Andide nõlvadel kasvab vähetuntud, kuid äärmiselt kasulik taim, teraviljasaak - kinoa. Indiaanlased ei jätnud muidugi kasutamata võimalust oma keha teravilja tervendavate jõududega toita ja kasutasid neid oma peamise toiduallikana. Inkad andsid talle nime "kuldne tera", mis kinnitab selle väikese tähelepanuväärse ürdi väärtust. Venemaal on kinoa tuntud ka kui "riisikvinoa" või "kinoa" (pöörake tähelepanu sõna õigekirjale, see võib sisaldada sõnas tähte "v" või mitte, see on õige ja nii ja naa). Kinoa kodustati umbes 3000 tuhat aastat tagasi. Ja aja jooksul kolis see tänu oma toiteväärtusele Andidest Tiibeti ja Himaalaja orgudesse.
Kinoa välised omadused
Taim sarnaneb sorgoga - moodustab harja. Sellel on tugev hargnev vars ja see võib kasvada kuni 4 meetri kõrguseks. Seemned on hirsiga sarnased - kettakujulised ja mõnevõrra sarnased aspiriini tabletiga (ainult väga väikestes suurustes). Eristage punaseid, musti ja kreemikaid taimi, kuid neil pole peale värvi muid erinevusi.
Venemaal maksab teravilja 350 g eest 246 rubla. Ukrainas müüakse neid peamiselt 250 g pakendites, hinnaga 34 UAH. ebatavalise kreemika tangude eest (alloleval fotol näete pakendit) ja lillede segu pakendis peate maksma umbes 65 UAH. Nii et kui teil on poes valida, siis eelistage pudru monokromaatilist värvi, kuna pole mõtet kaks korda rohkem maksta.
Huvitavad Quinoa faktid:
- Kinoa maitseb nagu pruun riis. Nii et te ei leia enda jaoks uusi maitseelamusi, kuigi maitses on mingisugune särtsakus! Vähemalt on see pehmem ja mõnusam kui riis.
- Muistsed rahvad võrdsustasid taime maisi ja kartuliga, kuid tänapäeva maailmas on see levinud alles hiljuti.
- Lahkuv 2013. aasta kuulutati rahvusvaheliseks riisiluikede aastaks. ÜRO peasekretär on avalikult teatanud, et just see teravili võib anda hindamatu panuse kogu maailma toiduga kindlustatusse.
Kinoa koostis: vitamiinid ja mineraalid
Kinoa on valkude aare. Selle kogus on keskmiselt 16%. Arvestades, et riis sisaldab vaid 7,5%ning veelgi vähem nisu ja maisi - 3,5%, on kinoal palju rohkem kasu. Ja mõned sordid sisaldavad seda kuni 20%!
Valkude aminohapete koostis on äärmiselt tasakaalustatud ja sarnane piimavalkudega. Valk sisaldub terves olekus, muutes selle kergesti seeditavaks ja seetõttu kasulikuks rasedatele, sportlastele ja lastele. Lisaks ainulaadsele valgu koostisele on teraviljades täielik valik olulisi aineid - süsivesikud, rasvad (letsitiinhappega küllastunud), mineraalid, kiudained, B -vitamiinid, fosfor, raud, tsink, kaalium ja kaltsium. Terades sisalduv aminohape lüsiin soodustab kudede paranemist ja laste tugevate luude teket. Kõik need komponendid on vajalikud keha ilu ja tervise säilitamiseks.
Kinoa kalorisisaldus 100 g kohta
umbes 334 kcal (1415 kJ):
- Valgud - 14, 8 g
- Rasvad - 5,0 g
- Süsivesikud - 58,5 g
Kvinoa kasu tervisele
Iga toitumisspetsialist on indiaanlaste ebatavalise teravilja järgija. See sisaldab kordades rohkem alfa-tokoferooli, foolhapet, kiudaineid, riboflaviini ja kompleksseid süsivesikuid kui riis, nisu ja oder. Selle kerge seeditavus ja ainulaadne valgu koostis võimaldab võrrelda teravilja rinnapiimaga. Lüsiiniga küllastumine aitab vältida selliseid probleeme nagu aneemia, juuste väljalangemine, ärrituvus, halb isu ja kasvupeetus. Muud kinoa eelised on näidatud neile, kes põevad diabeeti, hüpertensiooni ja südamehaigusi. Sellise aine nagu trüptofaan olemasolu selles võimaldab kehal toota rõõmuhormooni - serotoniini. Ja fütiinhape vähendab vere kolesteroolitaset ja on vähi ennetamine.
See gluteenivabad teraviljad, seetõttu on see sageli ette nähtud allergikutele - inimestele, kes ei talu seda.
Video quinoa eeliste kohta:
Quinoa keetmine - kuidas süüa teha
Paljud toitumisspetsialistid nimetavad naljalt quinoat astronautide teraviljaks ja soovitavad kõigil, kes oma tervisest hoolivad, lisada see oma tavalisse dieeti. Pudru värvi valimisel lähtutakse isiklikest esteetilistest eelistustest. Kuna nende maitse ja koostis on täiesti identsed. Kõige tavalisem tüüp on beež kinoa (nagu minu fotol). Kõigile tuttav kerge murenev puder.
Kuidas quinoat valmistada?
Tangud ei vaja leotamist, kuid mõned soovitavad leotamist. Küpsetasin seda esimest korda leotamata ja seejärel leotasin seda 2 tundi vees, lisades supilusikatäie sidrunimahla - tulemust ei märganud, isegi ilma praadita meeldis puder mulle rohkem, kuna terad olid tervem ja rabedam.
Enne keetmist tuleb see siiski põhjalikult loputada külma vee all. Seemnetel endil on kest, mis annab pudrule kibeda maitse, kuid kauplustes müüakse tavaliselt juba kooritud kinoa. Loputades seda vee all, vabanete võimalikest kestadest. Kui kahtlete seemnete puhtuses, võite seda proovida. Kui tunnete kibedust, peate teravilja tund või kaks leotama, seejärel loputage mitu korda jooksva vee all. Seda keedetakse traditsiooniliselt - pudru ja vee vahekorras 1: 2. Pidage meeles, et keedunõu peaks olema suurem kui selles olev vedeliku maht, kuna teraviljad imavad vett ja suurenevad oluliselt kuni 4 korda.
Pärast veidi soola lisamist vette, pärast selle keetmist, lisage kohe kinoa, seejärel vähendage kuumust ja katke kastrul (või parem malmist pada) kaanega. Kui kinoa on kogu vee endasse imenud, on puder valmis. Tangud tuleb protsessi käigus segada nii, et põhi ei kõrbeks, jäädes täielikult veeta. Peate seda küpsetama 15 minutit, seejärel avage kaas ja hoidke seda veel 2-3 minutit, nii et ülejäänud niiskus aurustub.
Teraviljadest saate keeta mitte ainult putru. Selle seemneid kasutatakse suppides, pajaroogades, salatites. Võite küpsetistele puistata ka teravilja, see annab sellele originaalse, meeldejääva maitse.
Riisi quinoa salati retsept
Salatid on väga maitsvad, ühe neist valmistasid inkade järeltulijad:
- 250 g kinoa tangud;
- 0,5 liitrit vett;
- 1/4 tl jahvatatud köömned ja koriander;
- 4 tl sidrunimahl (või laim);
- 1 supilusikatäis koriandrit, lõigatud väikesteks tükkideks
- 350 g keedetud ube;
- 250 g paprikat;
- 500 g peeneks hakitud tomateid.
Toiduvalmistamiseks peate kõigepealt keetma kinoa, jätma pudru jahtuma. Sel ajal tükeldage kõik koostisosad, segage need ja lisage jahtunud puder. Jääb lisada veidi soola ja pipart maitse järgi ning salat on valmis. See sisaldab väga nappis koguses taimseid taimseid rasvu ja täiskomplekti kasulikke vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid.
Video retsept dieetilise quinoa salati jaoks:
Teine maitsev retsept on pilaf seentega
Koostis:
- kinoa 500 g;
- oliiviõli - supilusikatäis;
- 3 küüslauguküünt;
- 500 g šampinjone;
- 0,5 liitrit kanapuljongit;
- petersell.
Alustada tuleks seentest - prae neid oliiviõlis, lisa sibul ja jätka protsessi, kuni viimane muutub pehmeks. Seejärel valage kinoa seente hulka ja lisage purustatud küüslauk. Prae paar minutit ja vala puljong. Hauta tassi pidevalt segades umbes 15 minutit. Kõige lõpus puista pilaf peterselliga, võid kaunistada ka punase pipra rõngastega ja serveerida.
Loe ka retsepte:
- Kinoa salat: TOP-3 retseptid
- Kana kinoa: TOP-3 retseptid
Suupisteks võib kasutada täidisega tomateid
Vaja läheb: teravilja, tomatit, fetajuustu, oliive, artišokki.
Keetke puder, lõigake tomatid ja eemaldage lusikaga viljaliha. Kombineeri kõik koostisosad (kinoa, oliivid, juust, basiilik ja mõni tomatimass) ning täida tomatid. Küpseta 20 minutit.
Kahju ja vastunäidustused riisikvinoa kasutamisele
Sellisena pole vastunäidustusi. Kuna teraviljad sisaldavad palju oksalaate (oksaalhappe soolad ja estrid), mille ülejääk võib põhjustada neeruprobleeme, peaksite enne selle söömist nõu pidama oma arstiga või lihtsalt lisama seda oma dieeti järk -järgult. Imetavatele emadele on soovitatav hoiduda ka kinoa tarbimisest, kuna pole teada, kuidas väike habras keha sellisele võimsale vitamiinilaengule reageerib.
