Mustade pipraterade kirjeldus, kui palju kaloreid ja milliseid aineid see sisaldab. Vürtsi kasulikud omadused ja selle mõju kehale. Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused kasutamiseks.
Musta pipra retseptid
See vürts on laialt levinud peaaegu kõigis maailma köökides, kuid seda armastatakse eriti Aasias. Talle meeldisid türklased, türkmeenid, hiinlased, jaapanlased, indiaanlased. Seda võib nimetada universaalseks, sest see on kõigi köögiviljakonservide esimene ja teine käik, salatite “parim sõber”. Selle koostisosa kasutamine võimaldab teil saavutada nende maitse teravuse, parandada aroomi ja anda neile originaalsuse. Selle põhjal valmistatakse sageli maapinna analoog.
Pöörake tähelepanu järgmistele retseptidele
- Porcini seenesupp … Esiteks tuleb neid (350 g) hästi pesta sooja veega, leotada tund aega, kuivatada, lõigata viiludeks ja keeta. Seejärel prae see koostisosa ja koori kartulid (3), porgandid (1), sibulad (2). Nüüd lõigake kõik kuubikuteks või ribadeks ja keetke madalal kuumusel. Seejärel hautage seeni ja lisage need puljongisse. Seejärel soola see, vala hapukoor (2 supilusikatäit), loorberileht (3 tk.) Ja must pipar (3 hernest). Kui supp on peaaegu valmis, puista see tilli ja riivitud sulatatud juustuga (2 tk).
- Marineeritud piimaseened … Puhastage, peske ja jätke need (2 kg) 2 tunniks vette. Kui see aeg on möödas, keetke need. Seejärel lõigake 3 sibulat ja küüslauku (3 kiilu) poolrõngasteks. Seejärel lahustage sool õunaäädikas koos veega. Esimene koostisosa vajab 2 spl. l. ja teine - 1 l. Pärast seda steriliseerige 0,5-liitrised purgid ja oodake nende jahtumist, pange valmis mass siia ja täitke see soolveega. Seejärel keerake need lihtsalt kokku või sulgege tavaliste plastkaantega, kui te ei kavatse konserve keldrisse saata.
- Hapukapsas … Lõika see (3 kg) võimalikult väikesteks ribadeks. Seejärel riivige porgandid (3 keskmise suurusega) ja tükeldage sibul (1 tk). Sega see kõik kokku, purusta kätega, suhkur (1 klaas) ja sool (2 spl. L.). Nüüd lisage maitse järgi 2 loorberilehte, koriandrit ja koriandrit, musta pipart (5 hernest), äädikat (3 supilusikatäit) ja vett (2 l). Viige see segu 3 -liitrisesse purki, katke kaanega ja laske 3 päeva seista. Segage seda aeg -ajalt kogu aeg põhjalikult.
- Kergelt soolatud lõhe … Selle valmistamiseks võtke värske, jahutatud kala (praad kaaluga 350–450 g). Hõõruge seda hästi soolaga, mille tarbimine on ligikaudu 1, 2 spl. l. Pärast seda viige kala toidunõusse, lisage loorberilehed (3 tk), suhkur (1,5 tl) ja pipraterad (6 tk). Jäta lõhe 2-3 päevaks kaane alla, sellest ajast piisab selle ühtlaseks soolamiseks.
- Keedetud peekon … Keerake see (1 kg) hea lihakihiga hakklihamasinas. Seejärel lisage maisitärklis (pool teelusikatäit), pipraterad (5 tk), või (2 supilusikatäit), mis on eelnevalt sulatatud veevannis. Seejärel ärge unustage lisada purustatud küüslauku (6 nelki). Soola saadud mass ja pane läbipaistvasse väiksesse kotti, mis tuleb siduda ja keeta soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Kasutades seda retsepti koos musta pipraga, saate oma esimesteks kursusteks maitsva eelroa!
- Küpsetatud makrell … Peske ja puhastage (2 tk). Seejärel riivige kõva juust (120 g), keetke ja tükeldage kanamunad (2 tk), küüslauk (5 nelki) ja must pipar (3 tk). Haki üks hunnik peterselli, sega kõik koostisosad, soola neile, lisa hapukoor (2 supilusikatäit). Järgmisena täitke heeringas selle täidisega, siduge see kogu pikkusega niitidega, nii et see ei laguneks, ja asetage see määritud küpsetusplaadile. Peate kala küpsetama madalal temperatuuril, mitte kõrgemal kui 180 kraadi. Selle valmisoleku jaoks piisab 30 minutist.
- Marineeritud kurgid … Peske neid (1 kg) ja lõigake 2–4 tükiks, olenevalt köögiviljade suurusest. Voldi köögiviljad sügavasse plastmahutisse, mille põhjale tuleb valada hakitud küüslauk (7 küünt), sõstralehed (3 tk), pipar (6 hernest), sool (3 spl. L.) ja suhkur (1 spl L.) … Seejärel valmistage soolvesi, segades jahtunud keeva veega (1,5 l) õunasiidri äädikaga (3 supilusikatäit). Vala neile kurgid ja jäta 3 päevaks külmkappi. Pärast seda võib neid kas kohe süüa või säilitada steriliseeritud purkides ja säilitada talveni.
- Hernesupp … Leota herneid üleöö keedetud vees (1 liiter), mis on segatud söögisoodaga (1 supilusikatäis), see muudab selle pehmemaks. Järgmisel päeval pane see küpsema ja pärast keetmist umbes 15 minutit lisa pannile praadimine. Selle valmistamiseks peate praadima suitsutatud veiseliha ribisid (250 g), sibulaid (2 tk.) Ja porgandeid (2 tk.) Suures koguses võid. Köögiviljad lõigatakse võimalikult väikesteks ja praetakse kuldpruuniks. Seejärel koorige kartulid (2 tk.) Ja pange need hernestele, 10 minuti pärast valage kõik ülejäänud koostisosad puljongisse. Jätke supp veel 15 minutiks, seejärel lisage must pipar (5 hernest), eelnevalt uhmris hakitud, sool ja loorberileht.
Võimalusel on parem lisada mustale piprale valmistoite või lähemale pliidilt eemaldamisele. See säilitab nende ereda aroomi ja kergesti meeldejääva maitse.
Huvitavad faktid musta pipra kohta
Nende viljadega põõsas kasvab endiselt metsikult Indias ja teistes Aasia riikides. Muide, võib -olla tänu temale avastati Ameerika, sest öeldakse, et Columbus läks sellele kuulsale reisile just selle vürtsi pärast. Aleksandrias, A. D. 176 e., Marcus Aureliuse valitsemisajal kaubeldi sellega nii aktiivselt, et imporditollimaks maksti pipraga. Iidsetel aegadel kasutati kaupade kaalumisel kaalude asemel pipratera. Need võimaldasid määrata kõige täpsema kaalu alates 1000 tükist. kaalub täpselt 460 g. 1511. aastal hakkas Portugal selle vürtsi müügil olema monopol, mis püsis kuni 1611. aastani. 18. sajandil teenisid Ameerikas paljud inimesed sellest varanduse.
Vaadake videot mustade pipraterade kohta:
Mustad pipraterad on väga populaarne ja tervislik vürts, mis leiab toiduvalmistamisel alati kasutust. See võimaldab tõeliselt rõhutada erinevate roogade maitset ja anda neile originaalsust.
