On arvamus, et tõelise forshmaki saab teha ainult juudi armuke, kuid see pole sugugi nii. See retsept on äärmiselt lihtne ja iga algaja perenaine saab sellega hakkama.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Forshmak on klassikaline juudi roog. Selle valmistamiseks on vaja lihtsaid tooteid: heeringas, sibul, või ja vürtsid. Ülejäänud tooteid saab soovi korral lisada. Nii panid nad sinna lisaks õuna, kodujuustu, porgandit, taimeõli, leiba, muna ja vürtse. Komponendid tükeldatakse põhjalikult hakklihamasinas või peeneks terava noaga. Põhimõtteliselt on forshmak pastee kujul nõutud.
Hoolimata asjaolust, et eelroogi peetakse rahvuslikuks juudi roaks, võib sageli kuulda, et see on omistatud Odessa köögile. Ja selles on teatud tõde. Odessas on sajandeid olnud juudi kogukondi ja forshmak on klassikaline juudi roog. Nii jäi teine traditsiooniline nimi selle juurde. See roog, juudi köögi võltsimata roog, jäi meelde, kui juudid hakkasid Odessast rändama. Siis tekkis linnas paaniline huvi juudi köögi ja kultuuri vastu üldiselt.
Siin on Odessa forshmaki retsept. Seda kehastab Odessa kulinaarspetsialist ja siin juba hääletavad kohalikud selle autentsuse poolt. Ja kuigi seda heeringapasteeti hinnatakse eelroana, saab seda serveerida ka õhtusöögilauas koos kartuli lisandiga - see tuleb väga maitsev. Vahepalana serveeritakse seda röstsaial, kreekeritel, eelnevalt pannil praetud leivakoorikul jne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 180 kcal.
- Portsjonid - 300-350 g
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Heeringas (kergelt soolatud) - 1 tk.
- Porgand (keedetud) - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Muna (keedetud) - 1 tk.
- Sulatatud juust - 100 g
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis (ei pruugi vaja minna)
Forshmaki valmistamine Odessas
1. Koorige sibul, loputage voolava vee all ja tükeldage poolrõngasteks.
2. Koorige heeringas - eemaldage kile, lõigake pea, saba, uimed ära, rebige kõht lahti ja eemaldage sisikond. Kui kala sisaldab kaaviari või piima, saab neid kasutada ka forshmakiks.
3. Pese kala jooksva vee all, eemaldades kõhu sisemise musta kile. Seejärel jagage see fileeks, eemaldage harja ja lõigake tükkideks.
4. Kasta muna külma vette ja keeda kõvasti. Seejärel jahutage jäävees, koorige ja lõigake 4 osaks.
5. Lõikenoa kinnitusega köögikombainis alandage hakitud heeringas keedetud munaga.
6. Lisa sibul, keedetud porgand ja lisa sojakaste. Porgandeid võib ette keeta, näiteks õhtul. Kuna on vaja, et see vahepalaks ikka jahe oleks.
7. Jahvatage kogu toit ühtlaseks. Maitse suupisteid ja vajadusel lisa soola. Kuid te ei pruugi seda vajada, sest räimes endas on piisavalt soola.
8. Viige mass anumasse, jahutage külmkapis umbes tund ja saate serveerida.
Näpunäide: kui teil pole köögikombaini, keerake toitu mitu korda hakklihamasinas. Lisaks võite need väga peeneks hakkida ja muna läbi peene sõela jahvatada.
Vaata ka videoretsepti, kuidas Odessas forshmaki valmistada.
