Kuidas teha kodus suvikõrvitsakastet igaks päevaks ja talveks? TOP 4 huvitavat retsepti koos fotodega. Toiduvalmistamise funktsioonid, näpunäited ja videoretseptid.
Kui teil on rikkalik suvikõrvitsasaak ja te ei tea, mida neist veel valmistada, et oma peret hellitada ja üllatada, tehke suvikõrvitsakastet. See on maitsev omatehtud roog paljude retseptidega. Ja kui soovite suve kerget ja meeldivat maitset külmadeks õhtuteks salvestada, saate selle talveks kasutamiseks ette valmistada. Talveks valmistumine on ju vana hea traditsioon. Suvikõrvitsakastme retsepte on palju, selles ülevaates kaalume mitmeid selle võimalusi.
Suvikõrvitsa kaste - toiduvalmistamise omadused
Põhitoode on suvikõrvits - igat tüüpi valmistamiseks vali keskmise suurusega, maksimaalselt 15-20 cm pikkune. Kui puu on liiga suur, on see üleküpsenud ja võib roa maitset rikkuda. Ärge ostke mõlkide ja soontega köögivilju, see näitab, et suvikõrvits on juba pikka aega koristatud ja valesti hoitud. Võtke noored suvikõrvitsad, neil on õhuke nahk ja seemned peaaegu puuduvad või on väga väikesed. Kui köögivili on küps, kooritakse see tavaliselt paksult koorelt ja väikesed seemned eemaldatakse ainult õrna viljaliha abil. Vilja värvus peaks olema ühtlane, see on ka üks suvikõrvitsa valimise kriteerium. Pruunid ja kollased laigud viitavad köögivilja sees alanud mädanemisprotsessile.
Suvikõrvitsakastme valmistamisel lisatakse retseptile sageli põhikomponendi juurde ka muid köögivilju ja maitsetaimi: porgand, magus ja kuum paprika, sibul, tomat jne. Kõik valitud köögiviljad lõigatakse juhuslikult, sest seejärel purustatakse tükid segistiga homogeenseks konsistentsiks.
Täiusliku maitse saavutamiseks pööratakse tähelepanu kastmele, mis on valmistatud tomatitest või tomatipastast, millele on lisatud maitseaineid. Katsed vürtsidega on vastuvõetavad: karri, kuivatatud ürdid, tšilli. Et kaste oleks õrn või vürtsikas, on koka valik. Küüslauk annab mõõduka "ora", kuigi see on sageli retseptist välja jäetud, eriti kui teile meeldib õrna maitsega säilitamine. Kui lisate kastmele kuivatatud Provence'i ürte, saab sellest hea pastakastme. Kuid mida pole soovitatav katsetada, on äädikas, suurendades selle kogust, on roog hapu.
Suvikõrvitsakastme kasutamine on mitmekesine, alates liharoogadest kuni eelroogadeni. Kastet serveeritakse tavaliselt kana, sealiha, pasta, magustamata pannkookidega. Mõnes toidus asendatakse need majoneesiga, näiteks võileibade, krutoonide, pitarullide ja täidistega tartlettide valmistamisel. Seda serveeritakse laual ka iseseisvalt, lisades peeneks hakitud rohelisi.
Lihtne kõrvitsakaste
Huvitav, ebatavaline, ilus ja maitsev lihtne suvikõrvitsakaste mitmekesistab menüüd hooajal. See sobib hästi liha, kala, kartulipudruga … Kuigi seda on maitsev süüa lihtsalt leivaviilu peale pannes.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 125 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Suvikõrvits - 300 g
- Sool - 1 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibul - 80 g
- Päevalilleõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Lihtsa kõrvitsakastme valmistamine:
- Koori sibulad, lõika poolrõngasteks ja prae pannil päevalilleõlis helepruuniks.
- Lisa pannile jämeda riiviga riivitud suvikõrvits.
- Sool, pipar ja küpseta aeg-ajalt segades 6-7 minutit, kuni luuüdi on pehme ja pehme.
- Lisa toidule kooritud ja pressitud küüslauk ning peeneks hakitud petersell.
- Viige köögiviljamass segisti kaussi ja tükeldage ühtlaseks.
- Reguleerige kastme paksust. Kui tundub paks, lisa keedetud vett või puljongit. Samuti suupiste maitse soola ja musta pipraga ühtlustada.
- Jahuta valmis suvikõrvitsakaste külmkapis ja serveeri.
Suvikõrvitsa kaste porgandi ja sibulaga
Kastme retsept on kõige lihtsam, samas kui eelroog osutub maitsvaks ja üsna rahuldavaks. Lisaks on roog täiesti lahja, mis meeldib eriti neile, kes soovivad kaalust alla võtta või neile, kes jälgivad nende kaalu.
Koostis:
- Suvikõrvits - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 2 nelki
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Suhkur - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kõrvitsakastme valmistamine:
- Pese kabatšokid ja lõika 1, 5 cm kuubikuteks.
- Koorige sibul ja porgand, peske ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Koori tomatid. Selleks tehke noaga ristikujulisi lõikeid ja laske viljad 20 sekundiks keevasse vette, seejärel liigutage need jäävette. Pärast šokiprotseduuri saab naha kergesti eemaldada.
- Saatke porgandid ja sibulad kuumutatud taimeõliga pannile.
- Prae köögiviljad kergelt kuldseks ja lisa suvikõrvits.
- Kui kabatšokid on pehmed, lisa tomatid.
- Seejärel pange pressist läbitud küüslauk, tomatipasta, sool, must jahvatatud pipar.
- Maitse tasakaalustamiseks lisage veidi suhkrut, valage 0,5 spl. vesi, keetke ja hautage toitu 5-7 minutit.
- Seejärel klopi saumikseriga roog ühtlaseks, et ei jääks juurviljatükke.
- Keeda toitu 1-2 minutit ja eemalda tulelt. Pärast täielikku jahtumist saab suvikõrvitsakastet serveerida.
Onu Bence Squash -kaste
Onu Beni suvikõrvitsa maitsev vürtsikas kaste ei jäta kedagi ükskõikseks. Eelroog on hea iseenesest ja lisandiks lisanditele või lihale.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Tomatipasta - 300 g
- Vesi - 250 ml
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 200 ml
- Tomatid - 10 tk.
- Bulgaaria pipar - 10 tk.
- Sibul - 10 tk.
- Lauaäädikas 9% - 4 supilusikatäit
Onu Bensi suvikõrvitsakastme valmistamine:
- Peske köögiviljad, koorige ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.
- Valage alumiiniumist pannile vesi, tomatipasta, taimeõli, sool ja segage.
- Pange suvikõrvits tomatikastmesse, keetke ja keetke 10 minutit
- Seejärel lisage tükeldatud tomatid.
- 10 minuti pärast lisage paprika.
- Viimane toode, 10 minuti pärast, pange sibul.
- Keeda kastet 10 minutit ja keetmise lõpus vala äädikas, keeda ja keeda 5 minutit.
- Jahuta valmis Ankle Bensi squash -kaste ja serveeri. Kui soovite seda veel kuumaks talveks ette valmistada, laotage see puhastele kuivadele purkidele, keerake kaaned kokku, mähkige sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda.
Suvikõrvitsa kaste talveks
Talviseks suvikõrvitsakastmeks on paks konsistents ja magushapu järelmaitse. Reguleerige vürtside teravust ja maitset vastavalt soovile. Roog osutub maitsvaks, aromaatseks ja meenutab suvepäevi talvepäevadel.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Sibul - 2-3 tk.
- Väikesed porgandid - 1 tk.
- Õun - 2 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Tomatipasta - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 1-2 supilusikatäit
- Sool - 2 tl
- Õunasiidri äädikas - 50 ml
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Koriander maitse järgi
- Kuum pipar - maitse järgi
- Hmeli -suneli - valikuline
Talviseks suvikõrvitsakastme valmistamine:
- Koorige suvikõrvits, riivige jämedale riivile, lisage sool ja suhkur, katke fooliumiga ja saatke üleöö külmikusse marineerimiseks.
- Hommikul tükeldage kooritud sibul peeneks ja riivige porgandid peenele riivile.
- Pigista riivitud suvikõrvits veidi üleliigse vedeliku eemaldamiseks ning kombineeri sibula ja porgandiga.
- Vala päevalilleõli köögiviljasegusse ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
- Koori õunad, eemalda seemnekarp, riivi jämedale riivile ja lisa keevale köögiviljamassile.
- Küpsetamise ajal hakkab mass järk -järgult keema ja muutub pehmeks.
- Lisa hakitud küüslauk, vürtsid, kuum paprika ja küpseta 5 minutit.
- Eemaldage anum tulelt ja jahvatage mass segistiga ühtlaseks.
- Lisage segule tomatipasta äädikaga, segage ja keetke.
- Keeda paar minutit pidevalt segades ja vala kuum suvikõrvitsakaste eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Katke anumad metallist kaantega ja saatke need steriliseerimiseks potti keeva veega 7-8 minutiks.
- Seejärel keerake valmis kaaviar kaantega kokku, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda. Hoidke suvikõrvitsakastet talveks päikese käes sahvris.
Video retseptid:
Maitsev kõrvitsakaste Onu Bens
Suvikõrvitsa pesto kaste
