Ülevaade juurviljast, mis on tuntud oma kasulike omaduste poolest - keedetud peet: kuidas valida ja küpsetada, keemiline koostis ja kalorisisaldus, eelised, huvitavad faktid. Peet on taimne taimekasvatus, seda kasvatatakse peaaegu kõikjal (välja arvatud Antarktika), kasutatakse meditsiinilistel, kosmeetilistel eesmärkidel ning valmistatakse maitsvaid ja ilusaid roogasid. Nad hakkasid juurvilja küpsetama iidsetest aegadest ja nad said ka ammu aru: keedetud peet on parem kui toores. See säilitab kõik toored toitained, kuid on maitsvam, kiirem ja paremini imenduv, näitab oma maitset, on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega (liha, köögiviljad, marjad, puuviljad). Madala kalorsusega dieettoode, soovitatav neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuidas seda õigesti valmistada, kuidas seda kasutada, kõige maitsvamad retseptid - mõtleme välja.
Keedetud peedi eelised
Küpsetatud juurvili on kergesti seeditav, kuna selle jäme kiud on küpsetamise ajal pehmenenud. See sisaldab lihtsaid süsivesikuid (di- ja monosahhariide) - kiireid kaloreid, mida pole vaja töödelda, kuid mis annavad meie kehale energiat. Taimsed mugulad sisaldavad palju kiudaineid ja kiudaineid ning see on seedimise normaliseerimine, toksiinide ja toksiinide puhastamine, vere vabastamine halvast kolesteroolist, liigse kogunenud soola ja vedeliku eemaldamine.
Normaalset kolesterooli taset mõjutavad PP -vitamiin või niatsiinisisaldus keedetud peedis. A-vitamiin säilitab nägemisteravuse, muide, seda täiendab beetakaroteen-antioksüdant ja rakkude vananemisvastane. Terve rühm B -vitamiine parandab ainevahetusprotsesse, siseorganite ja liikumisaparaadi (lihaste) tööd, närvisüsteemi tööd. Keedetud juurvili - peet on kasulik toiduna ja kosmeetikavahendina nahale, küüntele, juustele. Köögiviljas sisalduv foolhape osaleb rakkude sünteesis, DNA tootmises ja aminohapete metabolismis. B9 on ette nähtud rasedatele naistele loote täielikuks moodustamiseks.
Keedetud peet sisaldab mikroelemente, mis on kasulikud luudele, immuunsusele, närvikiududele, verele. Raua sisaldus selles juurviljas on eriti kasulik vereloomeprotsesside jaoks. Kaalium on kasulik lihaste normaalseks talitluseks ja naatrium on vajalik vee-soola tasakaaluks.
Peedi ladinakeelne nimetus Beta ei ole ainult see, köögiviljas on palju betaiini ja betadiini (need samad värvained). Samuti on neil kasulik mõju halva kolesterooli alandamisele veres, parandatakse maksatalitlust ja rasvade ainevahetust. Keedetud peet sobib hästi kilpnäärmeprobleemide ja verehäiretega naistele. Selles juurviljas sisalduvad ained on kasvajavastased omadused, eemaldavad kiirguse.
Naiste keedetud peedi eriline eelis on kaalulangus. Sellel on diureetiline ja lahtistav toime, samas kui see imendub kergesti ja on meeldiva maitsega koos liha, teiste köögiviljade ja puuviljadega. Kõige populaarsemad, samal ajal tervislikud ja dieettoidud: borš veiselihaga, salat küüslaugu ja marineeritud kurgiga, salat ploomide ja majoneesiga, vinegrett jne, erinevad salatid riivitud keedetud peedist. Kasulik on juua peedimahla, kuid valmistatud värsketest juurviljadest.
Peedi keemiline koostis ja kalorisisaldus
Erinevalt värskest peedist imendub keedetud peet paremini. Selle keemiline koostis sisaldab ka kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, mono- ja disahhariide, kiudaineid. Tervislik, maitsev ja dieet. 100 grammi keedetud peet sisaldab 44 kcal.
- valgud 1, 7 g
- rasvad 0,2 g
- süsivesikuid kuni 8 g
- keedetud peet sisaldab umbes 87 g vett
- toidukiud - 2 g
- peaaegu 8 g mono- ja disahhariide
- küllastunud rasvhapped 0,03 g
Vitamiinid:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - umbes 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - umbes 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beetakaroteen - 0,02 mg
- Koliin - umbes 6 mg
Mikro- ja makroelemendid:
- Mangaan - 0,33 mg
- Vask - 73,9 mcg
- Raud - 0,8 mg
- Seleen - 0,71 mcg
- Tsink - 0,36 mg
- Kaltsium - umbes 16 mg
- Naatrium - 77,2 mg
- Magneesium - 22,9 mg;
- Kaalium - 305,2 mg
- Fosfor - umbes 40 mg
Kuidas valitakse ja küpsetatakse peet?
Iga toode on hea värske, see tähendab, et koristatud köögiviljasaak on värskelt korjatuna (või vähemalt sel aastal) hea. Need, kes on harjunud oma tervistaime eest hoolitsema ja ise köögivilju, marju, puuvilju kasvatama, kel selleks võimalust pole - lähevad oma sõprade juurde turule. Aga need, kes toodetes nitraatide sisalduse pärast eriti ei muretse, lähevad poodi. Näiteks kuulume viimaste hulka ja läheme poodi peedi järele. Juurvili peaks olema küps, kuid mitte üleküpsenud, pragunenud ja liiga kõva. Küpsust hinnatakse lehtede järgi: erkroheline, Burgundia veenidega ja piisavalt suur. Kui valite poest peedid (kus neil pole pealseid ja pikka juuri), siis olge värvi suhtes ettevaatlikum: ei sobi ei hele (roosa) ega tume (lilla) või veel hullem mädaplekkidega toiduvalmistamiseks. Peedi värvus on tume Burgundia, kui vilja ei pesta, on pruun värv pinnale sarnanev tahvel. Köögivilja suurus on kõige sobivam - keskmine (9-13 cm läbimõõduga). Selleks, et toiduvalmistamise ajal rikkalik kaunis särav Burgundia värv säiliks, peab juurviljal olema kogu "saba" säilinud, pealsed ära lõigatud.
Valmistage valitud peedimugulad toiduvalmistamiseks ette järgmiselt. Loomulikult tuleb neid põhjalikult pesta! See on pesta, jättes koore toiduvalmistamiseks. Kui seda puhastada ja vette panna, on tulemuseks särav, ilus vesi ja pleekinud mugul. Pealsed on lõigatud, kuid madalad, nii et lahtisi auke ei jääks, on parem "saba" jätta või vähemalt see ära lõigata, kuid mitte täielikult.
Pane kooritud peedimugulad külma vette. Küpsetamine võtab kaua aega, kui tavalises kastrulis kulub umbes tund ja tekib vajadus kogu aeg keeva vett lisada. Parem on kasutada mitme- või kiirpliiti, küpsetusaeg on poole võrra väiksem. Köögivilja valmisolekut kontrollitakse puudutusega, keedetud mugulat torgatakse terava esemega (nuga, kahvel): pehme - valmis.
Valmistoote välistingimustesse jätmine on kahjulik - kasulikud ained hävitatakse, C -vitamiin läbib selle protsessi eriti kiiresti. Üldiselt peate keedetud peet säilitama külmkapis mitte üle 72 tunni, positiivsel temperatuuril. toode halveneb 24 tunni jooksul.
Huvitavad faktid peedi kohta
- Nitraadid on kahjulikud ained, mis satuvad meie organismi koos värskete köögiviljadega. Kuid kui köögivilja (peet) keedetakse, väheneb nende arv oluliselt või hävitatakse täielikult.
- Dekoratiivkosmeetikana kasutati ka tervislikke peete: tüdrukud hõõrusid ta kahvatuid põski. Tänu värvainetele olid põsed tõeliselt säravad.
- Värvaineid kasutatakse toiduainetööstuses ja neid lisatakse vorstidele, kastmetele (ketšupitele), koogikreemidele jms meeldiva varjundi lisamiseks.
- Kasvatajad on pikka aega tegelenud kaunite peedisortide aretamisega. Täna saate lisaks heledale Burgundia sordile osta kollaseid, triibulisi ja isegi valgeid peete.
Lisateavet keedetud peedi kohta leiate sellest videointervjuust dietoloogiga:
