Kuidas kodus šokolaaditainast valmistada? TOP 4 erinevat retsepti koos fotodega. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Šokolaaditaignast küpsetised on ühed populaarsemad ja armastatumad. Šokolaaditainas koogile, šokolaaditainas ekleeridele, šokolaaditainas koogikestele … Šokolaadipirukad, šokolaadikoogid, šokolaadiküpsised … Need on kuulsad retseptid, kus peamine koostisosa on kakaopulber või tume šokolaad. Isegi algaja saab hakkama lihtsaima variandiga, keerukamate jaoks on aga vaja minimaalseid kulinaarseid oskusi. Selles materjalis õpime kõiki šokolaaditaigna valmistamise reegleid ja nüansse, kõige erinevama keerukusega retsepte.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Šokolaadiküpsiste valmistamiseks on kaks peamist viisi. Esimene on kakaopulbriga, teine musta mõrušokolaadiga.
- Kakaopulbri kasutamine võimaldab osaliselt asendada nisujahu sama koguse eest. Tavaliselt segatakse see jahu ja muude lahtiste toodetega.
- Kui kasutate šokolaadi, sulatage see veevannis või mikrolaineahjus. Samal ajal veenduge, et see ei keeks, vastasel juhul ilmub kibedus, millest on võimatu vabaneda. Sulatatud šokolaad kombineeritakse munade, sulavõi ja muude vedelate koostisosadega.
- Ei ole vaja otsida spetsiaalset kallist šokolaadi, piim või tume šokolaad on üsna sobivad. Rikkaliku maitse saamiseks võite segada mitu sorti. Mida rohkem šokolaadi tainas on, seda maitsvamad on küpsetised.
- Võtke alati hea kvaliteediga kakaopulbrit, ärge kasutage odavaid. Oluline on kasutada seda mitte magusana, siis saate õige šokolaaditaigna.
- Šokolaaditainas, nagu iga teinegi, valmistatakse hapukoore, piima, keefiriga, lahja, munadega või ilma. See sobib hästi paljude täidistega nagu kirsid, jõhvikad, mustikad, õunad, banaanid, kodujuust, pähklid ja loomulikult šokolaaditäidisega. Kuigi šokolaadimaitse on iseenesest särav, ärge lisaainetega üle pingutage. Kui see lahjendatakse korraga piparmündi, apelsinikoore ja vaniljega, kaob šokolaadimaitse.
Šokolaadivõi tainas
Kakaost ja šokolaadivõist valmistatud tainas on maitsev, aromaatne ja tervislik. Seda saab kasutada mis tahes hõrgutiste ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks, nagu küpsised, pirukad või koogikoogid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 489 kcal.
- Portsjonid - 700 g
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Šokolaadivõi - 200 g
- Piim - 3 supilusikatäit
- Küpsetuspulber - 1 kotike
- Munad - 1 tk.
- Sool - näputäis
- Suhkur - 150 g
- Kakao - 1 supilusikatäis
- Jahu - 300 g
Šokolaadivõi valmistamine:
- Vahusta munad mikseriga suhkruga kergelt kohevaks.
- Kombineeri pehme šokolaadivõi lahtiklopitud munadega ja vahusta mikseriga.
- Vala juurde toasoe piim ja sega.
- Sega ja sõelu läbi sõela küpsetuspulber, jahu, kakao ja sool.
- Ühendage vedel mass ja kuiv segu. Sõtku pehme ja elastne tainas.
- Vormi see tükiks, mässi kilekotti ja saada pooleks tunniks külmkappi või 15 minutiks sügavkülma.
- Rulli jahtunud tainas 0,5–1 cm paksuseks kihiks ja küpseta sellest erinevaid magustoite.
- Omatehtud küpsiste tegemiseks lõika tainas klaasi või spetsiaalse küpsisefreesiga välja. Lõika koogikihid ümmarguseks õhtusöögiplaadiks.
- Küpseta kakao -šokolaaditaigna tooteid ahjus 180 ° C juures umbes 20 minutit.
Pannkoogitainas
Kui näitate oma kujutlusvõimet, saate teha värvilisi pannkooke. Ja kõige lihtsamad ja mitmekülgsemad on šokolaadipannkoogid piimaga. Õhukesed, kahtlemata terved, täidavad ja maitsvad.
Koostis:
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Piim - 150 ml
- Jahu - 200 g
- Vesi - 150 ml
- Kakaopulber - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Šokolaadipannkoogitaigna valmistamine:
- Murra munad kaussi ja klopi vispliga veidi lahti.
- Lisa sool suhkru ja kakaopulbriga. Tükkide vältimiseks sõeluge kakao läbi peene sõela.
- Segage koostisosad põhjalikult ühtlaseks ja valage piim külma või toatemperatuuril.
- Valage sõelutud jahu ja segage tainas segistiga nii, et tükke poleks.
- Vala tainas segades järk -järgult vette.
- Sisestage viimane koostisosa - taimeõli. Sega ja jäta tainas 30 minutiks puhkama. Seejärel jätkake pannkookide praadimist tavalisel viisil võiga või peekonitükiga määritud praepannil.
- Seda retsepti saab kasutada pelmeenide šokolaaditaigna valmistamiseks. Selleks lisage taignale rohkem jahu ja kakaopulbrit, suurendades osakaalu 2,5 korda. Sõtku tainast kätega, et see oleks sile, elastne ja hõlpsasti taignarulliga lahti rullitav.
Pärmitainas
Tavalisele pärmitainale saab lisada lisatooteid ja see muutub magusamaks, maitsvamaks ja huvitavamaks. Näiteks lisa tumedat või piimašokolaadi. Taigna värvus sõltub šokolaadi värvist. See šokolaaditainas sobib suurepäraselt pirukate, pirukate, rullide, kuklite jaoks.
Koostis:
- Jahu - 3,5 spl.
- Piim - 0,5 spl.
- Šokolaad - 100 g
- Kuiv pärm - 10 g
- Munad - 1 tk.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Vesi - 0,25 spl.
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 3 tl
Šokolaadist pärmitaigna valmistamine:
- Kuumuta piim keemiseni, lisa purustatud šokolaaditükid, lisa suhkur ja sool. Sega, kuni šokolaad ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage šokolaadisegu sooja temperatuurini.
- Lahustage pärm soojas magustatud vees (1 tl suhkruga) ja oodake, kuni see vahutab.
- Valage 2 spl suurde anumasse. jahu ja vala šokolaadimassi hulka. Lisage taimeõli ja munad. Sega tooted ühtlaseks ja lisa pärmivesi. Sega kõik uuesti korralikult läbi, et saada paks tainas.
- Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast kätega. Vormi sellest pall, kata pealt toidukilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.
- Kui taigna maht on suurenenud 1,5 korda, mässake oma käed selle ümber ja vormige tooted.
Sponge tainas kakaoga
Rikkaliku maitsega šokolaadi käsnkoogi retsept. Seda on üsna lihtne valmistada ja sellest saate valmistada mis tahes maitsvaid magustoite. Šokolaaditainas sobib hästi muffinite, õhuliste kookide, rullide ja saiakeste jaoks.
Koostis:
- Jahu - 3/4 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Munad - 6 tk.
- Tärklis - 1 supilusikatäis
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
Šokolaadibiskviiditaigna keetmine:
- Kombineerige munad suhkruga ja klopi mikseriga, et suurendada mahtu.
- Sega jahu tärklise ja kakaopulbriga, sõelu ja lisa munamassile.
- Sõtku tainast mikseriga või vispliga, et ei tekiks tükke. Selle konsistents peaks olema nagu pannkook.
- Küpseta šokolaadist biskviiditaignast õlitatud vormides väike või üks suur kook. Täitke need kuni 75%, sest küpsis kerkib küpsetamise ajal. Ahju temperatuur peaks olema 180-200 ° C. Kui see on kõrgem, moodustub koorik, mis takistab liigse niiskuse eraldumist.
Liivataignast šokolaaditainas
Liivataignast šokolaaditainas küpsiste, korvide, kookide, pirukate ja paljude muude küpsetiste jaoks. Šokolaaditaigna retsept on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele tainale.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 150 g
- Suhkur - 125 g
- Munad - 1 tk.
- Sool - näputäis
- Kakaopulber - 20 g
Liivataignast šokolaaditaigna valmistamine:
- Kombineeri pehme või soola, suhkruga ja vahusta mikseriga.
- Lisa munad ja klopi mikseriga suurel kiirusel kohevaks valgeks.
- Sega eraldi kausis kokku jahu ja kakaopulber, sõelu läbi sõela ning lisa või ja suhkru segule.
- Sega tainas kiiresti läbi ja sõtku ühtlaseks šokolaaditaignataignaks.
- Mähi see kilesse ja pane 10 minutiks külmkappi. Seejärel alustage küpsetamist. Küpseta muretainast ahjus 180 ° C juures.
