See ülevaade on väga maitsev ja toitev, nii et see retsept ei tööta paastupäevadel. Ma ei venita intriige, vaid tutvustan tänast kangelast - pirukat Tart Taten. Küpsetame?
Retsepti sisu:
- Pirnikook: saladused, nüansid ja näpunäited
- Hapukas taign pirnidega muretainas
- Tort taten pirni ja karamellikastmega
- Tart pirni, karamelli ja kaneeliga
- Video retseptid
Pirukas pirukas on avatud maitsev originaalne flip-flop pirukas. See pole lihtsalt magustoit, vaid tõeline kunstiteos. Sarnaseid retsepte on palju, kuid kõigi valikute peamine reegel on magustoidu originaalne serveerimine - tagurpidi. Siin peitub kogu toote saladus.
Pirnikook: saladused, nüansid ja näpunäited
Märgin, et küpsetisi küpsetatakse erinevate täidistega, kuid kõige edukam ja kasulikum variant on pirn. Selle toote, nagu paljud teised peened magustoidud, leiutasid prantslased. See lahtikäiv kook pannakse alati vormi, täidis alla. Klassikalise retsepti eripära - taten valmistatakse karamelliga. See keedetakse kohe vormis, milles tort valmistatakse või pärast toote küpsetamist välja valatakse.
- Pirn on tavaliselt kooritud. Lõika see jämedalt. Asetage ühte kihti või kattuge.
- Liivataignast pirnidega klassikaline taten. Kuid kihiliste kihtide kasutamine on lubatud. Taignaga on ka retsepte.
- Iga tainas peaks karamelli täielikult pirnidega katma. Liigsed servad on sissepoole tõmmatud.
- Valmis pirukas kaetakse lameda tassiga ja pööratakse õrnalt ümber. Seetõttu nimetatakse magustoitu naljaga pooleks "seest välja" või "tagurpidi".
- Enne küpsetamist tuleb puuviljad pannil või ja suhkruga eelnevalt läbi praadida. Ja alles siis saadetakse need vormile. See on veel üks piruka peamine omadus - täidis on karamellistatud. Kui seda ei tehta, saate charlotte, mille ülaosas on täidis.
- Tart Taten küpsetatakse temperatuuril 180 ° C mitte rohkem kui 45 minutit.
- Maitsmiseks võib pirne täiendada või täielikult asendada teiste puuviljadega: õunad, aprikoosid, virsikud, ploomid.
- Karamelli maitsvamaks muutmiseks lisa alkohol: konjak, valge vein, liköör.
Hapukas taign pirnidega muretainas
Kuulus prantsuse retsept Tart Taten pirnidega muretainas on prantsuse gurmeepiruka klassika. Uurime, kuidas seda küpsetada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 685 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Või - 70 g taigna jaoks, 80 g täidise jaoks
- Suhkur - 1 supilusikatäis tainas, 150 g täidis
- Jahu - 150 g
- Sool - näputäis
- Munad - 1 tk.
- Pirnid - 7 tk.
Pirnidega hapukoore valmistamine muretainas:
- Jahvatage jahu võiga puruks.
- Puista peale suhkur ja sool, vala muna ja sõtku tainas.
- Vormi see tükiks ja pane 20-30 minutiks külmkappi.
- Sügavas kausis, kus kook küpsetatakse, kuumutage pliidil õli, kuni ilmuvad mullid.
- Lisa suhkur ja lase karamellil pruuniks küpseda, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
- Koorige pirnid, eemaldage keskosa ja lõigake suurteks viiludeks ning asetage karamellile. Saatke need pooleks tunniks 200 ° C ahju.
- Rulli taigen veidi üle vormi suuruse ja aseta küpsetatud pirnidele.
- Tee peale mõned augud ja pane pirukas 20 minutiks ahju. Küpseta, kuni tainas on kuldpruun.
- Pärast kooki lase toatemperatuuril 5 minutit jahtuda ja keera vaagnale.
Tort taten pirni ja karamellikastmega
Kulinaarne meistriteos - mahlane ja õrn pirn krõbedas tainas ning kaetud karamellikastmega. Kiire ja originaalne maitsev magustoit, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi, samas kui tulemus ületab kõik ootused.
Koostis:
- Pirn - 2 tk.
- Mittepärm -lehttainas - 1 leht
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Või - 30 g
- Konjak - 2 supilusikatäit
Piruka- ja karamellikastmega hapukate tatenide järkjärguline valmistamine:
- Koorige pestud pirn, lõigake pooleks, koorige ja lõigake viiludeks.
- Sulata praepann taimeõli ja suhkruga ning pane karamelliseeritud pirnid. Prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Küpsetamise lõpus valage neile konjak. Eemaldage pirnid ja asetage küpsetusnõusse. Tõsta peale ülejäänud karamell.
- Rulli taigen lahti ja kata sellega pirnid, justkui surudes neisse nii, et see kallistab pirni. Lõika üleliigne tainas ära.
- Saatke kook eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C ja küpsetage umbes 15-20 minutit, kuni kuldpruun.
- Eemaldage valmis kook röstimispannilt ja laske veidi jahtuda. Seejärel pange tassi, keerake see teisele poole.
Tart pirni, karamelli ja kaneeliga
Kuulus prantsuse ümberpööratud pirukas pirni ja kaneeli maitsega ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Torditainas - 300 g
- Või - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Pirnid - 4 supilusikatäit
- Jahvatatud kaneel - näputäis
Pirni, karamelli ja kaneeliga tortide järkjärguline valmistamine:
- Asetage või küpsetusnõusse ja puistage ühtlaselt suhkru ja kaneeliga.
- Rulli tainas vormi läbimõõduga, pluss 2 cm, rulli kahvliga välja ja saada 30 minutiks külmkappi.
- Vala pannile suhkur ja pane kooritud ja tükeldatud pirniviilud. Saatke need keskmise kuumusega pliidile. Kuumutage, kuni ilmuvad mullid ja siirup. Seejärel eemaldage pann tulelt.
- Pane pirnid võiga pannile ja vala peale siirup.
- Tõsta tainas lusikaga välja ja voldi servad pirnide alla.
- Küpseta tooteid pool tundi 180 ° C juures kuldpruuniks. Jahuta ja keera pirukas enne serveerimist plaadile.
Video retseptid:
