Pankreatiidi dieedi number 5 põhimõtted. Lubatud ja keelatud toodete loetelu. Näiteid igapäevaste menüüde ja maitsvate retseptide kohta. Dieet number 5 on üks kompleksseid ravimeetodeid, mis on vajalikud pankreatiidi kõrvaldamiseks. Selle eesmärk on kaitsta kõhunääret nii palju kui võimalik mehaanilise ja keemilise ärrituse eest. Tänu sellele dieedile on kroonilise haigusega võimalik seisundit normaliseerida ilma ravimeid kasutamata.
Dieedi reeglid number 5 pankreatiidi korral
Pankreatiidi ägenemise korral on põhiprintsiip, mille alusel igapäevane toitumine moodustub, "nälg, külm ja puhkus". See tähendab, et kõhunäärme ägeda valu korral soovitatakse patsientidel 3 päeva jooksul toidust täielikult loobuda ja alles siis minna üle toidulauale number 5.
Päevane annus arvutatakse järgmise skeemi järgi:
- Valkude kogus on 80 kuni 120 grammi;
- Rasv - 40-80 grammi;
- Süsivesikud - 200 kuni 350 grammi.
Koostades igapäevase menüü kohe pärast ägenemist, peate keskenduma toidulünga alumisele piirile, remissiooni staadiumis - viimasele.
Toidu toiteväärtus on 1700–2500 kcal päevas, kuna patsient peab täielikult taastuma ja täiendama pika näljastreigi ajal kulunud toitainete varu.
Toitumisreeglid number 5:
- Toidu optimaalne temperatuur peaks olema 40–55 kraadi. Kuum või külm toit tuleb ära visata.
- Vähendage soola kogust - mitte rohkem kui 6 grammi päevas.
- Toitumisrežiim on murdosa: toitu soovitatakse võtta 5-7 korda päevas, väikeste portsjonitena.
- Enne kasutamist tuleb tooted tükeldada: liha ja kala jahvatatakse hakklihaks, köögiviljad ja puuviljad viiakse püree konsistentsini.
- Küpsetamistehnoloogia: toiduvalmistamine, aurutöötlemine, rasvata hautamine; dieeti number viis laiendades on võimalik küpsetada toitu fooliumis või pärgamendis, et vältida kuldpruuni kooriku teket.
Dieedi number 5 laiendamine ei alga dieedi täiendamisega uute toodetega, vaid roogade töötlemistehnika muutmisega. Limased teraviljad asendatakse tavalistega, liha ja kala - tükkidega. Alles siis, kui kõhunääre hakkab sellist toitu ilma probleemideta töötlema, saab igapäevast menüüd laiendada, järgides pankreatiidi toitumise põhiprintsiipe.
Isegi väike viga toitumises võib põhjustada haiguse taastekke ja seisundi olulise halvenemise.
Dieedi number 5 eelised pankreatiidi korral
Pankreatiidi peamine sümptom on valu. Seda saab lokaliseerida vasakpoolses hüpohondriumis, epigastimaalses piirkonnas - lusika all ja sellel võib olla ka vöötohatis. Valulikud aistingud intensiivistuvad pärast söömist.
Tabeli number 5 dieedi peamine eelis on seedimisega seotud ensüümide liigse sekretsiooni kõrvaldamine. Toit terapeutilise dieedi ajal imendub täielikult, ensüümi elundi hävitamine ei toimu, põletikulist protsessi saab peatada.
Sapi sekretsioon normaliseerub, elimineeritakse mao seedemahla liigne paljunemine. Soolestik hakkab stabiilselt tööle, saab vältida düsbioosi arengut ja vee-elektrolüütide tasakaalu rikkumist. Kuna kõhulahtisust ei esine, ei ohusta patsient dehüdratsiooni.
Dieet number viis on osutunud kasulikuks kroonilise hepatiidi, koletsüstiidi ja maksatsirroosiga patsientide ravis enne raske patoloogia tekkimist.
Dieedi number 5 kasutamise vastunäidustused
Kui kaasnevad haigused (krooniline hepatiit või krooniline koletsüstiit) on möödunud remissiooni seisundist ägedaks, peavad patsiendid kroonilisest pankreatiidist hoolimata loobuma tabelis 5 toodud dieedist.
Te ei saa sellest dieedist kinni pidada tsirroosi korral, mille ajal maksafunktsioon on kahjustatud.
Kui kõhukinnisus ilmneb rasvhapete puudumise tõttu, soovitab arst teistsugust dieeti, mis kaitseb samaaegselt kõhunääret ärrituse eest ja normaliseerib soolefunktsiooni.
Raskete soolepatoloogiate korral tuleb loobuda ka divertikulaaride, onkoloogiliste protsesside, polüüpide, tabeli number 5 olemasolust.
Mida saate teha dieediga number 5
Dieedil number 5 pole paastuga mingit pistmist. Patsiendi keha saab kasulikke aineid, ta ei tunne nälga. Igapäevases menüüs sisalduvad toidud pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.
Mõelge lubatud toodetele:
- Piimatooted dieedile number 5 … Dieeti saab lisada väga maitsvaid ja tervislikke piimatooteid ning piimatoite. Peamised nõuded neile on väljendunud hapukuse ja madala rasvasisalduse puudumine. Võite kasutada: täispiima, acidophilusit, jogurtit, keefirit, poolrasvast kodujuustu, väikest kogust hapukoort, mille rasvasisaldus ei ületa 15%, hapnemata juustu. Nende toodete põhjal on võimalik valmistada erinevaid pajaroogasid, laisasid pelmeene, pudinguid. Sa ei pea nälgima.
- Liha ja kana … Kui pankreatiit on remissioonil, võite süüa mis tahes liha, milles on vähe rasva ja minimaalne sidekoe kogus. Kanafilee sobib nendes tingimustes ideaalselt, kuid võite dieeti lisada ka kalkuni, küüliku, vasikaliha ja tailiha. Hakklihast saab valmistada kartuliputru, lihapalle, kotlette, sufleed. Kui haigus läheb remissiooni, on lubatud liha tükis süüa.
- Kala … Pankreatiidiga kala ei tohi süüa rohkem kui 3 korda nädalas. Kalade loetelu, mida võib tabeli number 5 toidule lisada: haug, merluus, tursk, pollock, tuunikala. Nendest sortidest saab valmistada palju toite - pelmeenid, kotletid, lihapallid. Aurutatud kala on nii õrn, et seda saab serveerida tükkidena. Remissiooni staadiumis võib piimaga leotatud heeringat dieeti sisse viia.
- Rupsi … Pankreatiidi rupsi valik on piiratud 2 tootega - piimavorsti ja arstivorstiga. Seisundi halvenemise vältimiseks tuuakse kõrvalsaadused sisse juba remissiooni staadiumis koos dieedi laiendamisega. Soovitav on osta vorstitoite usaldusväärsetelt tootjatelt.
- Rasvad … Normaalsed ainevahetusprotsessid inimkehas on võimatud, kui igapäevane toit sisaldab ebapiisavat rasva. Varajase vananemise vältimiseks tuleks kõhunäärme talitlushäire korral igapäevasesse menüüsse lisada iga päev kuni 30 g võid ja kuni 15 g taimeõli. Viimasega on soovitav salateid maitsestada.
- Köögiviljad ja puuviljad … Peab kohe ütlema, et seda tüüpi tooteid ei saa igapäevasesse menüüsse toorelt sisse tuua. Tärkliserikkad köögiviljad - lillkapsas, porgand, kartul, kõrvits, kõrvits, peet ja värsked rohelised herned - hautatakse, keedetakse ja küpsetatakse. Enne nende kasutamist peate need püree olekusse viima. Pärast haiguse ägenemist võib tarbida ainult ühte tüüpi puuvilju - magusaid õunu, mis tuleb eelnevalt küpsetada. Kui pankreatiit läheb remissiooni, võite juba proovida värskeid riivitud õunu, tooreid banaane - mitte rohkem kui 1 kord 2 päeva jooksul. Kompotte ja mousse, tarretisi ja tarretisi saab valmistada ainult magusatest ja küpsetest marjadest ja puuviljadest. Magusainena võib lisada veidi magusat või mett.
- Pagaritooted … Pankreatiidi korral soovitatavale dieedile võib lisada keedetud pastat, halli ja rukkileiba, kuivküpsiseid 2 klassi jahust, magustamata küpsiseid, küpsiseid, ebamugavaid pirukaid, mis on täidetud lubatud toodetega. Soovitav on leib kuivatada või kasutada eilset leiba. Küpsiseid on parem küpsetada minimaalse suhkrusisaldusega.
- Teravili … Erinevate roogade valmistamiseks võite kasutada manna, kaerahelbeid, riisi ja tatra. Ainult putru keeta on igav ja veelgi enam süüa, saate mitmekesistada toitumist mitmesuguste pajaroogade, pudingite, sufleede abil.
- Munad … Kulinaarset meistriteost ilma munadeta on üsna raske luua, kuid munad ei ole pankreatiidiga keelatud toode. Päevas võite süüa 2 valku ja pool munakollast. See tähendab, et kui küpsise küpsetamisel kasutati valku, tuleks küpsetamine jaotada 2 päeva peale. Väga tervislik proteiiniroog, mida saate endale lubada iga päev süüa, on aurutatud valguomlett.
- Maitseained ja kastmed … Kuna soola kogus igapäevases toidus väheneb 5-6 g-ni päevas, mõtlevad patsiendid, kuidas roogadele maitset lisada. Maitseainetest on kaneel, vanilliin, till ja petersell lubatud värskelt ja kuivalt. Toite saate maitsestada maitsvate kastmetega, mis on valmistatud puuviljadest, hapukoorest ja koorest, mahedast sojapõhisest kastmest.
- Magus … Terapeutilises dieedis kasutatakse maiustustena puu- ja marjaželeed, moosi, mett. Parem on moos ja mesi lahustada tees või muus vedelikus. Saate endale lubada mõnda valmis maiustust - vahukommi, vahukommi, beseed ja marmelaadi. Lihtsalt ärge kuritarvitage neid tooteid.
Mis mitte dieediga number 5
Pankreatiidi keelatud toiduainete loetelu on üsna lai. Patsient peab loobuma alkoholist, gaseeritud jookidest, šokolaadist, kakaost, tugevatest puljongidest - liha, kala, taimetoitlane, samuti kaunviljadest, rasvaste sortide lihast ja kalast.
Tailiha ja linnuliha kasutades ei saa te küpsetada neere, maksa, keelt.
Keelatud toiduainete hulka kuuluvad igasugused konservid - liha, kala, köögiviljad ja puuviljad, samuti kulinaarsed rasvad, leht- ja saiatainas, kaaviar, kääritatud küpsetatud piim, soolatud juustud, sibul, šokolaad.
Samuti on keelatud magustoidud ja jäätis, hapuoblikas ja valge kapsas, jõhvikad, redis, redis, spinat.
Et mitte eksida, peaksite meeles pidama: keelatud on kasutada kõiki toite ja maitseaineid, mis võivad stimuleerida seedeorganite suurenenud sekretsiooni.
Menüü dieedile number 5 iga päev
Nõukogude toitumisspetsialist Pevzner töötas pankreatiidi kõigi etappide jaoks välja 5. tabeli ligikaudse menüü. Praegu palutakse patsientidel koostada oma igapäevane menüü, lähtudes saadaolevatest toodetest ja oma maitse -eelistustest. Toiduvalmistamisel tuleks arvesse võtta ka patsientide vanust: see, mida täiskasvanud armastavad, ei pruugi väikelastele meeldida.
Toiduainete näited dieedile number 5 lastele
Väikestele patsientidele pakutavad toidud peavad tingimata olema õrnad ja maitsvad, vastasel juhul keeldutakse neist lihtsalt. Lapsed ei saa aru, kui tähtis on iga päev süüa ja tervislikku toitu süüa, nad küsivad maiustusi, seega tuleb menüü koostada nii, et iga söögikorra ajal pakutaks midagi maitsvat.
Võite pakkuda noortele patsientidele järgmise päeva menüü valikuid:
- Hommikusöök … Teejoogiks püreestatud kaerahelbepuder rosinate ja banaaniga või valguomlett aurutatud kala pelmeenidega.
- Lõunasöök … Eilne leivavõileib pehme kitsejuustuga, õuna või kohupiima pajaroog kompotiga.
- Õhtusöök … Võimalusena köögiviljasupp - lahja borš, köögivilja lisand ja kanarind või kala lihapallid.
- Pärastlõunane suupiste … Jogurt, vahukommid, kommid või küpsised.
- Õhtusöök … Hautatud köögiviljad kalaga, köögiviljapallid.
Enne magamaminekut on soovitav anda lapsele pool klaasi keefiri juua.
Valguomletti on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate valmistama tinafooliumvormi ja valmistama aurusauna või asetama selle kahekordsesse katlasse. Aurutaja kuumutamise ajal klopi 2 munavalget 2 magustoidulusika piimaga, lisades segule riivjuustu - umbes teelusikatäis. Vorm määritakse võiga, valatakse sinna vahustatud valk ja nad ootavad omleti kerkimist. Soola pole vaja, juust on piisavalt soolane, et anda roogile soovitud maitse.
Teine maitsev ja tervislik roog on kanahakkliha suflee. Vahusta segistis umbes 100 g liha, 2 sl piima, munavalget ja veidi jahu, et saada püreelaadne konsistents, tilk soola. Nad küpsetavad vastavalt juba kirjeldatud skeemile - aurutatud või ahjus, kattes fooliumvormi sama materjali kaanega.
Menüü dieedile number 5 täiskasvanutele
Täiskasvanutele mõeldud menüüd tuleks koostada sama hoolikalt kui lastele, kuid kuna täiskasvanud mõistavad, et süüa on vaja regulaarselt, võite vähem mõelda mitmekesisusele.
Menüü dieedile number 5 täiskasvanutele:
- Hommikusöök … Igasugune puder leiva ja väikese tüki võiga või auruga omlett, natuke juustu, teed.
- Lõunasöök … Küpsetatud õun, kergelt keedetud pirn, riivitud porgandisuflee.
- Õhtusöök … Köögivilja- või riisisupp, keedetud kalkunifilee või nuudlid kanalihaga, tarretis magusatest marjadest või puuviljadest.
- Pärastlõunane suupiste … Valik uzvar koos kuivatatud biskviidi, kodujuustu, jogurtiga.
- Õhtusöök … Suvikõrvitsa- või kartulipüree, kalahautis, aurutatud kotletid, tee või kompott. Enne magamaminekut keefir.
Lillkapsa pajaroogi saab valmistada igas vanuses inimestele. Kapsas aurutatakse, purustatakse, segatakse munavalge, kodujuustu ja piimaga, kergelt soolatud.
Kuivatatud puuviljasupi retsept: kaks klaasi hakitud kuivatatud puuvilju, sama palju lillkapsast, riivitud porgand - 2 tükki, supilusikatäis taimeõli. Kõik koostisosad, välja arvatud kuivatatud puuviljad, hautatakse õlis peaaegu pehmeks, kuivatatud puuviljad keedetakse pehmeks. Seejärel lisatakse kuivatatud puuviljadega mahutisse köögiviljad ja kõik keedetakse kuni täieliku keetmiseni. Vajadusel soola.
Retseptid dieedile number 5 eakatele
Pankreatiidiga eakate inimeste igapäevane menüü võib sisaldada samu roogasid nagu lastel ja täiskasvanutel, kuid alati tuleb arvestada sarnase ajalooga. Lisaks on vanematel inimestel ainevahetus aeglane ja sageli tekib kalduvus kõhukinnisusele. Seda tuleks meeles pidada üksikute roogade valmistamisel.
Järgmised dieedi number 5 retseptid ei sisalda toiduaineid, millel on tugevdav toime:
- Lahja kanasupp … 200 g kanarinda keedetakse ja eemaldatakse puljongist ning eraldi keedetud riivitud porgand, 2-3 peeneks hakitud kartulit, väike sibul ja sool kuni pakkumiseni. Köögiviljapuljong ei tohiks olla küllastunud. Kui köögiviljad on peaaegu keedetud, laotatakse neisse kana, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lastakse keema tõusta. Seejärel jahvatatakse supp segistiga, lisades teelusikatäis hapukoort.
- Laiskad pelmeenid … Tainas sõtkutakse 400 g kodujuustust, ühest proteiinist ja poolest munakollast, supilusikatäiest suhkrust, poolest klaasist jahu. Kui tainas peaaegu enam käte külge ei jää, rullitakse see vorstiks, lõigatakse võrdseteks tükkideks ja kastetakse kuuma soolaga maitsestatud vette. Niipea kui pelmeenid ujuvad, saate need välja lülitada. Maitsev, kiire ja lihtne närida isegi hammaste probleemide korral.
- Supipüree … Võimalik sisestada menüüsse nii eakatele kui ka lastele. Keetke 250 g lillkapsast, mis on lahti võetud õisikuteks, ja suvikõrvits suvikõrvits. Kui köögiviljad on küpsed, eemaldatakse need köögiviljapuljongist, vahustatakse segistiga ja keedetakse uuesti puljongis. Sel ajal valatakse pannile pidevalt segades piim vahustatud valguga ja niipea, kui ilmuvad esimesed "gurgles", lülitage see välja. Enne serveerimist lisa õli.
Kohustuslik klaas keefiri enne magamaminekut võib asendada kibuvitsapuljongiga kuivatatud biskviidi või taimeteega.
Laua number 5 dieeti saab muuta nii mitmekesiseks, et saate sel viisil pikka aega süüa ilma ebamugavust tekitamata.
Mida saate dieediga number 5 teha - vaadake videot:
Pankreatiidi üldise seisundi stabiliseerimiseks soovitatud dieeti saab kasutada kehakaalu langetamiseks. Sellisel juhul peate järgima igapäevase menüü energiaväärtust - 1500-1700 kcal.
