Okroshka on traditsiooniline vene roog, mida valmistatakse mitmesuguste toitude, täiteainete, vedelike jne abil. Selles ülevaates jagan vürtsikat retsepti okroshka kohta vorstis sidruni ja sinepiga.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Okroshka on ürgselt vene roog, mida valmistatakse traditsiooniliselt suvel, kui väljas on kuum. see roog kuulub külmade suppide kategooriasse. Toidu põhiprintsiip on liha ja köögiviljade hakkimine koos nende edasise segamisega ja valamine vedela alusega. Viimane on keefir, mitte magus leivakvass, vadak, puljong, vesi majoneesi või hapukoorega. Toodete kasutamisel pole rangeid piiranguid. Lisaks peaks iga retsept sisaldama kartulit, lihakomponenti (keedetud liha, sink, vorst), värskeid kurke, mune ja ürte. Mõnikord pannakse okroshka porgandid, peet, kaalikas, rutabagas ja muud tooted. Kuid siin saate katsetada ja lisada, eemaldada või asendada koostisosi oma maitse järgi. Ideaalis tuleks valmis okroshka infundeerida pool tundi, nii et tooted oleksid puljongiga küllastunud.
Selles ülevaates küpsetatakse okroshka vorstiga ja maitsestatakse värskelt pressitud sidrunimahla ja sinepiga. Vedela alusena kasutan mineraalvett. Selline roog osutub dieettoiduks ning sellel on eriline pikantsus ja särtsakus. Seda tuleks serveerida rukkileiva, krutoonide või krutoonidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 89 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 30 minutit toidu viilutamiseks, pluss munade ja kartulite keetmine ja jahutamine
Koostis:
- Kartul - 3-4 tk.
- Munad - 5 tk.
- Arsti vorst - 300 g
- Värsked kurgid - 4 tk.
- Roheline sibul - suur kamp
- Till - suur kamp
- Sidrun - 1 tk.
- Hapukoor - 600 ml
- Sinep - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
- Mineraalvesi - 3 l
Samm -sammult okroshka küpsetamine vorsti, sidruni ja sinepiga:
1. Keeda kartulid vormiriietuses eelnevalt valmis. Maitsesta keemise ajal soolaga. Jahutage valmis mugulad külmas vees või toatemperatuuril. Seejärel koorige ja lõigake keskmisteks või väikesteks kuubikuteks.
2. Keeda mune eelnevalt umbes 8 minutit. Seejärel viige need jahtuma külma vette. Eemaldage kest külmalt toidult ja lõigake kuubikuteks.
Kuna munade ja kartulite küpsetamine ja jahtumine võtab aega, soovitan teil seda teha näiteks õhtul. Siis on vaid poole tunni pärast võimalik kõik tooted tükeldada ja maitsvat okroshka küpsetada.
3. Lõika vorst (singipurk) kuubikuteks, nagu eelmised tooted.
4. Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika. Lõika kõik tooted sama suurusega, nii et valmis roog tundub harmooniline ja ilus.
5. Pese roheline sibul, patsuta paberrätikuga kuivaks ja haki peeneks.
6. Tilliga tehke samamoodi nagu sibulaga - peske, kuivatage ja tükeldage.
7. Vala kaussi hapukoor ja sinep. Sega hästi. Pese sidrun, lõika pooleks ja pigista mahl hapukoore-sinepimassi hulka. Kastme silumiseks segage uuesti.
8. Asetage kõik toiduained kastrulisse ja maitsestage valmis kastmega.
9. Täitke koostisosad joogiveega ja segage hästi. Maitse ja lisa vajadusel soola või sidrunimahla. Jäta okroshka pooleks tunniks või tunniks külmkappi tahenema. Seejärel serveerige seda lauale, valades portsjonitesse kruusid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada okroshka kvasis mädarõika ja sinepiga. Retsept Ilja Lazersonilt.
