Kui teile meeldivad klassikalised kartulipannkoogid, siis meeldib see roog teile kindlasti. Täna valmistame südamliku juudi roa nimega latkes.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Need on kartulipannkoogid. See on rahvuslik juudi roog, mida tavaliselt valmistatakse piduliku laua jaoks. Kuigi soovi korral saab seda teha ka tööpäeviti. Toidu olemus on krõbedad kartulipannkoogid. Seetõttu on latkes aluseks kartul. Ideaalne juudi pannkook on õhuke, mitte üle 0,5-0,7 mm paks, õrnade ja ilusate servadega.
Selle roa oluline samm on kartulimassi väljapressimine. Kuna pannkoogid tulevad märgadest kartulitest märjad ja rasvased välja, sest nad grillivad aeglaselt. Seetõttu peab kartulimass olema kuiv. Nõu teine oluline punkt on hästi kuumutatud õli. Siis praadivad pannkoogid kiiresti, kuni need on kuldpruunid ja latkes ei ima palju rasva. Kui pannkoogid on endiselt rasvased, tuleb need paberist salvrätikule panna, see imab kogu liigse rasva.
Serveeri selline maitsev südamlik roog kohe pärast küpsetamist. Kuum! Selleks, et latkes oleks krõbe ja maitsev, ei ole soovitatav seda kuhjata ja kuhjaga katta, nii et need muutuvad pehmeks. Nad kasutavad selliseid pannkooke hapukoore, pragude, seente valge kastme või väga -väga külma piimaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 268 kcal.
- Portsjonid - 15
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kartul - 4 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Munad - 1 tk.
- Sool - 1 tl ilma slaidita
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Samm-sammult retsept latkeste või kartulipannkookide valmistamiseks juudi viisil:
1. Peske kartulid ja sibulad, koorige, peske uuesti ja pühkige paberrätikuga, et kogu niiskus eemaldada.
2. Riivi köögiviljad käsipressi või elektrilise köögikombaini abil. Traditsiooniliselt nõuab juutide komme, et kartulid tuleks riivida jämedale riivile, kuid võite improviseerida ja riivida neid peenikeste hammaste peale. See on juba maitse asi. Seetõttu proovige kahte võimalust ja valige endale parim. Pärast köögiviljahakkliha pange peeneks sõelale, nii et kogu niiskus ja vedelik on klaas. Siis on pannkoogid krõbedad.
3. seejärel pane köögiviljamass tagasi kaussi, maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Vahusta sisse toores muna.
4. Sega hakkliha hästi, et toit ühtlaselt jaotuks.
5. Pange praepann pliidile, lisage taimeõli ja kuumutage hästi. Asetage supilusikaga osa tainast üksteisest lühikese vahemaa tagant, nii et pannkoogid ei jääks kokku ja praadige neid, kuni need on pruunid ja kuldpruunid.
6. Pöörake riivid ümber ja vajutage spaatliga veidi alla, et see õhemaks muutuks. Prae seda kuldpruuniks ja krõbedaks. Eemaldage valmis pannkoogid pannilt, pange paberist salvrätik ja serveerige kohe.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kartulipannkooke küpsetada.
