Kuidas küpsetada saia oma kätega ahjus? Kokkade näpunäited ja saladused. Hapukoore retsept. Erinevad maitsva saia retseptid.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada saia ahjus - toiduvalmistamise peamised saladused ja nüansid
- Hapukoore retsept saia jaoks
- Valge õhuline leib ahjus
- Kodune valge leib mannaga
- Valge leib ahjus ilma sõtkumiseta
- Kodune valge leib ahjus: lihtne lahja retsept
- Video retseptid
Hiljuti eelistavad paljud koduperenaised omatehtud saia ise küpsetada. See protsess ei ole töömahukas, peamine on leida küpsetamiseks sobiv anum, hea retsept ja teada mõningaid nüansse. See artikkel tutvustab ahjus leiva põhilisi ja eksklusiivseid retsepte. Samuti saate teada selle saia saladusi ja peensusi, kui olete selle omandanud ja saate hämmastavalt maitsva leiva.
Kuidas küpsetada saia ahjus - toiduvalmistamise peamised saladused ja nüansid
- Sõtku leiba piima, jogurti, hapukoore, tavalise veega. Peaasi, et toidu temperatuur oleks soe, suvel umbes 25 kraadi, talvel 28-30 kraadi.
- Valge leiva aluseks on esmaklassiline nisujahu. Kuid seda saab täielikult või osaliselt asendada teiste sortidega: mais, riis, kaer, oder, rukis.
- Sõeluge jahu kindlasti kaks korda läbi peene sõela, et see hapnikuga küllastuks.
- Pöörake erilist tähelepanu pärmile, sest nende kvaliteet mõjutab edukat küpsetamist. Eelistatav on kasutada elavat toodet. Aga kui seda pole, sobib kuivpärm.
- Kui retseptis kasutatakse eluspärmi, võib selle asendada kuivpärmiga, arvestades, et 25 g värsket pärmi võrdub 8 g kuivpärmiga.
- Looduslik pärm on juuretis. See annab rikkalikuma ja huvitavama maitse, pikendab leiva säilivusaega kuni 10-15 päevani (pärmiga leiba säilitatakse 3 päeva). Sourdough valmistatakse 4 päeva enne leiva küpsetamist.
- Tainast sõtkutakse eranditult käsitsi. Isegi kui kasutate köögikombaini, sõtkuge tainast oma kätega umbes 2-3 minutit partii lõpus.
- Mõned koduperenaised kasutavad sõtkumiseks ja küpsetamiseks leivamasinat. See on mugav, kuid käsitsi segatud leib maitseb palju paremini.
- Valmis tainas ei kleepu käte külge.
- Valmisolekut saab määrata ka sõrmega taignale vajutades - kui mõlk jääb paigale, siis on see valmis.
- Jäta sõtkutud tainas alati sooja, tõmbetuulevabasse kohta, nii et see kerkiks, kaetud puuvillase rätikuga.
- Tainale võib lisada täiendavaid lõhna- ja maitseaineid: vürtse, kliisid, kuivatatud puuvilju.
- Isetehtud saia ei pea küpsetama klassikalises ristkülikukujulises vormis. Sobib mis tahes muu kuju: ümmargune, ovaalne, kõrgete külgedega, paksude seintega. Ideaalne kuju on alumiinium.
- Küpsetage leiba alati teisel restil altpoolt.
- Leiva valmimise kontrollimiseks võtke see ahjust välja, keerake tagurpidi ja puudutage põhja. Kui heli on summutatud - leib on valmis, ei - küpseta veel 5-10 minutit.
- Küpsetamise ajal ei pea te ahju sageli avama, sest leib kardab külma!
Hapukoore retsept saia jaoks
Tõeline ja maitsev kodune leib valmib ainult spetsiaalse hapukoorega. Selle valmistamiseks võtke jäme jahu (150 g) ja valage järk-järgult sooja vette (80-100 g). Sega sõrmega, kuni tainas pehmeneb. Veereta pall, määri see õliga, kata rätikuga ja jäta üheks päevaks sooja kohta.
Järgmisel päeval lisage 2 supilusikatäit. jahu ja lisage veidi sooja vett. Sega uuesti, kuni tainas on elastne. Pimestage pall, määrige taimeõliga, katke rätikuga ja jätke veel üheks päevaks soojaks. Korrake protseduuri kolmandal päeval.
Neljandal päeval tõuseb õhupall märkimisväärselt ja kogu kaetakse õhumullidega. See tähendab, et starter on valmis. Seda saab võtta otse või suletuna ja hoida külmkapis 15 päeva.
Valge õhuline leib ahjus
See retsept sisaldab küpsetisi (piim ja muna), mis annab leivale erilise maitse. Leib on nii maitsev, et võib asendada omatehtud koogi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 347 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 2-3 tundi
Koostis:
- Jahu - 4 spl.
- Kiire toimega pärm - 1 kotike (11 g)
- Sool - 2 tl
- Piim - 160 ml
- Munad - 1 tk.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Valge õhulise leiva järkjärguline ettevalmistamine ahjus, retsept koos fotoga:
- Sega pärm jahu, suhkru ja soolaga.
- Lisage piim, munad ja taimeõli.
- Sõtku tainast ja tõsta sooja kohta.
- Segage uuesti 15-20 minuti pärast. Praegu valmib gluteen ja tainas omandab homogeense struktuuri.
- Jäta tainas 40-50 minutiks tahenema.
- Seejärel mähi see kokku ja pane määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuvormi.
- Jäta taigen vormi 35 minutiks kerkima.
- Kuumutage piiritus 220 kraadini ja saatke leib küpsetamiseks.
- Kui näete, et tainas on kahekordistunud, keerake temperatuur 180 kraadini ja küpsetage kuldpruuniks 40 minutit.
Kodune valge leib mannaga
Mannaga saia retsept on väga lihtne. Manna annab tootele teistsuguse struktuuri, puru muutub kobedamaks ja mureneb.
Koostis:
- Seerum - 250 ml
- Manna - 50 g
- Taimeõli - 50 ml
- Suhkur - 50 g
- Seesam - 20 g
- Kiirpärm - 5 g
- Jahu - 100 g
- Sool - 5 g
Koduse valge leiva ettevalmistamine mannaga, retsept koos fotoga:
- Kuumuta vadak ja lahusta selles pärm, sool ja suhkur.
- Sega manna seesamiseemnetega ja sega.
- Sõeluge jahu läbi peene sõela ja lisage väikeste portsjonitena manna segule.
- Sega ja vala õli.
- Viige tainas ühtlaseks ühtlaseks.
- Vormi tainast pall ja jäta rätikuga kaetud paariks tunniks soojaks.
- Sõtku taigen kokku ja aseta võiga määritud ahjuvormi.
- Peenesta jahu ja lase 20 minutit puhata.
- Saatke vorm ahju ja küpsetage leiba 180 ° C juures umbes tund. Küpsetamise valmisolekut kontrollige puupulgaga.
Valge leib ahjus ilma sõtkumiseta
Lihtne retsept saia küpsetamiseks ahjus ilma sõtkumiseta võimaldab teil võimalikult lühikese aja jooksul küpsetada maitsvaid kukleid.
Koostis:
- Või - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 2 tl
- Kuiv pärm - 2 tl (7 g)
- Jahu - 3 spl. (375 g)
- Soe vesi - 280 ml
Valge leiva järkjärguline valmistamine ahjus ilma sõtkumiseta, retsept koos fotoga:
- Sega juurde või, suhkur, sool, pärm ja pool jahu.
- Valage sooja veega ja segage mikseriga.
- Lisa ülejäänud jahu ja sõtku homogeenseks massiks.
- Kata tainas puhta rätikuga ja lase kerkida ning kahekordistuda.
- Sõtku taigen ja aseta võiga määritud vormi.
- Katke tainas kaanega ja laske pool tundi kerkida.
- Küpsetage toodet 45 minutit temperatuuril 190 ° C.
Kodune valge leib ahjus: lihtne lahja retsept
Maitsvat lahja saia retsepti läheb vaja inimestele, kes paastuvad või soovivad need lisakilod kaotada.
Koostis:
- Nisujahu - 300 g
- Aktiivne pärm - 2 tl
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Vesi - 220 ml
Samm -sammult omatehtud saia küpsetamine ahjus, lihtne lahja retsept koos fotoga:
- Sõelu jahu, lisa sool ja sega.
- Vala kaussi soe vesi (38 kraadi), lisa pärm ja sega, kuni vesi muutub häguseks.
- Lisage 3 supilusikatäit. jahu, suhkur ja sõtkuda tükivaba tainas.
- Kata kauss kaanega ja aseta sooja kohta nii, et tainas kübaraga kerkiks.
- Vala tainas jahu kaussi ja sega.
- Lisa või ja sõtku tainas uuesti kätega läbi, et vältida selle kleepumist nõude külgedele.
- Pimesta kakuke, kata see rätikuga ja jäta sooja kohta.
- 2 tunni pärast sõtku taigen ja aseta määritud küpsetusplaadile.
- Kata küpsetuspaberiga ja hoia 40 minutit soojas, et tainas suureneks 1,5-2 korda.
- Saatke leib ahjus temperatuuril 200–210 ° C kuni 40–60 minutit kuldpruuniks küpsetama.
Video retseptid:
