Siit saate teada, kuidas kodus kortado teha. Samm-sammuline retsept koos fotoga, eriti Itaalia kohvi valmistamine ja kasutamine küpsetatud piimaga. Video retsept.
Cafe cortado on traditsiooniline Itaalia jook. Peamised koostisosad: värskelt valmistatud espresso ja küpsetatud piim. Seetõttu on jook natuke cappuccino moodi, kuid peenema maitsega. Jook on populaarne mitte ainult Itaalias, vaid ka Portugalis, Hispaanias ja Ladina -Ameerikas, kus traditsiooniliselt joob iga neljas riigi elanik seda pärastlõunal. Cortado osutus lõuna- ja pärastlõunaseks joogiks, tõenäoliselt koostise tõttu. Kuna see ei sisalda suures koguses kofeiini, mis on vajalik hommikul laadimiseks. Joogi huvitav omadus on nimi. Näiteks Kataloonias nimetatakse seda tayatiks, Kuubal - cortadito, Prantsusmaal - noisette, Baskimaal - ebac. Seda tuleks reisil arvesse võtta.
Tänapäeval on selle ettevalmistamisel suur hulk variatsioone. Klassikalises versioonis valmistatakse cortado kohvi: piima - 1: 1 vahekorras. Siiski on võimalikud ka muud variatsioonid. Näiteks selles ülevaates kaalume retsepti, kus piima on rohkem ja selle osakaal on 1: 3. See valik on eelistatav, sest see annab valmis hõrgutisele rikkalikuma maitse. Joogi saate valmistada poest ostetud küpsetatud piima abil või ise valmistada. Saidi lehtedelt leiate samm-sammult retsepti küpsetatud piima küpsetamiseks ahjus, pliidil ja termos. Selleks kasutage otsingustringi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 75 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Jahvatatud kohv - 1 tl
- Kuum jahvatatud pipar - näputäis
- Suhkur - valikuline ja maitse järgi
- Kaneel - 1 pungad
- Vesi - 50 ml
- Küpsetatud piim - 100 ml
Itaalia kohvi järkjärguline valmistamine küpsetatud piimakortadoga, retsept koos fotoga:
1. Tee esmalt kohv. Kui teil on kohvimasin, siis kasutage seda. Ma kasutan türklast, mille selle puudumisel saate asendada kruusiga. Niisiis, pange jahvatatud kohv türklasesse. Parim on, kui oad on värskelt jahvatatud, nii et kohvi aroom ja maitse tulevad paremini esile.
2. Lisa türgile nelk ja näputäis jahvatatud musta pipart. Viimane annab joogile parema maitse.
3. Täitke kohv joogiveega.
4. Saatke türklane pliidi juurde ja lülitage keskmine kuumus sisse.
5. Hoidke türki tulel, kuni see keeb. Kui servade ümber tekib õhuline vaht, mis kipub kiiresti ülespoole, eemaldage türklane tulelt ja asetage see kõrvale. Jätke kohv 5 minutiks tõmbama ja keetma ning vahepeal keetke piim, sest on tavaline täita kortado keeva piimaga.
6. Võtke hästi soojendatud klaas või 150–200 ml klaas, milles jooki serveerite, ja valage sinna valmis espresso kohv. Selleks, et terad ei satuks, valage see läbi filtreerimise: peene rauasõela või marli. Lisa suhkur ja lahusta vastavalt soovile.
7. Valage kuuma piima klaasi ja segage või peksake paremini mikseriga. Serveeri Itaalia kohvi koos Cortado küpsetatud piimaga kohe pärast valmistamist. Tulemuseks on ebatavaliselt õrna maitsega, kreemja värvi ja rikkaliku musta kofeiiniga jook. Soovi korral lisage kohvile kondenspiim või vahukoor.
Vaata ka Cortado valmistamise videoretsepti.
