Toiduvalmistamise omadused ja tehnoloogia. TOP 5 retsepti brokkoli kapsa kooresupi jaoks. Kasulikud näpunäited ja videoretseptid.
Brokkoli kreemjasupp on uskumatult kerge, kuid rahuldav esimene käik. Köögiviljad ise on väga kasulikud, kuna sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Nõu on oma konsistentsilt üsna paks ja viskoosne, kuid õrna kreemja tekstuuri tõttu meeldib see isegi lastele.
Brokkoli -kooresupi valmistamise tunnused
Brokkoli -kooresuppi ajatakse sageli segamini brokkoli -püreesupiga, kuna neid peetakse sama roaks. See pole täiesti tõsi. Toiduvalmistamise tehnoloogia on sarnane, kuid siiski on vahe. Erinevalt püreestatud suppidest, mida keedetakse köögiviljapuljongites või vees, kasutatakse koorest suppide valmistamiseks piimapõhja. See võib olla kas koor või piim või üks Bechameli kastme sortidest. Piima või koore rasvasisaldust saab valida oma äranägemise järgi.
Need supid valmistatakse esialgu sama tehnoloogiat kasutades. Köögiviljad tuleb kõigepealt keeta, seejärel jahvatada või peksida segistiga ühtlaseks. Selle peale on püreesupp valmis ja pärast seda lisatakse piimapõhi kooresupile.
Kreemisupi teine omadus on see, et see nõuab minimaalse koguse vee kasutamist. Vastasel juhul osutub see vedelaks, ilma kerge kreemja tekstuurita.
Kreemisupp erineb teistest suppidest selle poolest, et sisaldab minimaalselt koostisosi. Sageli kasutatakse selle valmistamiseks ainult ühte köögivilja. Esiteks keedetakse, seejärel jahvatatakse või vahustatakse kuni kartulipudru konsistentsini ja seejärel maitsestatakse piimapõhjaga.
Kreemjasupp on üsna populaarne roog, mida võib leida paljudes ettevõtetes. Üks populaarsemaid, maitsvamaid ja tervislikumaid võimalusi on brokkoli kreemjasupp.
Kellelegi pole saladus, et brokkolil on toiduvalmistamise ajal veidi spetsiifiline lõhn. Seetõttu ei meeldi paljudele see köögivili. Kuid sellest vabanemiseks on piisavalt lihtne. Selleks lisage toiduvalmistamise alguses veidi sooda.
Maitsva brokkoli -kooresupi valmistamiseks peate teadma veel mõnda peensust. Soovitud tekstuuri saamiseks peab köögivili olema pehme. Selleks tuleks seda küpsetada vähemalt 25 minutit.
Selle aja jooksul ei ole brokkoli värv nii hele ja pärast piimapõhja lisamist osutub supp õrnaks roheliseks tooniks. Kui soovite lisada erksamaid värve, muutes roogi veelgi esinduslikumaks, lisage veidi spinatit. Brokkoli- ja spinatikooresupi maitse ei erine klassikalisest versioonist palju. Ainus oluline erinevus on värv. See supp osutub intensiivsemaks roheliseks.
TOP 5 retsepti brokkoli -kooresupi jaoks
Brokkoli kooresuppi serveeritakse tavaliselt väikestes portselanist tassides, nii kuumalt kui külmalt. See roog sobib kõige paremini röstsaia, riivsaia või riivsaiaga. Kaunista küpsetatud herneste, seemnete, pähklite, praetud peekoniribade või köögiviljalaastudega. Esitab teie tähelepanu brokkoli -kooresupi TOP 5 retsepti.
Klassikaline brokkoli kreemjasupp
Kreemjat brokkolisuppi koorega nimetatakse klassikaliseks. Sel juhul on kõige parem kasutada koort, mille rasvasisaldus on üle 33%. Toiduvalmistamiseks on parem võtta brokoli värsked õisikud ja varred. Juba külmutatud köögiviljad võivad roogale kibedat maitset lisada.
Vaata ka, kuidas valmistada rohelise herne ja kapsa kooresuppi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 72 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Brokkoli - 400 g
- Porru - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Kreem - 1 spl.
- Või - 20 g
- Petersell - kaunistamiseks
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalist brokkoli -kooresuppi samm -sammult:
- Lisage tükk võid sügava kastruli põhja ja jätke see pliidile, kuni see on täielikult lahustunud. Vahepeal haki sibul peeneks. Möödume madalal kuumusel mitu minutit.
- Seejärel lisa brokoli ja täida veega. Küpseta keskmisel kuumusel 25-30 minutit. Selle aja jooksul peaksid kapsa varred muutuma võimalikult pehmeks.
- Pärast aja möödumist vala supp blenderi kaussi ja klopi ühtlaseks ning püreesta. Seejärel valage kastrulisse tagasi ja lisage klaas koort. Kui pärast seda tundub kooresupp teile väga paks, lisage veel veidi koort.
- Küüslauk tuleb riivida peenemale riivile või lasta läbi pressi ja lisada supile. Lisa sool ja sega puulusikaga.
- Pärast kõike vaja keeta veel 5-7 minutit. Brokkoli koore supp on valmis. Kaunista peale värske petersell ja serveeri.
Oluline on teada! Brokkoli -kooresupi valmistamise klassikalist versiooni saab veidi varieerida, lisades roale lillkapsast. Keeda seda brokkoliga 25-30 minutit. Brokkoli ja lillkapsa koore supp on veelgi tervislikum ja maitsvam.
Kreemjas brokkolisupp juustuga
Nõu õrnema ja õhulisema konsistentsi saavutamiseks peate sellele lisama veidi juustu. Philadelphia sobib selleks suurepäraselt. Võite kasutada ka tavalist sulatatud juustu. Igal juhul on brokkoli -kooresupp juustuga ainulaadse maitsega.
Koostis:
- Brokkoli - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Piim - 1,5 spl.
- Juust - 200 g
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 2 tl
- Sool maitse järgi
- Krutoonid - kaunistamiseks
- Värsked ürdid - kaunistamiseks
Kreemjas brokkolisupi valmistamine juustuga samm -sammult:
- Kõigepealt peate sibula peeneks hakima. Tükid peaksid olema võimalikult õhukesed ja väikesed. Lisage sügavale pannile taimeõli ja praege sibulat paar minutit. See peaks olema pehme ja läbipaistev.
- Seejärel lisage potti brokkoli ja täitke veega. Küpseta, kuni kapsas on valmis. Selleks kulub umbes 20 minutit. Brokkoli valmisolekut saate noaga kontrollida ja vars peaks olema pehme.
- Vahepeal kuumutage väikeses kastrulis piim ilma keemiseni. Lisage paar supilusikatäit nisujahu. Küpseta mitu minutit, pidevalt segades. Peaksite saama paksu piimasegu.
- Vala supp blenderi kaussi ja klopi mõni minut ühtlaseks. Seejärel valage piimapõhi. Lisa sool ja klopi uuesti.
- Pärast seda valage saadud kooresupp kastrulisse tagasi. Viimasena lisa juust. Kui kasutate sulatatud juustu, võite selle kõigepealt riivida, nii et see sulab kiiremini. Küpseta tassi madalal kuumusel umbes 5 minutit.
- Vala supp portsjonitena portselanist kaussidesse. Enne serveerimist kaunista värskete ürtide ja krutoonidega.
Kreemjas brokkoli ja suvikõrvitsa supp
Kreemjas spargelkapsas ja suvikõrvitsasupp on suurepärane võimalus isegi kõige rangemat dieeti pidavatele inimestele. Nõu sisaldab minimaalselt kaloreid, kuid jääb samal ajal üsna rahuldavaks. Sel juhul võite piimapõhjana kasutada madala rasvasisaldusega koort ning kaunistuseks kõrvitsaseemneid ja leivaküpsiseid.
Koostis:
- Brokkoli - 300 g
- Suvikõrvits - 300 g
- Porgand - 1 tk.
- Kreem 15% - 1/2 spl
- Sool - 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl
Kreemja brokkolisupi suvikõrvitsaga samm -sammult valmistamine:
- Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Peseme kõik hästi ja paneme paberrätikule. Suvikõrvits on vaja koorida, sest see võib veidi mõrkja maitsega olla. Seejärel lõikasime köögiviljad väikesteks tükkideks. Puhastame porgandid ja lõikame samamoodi.
- Me panime köögiviljad sügavasse kastrulisse ja täidame külma veega. Lisage soola ja keetke, kuni see on pehme. Valmisolekut saab noaga kontrollida, need peaksid olema pehmed.
- Seejärel tühjendame köögiviljadest vett ja viime need segisti kaussi. Lisage neile veel natuke soola ja pipart. Vahusta kartulipuder üksluiseks.
- Kalla supp kastrulisse tagasi ja vala peale koor. Sega korralikult läbi ja jäta veel mõneks minutiks nõrgale tulele. Dieetkoore supp on valmis. Vala portsjoniteks, kaunista ja serveeri.
Kreemjas brokkolisupp kanaga
Kreemjas brokkolisupp kanaga on üsna lihtne valmistada ja uskumatult maitsev esimene roog. Liha jaoks on kõige parem kasutada kanafileed. Seda saab valmistada kahel viisil: tükelda see koos köögiviljadega püreelaadseks konsistentsiks või pane kanatükid kooresele supile. Igal juhul ei jäta selline roog kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Brokkoli - 200 g
- Kanafilee - 250 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibula sibul - 1/2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Või - 30 g
- Kreem - 1 spl.
- Krutoonid - maitse järgi
- Parmesani juust - maitse järgi
Brokkoli -kooresupi ettevalmistamine kanaga samm -sammult:
- Kanafilee tuleb hästi loputada. Seejärel valage külma vett. Lisa sool ja pipar ning keeda, kuni see on pehme. Selleks kulub umbes 20 minutit.
- Koorige porgand ja kartul ning lõigake väikesteks tükkideks. Loputage spargelkapsas külma veega ja asetage paberrätikule. Haki sibul peeneks.
- Lisage tükk võid sügava kastruli põhja ja jätke, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa sibul ja lase paar minutit seista. Seejärel lisage köögiviljad ja katke veega. Küpseta madalal kuumusel 20 minutit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
- Viige valmis köögiviljad nõusse. Seejärel tõsta segisti kaussi ja klopi ühtlaseks.
- Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Seda saab vahustada koos köögiviljadega või asetada lihtsalt tassi peale. Riivi Parmesani juust peenemale riivile.
- Vala supp osade kaupa. Kaunista pealt juustuga. Serveeri krutoonidega.
Kreemjas brokkolisupp seentega
Üks populaarsemaid kooresuppe on seenekreem. Roog on nii tavaline, et seda võib leida peaaegu iga ettevõtte menüüst. See osutub üsna õrnaks ja väikesed riivitud seente terad annavad sellele omapärase koore. Kreemja seenesupi valmistamisel on palju tõlgendusi. Üks maitsvamaid on kahtlemata seente ja brokkoli koore supp.
Koostis:
- Brokkoli - 300 g
- Šampinjonid - 250 g
- Kreem 15% - 150 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Sool - 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl
- Värsked maitsetaimed maitse järgi
- Või - 30 g
Šampinjoni- ja brokkoli -kooresupi samm -sammult valmistamine:
- Peseme spargelkapsast hästi, demonteerime selle õisikuteks. Täida külma veega. Lisage veidi soola ja keetke keskmisel kuumusel 15 minutit.
- Vahepeal puhastage seened ja lõigake need 4 tükiks. Kui aeg on möödas, lisage need spargelkapsasesse ja keetke veel 10 minutit. Siis viskame selle tagasi kurnasse. Ärge kiirustage puljongit pärast köögivilju valama, vajate seda ikkagi.
- Hõõru küüslauk peenele riivile. Lisage segisti kaussi. Sinna panime juba keedetud brokoli ja seened.
- Lisa pool klaasi köögiviljapuljongit, veidi võid ja must pipar ning klopi ühtlaseks.
- Vala saadud püree kastrulisse. Lisa koor ja lase supp keema. Pärast seda, kui oleme selle osade kaupa valanud, kaunistame värskete ürtidega ja serveerime.
Oluline on teada! Šampinjonid saab sel juhul asendada sigade seentega. Supp osutub mitte vähem maitsvaks.
