Kääritatud piimatoote valmistamise omadused. Koostis ja kalorite sisaldus, kasulikud omadused ja kahjustused kasutamisel. Prantsuse retseptid. Värske koore kasutamise võimalus koduses kosmeetikas. Mingit muud müügieelset ettevalmistust ei tehta. Kääritatud piimatoote valmistamisel ei kasutata stabilisaatoreid, säilitusaineid ja maitsetugevdajaid.
Koore-värske koostis ja kalorisisaldus
Prantsuse rahvustoidu toiteväärtus on madal. Tarbijatele pakutakse sagedamini pakendit, mille etiketil on 15% rasvasisaldus.
Isevalmistatud värske koore kalorisisaldus on 249 kcal, millest:
- Valgud - 2, 3 g;
- Rasvad - 25,5 g;
- Süsivesikud - 3, 3 g.
Rasva kogust ei ole võimalik vähendada, kuna toorainena kasutatakse 33 ja 38% koort, vastasel juhul ei ole võimalik saavutada soovitud homogeenset konsistentsi.
Kreem-värske sisaldab 15% piimasuhkrut (laktoosi) ja kogu lähteaines sisalduvat toitainete kompleksi ning piimhappebaktereid.
Enamik:
- Kaltsium - tugevdab luu- ja kõhrekoe struktuuri;
- Kaalium - normaliseerib südame rütmi, hoiab ära vererõhu tõusu;
- Magneesium - alandab vere glükoosisisaldust;
- Naatrium -vastutab vee-elektrolüütide ja happe-aluse tasakaalu eest, hoiab kehas vedelikku;
- Väävel - osaleb ioonvahetuses ja suurendab rakumembraanide tugevust;
- Nääre - suurendab punaste vereliblede arvu vereringes;
- Askorbiinhape - suurendab keha kaitset;
- B -vitamiinid kompleksis - avaldab soodsat mõju kesknärvisüsteemile.
Piimhappebakterite peamine roll inimkehas on säilitada soolestiku kasuliku, oportunistliku ja patogeense mikrofloora tasakaal, nii et esimese rühma - lakto- ja bifidobakterite - mikrofloora oleks ülekaalus. Kui proportsioone rikutakse, väheneb kohalik immuunsus, organism ei imendu vitamiine ja mineraalaineid, areneb aneemia ja halveneb keha üldine seisund. Koore-värske kasu ja kahju inimestele sõltub tootmisel kasutatava starteri tüübist. Kui kasutati puhtaid bakterikultuure, on üldine mõju pigem neutraalne. Keefiri tutvustamisel tuleks arvestada kääritatud piimajoogi küpsust ning jogurt võib kiirendada peristaltikat. Kuid taju sõltub suuresti iga tarbija organismi individuaalsetest omadustest.
Värske koore kasulikud omadused
Ravimina rahvusköögi toodet ei kasutata, vaid tuuakse dieeti, kui taastutakse kurnavatest haigustest ja kaotatakse kaalu. Pärast tarbimist tekib kiiresti küllastus, näljatunne on blokeeritud. Tänu tervislikule hommikusöögile jätkub energiat terveks päevaks.
Värske koore eelised:
- Hoiab ära luukoe düstroofsete muutuste tekkimise, mille tõttu tekivad osteoporoos, osteokondroos ja artroos.
- Stabiliseerib kardiovaskulaarsüsteemi seisundit. Pärast regulaarset toitumisse lülitamist väheneb hüpertensiivsete rünnakute arv.
- Stimuleerib sünoviaalvedeliku tootmist ja parandab selle kvaliteeti.
- Parandab naha, juuste ja küüneplaatide kvaliteeti.
- Suurendab veresoonte seinte tooni.
- Vähendab juba moodustunud neoplasmide pahaloomulisuse tõenäosust, peatab degeneratiivsed protsessid rakutasandil.
Kohalik kasutamine aitab kõrvaldada valulikud aistingud pärast päikesepõletust ja kiirendab naha taastumist.
Kodune kreemjas värske ja mõõduka rasvaga on üks parimaid dieedi võimalusi kehakaalu langetamiseks. Kaalu vähenemisega eritub kehast suur kogus vedelikku ja koos sellega pestakse välja kasulikud ained, peamiselt kaalium. Südame rütmihäirete ja tahhükardia tekke vältimiseks tuuakse menüüsse fermenteeritud piimatooted.
Värske koore vastunäidustused ja kahjustused
Prantsuse rahvusköögi toidule toomisel ei ole absoluutseid vastunäidustusi. Seda võib anda igas vanuses lastele raseduse ja imetamise ajal.
Siiski tuleks arvestada ka individuaalse sallimatuse võimalusega. Kreemivärvi kasutamisel võib see kahjustada tsöliaakiahaigeid ja teatud tüüpi algkultuuride suhtes allergilisi patsiente.
Seedeelundite krooniliste haiguste ägenemise ajal - pankreatiit või sapiteede düskineesia koos nakkuslike protsessidega, mille sümptom on äge kõhulahtisus või suurenenud kõhupuhitus, peaksite ajutiselt hoiduma kasutamisest.
Patsiendid, kellel on kalduvus moodustada neerudes fosfaatkive ja veresoonte luumenis kaltsiumi, peaksid vältima ülesöömist.
Kreemivärsked retseptid
Kääritatud piimatoodet saab lisada erinevate roogade koostisosana.
Kreemjas kreemiga retseptid:
- Pannkoogid ricottaga … Liigse vedeliku ärajuhtimiseks riputatakse juust marli. Taigna jaoks segage 1, 5 tassi piima 250 g jahu, 1 spl. l. suhkur, sõida sisse 4 suurt kanamuna ja lisa veidi soola. Tainasse on parem valada 2 spl. l. sulatatud või. Vahusta kõik ühtlaseks. Võite kasutada segisti. Soovitav on tainas külmkapiriiulil hästi jahutada. Kreem-värske täidis täidiseks, veerand tassi, segatud sidrunikoore ja sidrunimahlaga. Sidrunitäidise valmistamiseks võtke lihtsalt teelusikatäis koort ja supilusikatäis mahla. Ricotta kaussi kastmiseks sõtku kahvliga 2 tl. hakkimine till, sibul - šiiit ja tavaline roheline, petersell. Lisage veidi soola, pipart ja koort. Kombineerige põhitootega ja saavutage homogeensus. Pann kuumutatakse, määritakse, enne taigna valamist võiga, kasutades sulgede tolmu, küpsetatakse pannkoogid mõlemalt poolt. Valmis pannkoogid määritakse ricotta kihiga, pannakse 2-3 õhukest viilu soolalõhet ja 2 rõngast punast sibulat, valatakse sidrunikreemiga ja keeratakse ümbrikesse. Enne serveerimist puista peale tilliviilud.
- Mündisupp … Prantsuse köögi õrna maitse kordamiseks ei tehta koostisosi. Kuumuta paksuseinaline kastrul, kasta 50 g võid, sulata, lisa 1 spl. l. oliiviõli. Vala viilutatud šalottsibul (2 tk) ja seller (1 vars). Sool ja pipar maitse järgi, katke kaanega. Hauta 15 minutit, kuni kõik koostisosad on pehmed. Vala 600 ml eelküpsetatud kanapuljongit, lase keema, vähenda kuumust. Valage sisse värsked rohelised herned, 350–400 g, küpseta, kuni need on pehmed. Tõsta pann tulelt, lisa piparmünt (1 spl) ja crème fraiche (4 sl). Langetage saumikser ja laske supp ühtlaseks kreemjaks.
- Püreesta rosmariiniõliga … Toidu valmistamisel asendatakse tavaline sool meresoolaga. Lülitage ahi sisse - peate selle soojendama temperatuurini 190 ° C. Küpsetusplaat kaetakse eelnevalt küpsetamiseks fooliumiga või pärgamendiga. Sega eraldi kausis peeneks hakitud sibulapea ja 3 tk. apteegitilli, heldelt soola ja maitsesta 3 spl. l. oliiviõli. Laota "salat" küpsetusplaadile, puista peale jahvatatud musta pipart, küpseta 15 minutit. Keetke kartulid pärast koore koorimist. Mugulate keemise ajal valmistatakse kaste. Kombineerige 100 g sulatatud võid, pool klaasi crème fraîche'i ja rosmariini - 1, 5 spl. l. Sega apteegitilli kaste ja rösti kartulipudru hulka. Enne serveerimist kuumutatakse iga portsjon mikrolaineahjus.
- Omlett seentega … 100 g peeneks hakitud värskeid seeni (piimaseened, küpsised, kukeseened või puravikud) praetakse pannil tüümiani ja oliiviõliga kuldpruuniks. Vahusta munad (3 tükki) eraldi kausis soola, crème fraîche (0,5 tassi), musta pipra ja rohelise sibulaga. Vala praetud seened munaseguga, kata pann kaanega ja vii roog valmis.
- Keedukreem … Vahusta blenderis kaussi klaas crème fraîche'i, 50 g tuhksuhkrut, muna, kõik marjad. Võite asendada marjad sidrunikoorega, puuviljapüreega, lisada vanilliini.
Valmis koogitäidise kasutamise tunnused - koogid või küpsiste toorikud määritakse enne ahju panemist. Magustoitude maitse on õrn ja õrn.
Huvitavad faktid värske koore kohta
Prantsuse köögi eripära on peen ja delikaatne roog. Seetõttu pole üllatav, et selle riigi kokad mõtlevad populaarse kääritatud piimatoote - hapukoore - retsepti täiustamisele. Pärast kuumtöötlemist ei lagune uus toode, mis võimaldab paremat esitlust.
Koorivärvi kasutamise omadused kosmeetika valmistamiseks:
- Noorendav prantsuse mask … Kääritatud piimatoode segatakse sinise saviga vahekorras 1: 1, lisatakse E -vitamiini õlilahuse kujul.
- Akne vastu … Akne väljanägemise vältimiseks tuleb ravikuur läbi viia, segades 2 spl. l. delikatess ja värske kurgi püree. Toimeainena kasutatakse 1 tl. saialille infusioon.
- Toitaine … Sisaldab crème fraîche'i, mett ja riisijahu. Segu proportsioonid on 2 osa kreemikreemi ja üks osa ülejäänud koostisosadest.
Kõik maskid kantakse puhastatud nahale pärast veevanni. Pese maha 10 minuti pärast. Rasusele nahale ei kanta pärast protseduuri toitvat kreemi.
Vaadake videot värske koore kohta:
Kodus värske koore valmistamine on üsna lihtne. Pole vaja osta konkreetset stardikultuuri ega luua eritingimusi. Prantsuse köögi toote abil saate alati toita omatehtud tervislikku hommikusööki ja nautida maitsvaid roogasid.
