Piimapulbri koostis, selle kasulikud omadused inimkehale. Kas toote kasutamisel on vastunäidustusi? Kuidas seda süüakse ja millised selle osalusega retseptid on tarbijate seas populaarsed?
Piimapulber on tervislik toode, mis võib täielikult asendada tavalise lehmapiima. Pulber on taskukohane, ei halvene kuuma ilmaga ega puistu piknikukotti, nagu värske joogi puhul. Kontsentraati kasutatakse kondiitritoodete, teraviljade, soolaste suupistete ja jookide valmistamiseks. Tegelikult on see pooltoode, millest saab vees lahustades tavalist piima.
Piimapulbri koostis ja kalorisisaldus
Sõltuvalt tootmistehnoloogiast ja koostisest võib piimapulber olla täis (SCM), kooritud (SOM) ja kiirpiim. Seega kasutatakse täispiimapulbrit värske piima asendajana. Sellise toote võite kuuma ilmaga maal kaasa võtta ja ärge muretsege, et see läheb hapuks.
Täispiimapulbri kalorisisaldus 100 g kohta on 573 kcal, millest:
- Valk - 38 g;
- Rasvad - 25 g;
- Süsivesikud - 48 g;
- Tuhk - 6, 3 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Vesi - 0 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Koliin - 23,6 mg;
- Vitamiin PP - 4,7172 mg;
- Vitamiin H - 3,2 μg;
- E -vitamiin - 0,09 mg;
- D -vitamiin - 0,05 mcg;
- C -vitamiin - 4 mg;
- Vitamiin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamiin B9 - 5 mcg;
- Vitamiin B6 - 0,05 mg;
- Vitamiin B5 - 0,4 mg;
- B2 -vitamiin - 1,3 mg;
- Vitamiin B1 - 0,3 mg;
- A -vitamiin - 50 mcg;
- Vitamiin PP - 0,7 mg.
Mineraalid 100 g toote kohta:
- Strontsium (Sr) - 17 mcg;
- Tina (Sn) - 13 mcg;
- Alumiinium (Al) - 50 μg;
- Kobalt (Co) - 0,8 μg;
- Molübdeen (Mo) - 5 μg;
- Fluor (F) - 20 μg;
- Kroom (Cr) - 2 μg;
- Seleen (Se) - 2 μg;
- Mangaan (Mn) - 0,006 mg;
- Vask (Cu) - 12 mg;
- Jood (I) - 9 mcg;
- Tsink (Zn) - 0,4 mg;
- Raud (Fe) - 0,5 mg;
- Väävel (S) - 29 mg;
- Kloor (Cl) - 110 mg;
- Fosfor (P) - 790 mg;
- Kaalium (K) - 1200 mg;
- Naatrium (Na) - 400 mg;
- Magneesium (Mg) - 119 mg;
- Kaltsium (Ca) 1000 mg
Rasvavaba segu sobib ideaalselt küpsetamiseks ja muude küpsetiste valmistamiseks. Sageli lisatakse seda loomasöödale, lisatakse nende kehakaalu alandavate inimeste või nende kolesterooli mis tahes vormis vastunäidustatud dieeti.
Lõssipulbri kalorisisaldus 100 g kohta on 90 kcal, millest:
- Valgud - 9 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 13 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Tuhk - 7, 93 g.
- Vesi - 0 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0: 1, 4.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- K -vitamiin - 0,1 μg;
- C -vitamiin - 6,8 mg;
- Vitamiin B6 - 0,361 mg;
- Vitamiin B5 - 3,568 mg;
- B2 -vitamiin - 1,55 mg;
- Vitamiin B1 - 0,415 mg;
- A -vitamiin - 6 mcg
Mineraalid 100 g tootes:
- Tsink (Zn) - 4,08 mg;
- Seleen (Se) - 27,3 μg;
- Vask (Cu) - 0,041 mg;
- Mangaan (Mn) - 0,02 mg;
- Raud (Fe) - 0,32 mg;
- Fosfor (P) - 968 mg;
- Naatrium (Na) - 535 mg;
- Magneesium (Mg) - 110 mg;
- Kaltsium (Ca) - 1257 mg;
- Kaalium (K) - 1793 ppm
Lahustuv pulber on kombineeritud toode, mis sisaldab nii täispiimapulbrit kui ka lõssipulbrit. Selline pulbrisegu läbib spetsiaalse aurutöötluse, pärast mida muutub see tükkideks. Graanulid kuivatatakse ja pakendatakse pakenditesse. Tänu nendele protsessidele lahustuvad nad kiiresti vees.
Kiirpiimapulbri kalorisisaldus 100 g kohta on 368 kcal, millest:
- Valgud - 35, 1 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 52, 2 g;
- Tuhk - 6, 3 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Vesi - 3,96 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0: 1, 5.
Sellise toote vitamiinide ja mineraalide kompleks on vähem mahukas kui täispiimapulbris. Samal ajal on kiirtoode võrreldes rasvavaba tootega toitevam ja toitainerikkam.
Märkusele! 1 tl mahutab 5 g piimapulbrit ja 1 supilusikatäis - 20 g.
Piimapulbri kasulikud omadused
Piimapulbri eelised inimkehale väljenduvad toote järgmistes omadustes:
- Küüneplaatide, hammaste ja kaldus luustiku tugevdamine … 100 g pulbrit sisaldab inimese igapäevast kaltsiumivajadust, magneesium, naatrium ja muud mineraalid mõjutavad positiivselt ka luude, juuste ja naha koe seisundit.
- Aju funktsiooni optimeerimine, keha lihaskorseti tugevdamine … Nende protsesside eest vastutab kaalium, millest pulberkontsentraat sisaldab üsna palju (68% keskmise inimese päevasest väärtusest).
- Keha taastumine pärast pikaajalist haigust, seedimise normaliseerimine … Selleks sisaldab pulber suures koguses fosforit.
- Immuunsuse suurendamine ja keha kaitsmine hooajaliste haiguste eest … Toode sisaldab palju vitamiine C, B. A. Samuti lisavad mõned tootjad pulbrile spetsiaalselt muud tüüpi vitamiine, mis muudab nende tooted tarbijale kasulikumaks ja atraktiivsemaks.
Vastunäidustused ja piimapulbri kahjustus
Toode, mis on valmistatud vastavalt GOST -le ja järgides rangelt tehnoloogiat, ei saa olla mõõdukates annustes tarbimisele kahjulik. Erandiks on juhud, kui tarbijatel on individuaalne talumatus toote teatud komponentide, näiteks laktoosi suhtes.
Kui inimene kannatab pärast täispiima tarbimist seedeprobleemidega, võib kontsentreeritud pulber põhjustada talle samu probleeme.
Te saate tunda piimapulbri kahjustusi, kui kasutate teise taseme toorainest valmistatud toodet. Täispiim võib sisaldada kahjulikke lisandeid ja baktereid. Kui tootja töötleb toorainet hoolikalt, surevad kuumtöötluse käigus kõik võõrkehad ja ei satu pulbrisse. Ebaausad ettevõtted säästavad selles tootmisetapis sageli raha, mille tagajärjel muutuvad nende tooted tarbijatele ohtlikuks.
Mõnikord lisavad tootjad pulbri koostisele erinevaid keemilisi komponente, et muuta see tarbijale maitsvamaks ja vähendada tootmiskulusid. Selline toode rikastab inimkeha mitte kasulike mineraalide ja vitamiinidega, vaid kahjulike toksiinidega. Seetõttu soovitavad eksperdid kodanikel osta kaupu ajaga testitud ja hea mainega tootjatelt.
Märkusele! Teadlased märgivad, et isegi terved inimesed võivad juua puhast piimapulbrit või süüa selle suure sisaldusega toite ainult hommikul ja õhtul. Muudel kellaaegadel imendub see halvasti, mis põhjustab sageli kõhuhaigusi ja muid ebameeldivaid sümptomeid.
Piimapulbri valmistamise omadused
Piimapulbri tööstuslik tootmine on keeruline tehnoloogiline protsess, mida ei saa koduköögis uuesti luua. Enne pulbri valmistamise alustamist võtab ettevõte vastu värske täispiima, kontrollib selle kvaliteeti, puhastab selle lisanditest, mis võivad lehmade lüpsmise ja toote transportimise ajal sinna sattuda.
Seejärel algab kuivtoote otsene tootmine, mis viiakse läbi mitmes järjestikuses etapis:
- Koor eraldatakse piimast, seejärel lisatakse väikestes annustes juba lõssile. See on vajalik toote soovitud rasvasisalduse protsendi saavutamiseks väljumisel.
- Kuivatamiseks valmistatud piim pastöriseeritakse, jahutatakse ja kondenseeritakse.
- Kogu vedelik aurustatakse kondenseerunud tootest, kuni see muutub piisavalt tihedaks.
- Optimaalse tihedusega massi töödeldakse spetsiaalsetel uuenduslikel platvormidel, et saavutada soovitud toote struktuur.
- Meierei toorik kuivatatakse omamoodi kuivatites pulbriliseks.
- Valmistoode pakitakse ja saadetakse kauplustesse müügiks.
Nagu näete, on omatehtud piimapulbri valmistamine üsna keeruline. Selleks vajate palju erinevaid filtreid, suuremahulisi võimsaid seadmeid ja oma keemialaborit.
Piimapulbri retseptid
Enne toiduvalmistamist peate piimapulbrit lahjendama. Lahustage pulber keedetud ja jahutatud vees vahekorras 1: 8 - see tähendab, et 200 -grammise klaasi vee jaoks vajate 5 tl. pulber või 1 spl. l., kuid slaidiga. Piima homogeenseks muutmiseks valage kaussi kuiva pulbrit ja lisage sellele alles seejärel väikeste portsjonitena vett. Segage segu pidevalt, nii et sellesse ei tekiks tükke. Toode on kasutusvalmis!
Tootjad panevad oma tootesiltidele sageli üksikasjalikud juhised piimapulbri lahjendamise kohta. Kui aga sellist juhendit pole poest ostetud pakendil, järgige ülaltoodud universaalseid näpunäiteid.
Piimapulbriga tainas on väga populaarne kulinaariaekspertide seas kogu maailmas. See valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti ning selle maitse ei erine värske tootega sõtkutud tainast.
Lisaks on maitsvate roogade jaoks lihtsad ja odavad retseptid piimapulbriga:
- Pirukad piimapulbriga … Kombineerige 5 tl sügavas kausis. kuivpärm, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 3 spl. l. kuiva piima, lisage vesi (200 ml) ja segage ühtlaseks. Jätke tainatükk 20 minutiks sooja kohta. Seejärel lisage sellele 2 spl. l. sulatatud või ja 2 kanamuna. Sõtku pehme tainas. On oluline, et jahu sõelutaks, tänu millele on see õhuga küllastunud ja muudab taigna kohevaks ja pehmeks. Lase tainal poolteist tundi tõmmata. Täida pirukad mis tahes tootega: kartul, puuviljad, liha, kodujuust jne.
- Pannkoogid piimapulbriga … Lahjendage SCM veega, lisage maitse järgi kaks muna, näputäis soola ja paar supilusikatäit suhkrut. Seejärel klopi segistiga korralikult läbi. Lisa jahu. Kleepumise vältimiseks valage klaasi väike kogus pannkoogivedelikku ja lahjendage 10 spl. l. jahu. Mass peaks tulema paks ja ilma tükkideta. Pärast seda ühendage lahjendatud jahu suurema osa munade ja piimaga. Sega tainas uuesti läbi. Valage valmislahusesse 2 spl. l. taimeõli. Alustage pannkookide küpsetamist ja head isu!
- Pizza piimapulbriga … Kuumutage lahjendatud SCM 40 kraadini. Lisage 5 tl. kuivpärm, üks kanamuna, näputäis soola (nii palju kui võimalik), 1-1, 5 spl. l. suhkur, 2 spl. l. oliivi- või päevalilleõli. Vahustage segu ja sõtke tainas - vajate 2 tassi jahu (260 g). Jätke valmis tainas tunniks sooja ruumi kerkima. Sõtku üles kerkinud tainast ja jäta 1 tunniks uuesti tõmbuma. Kuni tainas kasvab, lisa täidis ja pitsakaste. Selle valmistamiseks ühendage 30 ml oliiviõli, mõned värsked basiilikulehed, 30 g purustatud kreeka pähkleid, 2 küüslauguküünt ja 30 ml sidrunimahla. Maitsesta segu maitse järgi meresoolaga ja muuda ühtlaseks püreeks. Täidise valmistamiseks prae 0,5 kg kana ja riivi 400 g oma lemmik kõva juustu. Kui tainas on valmis, alustage pitsa kokkupanekut: rullige see välja ja kuumutage ahjus veidi (umbes 15 minutit). Määri kaste soojale alusele, määri peale täidis. Küpseta kuni keedetud. Kaunista basiilikulehtede või tšillipipraga.
- Piimapulbrilised maiustused … 350 g suhkrut lahustatakse 100 g klaasis vees. Keetke saadud mass ja hoidke seda madalal kuumusel mitu minutit, kuni see täielikult pakseneb. Lülitage kuumus välja, lisage 100 g võid ja segage hoolikalt. Pärast seda lisage siirupile järk -järgult 250 g piimapulbrit. Segage segu hästi, et vältida kokkukleepumist. Maiustuste toorik on peaaegu valmis. Nüüd tuleb seda maitsestada erinevate teie valitud vürtsidega: näputäis kardemoni, vanilli, kaneeli jne Jätke maiustuste jaoks mõeldud mass pooleks tunniks külmkappi. Seejärel vormi jahutatud tainast kommid (vali mis tahes kuju). Kasta need kakaosse ja ongi valmis! Kommi saab hoida külmkapis anumas 5 päeva.
- Riisivanillipuder piimapulbriga … Loputage 100 g riisiga, täitke see 800 ml veega. Kuumutage mass keemiseni, seejärel lisage sellele 80 g MCM-i, 3-4 spl. l. suhkur, 1 tl. vanillisuhkur, näputäis soola ja küpseta, kuni see on pehme. Enne serveerimist kaunista šokolaadi või karamelliga.
Huvitavad faktid piimapulbri kohta
Ametlikel andmetel alustati piimapulbri tootmist 19. sajandil. Just siis patenteeris vene keemik M. Dirchov selle toote retsepti ja alustas selle masstootmist.
Kuid on olemas arvamus, et kontsentreeritud pulber valmistati enne seda. Isegi iidsetel aegadel oli see nomaadide seas populaarne. Seejärel kuivatati selle saamiseks päikese käes tavaline piim, mis kiirte mõjul muutus omamoodi pulbriks. Kuna piimapulber oli väga rahuldav ja tervislik, muutus see pikkade matkade jaoks asendamatuks.
Tänapäeval lisatakse piimapulbrit isegi imikutoidule. See on lisatud toodete nimekirja, mida tarnitakse abivajajatele sotsiaalabi raames erinevatest heategevusfondidest.
SCM on sportlastele asendamatu toode. Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse pulbrit peaaegu kõigis spordilisandites. Seda kasutatakse sageli lihaste ehitamiseks valgu asendajana.
Veel üks huvitav fakt. Aurustumisel kaob piimast palju inimeste tervisele kasulikke aineid. Mida kõrgem on piima kuumutamise temperatuur, seda vähem vitamiine sellesse jääb. Seetõttu sisaldab erinevate tootjate kuiv kontsentraat kasulikke vitamiine ja mineraalaineid täiesti erinevates kogustes ja kogustes. Sellega seoses oli kõige kasulikum piimapulber selle tootmise esimeste katsete ajal. Seejärel aurustasid teadlased toote temperatuuril 70–80 ° C ja sellesse jäi peaaegu kogu täispiima vitamiinide ja mineraalide koostis.
Kaasaegsed tootjad panevad oma toodete kasulikkuse tagaplaanile, nende jaoks on peamine suurendada tootmismahte ja vähendada jäätmeid. Selle tulemusena keedetakse piima sageli temperatuuril 180 ° C. Veelgi enam, pulbri koostisele lisatakse soja või tärklist, mis vähendab oluliselt toote kvaliteeti.
Tähtis! Selleks, et mitte osta poest kolmanda osapoole lisanditega teise klassi kaupu, lugege hoolikalt selle sildil olevat teavet. Kui see näitab, et toode vastab GOST -ile, tähendab see, et toode on looduslik ja saate seda ohutult osta. Juhtudel, kui on märgitud, et pulber vastab spetsifikatsioonidele, peaksite mõtlema selle kvaliteedile. Tehnilised tingimused töötab välja tootja ja GOST -i spetsiaalsed riiklikud struktuurid.
Kuidas piimapulbrit lahjendada - vaadake videot:
Piimapulber on üheselt tervislik toode, mida saavad tarbida nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kõrgeima kvaliteediga pulber loetakse valmistatud vastavalt GOST -le. Piimapulbri kalorisisaldus sõltub selle retseptist: tänapäeval toodetakse samaaegselt toidupulbrit (rasvata) ja täispiimast kõrge rasvasisaldusega toodet. Seetõttu saab iga inimene oma maitse ja kaalu järgi valida pooltoote!
