Tofu juustu kirjeldus, kalorite sisaldus, keemiline koostis ja kasulikud omadused. Kellel on parem loobuda? Kuidas juustu valmistatakse, millistesse roogadesse see koostisosana lisatakse? Huvitavad faktid toote kohta. Soja tofu juust on eriti kasulik naistele. Õrnema soo esindajad üritavad kaalu kontrolli all hoida, nii et madala kalorsusega toode, mis rahuldab kiiresti nälga oma suure valgusisalduse tõttu, saab suurepäraseks toidulisandiks. Lisaks sisaldab sojavalk palju fütoöstrogeeni, mis võib aidata leevendada valulikku PMS -i regulaarsete menstruaaltsüklite ajal ning menopausile üleminekust tingitud kuumahoogude ja rõhukõikumiste ebamugavusi.
Tofu vastunäidustused ja kahjustused
Sojast ja sojavalgust valmistatud tooteid individuaalse talumatuse korral ei tarbita. On eksiarvamus, et kui juust küpsetamise ajal praetakse või marineeritakse, siis allergiat ei teki. See ei ole tõsi. Olenemata kulinaarsest tehnoloogiast koostis ei muutu ja seisund võib halveneda. Ilmub punetus, lööve, limaskestade turse ja seedetrakti häired. Ilma enterosorbentide ja antihistamiinikumideta on ebameeldivaid sümptomeid üsna raske kõrvaldada.
Tofu kahjustus ilmneb kuritarvitamise korral:
- Kilpnäärmehormoonide tootmine on peatatud, võib ilmneda struuma.
- Meestel halveneb sperma kvaliteet toote kõrge fütoöstrogeenide sisalduse tõttu, mis on struktuurilt sarnased naishormoonidega.
- Noorukite puberteet kiireneb, mis mõjutab negatiivselt emotsionaalset seisundit.
- Kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi imendumine on häiritud. Selles on "süüdi" fütiinhape, mis seob neid aineid organismis.
Arvestades Aasia riikide traditsioone, võib väita, et tofu juustu on võimatu üle süüa. Rahvusköökide eripära on roogade mitmekomponentsus. Kuid eurooplased, kes otsustavad kaalust alla võtta, lähevad üle monodieedile, võivad provotseerida nende enda tervise halvenemist.
Kuidas sojajuustu valmistada?
Poest ostetud juust sisaldab alati täiendavaid koostisosi, mis pikendavad säilivusaega. Kuid sojatoote saate kodus valmistada.
Tofu retseptid:
- Oadest … Puuviljad, 500 g, pestud, leotatud 8-12 tundi külmas vees - 0,5 liitrit, 1 tl söögisoodat. Päeva jooksul pestakse sojaube mitu korda ja täidis muudetakse värskeks. Paisunud oad rullitakse 2-3 korda läbi hakklihamasina, hõõrutakse õhukeste rakkudega läbi metallisõela ja valatakse 1,5 liitrit keedetud külma vett. 3 tunni pärast filtreerige kõik läbi puuvillase lapi ja väänake välja. Sojapiim keedetakse ja suletakse sidrunhappega. Parem on hapet eelnevalt külma veega lahjendada. Seejärel filtreeritakse kalgendatud piim ja pressitakse see välja. Kohupiim mähitakse puhta lapiga ja asetatakse pressi alla. 2-3 tunni pärast võib tofu külmkappi panna - jahutatuna maitseb see paremini.
- Sojapiimast … Sojaoa tofu valmistamise teadmine muudab valmispiima kasutamise veelgi lihtsamaks. Korrake eelmise retsepti soovitusi, alustades keetmisest. Ainult sel juhul on soovitatav sidrunhape asendada värske tsitrusviljamahla või õunasiidri äädikaga.
- Sojajahu … Kõigepealt valage jahu külma veega - 1: 1, segage ja viige homogeenne konsistents. Seejärel lisatakse sellesse anumasse 2 tassi keeva veega ja segu keedetakse 10 minutit. Vala peale sidrunimahl. Edasised toimingud nagu esimeses retseptis.
Saate katsetada tofu retsepte, lisades pehmele kodujuustule purustatud pähkleid, seesamiseemneid ja köömneid. Ja kellelegi meeldib magus juust - kakao või rosinatega.
Tofu retseptid
Idamaist kööki on võimatu ette kujutada ilma oakohupiimata. See sisaldub peaaegu kõigis roogades - kuumad, supid, salatid, magustoidud ja joogid. Tofut süüakse nagu tavalist juustu, praetud, hautatud, kuumutatud, sulatatud, kombineeritud kastmetega - hapu, magus ja vürtsikas.
"Kondita liha" - nii nimetatakse Jaapanis ja Hiinas oakohupiima, mis on kõigi elanikkonnarühmade peamine valguallikas. Toote kättesaadavust tuleb arvestada. Need, kellel pole liha jaoks piisavalt raha, saavad populaarse juustu abil rahuldada keha energiavajaduse.
Tofu dieedi retseptid:
- Spinati salat … Sega salatikausis pool klaasi purustatud männipähklituuma, 300 g spinatit, pool suurt punast sibulat, 350 g tofut. Kaste valmistatakse eraldi: sama kogus veiniäädikat valatakse 3 supilusikatäie oliiviõli hulka ja segatakse pool tl tavalist valmis sinepit.
- Köögiviljasalat … Salatikaste: segage võrdses koguses oliiviõli, sidrunimahla ja sojakastet. Viilutamine: 200 g tofut, 150 g lihavaid tomateid, 100-150 g paprikat, 80 g keedetud rohelisi herneid. Soolata pole vaja - sojakaste on iseenesest soolane. Enne kasutamist võite maitse järgi puista mis tahes ürtidega.
- Omlett seentega … Parim on kasutada šampinjone - 100-150 g, need purustatakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Hauta vähese veega pannil pehmeks. Kui vesi on peaaegu täielikult aurustunud, lisatakse väike kogus õli ja selle soojendamisel praetakse hakitud sibulat - 1 sibul, samuti 250 g tofut. Vutimunad klopitakse eraldi - 5-6 tükki, segu valatakse praepannile. Sulgege kaas ja oodake, kuni omlett kerkib.
- Okroshka … Kaste okroshka jaoks valmistatakse samamoodi nagu tavalistel juhtudel. Köögiviljad maitse järgi: redis, kurk, roheline sibul, keedetud kartul. Mune pole - lõika tofu hoopis kuubikuteks. Piserdage kõike sidrunimahlaga. Vala sisse keefir või kalja.
- Magusa pipraga … Sibul, 2 tükki, lõigatud rõngasteks, paprikast eemaldatakse seemned. Tofu, 600-700 g, kuubikuteks lõigatud. Sega tšilli- ja sojakastmed, kumbki 4 ja 8 supilusikatäit, sega hulka ülekantud küüslauguküüned - 4-5 tükki. Marineeri juustu kastmes pool tundi. Kuumuta pannil päevalilleõli, prae selles sibul kuldpruuniks, võta see lusikaga välja ja määri paberrätikule liigse rasva eemaldamiseks. Valage õli eraldi plaadile, jättes natuke, praadige paprika. Kui see on valmis, pange sibul, ülejäänud või ja juust tagasi. Kõik praaditakse kaane all 3 minutit. Enne serveerimist piserdage seesamiõliga.
- Taigna tofu juustu retsept … Taigna jaoks sega jahvatatud koriander, tšillipulber ja kikerhernejahu. Tainas peaks olema mõõdukalt paks, et see laiali ei läheks. Tofu lõigatakse kuubikuteks. Nori merevetikad lõigatakse sojajuustu servadega sama pikkadeks tükkideks. Kui neid ostetakse kuivatatud kujul, leotatakse need kõigepealt. Iga tofutükk pakitakse merevetikatesse, torgitakse kahvli otsa ja kastetakse taignasse. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pähkli magustoit … Lõika tofu kuubikuteks - 4 supilusikatäit, sega purustatud mandlite või kreeka pähklitega, pane kõik küpsetusplaadile ja pane 180 ° C eelsoojendatud ahju, pruuniks. Serveeritakse moosiga. Need, kes on magustoitu proovinud, eelistavad oranži.
- Banaanist magustoit … Kasutatakse pehmet tofut. 3 üleküpsenud banaani pannakse ööseks sügavkülma. Hommikul sulatatakse need kergelt, kooritakse, pannakse segisti kaussi, valatakse 150 ml sojapiima, valatakse 2 spl sidrunimahla, lisatakse 80 g pehmet tofut ja 2 supilusikatäit mett. Vahusta kuni pehme pasta konsistentsini. Maitse saamiseks lisage kaneeli või vanilliini.
- Marja magustoit … Sega segisti abil: 400 g pehmet tofut, 50-70 ml erinevaid siirupeid-roosi kroonlehed, piparmünt, apelsin, 2-3 tüüpi, veerand tassi sojapiima (võib asendada kookospähkliga), 2 supilusikatäit kakaopulbrit või riivitud šokolaadi, teelusikatäis vanilliini, tähtaniisi ja kaneeli. Marjad ja pähklid pannakse vaasidesse, peale valatakse kokteil.
Tofuga saate lõputult katsetada, saades uusi maitseid ja roogasid. Aga kui pakend avatakse, tuleb see täielikult ära kasutada 2-3 päeva jooksul. Juustu ei säilitata kauem.
Huvitavad faktid tofu kohta
Jaapanis lisati juustu nimetusele eesliide "O" - o -tofu, mis tähendab "lugupeetud". See toode on nii hinnatud.
On legend, et tofu tuli välja juhuslikult. Hiina ametnik ei võtnud kunagi altkäemaksu ja oli nii vilets, et tema toitumine piirdus sojaubadega. Kord sõi ta rannas hommikusööki ja laine tabas tassi. Oapuder kalgendati, kuid ametnikul puudus võimalus endale uut portsjonit valmistada - sojaubade varu oli otsakorral. Pärast roa maitsmist tundis ametnik, et see on meeldivam kui aurutatud oad. Ja pärast regulaarset kasutamist tundsin energialainetust.
"Eksperimendid" tofuga toimusid 2. sajandil. EKr NS. Hiinas ja VIII sajandil Jaapanis sai sellest juba üks peamisi tooteid. Hiljem ilmus ta Korea, Vietnami ja Tai elanikkonna kõigi kategooriate menüüsse.
Ameerika Ühendriikides tõid tofut asunikud ja Euroopa territooriumil sai oakohupiim tuntuks sidemete laienemise ja taimetoitluse leviku tõttu - alles kahekümnenda sajandi lõpuks.
Tofu sordid sõltuvad tootmistehnoloogiast, kalgendamiseks kasutatava koagulandi tüübist, hoiustamisajast ja koostisosade lisamisest:
- Douhua - pehmet juustu, Hongkongis Lamma saarel serveeritakse seda magusa siirupiga.
- Kindel tofu - tihe, maitselt ja välimuselt rohkem nagu mozzarella. Seda saab keeta, praadida, marineerida, suitsutada. Seda kasutatakse kõige sagedamini mitme komponendiga roogade koostisosana. Tihedamat sorti nimetatakse lääneks, vähem tihedat - Aasia või puuvillaseks.
- Siidist või pehmest, mis meenutab inglise lemmiktoitu - pudingut. Kasutatakse aurude töötlemist vajavate suppide või roogade valmistamiseks. Jaapanis nimetatakse seda kinugoshiks.
- Haisev - populaarne Shanghai elanike köögis.
On ka teisi tofusorte, mis on valmistatud lisanditega - erinevat tüüpi pähklid, paprika, paprika jne. Muidugi kaob neutraalne maitse.
Aasia riikides - Malaisias, Hiinas ja Taiwanis - on isegi puhkus nimega "Haisev tofupäev". Sel päeval müüakse juustu kõikjal - bensiinijaamades, turgudel, restoranides, baarides … On uudishimulik, et ajapikku langeb see puhkus kokku meie "naistepäevaga" - 8. märtsiga.
Tofut kasutatakse omatehtud näomaskide koostisosana. Tema abiga saate ühtlustada naha reljeefi ja vabaneda vanuselaigudest. Üks retseptidest: segage pehme siidist tofu ja oliiviõli võrdsetes osades, kandke 20 minutit. Seejärel muutub nahk pehmeks, nagu looduslik samet. Tofu populaarsus aasialaste seas ei tulene ainult sellest. Nende riikide inimesed on toiduvarude osas väga kokkuhoidlikud. Võib -olla peavad Euroopa elanikud lähiajal üle minema sojajuustule? Tõepoolest, 1 kg tofu valmistamiseks vajate ainult 600 g sojaube ja tavalise valmistamiseks - 10 liitrit piima.
Vaata videot soja -tofu juustu kohta:
Poest tofut valides pöörake tähelepanu ainult pakendil märgitud aegumiskuupäevale. "Esimesel" tutvumisel on soovitatav osta klassikaline juust ilma lisanditeta, et tunda esialgset maitset.