Kui teil on kodus seeni: kuivatatud, värskeid, külmutatud, metsa- või kultiveeritud, siis valmistage kindlasti seenekaste! Ja miks seda esitada, leiate selle alati!
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Seenekastmete retsepte on palju; need põhinevad sageli hapukoorel või koorel. Et vältida piimatoodete kuumutamisel kalgendumist, lisatakse kastmele jahu, see on looduslik paksendaja. Euroopa kokad kasutavad kastme alusena parisienne’i ning paksendamiseks munakollasi ja rasvarikast koort. Seejärel praetakse seeni eraldi ja lisatakse seejärel valmis kastmele. Meie riigis seostatakse seenetoite paastumisega. Sellistel päevadel võite valmistada lahja või taimetoite seenekastme. Siis piisab loomsete saaduste (või, piim, koor) asendamisest taimsega (köögiviljapuljong, tomatipüree, seeneleem).
Seenekastet on asjakohane täiendada alkohoolsete jookidega, nagu valge või punane vein, rumm või konjak. Vürtsidest on harmooniliselt ühendatud must ja valge pipar, basiilik, petersell, tüümian, till, küüslauk, sidrunimahl. Tassile saate lisada ka juustu. Seenekaste sobib igale teisele roale. See sobib suurepäraselt liha- või kalapraadiga, seda saab kasutada salatite, pita rullide ja palju muu jaoks. Seetõttu ärge jätke seda retsepti vahele, sest ta saab teid aidata rohkem kui üks kord.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 127 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Šampinjonid - 500 g
- Või - 20 g
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Valge vein - 150 ml
- Hapukoor - 150 ml
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1 tl või maitsta
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Ingveripulber - 1 tl
Veini ja seenekastme valmistamine
1. Sulata pannil või ning lisa praadimiseks hakitud sibul ja küüslauk. Esmalt puhastage ja peske vürtsid.
2. Prae sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Veenduge, et see ei põleks.
3. Lisa pannile seened. Peske need kõigepealt ja kuivatage hästi, seejärel tükeldage. Lõikamismeetod võib olla ükskõik milline: õled, purustajad, kuubikud. Valige, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
4. Prae toitu keskmisel kuumusel nii, et seened oleksid kergelt kuldsed.
5. Lisa pannile hapukoor ja vala vein.
6. Lisa maitseained (pipar, ingver) ja sool. Soovi korral võite lisada oma lemmikvürtse.
7. Sega toit ühtlaseks ja lisa jahu.
8. Kuumuta toit keemiseni, alanda temperatuuri, kata kaas ja hauta. Kastme küpsetusaeg võib varieeruda. See sõltub sellest, millist järjepidevust soovite. Kui soovite rohkem vedelikku, keetke 15 minutit, et see muutuks paksuks, jätke tulele kauemaks.
9. Valmis seenekastet saab serveerida nii soojalt kui ka jahutatult. See on juba maitse ja eelistuste küsimus. Lisandiks sobivad suurepäraselt igasugused teraviljad, keedukartulid, spagetid ja saate selle lihtsalt kukliviilule panna.
Vaata ka videoretsepti, kuidas seenekastet valmistada.
