel toote kvaliteedis ja tutvustada oma kodu toitumisse maitsvat ja tervislikku rooga.
Kuidas valmistada spinatipüreed - vaata videot:
