Bambuse kirjeldus, idude koostis ja kalorisisaldus. Kasulikud omadused ja kahjustused kasutamisel. Noorte võrsete roogade retseptid. Hoolimata asjaolust, et vee võrsete koostis on üle 90%, kuulub taim inimkeha jaoks kõige kasulikumate toodete TOP-5 hulka.
Bambusevõrsete kasulikud omadused
Kuumtöötlemine hävitab noore kasvu sisalduvaid toitaineid, seetõttu on soovitatav seda lisada viimastel minutitel enne väljalülitamist. Lisaks halveneb toidu maitse.
Bambusvõrsete eelised:
- Vältida ateroskleroosi arengut, alandada kolesterooli taset;
- Normaliseerida vererõhku, kõrvaldada tahhükardia;
- Kiirendada peristaltikat, aidata soolestikul vanadest toksiinidest vabaneda;
- Stimuleerib seedetrakti, mao ja söögitoru vooderdava limaskesta taastumist;
- Aitab kõhulahtisuse ravis;
- Need aitavad vabaneda soolestiku ja maksa kõigis osades lokaliseeritud helmintidest;
- Neil on antioksüdantne ja kasvajavastane toime;
- Nad suurendavad keha kaitset, takistavad allergilisi reaktsioone ja omavad antimikroobset toimet;
- Stimuleerib silelihaste kokkutõmbumist, lühendades seeläbi menstruaaltsüklit;
- Aidata toime tulla külmetushaigustega, kiirendada taastumist;
- Stabiliseerida ainevahetusprotsesse, soodustada kehakaalu langust, vältida aknet;
- Need hõlbustavad hingamist, õhukest röga ja soodustavad rögaeritust, neid kasutatakse bronhiaalastma, ägeda ja kroonilise bronhiidi ning kopsupõletiku raviks.
Rahvameditsiinis kõrvaldatakse bambusvõrsete abil mürgistus ja mürgituse tagajärjed, sealhulgas pärast madu ja skorpioni hammustusi.
Väline kasutamine kiirendab haavade paranemist, takistab mädaste-põletikuliste protsesside teket.
Teaduslikud uuringud on tõestanud, et toote lisamine dieeti aitab kiiremini taastuda pärast "lapseea" haigusi: leetreid, tuulerõugeid ja sarlakid. Tervendav toime avaldub, kui bambusnõusid süüakse 2 korda päevas.
Vastunäidustused ja kahju bambusevõrsetele
Noore kasvu kasutamisel on võimalik individuaalne sallimatus ja erineva iseloomuga allergiliste reaktsioonide teke, samuti mis tahes toote suhtes.
Bambusevõrsed on rasedatele kahjulikud. Sel ajal joomine võib emaka toonida ja põhjustada verejooksu.
Aasia riikide lapsed kasutavad noori bambusvõrseid, alates 1, 5 -aastastest, nii et need pole neile ohtlikud. Kuid te ei tohiks alla 3 -aastaste Euroopa imikute toidule uut roogi lisada, kuna pole teada, millist reaktsiooni see põhjustab.
Kuidas süüa bambusevõrseid
Noored varred kooritakse enne söömist. Selleks eemaldage kõigepealt ülemised lehed, lõigake juured ära, eemaldage kõvad osad.
Kuidas süüa bambusevõrseid? Värske, keedetud, praetud ja küpsetatud. Neid konserveeritakse, töödeldakse mikrolaineahjus. Süüakse ka värskeid pehmeid lehti.
Mõned bambused on kibedad ja neid tuleb enne söömist keeta. Kuid on ka sorte, mida võib toorelt süüa - neil on värsked varred, mis on magusad ja krõbedad.
Magusad sordid: Dendrocalamus, Phyllostachys ja Bambusa.
Bambusest tulistamise retseptid
Toodet võib hoida külmkapis kaks nädalat, kuid sel juhul on soovitatav kuumtöötlus. 3-4 päeva jooksul pärast lõikamist hakkavad varred kibedat maitset tundma. Kui idandeid hoitakse külmutatud, säilivad kõik kasulikud omadused.
Retseptid bambusvõrsetega:
- Nuudlisupp … Kana puljong keedetakse tavalisel viisil, lisades pannile sibulat, porgandit, vürtse ja tavalisi maitseaineid. Kui liha on keedetud, eemaldatakse köögiviljad. Nad võtavad kana välja, lõikavad liha tükkideks, panevad tagasi. Nad panid panni tulele, alandasid nuudlid, küpsetaid peaaegu valmis. Bambuse varred langetatakse, keedetakse pehmeks, soolatakse, pipar ja vahetult enne väljalülitamist valage kolmandik klaasi šerrit. Suurendage kuumust, laske keema tõusta ja lülitage pann välja. Serveeri kuumalt.
- Riisisupp … Toores riis praetakse pannil vähese õliga ilusaks pruuniks ja hautatakse pehmeks, valades vett. Bambust keedetakse keevas vees, nii et vett jääb väga vähe. Pane riis keedetud bambusest kastrulisse, vala sojakaste, puista peeneks hakitud rohelisi käsi. Kõik segatakse, sool, vajadusel pipar. Maitse saamiseks lisatakse laimimahla.
- Konserveeritud bambusvõrsed … Kooritud bambus lõigatakse viiludeks, 0, 4-0, 6 cm paksuseks, keedetakse keevas vees 15-20 minutit. Filtreerige bambus läbi sõela, pange steriliseeritud purkidesse. Marinaad on keedetud: 1 liitris vees on veidi vähem kui klaas suhkrut ja 1, 5 supilusikatäit soola. Kui suhkur ja sool on sulanud, valatakse enne väljalülitamist marinaadi veidi alla klaasi 9% äädikat. Määrige igasse purki 4 pipratera - 2 kibedat ja 2 piment. Vala marinaadipurgid, keera kaaned kokku.
- Mereannid bambusevõrsetega … Vala 2 supilusikatäit seesamiõli ja 1 - päevalilleõli eelsoojendatud potti, lisa hakitud roheline sibul - 5-6 sulge, 2 nelki purustatud küüslauku, värske purustatud ingverijuur - 1 spl. Prae maitseaineid 1 minut. Valage anumasse 200 g marineeritud ja pestud bambusvõrseid, supilusikatäis erinevaid kastmeid - austrit ja soja. Tuleb meeles pidada, et austrikastme maitse on eurooplase jaoks ebatavaline, nii et võite mõelda selle asendamisele sinepiga. Sega kõik läbi, lase keema tõusta ja tõsta kõrvale. Sel ajal praetakse wontonid taimeõlis. Toiduvalmistamiseks kastetakse need või sisse nagu sõõrikud. Wontoneid saab osta valmis või ise valmistada. Tainast sõtkutakse samamoodi nagu tavaliste pelmeenide puhul - vesi, jahu ja veidi soola. Täidis on üsna keeruline: 2 osa sealiha, 1 osa krevette, 1 osa värsket ingverit, veidi rohelist sibulat. Hakkliha on pipar, soolatud, lahjendatud sojakastmega, lisatud on suhkur ja seesamiõli. Wontonid on volditud, nagu khinkali, väikeste kottide kujul. Lisandiks serveeritakse bambusegu. Tassi saate kombineerida 2 koostisosa - kasutage hakklihana jahvatatud bambusegu.
- Riis bambusega … Keeda 3 tassi riisi pehmeks ja lase liigsel niiskusel kuivada. Noort bambusvõrset keedetakse tervelt 20 minutit. Keedetud vars kooritakse, südamik lõigatakse ribadeks. Kastke 2 tükki praetud sojajuustu kuuma vette, et eemaldada liigne rasv ja lõigake ka ribadeks. Kuumuta riisipuljong uuesti keemiseni, pane sinna kõik koostisosad ja keeda riisi pehmuse taastamiseks. Serveerimisel on roog kaunistatud kinoomiga - hambapuu värsked noored lehed.
- Bambusvõrsete salat … Marineerige poolrõngasteks lõigatud punane sibul, puistage soola ja kastke sidrunimahlaga. Marineeritud idud, 150 g, riivitud. Hõõruge veidi suuremate aukudega riivile õun ja 2 värsket kurki ilma kooreta. Sega salatikaussi, lisa peotäis rohelist sibulat. Maitsesta oliivi- või maisiõliga. Sool, pipar ja võib -olla sojakaste maitse järgi.
- Köögiviljade segu … Umbes 2 supilusikatäit kuivatatud shiitake seeni leotatakse külmas vees. Köögiviljad tükeldatakse: veerand savikapsast, 2 porgandit, 1 suvikõrvits, pool sibulat ja 2 porrulauku. Pane marineeritud kastanid ja konserveeritud bambusvõrsed (igaüks 400 g) sõelale ja valmista marinaad. Kui see on kuiv, lõigake see õhukesteks ribadeks. Prae sibul ja seejärel lisa ülejäänud köögiviljad, hauta veerand tundi, valades 250 ml vett. Pärast 5 -minutilist köögiviljade hautamist lisage 3 supilusikatäit purustatud maapähkleid, teie valitud vürtse, pipart ja soola maitse järgi. Enne serveerimist maitsesta sojakastmega.
Roheline õlu valmistatakse noortest bambusvõrsetest - madala alkoholisisaldusega jook. Kuid kodus on retsepti võimatu korrata. Hiinlased on oma saladust hoidnud mitu aastatuhandet.
Huvitavad faktid bambusevõrsete kohta
Esimene, kes Euroopasse bambuse tõi, oli Aleksander Suur. Sõdalasi tabasid enneolematult kiiresti kasvavate puude tohutud tihnikud.
Jesuiitide misjonäri kirjelduse kohaselt kasutasid hiinlased bambust kõigis eluvaldkondades: puitunud varred majapidamises, lehed, lilled, terad ja noored võrsed meditsiinilistel eesmärkidel ning võrsetest valmistati erinevaid roogasid.
Vana -Hiinas kasutati veetorude ja sillapõrandate valmistamiseks bambusest tüvesid.
Tai pealinn Bangkok, mida kohalikud kutsuvad Krungtepiks, on ehitatud eraldi bambusest parvedele.
Noored võrsed on nii rõõmsad, et suudavad oma pehmete pealsetega kivipurust läbi murda. Nende kasvu ei saa peatada temperatuurikõikumised, tugevad troopilised vihmad ega pikk kuiv hooaeg.
Maailmas on 1430 tüüpi bambust ja neist 1412 saab süüa. Taimetüübid erinevad vilja kuju ja suuruse, varte värvi ja kõrguse, lõike kuju poolest. Tüve lõik võib olla ümmargune, ovaalne või hulktahukas. Kuna noore kasvu värvus on sinakashall, siis tunduvad nad õhtuhämaruses bambusetihase küljelt veepinnana. 2. eluaastaks muutuvad tüvi ja lehed erkroheliseks, seejärel kollaseks ja pruuniks. Bambuse eluiga, kui seda ei lõigata noorelt, võib ulatuda 120 aastani, kuid maksimaalse kõrguse saavutab see 30–45 päeva jooksul. Lisaks lehed alles moodustuvad.
Suurte taimede karüopsid näevad rohkem välja nagu puuviljad või marjad kui seemned.
Põllumajandusharusid, milles bambusest "kaal" tehakse, leidub mitte ainult Tais, Hiinas ja Jaapanis, vaid isegi Itaalias.
Bambusvarre tugevus on nii suur, et neid saab kasutada betooni tugevdusena. Kuni 1950. aastani valmistati neist sportlaste-hüppajate postid. Taimkiududest kootud kangaid soovitatakse allergikutele, neid kasutatakse sageli lasteriiete valmistamiseks. Tõsi, sellised asjad pole odavad.
Vaadake videot bambusevõrsete kohta:
Bambust peetakse tervise ja õnne sümboliks. Kui kasvatate seda oma aknalaual, ei pöördu õnn kunagi ära. Aknalauale tasub panna lillepott koos taimega ja edu töös on garanteeritud. Lihtsalt ärge proovige noori võrseid süüa - kääbusliigid on mittesöödavad.
