Pasta valmistamise omadused mereandidega. TOP 5 maitsvate roogade retsepte. Kuidas neid teenindada?
Mereandide pasta on üks Itaalia köögi traditsioonilistest roogadest. See on kahtlemata väga populaarne ja seda võib leida paljudes asutustes. Itaallased on valmis tassi sööma 3 korda päevas. See pole üllatav, sest makaronitüüpe on nii palju, et tõenäoliselt pole isegi nemad kõike proovinud.
Pasta valmistamise omadused mereandidega
Mereandide pasta on selle roa üks populaarsemaid liike. Toiduvalmistamiseks võite kasutada spagette, fusilli, linguini, penne, farfalle ja muud tüüpi makarone. Kuid parem on valida kõva nisu pasta, lisatasu. Pakendil võib need olla märgitud A -rühma toodeteks.
Oluline on teada! Pasta tuleks küpsetada vastavalt pakendil olevatele juhistele, eelistatavalt piisavalt soolases vees, mis maitseb nagu merevesi. Al Dente pasta valmistamiseks keeda seda paar minutit vähem, kui pakendil märgitud.
Mis puudutab mereande, siis sel juhul kasutatakse kõige sagedamini krevette, seepiaid, rannakarpe või kalmaare. Sobib nii värske kui ka külmutatud. Pasta valmistamiseks ei pea te neid eraldi ostma. Kokteilina saate kasutada mereande. Kreemjas või hapukoorekaste on selle roa kaunistamiseks parim võimalus. Mõnikord kasutavad nad ka tomatikastet Provence'i ürtide, küüslaugu või kalaga. Märge! Kreemja kastme valmistamiseks vajate koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 15%. Ja kaladele sobib ainult merekala.
TOP 5 mereandide pasta retsepte
Iga koduperenaine kasutab toiduvalmistamisel oma salajast koostisosa, mis annab pastale erilise maitse. See võib olla juust või mitut tüüpi juustude kombinatsioon, samuti erinevat tüüpi vürtsid. Esitame teie tähelepanu TOP 5 mereandidega maitsva pasta retsepti.
Must pasta mereandidega veinikastmes
Kui peate kohtuma külalistega ja te ei tea, millise kulinaarse naudinguga neid üllatada, siis on koduse musta pasta retsept mereandidega veinikastmes just teie jaoks! Selle roa valmistamiseks võite kasutada juba seepia tindiga värvitud spagette, kuid nende maitse ei erine tavalistest üldse. Seetõttu valmistame oma pasta ise. Esmapilgul on keeruline roog üsna lihtne valmistada, kuigi see võtab palju aega. Kuid uskuge mind, see on seda väärt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 1063 kcal.
- Portsjonid - 8-10
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Rannakarbid klapides - 1 kg
- Petersell - 1 kamp
- Valge vein - 1 spl
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Oliiviõli - praadimiseks
- Punane kaaviar maitse järgi (kaunistuseks)
- Jahu - 800 g (omatehtud spagetid)
- Munad - 5 tk. (omatehtud spagettide jaoks)
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit (omatehtud spagettide jaoks)
- Vesi - 1 spl. (omatehtud spagettide jaoks)
- Seepia tint - 16 g või 2 kotikest (omatehtud spagetid)
Musta pasta valmistamine mereandidega veinikastmes:
- Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Me segame kõik koostisosad ja asetame umbes pooleks tunniks külmkappi.
- Järgmisena peate valmistama rannakarbid. Loputage neid hästi voolava vee all ja jätke 30 minutiks soolasesse vette. Seda tehakse nii, et klapid avanevad.
- Rulli tainas õhukeseks ja lõika väikesteks ribadeks. Küpseta hästi soolaga maitsestatud vees umbes 4 minutit, kuni Al Dente.
- Seejärel haki petersell ja küüslauk peeneks ning prae pannil paar minutit.
- Seejärel lisage rannakarbid ja täitke need veiniga. Hauta tasasel tulel, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud. See võtab vähemalt 15-20 minutit.
- Lisa juba keedetud pasta ja hauta veel 10 minutit.
- Laotame pasta taldrikutele, puistame peeneks hakitud peterselliga ja kaunistame punase kaaviariga.
Pasta mereandidega kreemjas kastmes
Kreemjas mereandide pasta on üks lihtsamaid, kiiremaid ja maitsvamaid pasta valmistamise viise. Võime julgelt öelda, et see on kasulik lõuna- või isegi õhtusöögiks.
Koostis:
- Pasta - 400 g
- Mereandide kokteil - 500 g
- Kreem (20%) - 300 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Šalottsibul - 2-3 tk.
- Oliiviõli - praadimiseks
- Sool, pipar - maitse järgi
- Basiilik - kaunistamiseks
- Sool - 1 näputäis
Pasta valmistamine mereandidega kreemjas kastmes:
- Kaste valmib väga kiiresti, seega panime pasta kohe küpsema. Reeglina näitab pakend, kui kaua see aega võtab. Keskmiselt võtab see aega kuni 7 minutit. Pasta peaks olema Al Dente.
- Seejärel tükeldage sibul ja küüslauk peeneks, seejärel saatke need paariks minutiks eelkuumutatud pannile. Parim on praadimiseks kasutada oliiviõli.
- Seejärel lisage koor, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja hoia veel paar minutit madalal kuumusel.
- Seejärel lisa mereannid ja hoia tulel umbes 5 minutit.
- Pärast aja möödumist lisage pannile juba keedetud pasta ja segage kõik ettevaatlikult. Lase tasasel tulel 5-7 minutit podiseda.
- Pane taldrikutele, kaunista basiilikuga ja serveeri.
Pasta mereandidega tomatikastmes
Teine kuulus Itaalia köögi roog on pasta mereandidega tomatikastmes. Kastme valmistame ise, see võtab minimaalselt aega ja koostisosi. Kuid pasta omandab uskumatu maitse ja sellise isuäratava lõhna.
Koostis:
- Pasta - 400 g
- Mereandide kokteil - 500 g
- Tomatid - 4 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Kuiv valge vein - 4 supilusikatäit
- Sibul - 1/2 tk.
- Riivitud Parmesani juust - 200 g
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit
- Provence'i ürdid - 1/2 tl
- Petersell - kaunistamiseks
- Sool - 1 näputäis
Pasta valmistamine mereandidega tomatikastmes:
- Kõigepealt peate alustama kastme valmistamist. Vajame keskmise suurusega kastrulit, milles soojendame oliiviõli ja lisame peeneks hakitud sibulat ja küüslauku. Prae umbes 5 minutit. Lisage eelnevalt ettevalmistatud peeneks hakitud tomatid.
- Vala sellesse segusse vein, lisa tomatipasta ja Provence'i ürdid. Segage hoolikalt ja jätke keskmisele kuumusele umbes 10-15 minutiks. See segu niriseb kergelt.
- Sel ajal keeda spagettid ühes kastrulis. Pakend näitab, kui kaua see aega võtab. Ärge kiirustage kogu vett pastast tühjendama, jätke umbes pool klaasi vett. Te vajate seda kastme jaoks.
- Keetke teises kastrulis mereandide kokteil.
- Vala juba keedetud spagetti tomatikastme ja pärast keetmist järele jäänud veega.
- Lisa keedetud mereannikokteil ja sega enne serveerimist hoolikalt läbi.
- Aseta taldrikutele, kaunista värske peterselliga ja puista peale riivitud Parmesani juustu.
Pasta mereandidega küüslaugukastmes
Nagu teate, sobib küüslaugukaste peaaegu iga roa juurde. Näiteks võite valmistada mereandidest pastat küüslaugukastmes. See kaste avaldab muljet oma imelise maitse ja valmistamise lihtsusega.
Koostis:
- Pasta - 500 g
- Krevetid - 250 g
- Rannakarbid - 250 g
- Petersell - 1 kamp
- Sibul - 1 tk.
- Oliiviõli - praadimiseks
- Riivitud Parmesani juust - 200 g
- Küüslauk - 3 nelki (kastme jaoks)
- Looduslik jogurt - 100 g (kastme jaoks)
- Sool - 2 näputäis (kastme jaoks)
- Jahvatatud must pipar - 1 näputäis (kastme jaoks)
Mereandidest valmistatud pasta valmistamine küüslaugukastmes:
- Alustame kastme valmistamisega. Lase küüslauk läbi pressi, soola ja pipart. Seejärel valage hästi segades juurde looduslik jogurt. Kastmele saate lisada peeneks hakitud peterselli.
- Keeda pastat hästi soolases vees, kuni Al Dente on küps.
- Prae peeneks hakitud sibul oliiviõlis.
- Seejärel lisa rannakarbid ja krevetid, prae madalal kuumusel pehmeks. Selleks kulub umbes 5-7 minutit. Krevetid peaksid veidi värvi muutma.
- Seejärel lisame juba keedetud pasta, valades kõike kastmega.
- Sega õrnalt läbi ja lase madalal kuumusel 5 minutit podiseda.
- Serveerimisel kaunista parmesaniga.
Klassikaline Itaalia mereandide pasta retsept
Selle pasta valmistamiseks ei ole üldse vaja spagette kasutada, võite küpsetada näiteks koorega pastat, pesasid või sulgi. Nii on isegi parem. Itaalia mereandide pasta on roa üks maitsvamaid võimalusi. Kuid selle õigeks ettevalmistamiseks peate teadma mõningaid olulisi üksikasju.
Koostis:
- Spagetid - 300 g
- Merekala - 200-250 g
- Mere kokteil (krevetid, kalmaarid, rannakarbid) - 500 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Tomatid - 2 tk.
- Oliiviõli - 3-4 supilusikatäit
- Roheline sibul - mitu sulge
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Oluline on teada! Itaalia pasta peamine saladus on see, et kaste ja pasta tuleb keeta korraga. Seetõttu tuleb kõik tooted ette valmistada. Nagu teate, võtab mereandide küpsetamine kauem aega kui pasta. Seetõttu peate õigesti arvutama aja ja alustama pasta keetmist, kui mereannid on peaaegu valmis.
Samm-sammult pasta valmistamine mereandidega itaalia keeles vastavalt klassikalisele retseptile:
- Kõigepealt peate valmistama merekala puljongi. Jõepuljong sel juhul ei tööta, kuna puljong ei ole piisavalt aromaatne. Kala tuleb hästi loputada, veega katta ja keeta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult keenud ja keedetud. Selleks kulub umbes 20 minutit.
- Kala tuleb puljongist eemaldada ja luudest eraldada.
- Hästi kuumutatud praepannil peate praadima mereandide kokteili küüslauguga. Peamine on mitte ülevalgustada, vastasel juhul kaotavad mereannid oma maitse ja on nagu kummist. Prae madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
- Pärast seda lisage kalatükid ja täitke klaasi puljongiga. Hauta seda segu paar minutit tule kohal.
- Sel ajal eemaldage tomatitest kestad ja lisage pannile. Sega korralikult läbi ja lase paar minutit podiseda, seejärel tõsta pliidilt. Selleks ajaks on pasta lihtsalt valmis, mis tuleb pannile lisada.
- Sega korralikult läbi ja serveeri maitsetaimedega üle puistatud.
Kuidas serveerida mereandide pastat õigesti?
Pasta on üsna populaarne roog, mida võib leida paljudes ettevõtetes. Seda saab serveerida portsjonitena või ühe suure taldrikuna. Jaotamiseks kasutage spetsiaalseid tangid või hammastega lusikas.
Itaalia restoranides serveeritakse pastat spetsiaalsetes sügavates kaussides. See näeb visuaalselt ilus välja ja võimaldab nõul kauem jahedas püsida. Kuigi vastavalt etiketi reeglitele on tavaks serveerida seda suurtel lamedatel taldrikutel.
Juustukooki serveeritakse pasta kõrvale eraldi - see on spetsiaalne kaane ja lusikaga roog. Toidule saate juustu ise oma maitse järgi lisada. Kuid on üks erand: juustu ei serveerita kalakastmega pastaga.
Söögiriistade puhul võib pasta kõrvale serveerida nii lusikat kui kahvlit. Itaalias kasutatakse ainult pistikut.
Pasta rullimise protsess võib esmapilgul tunduda keeruline, kuid see on üsna lihtne. On vaja haarata kuni 6 nööri pastat ja keerata need ettevaatlikult kahvli külge.
Pasta lusikaga kahvlile panemist peetakse halvaks maitseks.
Proovige alustada plaadi servast. Kui alustate keskelt, on tõenäoline, et teie varras on väga suur.
Pidage meeles, et pasta ei tohiks kahvli küljes rippuda. Selle küljes rippuva pasta hammustamist peetakse sündsusetuks.
Valget kuiva või noort punast veini serveeritakse mereandidest valmistatud pastaga. Seda kombinatsiooni peetakse parimaks. Sellele saate serveerida ka tavalist vett.
