Vürtsi kirjeldus, selle kasvu tunnused. Milliseid bioloogiliselt aktiivseid komponente see sisaldab? Kas on raviomadusi. Vürtsi sagedase kasutamise oht ja vastunäidustused. Retseptid köömnetega roogadele. Huvitavad faktid taime kohta. Lisaks aitab zira gripi ja bronhiidi korral, kuna puhastab hingamisteid, stimuleerib köhimist. Samuti mõjub vürts soodsalt hammaste ja igemete seisundile.
Zira eeterlik õli võitleb kõõmaga, eemaldab stagnatsiooni ja lööbed epidermisel, on valgendava toimega, silub kortse, eemaldab vanuselaigud ja toniseerib nahka. Sellel on ka tselluliidivastane omadus: endine elastsus taastub, kudede tekstuur taastatakse, vereringe kiireneb ja hoitakse ära rasvkoe edasine moodustumine nahaalusesse koesse.
Zira kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Zira, nagu kõik muud toidud, võib liigses tarbimises esile kutsuda allergilise reaktsiooni, valusümptomeid ja probleeme seedetraktiga. On vaja kontrollida selle lisamist dieeti, nii et kehas pole häireid.
Zira kuritarvitamise tagajärjed:
- Sage tung tualetti kasutada … Vürtsikomponentidel on diureetiline toime ning selle tagajärjel hakkavad fosfor ja kaltsium luukoest välja pesta, ilmnevad unehäired ja suureneb närviline ärrituvus.
- Vererõhk langeb … On pearinglus, pigistustunne templites, iiveldus, veresooned on ummistunud kolesterooliplaatidega, verevool halveneb.
- Aju aktiivsuse halvenemine … Varustatakse ebapiisav kogus hapnikku, kesknärvisüsteemi funktsionaalsus on häiritud.
- Allergia … Nahal esinevad lööbed, akne, põletik, südame löögisageduse tõus, liigne higistamine, hajameelsus, silmade kuivus, konjunktiviit, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhupuhitus, lahtised väljaheited, seedetrakti limaskesta kahjustus, ainevahetushäired.
- Mürgine šokk … Immuunsüsteem nõrgeneb, minestamine, epidermaalne nekroos, dehüdratsioon, lihasvalu, nõrkus, apaatia, silmade punetus.
Niiskeid vürtsiseemneid ei soovitata. Enne köömne lisamist oma dieeti peate konsulteerima kvalifitseeritud spetsialistiga, läbima uuringud ja uurima, kas taim kahjustab keha. Zira absoluutsed vastunäidustused:
- Suurenenud happesus … Mõru või hapu röhitsemine, paroksüsmaalne valu kõhus, kõrvetised, kõhukinnisus, kõhulahtisus, patogeense mikrofloora suurenemine, kõhupuhitus, nahalööbed, liigesevalu, ainevahetushäired.
- Mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand … Puhitus, äkiline kehakaalu langus, isutus, oksendamine, seedimata toidujäägid väljaheites, sisemine verejooks, üldine joove, palavik, depressioon.
- Ülekaalulisus … Kuna vürts on kõrge kalorsusega, ei soovitata seda neile, kellel on probleeme ülekaaluga.
- Individuaalne talumatus üksikute elementide suhtes … Puhitus, silmapõletiku kollaseks muutumine, imetamise halvenemine, seedimise ebaõnnestumine, palavik, stafülokokkinfektsioon, turse, kõhukinnisus, lihaskrambid, rikkalik süljevool, pearinglus.
- Diabeet … Vürtside koostisosad võivad alandada veresuhkrut.
Ziraga mürgituse korral on enne kiirabi saabumist vaja anda esmaabi. Patsient tuleb panna voodile, anda lahtistit ja teha maoloputus. Peate jooma soolatud vett nii palju kui võimalik.
Köömne retseptid
Seda vürtsi lisatakse sageli kondiitritoodete ja pagaritoodete, piimatoodete, kartulisuppide, hapukurgi, hapukurgi, köögiviljasalatite, kalaroogade, liha ja pilafi maitsele. Kasutada võib nii purustatud köömneid kui ka täisteratooteid.
Eristatakse järgmisi köömnetega retsepte, mida iseloomustab rikkalik maitse, toiteväärtus, ainulaadsed aroomiomadused ja lihtne valmistamine:
- Sealiha shurpa … Kilogramm sealiha pestakse, lõigatakse suurteks kuubikuteks ja praetakse päevalilleõlis malmist pada. 300 grammi sibulat ja 300 grammi porgandit hakitakse samuti suurteks tükkideks. Kui liha on kuldpruun, võite lisada köögivilju ja praadida 3-4 minutit madalal kuumusel. 300 grammi paprikat eemaldatakse seemnetest, lõigatakse suurteks ribadeks ja visatakse ülejäänud koostisosade juurde. Sel ajal kooritakse pool kilogrammi kartulit, tükeldatakse 6 tükiks ja pannakse pada. Kõiki tooteid keedetakse madalal kuumusel umbes 12-15 minutit. Seejärel valatakse 2 liitrit filtreeritud vett, soolatakse maitse järgi ja keedetakse poolteist tundi. On vaja perioodiliselt segada shurpa ja eemaldada vaht. Omal äranägemisel võite roogi maitsestada punase pipraga. Mõne aja pärast lisage 200 grammi 4 osaks lõigatud tomateid. Pärast seda lastakse 8 küüslauguküünt läbi pressi ja maitsestatakse sõrmedega hõõrutud köömnetega. Lõpus piserdatakse šurpa hakitud ürtidega ja serveeritakse lauale.
- Veise lagman … Nael nuudleid keedetakse soolatud filtreeritud vees ja pestakse seejärel üks kord. 450 grammi veiseliha lõigatakse väikesteks viiludeks. Koorige ja tükeldage 2 sibulat, 3 kartulit, paprikat ja 2 porgandit. Neile pressitakse pressi kaudu välja 4 küüslauguküünt. Katlasse valatakse 50 ml päevalille- või oliiviõli ja veiseliha praetakse, kuni see on pehme. Pärast seda lisage kõik köögiviljad, segage, pange aeglasele tulele ja hautage 5-7 minutit. Seejärel valatakse pada 250 ml filtreeritud vette. Soola ja lisa maitseaineid omal äranägemisel. Lõpus vala näpuotsaga köömneid ja kata lagman paar minutit kaanega. Hunnik rohelisi tükeldatakse ja purustatakse tassi.
- Porgandipüree … Nael porgandeid ja 4 küüslauguküünt kooritakse ja pannakse keevasse vette. Küpseta kuni keedetud. Seejärel viiakse köögiviljad segistisse, lisatakse 6 supilusikatäit päevalilleõli ja paar supilusikatäit vedelikku, milles kõik keedeti. Vahusta koostisosad madalal kiirusel, nii et porgandid poleks täielikult purustatud. Seejärel lisa 2 sl sidrunimahla, purustatud köömneid ja koriandrit ning klopi uuesti.
- Pilaf aeglases pliidis … 800 grammi kanaliha pestakse jooksva vee all, lõigatakse väikesteks viiludeks ja pannakse aeglasesse pliiti. Piserdage taimeõliga ja näidake režiimi "Küpsetamine" 25 minutit. Pool sibulat lõigatakse rõngasteks ja praetakse pannil. Porgandid lastakse läbi jämeda riivi ja lisatakse sibulale. Klaasi riisi pestakse mitu korda vees ja valatakse liha koos köögiviljadega. Koostisosad soolatakse ja maitsestatakse vastavalt soovile. Valage kõik veega nii, et see kattuks riisiga 1 cm võrra. Valige režiim "Pilaf". Mõni minut enne lõppu lisa küüslauguküüned ja hakitud ürdid.
Tänu oma väljendunud aroomile ja maitseomadustele lisatakse köömneid sageli Mehhiko, Süüria, Iraani ja Aafrika traditsioonilistele roogadele.
Huvitavad faktid Zira kohta
Taime järgi on nime saanud Comino saar, mis asub Vahemeres. See on täielikult köömneväljadega kaetud.
Aafrikas, Mehhikos ja Aasias nimetatakse köömneid vürtside kuningannaks. Seda lisatakse peaaegu kõikidele roogadele. Ja sanskriti keelest on taime nimi tõlgitud kui "lõhnav hea".
Purustatud vürtsköömneid lisatakse dukka, karri, chutney, zatari, Jeemeni maitseainete, baharati ja garam masala vürtsidele.
Vana-Egiptuses kasutati zirat kõrgete ametnike mumifitseerimiseks.
Vürtsi kasutati Vana -Indias ja Vana -Kreekas tervendava ainena. Zira on korduvalt mainitud Plinius Vanema, Hippokratese, Dioskoridese kirjutistes. Kirjeldatakse, et seemned mõjutavad positiivselt seedetrakti funktsionaalsust ja tõstavad keha toonust.
Keskajal eeldati, et kui kogu pulmatseremoonia ajal kannaksid noorpaarid kotti köömneid, siis oleks nende elu rikas, täis armastust ja üksteisemõistmist.
Kui jahvatate köömneid ja kergelt praadite, suureneb aroom mitu korda.
Vaata videot vürtsi zira kohta:
Vürtsi mainitakse Piiblis. Kirjeldatakse, et zira kasutati vaimulike valuutana.