Ponkaani koostis, kasulikud omadused ja kahju. Kasutamise vastunäidustused. Kui suuri magusaid tsitruselisi süüakse. Retseptid huvitavate toitude valmistamiseks. Kasutamine kosmetoloogias ja meditsiinis. Poncan sisaldab orgaanilisi happeid. Viljalihas on 15 tüüpi happeid. Enamik neist on sidrun (49 mg 100 g kohta) ja õun (2,3 mg). Muud happed: maloon-, piim-, adipiin-, tsitraamel-, klorogeenne, akoniit-, bensoe-, merevaik-, oksaal-, viin-, merevaik- ja teised. Nende sisaldus ponkaanikoores on 0,2%ja viljalihas ulatub see 5%-ni.
Vilja koor sisaldab rikkalikku eeterlike õlide kompleksi: limoneeni, kamfeeni, terpeen -süsivesinikke, geraniooli, linalooli, nerooli jt. Need ained annavad vürtsika, iseloomuliku tsitruselõhna.
Punkani kasulikud omadused
Tsitrusviljade kasutamine mõjutab soodsalt keha seisundit, suurendab immuunsust.
Poncani eelised:
- Kiirendab peristaltikat ja parandab seedetrakti toimimist, stimuleerib toksiinide eemaldamist;
- Vähendab vere hüübimist, lahustab ja eemaldab kahjuliku kolesterooli, hoiab ära ateroskleroosi arengu;
- Kiirendab taastumist epideemiate hooajal, stimuleerib keha kaitsefunktsioone;
- Normaliseerib nägemisnärvi tööd, aitab silmadel pärast suurenenud stressi taastuda;
- Kõrvaldab depressiooni, suurendab rõõmuhormooni - serotoniini tootmist;
- Kompositsioonis olev foolhape aitab last kanda, tagab närvisüsteemi õigeaegse paigaldamise ja siseorganite moodustumise;
- Väldib toksikoosi arengut, kõrvaldab selle peamise sümptomi - iivelduse;
- Peatab vanusega seotud muutused, stimuleerib kollageeni tootmist ja hoiab ära hallide juuste väljanägemise;
- Koori infusioonid mõjuvad rahustavalt, parandavad veresoonte seisundit.
Kohalikud elanikud kasutavad ponkanit keha vee ja elektrolüütide tasakaalu taastamiseks, täiendades vedeliku kogust ja toitainetega varustamist. Troopilisel mandariinimahlal ei ole diureetilist toimet ega pesta kehast välja kaaliumi ja magneesiumi, mikroelemente, mis normaliseerivad kardiovaskulaarsüsteemi tööd. Puu ja selle mahla abil saate säilitada püsiva vererõhu taseme.
Kui tunnete janu soojal talvepäeval Indias või Hiinas, on parem süüa ponkanit kui osta vett avatud anumates. See aitab vältida sooleinfektsiooni teket - koostises sisalduvatel fütontsiididel on väljendunud antimikroobne toime. Tsitrusviljade mahla on kasulik kasutada tühja kõhuga, see pärsib patogeensete mikroorganismide elutähtsat aktiivsust.
Kahju ja vastunäidustused ponkaani kasutamisel
Punkani kasutamisel on palju vastunäidustusi. Seda seletatakse suures koguses orgaaniliste hapetega, mis ärritavad seedetrakti limaskesta, ja omadusega suurendada histamiini tootmist. Kuldsed tsitruselised, nagu kõik tsitrusviljad, on väljendunud allergeen.
Mandarin Ponkanit ei tohi tarbida:
- Peptilise haavandtõve korral ägenemise staadiumis ja seedetrakti limaskesta erosioonikahjustusega;
- Refluksösofagiidi ja kõrge happesusega gastriidi sagedaste ägenemistega;
- Kui kõrvetised tekivad sageli;
- Sooleinfektsioonide ajal ja närvisüsteemi häiretega ägenemise staadiumis;
- Kroonilise koliidi ja enterokoliidiga;
- Maksahaigustega - igat tüüpi hepatiit või maksapuudulikkus;
- Ägeda nefriidiga;
- Koletsüstiidi ja pankreatiidiga;
- Suhkurtõve korral, kuna poncana glükeemiline indeks on väga kõrge - 52 ühikut, on see mahlas veelgi kõrgem.
Laste ja rasedate naiste puhul tuleb mandariini toidule lisada ettevaatlikult, et mitte provotseerida allergilise reaktsiooni teket.
Kuidas ponkanist süüa ja mida valmistada
Poncanid on suuremad kui mõned apelsinid ja maitsevad sama magusalt. Seetõttu võib neid segi ajada. Venemaa ja Ukraina kauplustes müüakse seda sorti sageli apelsinidena. Kõrgendatud ja konarliku, kergesti kooruva koorega viljad on 80% suntarad. See ei tohiks aga piinlik olla, tsitrusviljade omadused on paljuski sarnased.
Et mitte pettuda, peate suutma valida ponkan. Tangeriinid tuuakse kaugelt ja kui nad pikalt lebavad, siis puuvilju pihku võttes on tunne, et selles on tühjus. See tähendab, et viljaliha on kuiv.
Magusad viljad, ainult heleoranži viljalihaga, peaaegu punased. Õhuke nahk peaks kergesti eemalduma. Nahal pole plekke ega kriimustusi! Kvaliteetsete puuviljade nahk ei ole kahjustatud ja lõhn on selline, et isu suureneb kohe.
Enamikul juhtudel tarbitakse poncanit värskena, isegi seemneid eemaldamata. Nad on väikesed ja neid pole palju. Kui saate seemned tsitruseliste õrnast viljalihast, võite jääda mahlata.
Puuviljadest saab teha mahla, teha moosi, lisada kiile puuviljasalatitele ja küpsetistele. Mahla lisatakse kastmetele, suhkrust valmistatud puuviljad valmistatakse koorest.
Poncani retseptid:
- Kala … Esiteks teevad nad lisandit. Ligikaudu 500 g ühtlasi kartulimugulaid kooritakse, lõigatakse ühtlasteks pulgakesteks ja praetakse kõrgel kuumusel päevalilleõlis. Vaja hankida omatehtud friikartuleid. Sool ja pipar vahetult enne valmisolekut. Kala, sõltumata sordist, kuid eelistatavalt valge, 400 g, kooritakse, lõigatakse portsjoniteks ja pannakse küpsetusplaadile. Võite lisada veidi soola. Ahi kuumutatakse temperatuurini 210 ° C. Ahju pannakse küpsetusplaat kalaga. Seda loetakse valmis, kui sellele ilmub punakas koorik. Kuni kala küpsetab, valmistavad nad kastet. 2 poncani katkestatakse ilma nahata segistis. Lõika värsket tilli piisavalt, et valmistada 2, 5 supilusikatäit. Kuumuta potis 50 g võid, määri peale mandariinipüree, keeda umbes pool minutit, lisa till, eemalda kastrul tulelt. Aseta taldrikule 2-3 salatilehte, pane peale kala ja vala kaste. Friikartulid pannakse mäe kõrvale, et kaste peale ei satuks ja "pulgad" ei pehmeneks. Kaunista roog tervete ponkaanikiiludega.
- Konserveeritud ponkaan … 1 kg mandariine kooritakse ja jagatakse viiludeks. Selgub umbes 700 g viljaliha. Vala potti umbes 400 ml vett, lase keema tõusta. Pange eraldi steriliseerimiseks purkidesse. Parem on valmistada 0,5 -liitrine anum. Kaaned steriliseeritakse eraldi. Viilud pannakse ettevaatlikult igasse purki, lisatakse veidi tähtaniisi ja kaneelipulk. Pigistage iga sidruni mahl. Valage purgid keeva veega, sulgege need kohe kaantega, laske neil jahtuda, et saaksite anuma kätega võtta. Vesi valatakse uuesti potti, lisatakse 300 g granuleeritud suhkrut ja lastakse keema tõusta. Täitke purgid uuesti ja pange need 10 minutiks potti vette steriliseerima. Pärast steriliseerimist keeratakse need kaantega kokku, keeratakse ümber ja mähitakse tekiga aeglaselt jahtuma. Saate seda hoida toatemperatuuril.
- India magus pilaf … Ligikaudu 2 tassi valget pikka riisi pestakse, valatakse üle 0,5 l keeva veega, keedetakse 20 minutit, et riis paisuks. 0, 5 kg kalkunifilee portsjoniteks lõigatud. Marineeritud ananassid ja poncan, 1 klaas, visatakse siirupi tühjendamiseks kurni. Te ei pea seda välja valama. Filee praetakse võiga kuldpruuniks, puistatakse heldelt karriga. Riis on keedetud, soolatud, maitsestatud pimentide seguga, maitsestatud maitse järgi mahla ja poole klaasi Madeira seguga. Kuumuta riis täielikult valmis, kaanega kaanetades, pane viimastel minutitel puuviljad peale ja hauta veel 5 minutit. Serveerimisel määritakse liha riisipadjale ja kaunistatakse puuviljadega.
- Jõhvika-mandariinikaste … Sidrunilt eemaldatakse koor ja pressitakse mahl välja. Peate valmistama 1/3 tassi. Sega paksuseinalises kastrulis ponkaanimahl, supilusikatäis koort, 300 g jõhvikaid, eelistatavalt värskeid, kuid külmutatud, teelusikatäis riivitud ingverit, 2/3 tassi suhkrut. Kastme keedetakse pidevalt segades ja keedetakse, kuni see pakseneb. Valmis kastmes lisatakse purustatud rosinad, kõik segatakse segistiga ja jahutatakse. Serveeri jäätise või pannkookidega.
- Poncan salat … Kiivi, 4 tükki, kooritud, lõigatud ringidesse, püüdes neid samu teha. Poncan lõigatakse viiludeks ja igaüks lõigatakse terava noaga pooleks. Sega poolteist supilusikatäit mett ja sidrunimahla, lisa kaneel, maitsesta salat ponkaanist ja kiivist. Puista peale männipähkleid ja piparmündilehti.
- Foie gras koos poncana confiture'ga … Vilja koor lõigatakse õhukesteks ribadeks. Kalla kastrulisse supilusikatäis sidrunimahla, 2 poncani mahl, lisa 500 ml vett. Pärast mahla väljapressimist järelejäänud püree pannakse marlikotti, kastetakse ka kastrulisse. Keeda vedelikku, kuni see on poole võrra aurustunud. Võtke pannilt kott keedetud püreest, lisage 400 g suhkrut, eemaldage vaht pinnalt, valage ponkaanikoor, segage. Saadud moos peaks külmuma. 250 g hane maksa leotatakse piimas. Seejärel segatakse see 100 g värskete sigade seentega, valatakse 400 ml brändit, jäetakse 3-4 tunniks, nii et kõik oleks hästi marineeritud. Marineeritud maks katkestatakse segistiga koos 250 g sealihaga, lisatakse marinaad, must jahvatatud pipar ja pool supilusikatäit muskaatpähklit ning kõik segatakse. Võite küpsetada külmfilee fooliumvormis, ahjus, temperatuuril 180 ° C, kuid tõeliselt õrna foie gras saab ainult veevannis. Pärast keetmist jahutage 24 tundi. Serveeritakse ponkaanimoosiga.
- Puu- ja köögiviljasmuuti … Lõika neljandik ananassi viljalihast väikesteks tükkideks, pigista mahl välja 2 suurest porgandist. 6 ponkanist pressitakse välja ka mahl. Kõik koostisosad ühendatakse ja viiakse segistisse, kuni see on täiesti homogeenne. Liigse magususe eemaldamiseks lisage sidruni- või laimimahl, keskendudes oma maitsele. Valmis smuuti jahutatakse, enne serveerimist võib peale valada veidi kaneeli.
Huvitavad faktid ponkaani kohta
Mõned teadlased nõuavad, et "Hesperide kuldsed õunad" oleksid ponkanid. Pikaealisuse viljade tiitli eest võitlevad aga apelsinid ja traditsioonilised õunad.
Kui mandariinid ilmusid Euroopas alles 18. sajandil, siis Venemaal hakati neid laialdaselt kasutama alles 19. sajandil ja ponkanit hakati importima veelgi hiljem, 21. sajandil.
Suntarat kasvatatakse ekspordiks, seda sorti eelistavad kliendid. Kuna viljaperioodiks on talvekuud (detsember, jaanuar ja veebruari algus), jõuab sort tarbija toidulauale põhiküpsuse perioodil. Eeliseks teiste sortide ees on õhuke, kergesti kooruv nahk.
Otsene näidustus magusa tsitruselise sordi kasutamiseks on suhkurtõbi. Üllataval kombel saate poncani või õigemini selle koore abil valmistada jooki, mis alandab suhkru taset. Koorige 2 suurt värsket puuvilja koos valgete kiududega ja keetke 10 minutit 1 liitris keeva veega. Joo päeva jooksul.
Kui keedate värske koore asemel kuivatatud koort, aitab puljong külmetushaigustest taastuda. See lahjendab röga ja stimuleerib rögaeritust.
Mahla välimine kasutamine takistab kortsude teket ja kõrvaldab suurenenud pigmentatsiooni.
Vaata videot ponkanist:
Ponkanit leiate aga ainult pealinna supermarketitest. See apelsin, kõige magusam tsitrus, ei ole piisavalt odav, et seda perifeeriasse importida. Seega on ainult pealinna elanikel võimalus kohtuda troopikast pärit külalisega.
