Mis on petipiim, kas seda saab kodus valmistada? Millised toitained sisalduvad, toote toiteväärtus. Kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks. Retseptid ja huvitavad faktid õlipurgi kohta.
Petipiim või võine on madala rasvasisaldusega koor. Jooki võib pidada või valmistamise kõrvalsaaduseks, kuid mõnikord valmistati see iseenesest lõssist. Värvus on valge, konsistents on vedel, kihistub seistes. Maitse on hapukas, meenutades samas kergelt hapukat piima, mis on veega lahjendatud, või keefiri, ainult veidi teravamat. Keelele jääb õlikile mitte eriti meeldiv tunne. Lõssikoort kasutatakse joogina harva, enamikul juhtudel kasutatakse seda teiste roogade koostisosana. Õlitaja baasil valmistatakse imikutoitu ja toidu lisaaineid.
Kuidas petipiim valmistatakse?
Seda toodet pole varem spetsiaalselt valmistatud. Pärast või peksmist jäänud vedelik tühjendati ja tainas sõtkus selle peale. Petipiima saab nüüd kodus lõssist valmistada.
Kuidas seda teha:
- Jogurti peal … Jahe piim segatakse 1: 2 suhtega ilma täidiseta jogurtiga. Kui jogurt on väga paks, võite piima kogust suurendada. Segu segatakse hästi ja jahutatakse. Valmistoode on vedel, kuid moodustab lusikale ja nõudele, millesse see valatakse, rasvase kile.
- Sidrunimahla või veiniäädikaga … Kuumutage madala rasvasisaldusega piim kehatemperatuurini. Kui toiduvalmistamise termomeetrit pole saadaval, tilgutage tilk käe tagaküljele. Vala äädikas või sidrunimahl - 180 ml toorainet ja 1 spl. l. juuretist. Veiniäädikas peaks olema valge. Jäta 15 minutiks, seejärel jahuta.
Tööstuslikus keskkonnas pastipiimitakse ja rasvatustatakse piima, homogeniseeritakse ja seejärel viiakse piimhappebakterite puhtad kultuurid. Pakitud tiheda tsellofaani pakenditesse. Kuid tootmine on kahjumlik, kuna toote säilivusaeg külmkapis on kuni 2 päeva.
Petipiima koostis ja kalorisisaldus
Toiteväärtus võimaldab teil selle toote kaalulangetajate dieeti sisse viia.
Petipiima kalorisisaldus on 62,5 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 3 g;
- Rasvad - 3,6 g;
- Süsivesikud - 4,8 g;
- Vesi - 80 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin - 50 mcg;
- Retinool - 0,05 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,04 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,2 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 23,6 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,4 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,05 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 5 mcg;
- Vitamiin B12, kobalamiin - 0,4 μg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 1,5 mg;
- D -vitamiin, kaltsiferool - 0,05 μg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,09 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 3,2 μg;
- Vitamiin PP - 0,598 mg;
- Niatsiin - 0,1 mg
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium, K - 146 mg;
- Kaltsium, Ca - 120 mg;
- Magneesium, Mg - 14 mg;
- Naatrium, Na - 50 mg;
- Väävel, S - 29 mg;
- Fosfor, P - 90 mg;
- Kloor, Cl - 110 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Alumiinium, Al - 50 μg;
- Raud, Fe - 0,07 mg;
- Jood, I - 9 mcg;
- Koobalt, Co - 0,8 μg;
- Mangaan, Mn - 0,006 mg;
- Vask, Cu - 12 μg;
- Molübdeen, Mo - 5 μg;
- Tina, Sn - 13 μg;
- Seleen, Se - 2 μg;
- Strontsium, Sr - 17 μg;
- Fluor, F - 20 μg;
- Kroom, Cr - 2 μg;
- Tsink, Zn - 0,4 mg.
Petipiim sisaldab ka:
- Pektiin - kaitseb seedetrakti limaskesta toksiinide eest ning parandab mao ja soolte tööd.
- Letsitiin on aju ja maksa rakkude ehitusmaterjal, stabiliseerib kesknärvisüsteemi.
- Laktoos - taastab energiavarud.
- Orgaanilised happed - stimuleerivad kasulike bakterite kasvu soolestikus ja peatavad mädanemisprotsesside arengu.
- Polüküllastumata rasvhapped - hoiavad ära rasvumise riski ja alandavad vererõhku, aeglustavad südame löögisagedust.
- Monoküllastumata rasvhapped - kiirendavad ainevahetusprotsesse, kaitsevad keha väljastpoolt tulevate toksiinide eest.
Petipiima kasu ja kahju määravad suuresti need ained. Liigne kogus võib provotseerida kolesterooli kogunemist ja kehakaalu tõusu, põhjustades kõhulahtisust. Kuid orgaaniliste komponentide puudumisel muutub nahk kuivaks, juuksed katkevad, limaskestad muutuvad põletikuliseks ja vanusega seotud muutused suurenevad kiiresti. Iseloom muutub, ärrituvus suureneb, tekib depressioon. Kääritatud piimatoote kasutamine aitab seisundit normaliseerida.
Petipiima kasulikud omadused
Piimatoote rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis võimaldab seda lisada tõsistest haigustest toibuvate patsientide toidulauale.
Petipiima eelised:
- Suurendab immuunsust, luues soodsad tingimused soolestiku kasuliku mikrofloora elutegevuseks.
- Sellel on detoksifitseeriv toime, see aitab eemaldada toksiine maksast ja soolestikust.
- Parandab kardiovaskulaarsüsteemi funktsioone, hoiab ära ateroskleroosi, koronaararterite haiguse, insuldi tekkimise.
- Stimuleerib kolesterooli naastude lahustumist veresoontes, parandab müokardi tööd.
- Sellel on kerge diureetiline ja lahtistav toime, suurendab peristaltika kiirust.
- Tugevdab inertset ja kõhre, suurendab lihaskiudude elastsust.
- Kaitseb orgaanilist kudet hävimise eest rakutasandil.
Petipiima väga oluline kasulik omadus on see, et see kustutab samaaegselt janu ja blokeerib nälja, täites kehas toitainete reservi. Selle eest hindavad teda need, kes kaalust alla võtavad. Üks kiire kaalulanguse tingimusi on madala kalorsusega dieet ja pikendatud joomise režiim.
Petipiima kasutamisele piiranguid ei ole. Seda võivad juua lapsed vanuses 1, 5 aastat, eakad patsiendid, kes põevad diabeeti ja remissioonis seedetrakti haigusi. Te ei pea laktaasipuudusega kääritatud piimajoogist loobuma. Kaseiinisisaldus on minimaalne ja allergiaid esineb harva.
Vastunäidustused ja petipiima kahjustus
Individuaalne sallimatus ilmneb harva, kuid tuleb meeles pidada, et kuritarvitamise korral võib seisund halveneda. Pärast 2-3 klaasi päevas ilmneb sooleärritus, kõhupuhitus ja puhitus, seedehäired - kõhulahtisus või kõhukinnisus.
Petipiim kahjustab maomahla suurenenud happesusega patsiente, kellel on gastriit või peptiline haavand. Kääritatud piimajooki ei saa juua pankreatiidi, maksahaiguste, sapi suurenenud sekretsiooni korral.
Mõned inimesed kogevad petitoodete söömisel gag -refleksi. Selle põhjuseks on iseloomulik spetsiifiline maitse, mis säilib isegi siis, kui seda lisatakse erinevate roogade koostisosana. Sel juhul on parem loobuda kasutamisest täielikult.
Petipiima retseptid
Kulinaarsetes retseptides võib petipiim asendada keefiri. Kõige maitsvamad magustoidud on valmistatud kooritud koorega.
Petipiima retseptid:
- Vaarika pirukas … Ahju regulaator on seatud temperatuurile 200 ° C. Kui vajalik temperatuur on saavutatud, sõtkuge tainast. Sõeluge 250 g jahu, lisage sellele küpsetuspulber, pool supilusikatäit, veidi soola. Vahusta pool pakki võid klaasi suhkruga, lisa 2 muna, sega jahuga, vala peale petipiim. Peaksite saama tiheda ja õlise konsistentsiga taigna. Petipiima kogus määratakse katseliselt. Küpsetusvorm määritakse päevalilleõliga, tainas pannakse sinna, tasandatakse ja moodustatakse vaarikate jaoks süvend. Küpseta umbes 20-25 minutit, kontrolli hambatikuga. Kui tainasse sisenenud ots on kuiv, on pirukas valmis. Jahuta ja puista enne serveerimist tuhksuhkruga üle.
- Salat … Brokkoli kapsas (450 g) pestakse, keedetakse soolaga maitsestatud vees 3 minutit, jagamata õisikuteks. Seejärel visatakse köögiviljad nõusse, nii et liigne vedelik on klaas. Saate seda isegi paberrätikutega kuivatada. Seejärel jagatakse kapsapea käsitsi väikesteks õisikuteks. Kooritud soolatud pistaatsiapähklid (0,5 spl) kooritakse ja lõigatakse pooleks. Lõika pool punasest sibulast õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks ribadeks. Loputage keeva veega. Võite marineerida õunasiidri äädikas, lahjendada pooleks veega, lisades veidi suhkrut. Lõika teine pool sibulat suvalisteks tükkideks, vala 125 g petipiima, lisa 1 spl. l. pruun suhkur, õunasiidri äädikas - 1 spl. l., kui sibul oli marineeritud, ja 2 spl. l. - kui seda valatakse ainult keeva veega, 2 spl. l. dieetne majonees. Vahusta 20-30 minutit. Brokkoli kihid salatikausis, pähklid - pool klaasi, kuivatatud jõhvikad - kolmandik klaasi. Jaotage sibul peal, täitke see kastmega. Jätke toatemperatuurile toidukile alla tõmbuma. Enne serveerimist soola ja pipart. Valmistage nii palju salatit, kui saate korraga süüa. Nõu ei saa säilitada.
- Praadima … Kalkuniliha (0,6 kg) vabastatakse nahast, eemaldatakse luud. Nad löövad selle maha, keeravad žgutiks või vorstiks, mässivad selle niidiga ülevalt. Sool ja pipar. Päevalilleõli kuumutatakse potis ja praetakse igast küljest kuldpruuniks. Seejärel pane see ahju suletud anumasse ja hauta 180 ° C juures umbes 40-45 minutit. Seejärel võtke pott ahjust välja, valage 400 ml piimapiima ja 100 ml veini, lisage 2 loorberilehte, paar nelki, pune, tüümian ja pange liha kuuma kastmega uuesti ahju veel 40 minutiks. Valmis liha eemaldatakse potist taldrikule, kaste kurnatakse. Liha pannakse uuesti potti ja kaetakse kaanega, nii et see ei jahtuks, ja kaste filtreeritakse läbi marli, valatakse kulbile, lisatakse veidi vähem kui klaas petipiima lahjendatud tärklisega - 2 tl piisab. l. Lase keema tõusta, lülita välja. Liha lõigatakse portsjoniteks, pannakse taldrikutele ja valatakse üle kastmega. Parim lisand on kartul või riis.
- Õhuline magustoit … Vahusta mikseris 100 g petipiima, 200 g magustamata jogurtit, 1 küps banaan ja peotäis kooritud pistaatsiapähkleid. Puista iga portsjon šokolaadiga.
- Siirup … Emaileeritud kulbisse valatakse 180-200 ml petipiima, lisatakse tükkideks lõigatud 115-130 g võid, noa otsa valatakse 300 g suhkrut ja sooda, 2 spl. l. maisisiirup. Küpseta 6-7 minutit. Serveeritakse pannkookidega.
Petipiima joogid:
- Tomatikokteil … Vala pool klaasi tomatimahla ja petipiima segisti kaussi või šeikerisse, lisa noaotsale pipart ja soola, veel peeneks hakitud rohelisi - peterselli, tilli, koriandrit. Läbi peksma. Enne serveerimist kaunista mündilehega.
- Fitness kokteil … Kõik koostisosad valatakse segisti kaussi: väike kolrabi, kooritud kurk, küüslauk ja sibula suled meelevaldses koguses, petersell ja till. Vala peale petipiim. Enne kasutamist saate seda soolata.
- Mango lassi … Mango, 500 g, purustatud 4 spl. l. suhkur, valage õlipurki - 1 liiter, valage peale ühe laimi mahl, pärast viilu lõikamist kaunistamiseks. Enne serveerimist valage igasse klaasi jääkuubikuid.
- Vanilje kokteil … Sega segistis 0,5 kg vanillijäätist 1 klaasi petipiimaga, lisa tilk sidruniekstrakti ja 1 tl. sidruni koor. Enne serveerimist võite puistata peale riivitud šokolaadi.
Huvitavad faktid petipiima kohta
Lähis -Idas kasutatakse õlipurki janu kustutamiseks. Kliima on kuum, sa ei taha süüa ja kooritud koor on suurepärane võimalus keha vitamiinide ja mineraalide varu täiendamiseks.
Paljud idamaised maiustused on valmistatud petipiimast - tainas on õhulisem ja õrnem. Spetsiifilise maitse uputavad vanilje, kaneel ja muud looduslikud maitsed.
Kooritud koor on nüüd Euroopa riikides populaarne. Bulgaarias valmistatakse neist kokteile ja kääritatud piimajooke, lisades erinevaid bakteritüvesid. Ungaris kasutatakse petipiima mitmevärviliste madala rasvasisaldusega piimakokteilide valmistamiseks, tutvustatakse kunstlikke maitseaineid ja looduslikku juuretist. Saksamaal kasutatakse seda dieet -kodujuustu ja juustude lähteainena ning Austraalias võid. Saadud toode on palju kasulikum kui margariin, sisaldab kogu kooritud kasulike ainete kompleksi ja on kergemini seeditav. Kuid samal ajal on seda lihtsam leivale määrida ja see ei külmuta.
Kui teie kodus on petipiim, ei pea te muretsema oma naha ja juuste seisundi pärast. Piisab, kui hommikul ja õhtul nägu nagu losjooni pühkida, naha valgendamiseks, tedretähnide kõrvaldamiseks ja põletiku peatamiseks. Kuiva naha omanikele on kuivamise vältimiseks soovitav segada koduvärvi maskides rasvavaba koort taimeõlidega - astelpaju või oliiviõliga.
Petipiima vann - 4-5 liitrit standardmahu kohta - mõjub sama noorendavalt kui piimavann. Pärast seda protseduuri muutub nahk pinguldatuks ja siledaks.
Rasustele juustele soovitatakse maski asemel kasutada kooritud kreemi. Sega juurde sidrunimahl ja konjak - igaüks 1 spl. l. 100 ml petipiima või munakollase jaoks. Kandke mitte rohkem kui 30 minutit, peske maha šampooniga. Kui kauem peal hoida, lõhnab pea hapupiima järele.
Ärge hoidke õlitajat pikka aega toatemperatuuril. See kaotab oma kasulikud omadused ja hakkab hapuma 40-60 minuti jooksul. Hoida külmkapis mitte kauem kui 48 tundi ja alati klaasnõudes. Metallnõus oksüdeerub kääritatud piimajook kiiresti ja polüetüleenpakendis lõhnab see pärast avamist plastiku lõhna.
Kuidas valmistada petipiima - vaadake videot:
Vaata videost, mida petipiimaga valmistada:
Kui eesmärk on tervise parandamine, tuleb petipiim kohe pärast ostmist ära kasutada. Piimhappebakterite elutsükkel on lühike ja vaatamata esialgsele maitsele pole teisel päeval selle kasutamisest kasu.
