Kuidas valmistada Itaalia focaccia leiba? Kas on olemas klassikaline retsept, toiduvalmistamise omadused. Focaccia maitsetaimede, küüslaugu, juustuga, pärmivaba, täidisega.
Focaccia on Itaalia leib, traditsiooniline lameleib, mida saab serveerida iga toidukorra kõrvale. Klassikaline focaccia on valmistatud kolmest peamisest koostisosast - nisujahust, veest ja oliiviõlist ning seda küpsetatakse ringikujuliselt - kiiresti ja kõrgel temperatuuril. Kuid loomulikult on palju alternatiivseid retsepte, mis hõlmavad teiste komponentide asendamist ja lisamist, luues erineva kuju ja paksusega taigna. Tähelepanuväärne on see, et kaasaegses Itaalias peetakse focacciat pitsa "eellasena". Need tooted on paljuski väga sarnased ja seetõttu on sellel versioonil hea põhjus.
Focaccia keetmise omadused
Focaccia on üks roogasid, mis võimaldavad retseptides tohutult varieeruda, ja see ei tulene mitte ainult rahvustoidu migratsioonist teistesse maailma riikidesse, vaid ka itaallaste järeleandmatusest, kus toiduvalmistamisviisi võib pidada ainsaks. õige üks. Riigi erinevates piirkondades - oma klassikaline focaccia retsept.
Näiteks Genovas on see õhuke kook oliiviõli, soola ja sibulaga. Reccos ja Liguurias on need kaks kihti õhukest tainast, mille vahel on palju juustu ja peeneks hakitud suitsuvorst, kõik kuumade vürtsidega maitsestatud. Baris küpsetatakse focacciat tomatite ja oliividega, samas kui Veneetsias meeldib neile magus focaccia, mis on lihavõttepühade ajal traditsiooniliselt laual.
Kui aga pidada focaccia leiba kaasaegse pitsa prototüübiks, pole üllatav, et retseptide mitmekesisus on nii tohutu. Ja see pole ainult täidis, Itaalia focacciat saab valmistada pärmi- või saiataignast, seda saab küpsetada kõrgel temperatuuril või tavalises ahjus, see võib olla ümmargune või ristkülikukujuline jne.
Itaalia 5 Focaccia leiva retsepti TOP 5
Kui mõtlete omatehtud focaccia valmistamisele, ärge raisake aega ainsa õige retsepti otsimisele, isegi itaallased ei suutnud seda ikkagi leida. Valige, mis teile meeldib, ja võite saadud tulemust julgelt nimetada focaccia koogiks.
Lihtsaim focaccia retsept
Just seda lihtsat retsepti nimetatakse kõige sagedamini klassikaliseks Itaalia focacci retseptiks. Selle valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi - jahu, vett, pärmi, soola ja oliiviõli.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 250 kcal.
- Portsjonid - 6-8
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Jahu - 350 g
- Vesi - 210 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Kuiv pärm - 7 g
- Sool - 5 g
- Suhkur - valikuline
Lihtsaima focaccia ettevalmistamine samm -sammult:
- Sega kokku kõik kuivad koostisosad - jahu, sool, pärm ja suhkur.
- Vala toasoe vesi, sega.
- Asetage tainas hästi, asetage emaili kaussi ja katke puuvillase lapiga.
- Eemaldage tainas soojas kohas, jätke tund aega. Talvel võite selle lihtsalt aku kõrvale asetada, vastasel juhul kuumutage ahi 40-50 ° C-ni ja eemaldage tainas sellesse.
- Tõsta kerkinud tainas kastrulist jahuga ülepuistatud pinnale, sõtku korralikult läbi, rulli lahti.
- Määri focaccia oliiviõliga ja puista peale soola, eelistatavalt jämedat.
- Küpseta 200 ° C juures 20-30 minutit.
Roogi maitset saate parandada, lisades sellele retseptile traditsioonilisi Itaalia ürte: focaccio sobib hästi rosmariini, basiiliku, punega. Puista need tainale koos soolaga või 5-10 minutit enne tortilla valmimist. Esimesel juhul küllastavad vürtsid kooki paremini ja teisel säilitavad nad rohkem kasulikke omadusi.
Focaccia küüslauguga
Teine suurepärane ja võidav kombinatsioon on focaccia küüslauguga. Kui teile meeldib seda vürtsi oma roogadele lisada, tehke see kindlasti Itaalia leiva üheks koostisosaks.
Koostis:
- Jahu - 270 g
- Vesi - 170 ml
- Küüslauk - 4 nelki
- Till - 4 haru
- Oliiviõli - 60 ml
- Kuiv pärm - 4 g
- Suhkur - 2 tl
- Sool - näputäis
Küüslaugu focaccia ettevalmistamine samm -sammult:
- Haki küüslauk peeneks.
- Kuumuta potis õli, pane sinna küüslauk ja prae, kuni ilmub tugev lõhn.
- Kuumuta vesi (umbes 35 ° C), lisa pärm ja suhkur, sega, jäta 20 minutiks seisma.
- Tühjendage "küüslaugu" õli läbi sõela, ärge visake küüslauku ennast.
- Kombineeri jahu ja sool, tehke sinna süvend ja valage pärmi ja suhkruga vesi ning seejärel küüslauguõli, segage hästi.
- Sõtku tainast 5-7 minutit, tõsta puhtasse kaussi, kata kaanega, pane tunniks sooja kohta.
- Rulli valmis tainas lahti, määri kergelt oliiviõliga, puista peale ülejäänud küüslauk, peeneks hakitud till, soola.
- Küpseta 200 ° C juures 20-25 minutit.
Õhuke küüslaugu focaccia on valmis! See tortilla on mitmekülgne, see võib olla nii pearoog kui ka lisand. Näiteks Itaalia leib sobib ideaalselt serveerimiseks koos püreesupiga ja rikkaliku lõunasöögi saamiseks. Rikkaliku suupiste saamiseks võite süüa ka focacciat pestoga - klassikalist Itaalia kastet.
Focaccia juustuga
See toob tortilla pitsale lähemale ja muudab selle rahuldavamaks, lisades Itaalia juustu focaccia retsepti.
Koostis:
- Täisterajahu - 4 spl.
- Kuiv pärm - 1 supilusikatäis
- Kõva juust - 2 supilusikatäit
- Piim - 300 ml
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Muna - 1 tükk
- Itaalia maitsetaimed - 1 tl
- Kuivatatud küüslauk - 1/2 tl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1/2 supilusikatäit
Kuidas valmistada juustu focacciat samm -sammult:
- Kuumuta paar supilusikatäit piima (temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 40 ° C), lisa näputäis suhkrut ja pärmi ning jäta 15-20 minutiks seisma.
- Lisage eraldi kaussi jahu, sool, ülejäänud suhkur ja kõik kuivad maitseained.
- Vala jahu hulka vesi pärmi ja suhkruga, lisa muna ja ülejäänud piim, sega korralikult läbi.
- Lisa oliiviõli ja sõtku tainas, kata kaanega, tõsta tunniks sooja kohta.
- Rulli taigen lahti, määri oliiviõliga, puista üle juustuga.
- Küpseta 200 ° C juures 20-25 minutit.
Oluline on märkida, et traditsiooniliselt valmistatakse selline focaccia parmesaniga, kuid selle puudumisel võite kasutada mis tahes muud kõva juustu.
Focaccia pärmivaba
Kui mingil põhjusel väldite pärmitainast, võite olla huvitatud sellest retseptist, kuidas valmistada pärmivaba focacciat. Pange tähele, et ilma selle koostisosa kasutamiseta ei riku te roa originaalsust, paljudes Itaalia piirkondades valmistatakse just pärmivaba focacciat.
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Kohupiim - 300 g
- Vesi - 120 ml
- Oliiviõli - 30 ml
- Sool - näputäis
Pärmivaba focaccia valmistamine samm-sammult:
- Sõelu jahu, lisa sool, sega.
- Segage vesi ja õli eraldi.
- Tehke jahust süvend, valage sinna vesi ja õli.
- Loputage tainas välja, jätke pooleks tunniks.
- Jaga tainas kaheks osaks, rulli õhukeseks.
- Esimesele osale pane õhukese kihiga juust, kata teise kihiga.
- Pigistage servi, määrige pealt kergelt oliiviõliga.
- Küpseta 15-20 minutit 200 ° C juures.
Nagu näete, on kodus pärmivaba focaccia retsept mitte vähem lihtne kui pärmi retsept. Tähelepanuväärne on see, et Itaalias võtavad nad sellise lameleiva valmistamiseks Strakkino juustu, mis on Lombardia piirkonna jaoks traditsiooniline, kuid Venemaal on seda väga raske leida, seega sobib ka tavaline kohupiim.
Täidetud focaccia
Kui soovite kodus originaalsemat focaccia kooki teha, kasutage kindlasti seda retsepti.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Vesi - 250 ml
- Värin - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Roheline sibul - 200 g
- Oliivid - 300 g
- Tursafilee - 500 g
- Oliiviõli - 2-3 supilusikatäit
- Must pipar, maitsetaimed - maitse järgi
Täidisega focaccia ettevalmistamine samm -sammult:
- Pane pärm ja sool sooja vette (35-38 ° C).
- Sõeluge jahu, tehke sinna süvend ja lisage sinna soola ja pärmiga vesi.
- Sega, sõtku taigen, eemalda tunniks sooja kohta.
- Vahepeal prae oliiviõlis peeneks hakitud roheline sibul, pooleks lõigatud oliivid.
- 5 minuti pärast lisa kiuga tursafilee, prae, kuni kala on pehme, lõpus lisa soola ja pipart.
- Jaga tainas kaheks ja rulli mõlemad lahti.
- Pane ühele täidis, teine peale ja näpista servad.
- Küpseta 200 ° C juures 30 minutit.
Üldiselt, võttes selle retsepti aluseks, võite kasutada mis tahes muud täidist. Focaccia sobib hästi Itaalia burrata juustu ja tomatite, kartuli ja köögiviljade segude, hakkliha ja ürtidega jne Kuivatatud puuviljad ja moosid lisatakse tavaliselt magusasse täidisega focacciasse.
Video retseptid focaccia jaoks
Nüüd, kui teate, kuidas focacciat valmistada, saate katsetada ja rõõmustada omatehtud lõunasöökide ja Itaalia stiilis õhtusöökidega.
