Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas kodus pruunikas teha. Mitu minutit pannil rudd praadida. Video retseptid.
Rudd kasutatakse toiduvalmistamisel harva, mistõttu on see teenimatult alahinnatud. Aga sellest tehakse häid roogasid. Samuti pole ma seda varem küpsetanud, sest kalal on väikesed luud. Kuid selliste puuduste kõrvaldamiseks on üks elu häkkimine - kogu rümba pikkuses on vaja teha mitu lõiget. Seda meetodit kompenseerib tassi hea maitse ja jõekala luud on praktiliselt nähtamatud. Täna tahan teha ettepaneku valmistada maitsvat tomatis hautatud roosi vürtsidega.
Toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne ega erine teiste kalade küpsetamisest tomatikastmes. Samas toidukorra tulemus üllatab sind kindlasti meeldivalt. Hautatud punakas tomatikastmes pannil osutub väga maitsvaks, õrnaks, lõhnavaks ja meeletult mahlaseks. Ma garanteerin, et keegi ei saa tema maitsele vastu panna. Seetõttu jätkan selle kala küpsetamist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 52 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Rudd - 1 rümp
- Kodune tomatipasta - 4 supilusikatäit
- Kala maitsestamine - 1 tl
- Jahvatatud punane pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Kuivatatud rosmariin - 0,5 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Järk -järgult pannil pruunika küpsetamine:
1. Kui kala on külmunud, sulatage see kõigepealt. Parem on seda teha aeglaselt - külmiku alumisel riiulil. Enne küpsetamist peske sulatatud rümp külma veega ja eemaldage soomused (kui need on olemas). Tehke seda väga ettevaatlikult, et mitte nahka kahjustada. Pärast seda rebige kõht lahti ja eemaldage kõik siseküljed. Seejärel loputage uuesti rooli seest ja väljast.
2. Lõika sabaga pea maha ja soovi korral lõika uimed kääridega ära. Lõika kala umbes 3-4 cm suurusteks osadeks. Kui tunned sellel kalal kibedust, siis selle eemaldamiseks leota esmalt piim või kontsentreeritud soolalahus.
Et kala osa luudest "kaotada", tehke selle külgedele mitu õhukest lõiget. Tomat satub hautamise ajal nendesse jaotustükkidesse ja selle hape lahustab väikesed luud osaliselt. Samal eesmärgil võite jaotustükid valada pressitud sidrunimahlaga ja hoida kala sellisel kujul 15-20 minutit. Sidrunhape pehmendab ka luid.
3. Valage praepannile taimeõli (võite kasutada oliivi- või maisiõli - roog osutub tervislikumaks) ja pange see tulele, et see hästi kuumeneks. Kala saate küpsetada mitte ainult tavalisel malmist pannil, vaid ka laias paksu põhjaga kastrulis. Kui õli susiseb, asetage kalaviilud pannile.
4. Prae punti lühikest aega - 5 minutit mõlemal küljel.
5. Kuni kala grillib, valmista tomatikaste. Asetage tomatipasta sügavasse anumasse.
6. Lisage sellele punane pipar.
7. Järgmisena asetage rosmariin.
8. Seejärel saatke kala maitseained, sool ja must pipar. Vürtsikomplekti saate oma maitse järgi muuta. Õrnuse huvides võite panna lusikatäis hapukoort või majoneesi.
9. Sega tomatipasta hästi. See osutus minu jaoks paksuks, nii et määrisin selle lusikaga kalatükkidele. Kui soovite, et roog oleks kaste, lisage tomatile vett ja lahjendage see soovitud konsistentsini.
10. Vala tomatikaste kalale.
11. Kata pann kaanega, hauta ja hauta kala 20-30 minutit. Seejärel nautige kodus hautatud roodi maitset, riskimata luu lämbumisega.
Vaata ka videoretsepte
Kuidas lõigata rudd fileeks
Pruunid kotletid
