Puu- ja köögiviljad, marjad ja liha osutuvad alati eriti maitsvaks, kui neid küpsetada taignas. Samm-sammult retsept koos taigna fotoga küpsetatud piimas munadega. Video retsept.
Tainas on poolvedel kreemjas tainas. See näeb välja umbes nagu pannkoogitainas. Seda kasutatakse igasuguste toitude kastmiseks: köögiviljad, liha, kala ja isegi puuviljad. Seejärel keedetakse koostisosad, tavaliselt friteeritud või pannil. Tänu maitsvale, krõbedale, õhulisele ja kuldpruunile koorikule on tooted mahlased, aromaatsed ja säilitavad oma toiteomadused. Selle koore isuäratavuse tõttu armastatakse seda toiduvalmistamisviisi kogu maailmas. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Kuid mis tahes tainas sisaldab alati jahu, muna ja lõhnavat täiteainet. Vedela alusena kasutatakse erinevaid aluseid: piim, keefir, puljong, mahl … Mõni kokk eelistab gaseeritud või mineraalvett ning mõni teeb veini, õlle, viina, konjaki, puuviljajoogi põhjal huvitavama taigna. On oluline, et jook oleks täidisega ühendatud.
Lisaks saate taigna valmistada pärmi abil. Tainas võib olla magus, hapnemata või soolane. See sõltub sellest, millistele toodetele see on ette nähtud. Selles ülevaates räägime sellest, kuidas küpsetatud piima ja munadega lihtsat tainast valmistada. See on universaalne tainas, mida saab kasutada hakitud liha, kala, kalmaari, köögiviljade, sibularõngaste, juustu, seente, puuviljade, marjade jaoks … Taignas saate teha ka hapuoblikas lehti, salatit, sellerit, sparglit. Parem on keeta kõvasid köögivilju, kuni need on pooleks keedetud. Ainus asi on see, et magusa täidise jaoks lisage rohkem suhkrut ja magusaid maitseid ning soolane - soola ja vürtse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 85 kcal.
- Portsjonid - 150 ml
- Küpsetusaeg - 5 minutit
Koostis:
- Küpsetatud piim - 30 ml
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 70-100 g (sõltuvalt soovitud konsistentsist)
- Sool - näputäis (võib asendada suhkruga)
Taigna järkjärguline valmistamine küpsetatud piimas munadega, retsept koos fotoga:
1. Vala väikesesse kaussi väga külm küpsetatud piim.
2. Lisa külm muna ja näputäis soola. Vahusta vedelad koostisosad ühtlaseks.
3. Lisa läbi peene sõela sõelutud jahu läbi peene sõela.
4. Sõtku tainast ühtlaseks, et ei tekiks tükke. Taigna konsistents võib olla õhem või paksem. Seda peab kokk ise otsustama. Leota valmis taigen küpsetatud piimas munadega 1 tund külmkapis. See muudab taina elastsemaks ja homogeensemaks, gluteen kaotab oma elastsuse, tainas kleepub toote külge paremini ega kuivata praadimisel.
Märge:
- Tainale saate lisada mis tahes vürtse, ürte, kuivatatud ürte, peeneks hakitud sibulat, aromaatseid lisandeid. Tõsi, parem on need lisada paksu taigna hulka, vedelik ei hoia neid praadimisel sees.
- Tainas osutub originaalseks, kui lisate kartulipüree või kõrvitsapüree. Maapähklid - kreeka pähklitest muskaatpähkliteni - on suurepärane lisand igale taignale.
- Toote ja taigna haardumine paraneb, kui toodet enne taignasse kastmist leotada liigniiskusest.
- Samuti ei tühjene taigen, kui toit pannakse esmalt ühe kihina puitlauale ja piserdatakse vähese jahuga.
- Taignaga praetud toidud tuleks üleliigse rasva vabanemiseks asetada paberrätikule.
Vaata ka taigna valmistamise videoretsepti.
