Maiustuste päritolu ajalugu ja valmistamise iseärasused. TOP-5 šokolaadimuffinite retseptid. Video retseptid.
Šokolaadimuffinid on maiustused, mis on võitnud palju fänne kogu maailmas. Väliselt meenutavad nad tavalisi väikese suurusega muffineid, kuid maitse on neist väga erinev, sest on valmistatud teisest tainast. Esialgu ilmusid sellised kulinaariatooted Inglismaal 10. sajandi keskel. Need olid väikesed kuklid, mis olid teenijatele valmistatud mitmesugustest tainast. Hiljem sai sellest roogist laiema osa elanikkonna lemmik hommikusöögi atribuut. Selle magustoidu nime päritolust on kaks versiooni. Esimene - saksa sõnast "Muffen", mis tõlkes tähendab "väike pirukas", teine - prantsuse sõnast "Mouflett" - "pehme". Nii esimene kui ka teine variant kirjeldavad seda küpsetamist üsna täpselt.
Šokolaadimuffinite valmistamise omadused
Aastate jooksul on originaalretsept läbi teinud palju muudatusi, mille tulemuseks on mitut sorti muffineid, näiteks šokolaadist.
Kaasaegses versioonis šokolaadimuffinite valmistamine pole sugugi keeruline. Isegi laps saab sellise ülesandega hakkama. Tainas ei vaja mitmefaasilist sõtkumist ning kogu retsept on lihtne ja kiire.
Pöörake tähelepanu mõnele nüansile, mis aitavad teil vigu vältida ja teha imelisi küpsetisi parimal viisil:
- Selle magustoidu valmistamise kõige olulisem omadus on kuivade ja märgade koostisosade eraldi segamine. Nende kombinatsioon toimub vahetult enne küpsetamist ja vedel osa valatakse kuiva, mitte vastupidi.
- Muffinitainas ei vaja põhjalikku segamist, vastupidi, väikeste tükkide olemasolu peetakse ideaalseks.
- Tihedama struktuuri ja muffinite mahlakuse tagamiseks kasutatakse või ja taimeõli kombinatsiooni.
- Kui teil on vaja küpsetada šokolaaditükkidega muffineid, siis peaksite eelnevalt ostma selle toote erilise sordi. Tavalised plaadid ei sobi, sest need sulavad küpsetamisel kiiresti ja saadud magustoit meenutab rohkem šokolaadikreemiga šokolaadimuffineid. Tavaliselt müüakse kuumuskindlat kakaovõi kondiitritükke tükkidena või tilgutitena.
- Muffinite küpsetamiseks tuleks kasutada spetsiaalseid gofreeritud külgedega korve, milles neid hoitakse ja serveeritakse. Kuid selleks, et saada soovitud kuju ja vältida taigna levikut küpsetamise ajal, tuleb vormid asetada silikoonist või metallist valmistatud anumatesse. Sellistel juhtudel ei ole konteinerite täiendav määrimine ega tolmutamine vajalik.
- Ärge sõtkuge liiga palju tainast. Neid saiakesi valmistatakse peamiselt väikeste partiidena, sest kipub kiiresti tahenema.
- Muffinid valmivad oma väiksuse tõttu piisavalt kiiresti, seega on täiesti võimalik hommikul tainast sõtkuda ja esimesel söögikorral on aega valmis magustoitu serveerida. Samuti sobib see valik ootamatute külalistega kohtumiseks.
- Seda saia saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, kuid kuumast tainast pole kasu.
- Nende küpsetiste valmistamisel kakaol on parem mitte raha kokku hoida, sest valmis magustoidu maitse sõltub selle koostisosa kvaliteedist.
- Soovi korral saate retsepti mitmekesistada. Selleks on parem kasutada hooajalisi puuvilju või kvaliteetseid puu- ja marjapreparaate. Õigesti külmutamata marjad annavad liigset vedelikku ja võivad taigna rikkuda.
Tähelepanuväärne on see, et kaasaegsed tootjad täidavad turu erinevate roogade kiireks valmistamiseks mõeldud toodetega. See nimekiri sisaldab ka valmissegusid inglise muffinite küpsetamiseks. Sellist poolfabrikaati kasutades saate retsepti oma äranägemise järgi mitmekesistada erinevate toodetega ja näiteks küpsetada šokolaadimuffineid apelsini, mustikate, keedukreemi ja isegi tarretisega.
TOP 5 šokolaadimuffinite retsepti
Inglise muffinite meeldiv maitse ja eriline tekstuur saavutas kiiresti populaarsuse kogu maailmas, samas kui šokolaadiversioon on pikka aega olnud kõige populaarsem. Retseptide ja lisandite mitmekesisus hämmastab kujutlusvõimet ja võimaldab rahuldada kõige valivamate gurmaanide maitset. Kodus šokolaadimuffinite valmistamine on lihtne. Soovitame teil tutvuda kõige populaarsemate toiduvalmistamisvõimalustega ja valida endale sobivaim.
Klassikalised šokolaadimuffinid
Klassikaline šokolaadimuffiniretsept teeb tõeliselt suurepärase maiuspala. Koostisosade loend sisaldab lihtsaid toite, mida leidub igas köögis. Seetõttu võib isegi inimene, kes pole kulinaarne meister, oma lähedastele meeldivat teed maitsva magustoiduga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 340 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4 portsjonit
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Jahu - 150 g
- Või - 100 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Kana muna - 2 tk.
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 80 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl
- Vanilliin - 0,5 tl
Klassikaliste šokolaadimuffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Lülitage ahi eelnevalt sisse ja kuumutage kuni 190 kraadi.
- Sega eraldi anumas kuivad koostisosad - jahu, suhkur, küpsetuspulber, kakao ja vanilliin.
- Seejärel sulatage teises sügavas plaadis kergelt auruvannil või mikrolaineahjus või. Lisame sellele rafineeritud taimeõli ja mune. Segage saadud mass põhjalikult.
- Järgmisena hakkame mõlemat osa segama. Soovitame seda teha vispli või tavalise kahvliga. Mikseri või segisti kasutamine on väga ebasoovitav. Saadud tainas on lubatud väikeste tükkide olemasolu, sellest on kasu ainult valmis magustoidule.
- Võtame sobivaimad küpsetusnõud ja määrime need õliga. Täidame taignaga kolmandiku mahust. Mõnikord on lubatud pooltäitmine. Siiski tuleb arvestada, et küpsetamise ajal kerkib taigen ja võib vormist välja voolata.
- Küpsetame seda roogi 20 minutit. Pärast seda lase veidi jahtuda ja serveeri.
Muffinid šokolaaditäidisega
See valik ei erine palju klassikalisest, kuid sellel on teatud eripära. Saladus peitub täidise lisamises, mida saab kasutada ühe šokolaadiliigina - valge, must või piim. See annab kahtlemata magustoidule teatud keerukuse, mis kindlasti rõõmustab maiustuste armastajaid. Samal ajal ei suurene preparaadi keerukus. Algajad kondiitrid saavad kasutada meie samm-sammult šokolaadimuffini retsepti.
Koostis:
- Piim - 50 ml
- Või - 100 g
- Rafineeritud õli - 2 supilusikatäit
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 300 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 tl
- Suhkur - 80 g
- Kakaopulber - 50 g
- Šokolaaditahvel - 1 tk.
Šokolaaditäidisega muffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Kuumuta võid aurusaunal veidi, et see pehmeneks. Panime anuma lauale ja lisame taimeõli, mune ja piima.
- Sega eraldi anumas jahu, suhkur, kakao ja küpsetuspulber.
- Valage taigna vedel osa kuiva osa, hoolikalt segades.
- Pange ettevalmistatud nõusse veidi tainast, et see ei täidaks rohkem kui 1/3 mahust. Aseta peale väike viil šokolaaditahvlit ja kata väikese koguse taignaga, nii et kokku saad kuni 2/3 kujust.
- Küpsetame ahjus 190 kraadi juures 20 minutit. Jahutage ja serveerige kohvi või tee magustoiduna.
Vaata ka šokolaadiga juustukookide valmistamist praepannil.
Šokolaadi -juustukoogi muffinid
Sellise magustoidu koostisosade loend sisaldab vähem suhkrut ja rasva sisaldavaid toite. Seetõttu võib selliseid küpsetisi pidada kergemaks ja dieetlikumaks. Lisaks võimaldab madala rasvasisaldusega kodujuustu kasutamine muuta muffini kasulikumaks, samas ei kaota see oma toiteväärtust, kuid ei kahjusta ka figuuri.
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Taimeõli - 100 g
- Muna - 1 tk.
- Madala rasvasisaldusega jogurt - 100 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Suhkur - 100 g
- Madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g
- Vanillisuhkur - 15 g
- Kakaopulber - 50 g
Juustukoogimuffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Sõelu jahu ja kakao läbi sõela, et need oleksid kohevamad. Seejärel segage sügavas mahutis kõik lahtised koostisosad.
- Sega jogurt, munad ja või eraldi.
- Jahvatage kahvliga kodujuust ja vanillisuhkur, kuni saadakse homogeenne tükkideta mass. Vajadusel võite kasutada segisti.
- Vala vedel mass ettevalmistatud kuivsegusse, vispli või kahvliga segades.
- Määri küpsetusnõud õliga ja kuumuta ahi 190 kraadini.
- Lusikaga saadud tainas lusikaga vormi, täites selle 1/3 võrra. Tõsta peale teelusikatäis kodujuustu, vajutades seda veidi alla. Seejärel sulgeme taigna teise osaga, nii et vorm ei oleks rohkem kui 2/3 täidetud.
- Küpsetame 15-20 minutit. Lase enne serveerimist veidi jahtuda ja soovi korral puista üle tuhksuhkruga.
Šokolaadimuffinid banaaniga
Kõige edukam ja laialdasemalt nõutud kombinatsioon kondiitritoodetes on šokolaadi maitse banaani või kirsiga. Seda võimalust kasutatakse sageli inglise muffinite valmistamisel. Šokolaadimuffineid koos kirssidega on soovitatav küpsetada selle küpsemise hooajal, sest sulatatud marjad on vähem kasulikud ja kaotavad osa omadustest. Lisaks erineb valmis magustoidu maitse ideaalist oluliselt. Banaanimuffineid saab küpsetada nii suvel kui talvel. neid puuvilju müüakse aastaringselt. Neid saab lõigata väikesteks ringideks ja lisada ükshaaval otse igasse vormi või tükeldada väiksemaks ja segada kogumassi. Šokolaadist banaanimuffinite retsepti on samuti lihtne valmistada. Samal ajal on saiakesed maitsvad ja uskumatult maitsvad.
Koostis:
- Või - 50 g
- Taimeõli - 100 g
- Jahu -200 g
- Kakao - 30 g
- Küpsetuspulber - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 100 g
- Muna - 1 tk.
- Piim - 4 supilusikatäit
- Vanillisuhkur - 0,5 tl
- Banaan - 1 tk.
Šokolaadimuffinite järkjärguline valmistamine banaaniga:
- Koori banaanid. Jahvatage noaga väikesteks tükkideks.
- Sõeluge jahu, kakao ja küpsetuspulber, et rikastada neid hapnikuga ja anda massile hiilgus. Lisame neile suhkrut ja vanilli.
- Jahvata või munade ja piima lisamisega. Seejärel lisage taimeõli ja segage hoolikalt.
- Pärast seda ühendage mõlemad segud ja valage neile banaanid. Segage õrnalt, kuni moodustub homogeenne mass.
- Täidame ettevalmistatud vormid 2/3 mahust ja küpsetame ahjus temperatuuril 180 kraadi. Küpsetusaeg on 20 minutit.
- Kui magustoit on valmis, kaunistame tipud oma äranägemise järgi - šokolaadifondant või võikreem.
Vaata ka lehttaignarulli valmistamist kodujuustu ja banaaniga.
Šokolaadimuffinid pähklitega
Pähklite kasutamine retseptis võimaldab teil parandada mitte ainult nende küpsetiste maitset, vaid ka aroomi. Seetõttu on mõnikord üsna raske oodata valmis muffinite jahtumist, et neid võimalikult kiiresti maitsta. Kui soovite teada, kuidas šokolaadipähklimuffineid veelgi maitsvamaks muuta, lugege seda retsepti.
Koostis:
- Või - 120 g
- Jahu - 70 g
- Suhkur - 100 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Vanillisuhkur - 10 g
- Sool - teelusikatäie otsas
- Must šokolaad (78%) - 120 g
- Kana muna - 2 tk.
- Pähklid (kooritud kreeka pähklid) - 100 g
Pähklitega šokolaadimuffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Enne šokolaadimuffinite valmistamist peate pähklid ette valmistama. Võtame tuumad välja ja jahvatame. Seda saate teha mis tahes mugaval viisil, näiteks asetage need tihedasse kilekotti, laotage kõvale pinnale ja rullige taignarulliga või kasutage köögikombaini. Viimase abinõuna võite lihtsalt noaga hakkida.
- Taigna jaoks sulata eelnevalt šokolaad ja või. Parim on seda teha aurusaunas, sest koos sellega toimub kuumutamine aeglaselt ja ühtlaselt. Seda saate teha ka mikrolaineahjus, kuid ärge seadistage korraga maksimaalset võimsust pikka aega, sest šokolaad võib keemise ajal kalgenduda.
- Lisa sulanud segule munad, suhkur ja vanilje. Vala jahu ja küpsetuspulber läbi sõela, lisa munasegule. Kõige lõpus lisa pähklid ja sega kõik korralikult läbi.
- Pane tainas lusikaga ettevalmistatud anumatesse, täites 2/3 vormist. Küpsetame ahjus temperatuuril mitte alla 180 kraadi 20 minutit. Selliseid saiakesi pole üldse vaja kaunistada, sest need näevad juba atraktiivsed välja ja neil on hämmastav maitse.
Vaata ka Porgandikoogi valmistamine pähklite ja kaneeliga.
