Samm -sammult retsept hapukapsas purgis. Toodete valik, toiduvalmistamise nüansid. Video retseptid.
Hapukapsas on kergesti valmistatav, väga maitsev ja tervislik roog. Saladus peitub soolvees, mis tekib käärimise tulemusena. Sellel on karm hapu maitse. Lisaks sisaldab see palju rohkem toitaineid kui värsked köögiviljad. Selline toit mitte ainult ei täienda igapäevast dieeti, täiendab toitainete puudust, vaid parandab ka soolestiku mikrofloorat, normaliseerides kogu seedetrakti.
Selle retsepti järgi valmistatud hapukapsast saab kasutada iseseisva roana või lisada teistele - salatites, suppides, küpsetistes.
Kõige maitsvam hapukapsas purgis saadakse hilise sordi küpsest köögiviljast. Arvatakse, et peate kasutama kahjustamata valge mahlase lehega kapsapead, mis pärast esimest külma ära lõigati. Sellisel kapsal on meeldiv magus maitse, pärast marineerimist see ei tumene, vaid jääb valgeks. Porgandivarju olemasolu ja intensiivsus sõltub porgandi kogusest.
Kapsa marineerimiseks ei kasutata alati soola, sest see tegelikult käärimisel ei osale, kuid seda lisatakse säilitus- ja maitsetugevdajana. Soolaga saab sellist omatehtud toodet palju kauem säilitada.
Lisateave hapukapsa purgis küpsetamise kohta.
Vaata ka, kuidas valmistada pirukate kapsa täidist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 178 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Valge kapsas - 1 kg
- Porgand - 1 tk.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 supilusikatäis
- Laurel - 1-2 tk.
- Piparherned - 4-6 tk.
Hapukapsa keetmine purgis samm -sammult
1. Hapukapsa keetmine algab köögiviljade valmistamisega. Valitud kapsapea tuleks tükeldada mis tahes sobival viisil. Keegi eelistab tavalise noa kasutamist, keegi aga võtab selleks spetsiaalse riivi, mis mõne minuti pärast muudab kapsapea õhukeste õlgede hunnikuks. Seejärel piserdage hakitud toodet soolaga ja loputage seda kätega hästi. Selline töötlemine võimaldab teil alustada mahla ekstraheerimise protsessi. Usutakse, et käsitsi valmistatud meetod annab valmistootele parima maitse.
2. Enne purgis hapukapsa valmistamist lisage sellele riivitud porgand. Seda köögivilja saab lõigata ka noaga, kuid kuju ja suurus peaksid olema sarnased kapsaribadega, nii et valmis roog näeb välja palju harmoonilisem.
3. Järgmisena jagage kätega porgandid ühtlaselt kogu kapsa vahel ja piparmündige uuesti veidi.
4. Pärast seda asetage ettevalmistatud mass samm -sammult puhtasse klaaspurki. Me paneme ühe kihi, purustame selle rusika või puidust taignarulliga hästi, stimuleerides mahla vabanemist, paneme vürtsid ja katame teise kihiga. Me tampime seda uuesti ja nii edasi, kuni anum on täidetud. Soovitav on kapsa kogusega mitte üle pingutada, nii et peale purgi mahu jääks 3–5 cm vaba ruumi.
5. Selle purgi hapukapsa retsepti kohaselt valage peale külm vesi ja katke lahtise kaanega. Seejärel pange anum kõrge küljega laia kaussi ja jätke 48 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peate kogu massi puidust pulga või kahvliga mitu korda ülevalt alla torgama, mis võimaldab liigsel õhul välja pääseda. Samuti on vaja tagada, et toode oleks alati soolveega kaetud, nii et ülemised kihid ei kuivaks ega tumeneks.
6. Kolmandal päeval lisa hapukapsas suhkur. See suurendab käärimist ja parandab valmistoidu maitset. Lahkume paariks päevaks sooja kohta.
7. Kuuendal päeval valmib purgis kõige maitsvam ja tervislikum hapukapsas. Enne serveerimist pange see laiale taldrikule, puistake sibulaga, lõigake õhukesteks ribadeks ja valage päevalille- või oliiviõliga. See roog täiendab suurepäraselt keedetud või praetud kartuli maitset.
Vaata ka videoretsepte:
1. Krõbe hapukapsas, lihtsaim retsept
2. Hapukapsas vanaema retsepti järgi
