Musta sinepi kirjeldus, koostis ja raviomaduste loetelu. Kas taimel on spetsiaalsed vastunäidustused kasutamiseks? Toiduvalmistamise retseptid, millele on lisatud teravilja. Lisaks aitab must sinep viirushaiguste ravis. See eemaldab liigse lima, leevendab lihasvalusid, leevendab köha ja taastab immuunsüsteemi.
Tõelise sinepi vastunäidustused ja kahjustused
Lisaks mitmetele kasulikele omadustele on prantsuse sinepil kasutamisel erilised vastunäidustused. Ärge kasutage toodet üle või isegi parem, pidage nõu spetsialistiga ja uurige, kas saate oma dieeti vürtsi lisada.
Must sinep kahjustab järgmisi terviseprobleeme:
- Kardiovaskulaarsüsteemi haigused … Taime komponendid on võimelised esile kutsuma nõrkust ja palavikku. Transpordis esineb ka iiveldust, millega kaasneb oksendamine, peavalu ja liikumishaigus.
- Nõrgenenud neerud … Inimene tunneb valu alaseljas, uriini väljavool halveneb, selle värv ja lõhn muutuvad. Ainevahetuses on rike ja vee-soola tasakaal on häiritud.
- Tuberkuloos … Komponendid võivad provotseerida temperatuuri tõusu, halvendada söögiisu, suurendada köha hemoptüüsiga ja suurendada higistamist.
- Allergia … On juhtumeid komponentide individuaalse talumatuse kohta, mille korral tekib limaskestade turse, ilmneb nahalööve ja kuulmine on halvenenud.
- Seedetrakti haigused … Keemiline koostis põhjustab puhitus, põhjustab probleeme väljaheitega ja häirib ainevahetust.
Samuti ei soovitata raseduse ajal musta sinepit tarbida. On oht, et laps ei saa selle arenguks vajalikke komponente, sünnituse ajal võivad tekkida probleemid.
Märge! Kahele inimesele mõeldud nõusse lisage mitte rohkem kui 1/4 tl musta sinepit. Vastasel juhul on oht kahjustada limaskesta, ärritada nahka ja tõsta kehatemperatuuri.
Kuidas kasutatakse musta sinepit toiduvalmistamisel?
Kuivatel seemnetel pole aroomi ja pärast mõnesekundilist närimist hakkab ilmuma hapukas maitse. Need sütitavad koheselt seedimise "tule" ja intensiivistavad mao aktiivsust.
Musta sinepi terad lisatakse riisile, teraviljadele, keedetud köögiviljadele, kastmetele, marinaadidele, kastmetele, maitseainetele ja salatitele. Kuid neid soovitatakse kõigepealt praadida. Seega on oadel meditsiinilised, aromaatsed ja maitseomadused. Sinep on ka koduse majoneesi valmistamise põhikomponent, kuna sellel on emulgeerivad omadused.
Jahvatatud teraviljast lauasinepi valmistamiseks on palju retsepte. Selle komponentide hulgas on äädikas, sool, suhkur, erinevad vürtsid, mesi ja taimsed rasvad.
Toidule lisatakse vürtsina prantsuse sinepi noori lehti. Neid kasutatakse seente ja köögiviljade konserveerimiseks. Kaukaasia köögis võib juustude valmistamise ajal lisada peaaegu kõiki taimeosi, välja arvatud juured. Ja Indias on mustad sinepiseemned masala, karri, rasama, chutney ja sambhara hädavajalik koostisosa. Saksa kokad teevad kastme kergelt jahvatatud teradest ja äädikast. See sobib hästi Baieri vorstidega.
Taime lenduvaid aure iseloomustavad fütontsiidsed ja antimikroobsed omadused. Seetõttu hakati neid aktiivselt kasutama toiduainete töötlemisel ja kiiresti riknevate toitude säilivusaja pikendamisel.
Oluline on teada! Selleks, et sinep säilitaks kõik oma toitumisomadused kauem, tuleks seda hoida pimedas kohas ja klaasanumas.
Prantsuse sinepi retseptid
Must sinep on toiduvalmistamisel end hästi tõestanud. Lisamisel omandab roog pikantse teravuse ja meeldiva aroomi.
Allpool on kõige huvitavamad musta sinepi retseptid:
- Kodune sinep … 3 supilusikatäit musta sinepit jahvatatakse kohviveskis ja sõelutakse läbi sõela. Lisage saadud pulbrile 2 sl suhkrut, teelusikatäis soola ja 3 sl külma äädikat. Sega, kuni mass muutub homogeenseks. On üks huvitav nüanss: gurmaanid ütlevad, et mida kauem sinepit segatakse, seda teravamaks ja aromaatsemaks see muutub ning optimaalseim aeg selleks on 1 tund.
- Pilaf lihaga … Nael sealiha pestakse, kuivatatakse paberrätikuga ja hakitakse väikesteks tükkideks. Seejärel kooritakse 2 sibulat ja lõigatakse poolrõngasteks. Lase 2 porgandit läbi riivist. Pärast seda valmistatakse zirvak - pilafi alus. Soojendage pada, valage see päevalilleõliga ja prae veidi. Laotage sibula poolrõngad laiali ja viige need punase värvusega (see võtab aega umbes 5-7 minutit). Seejärel määrige liha laiali ja jätkake praadimist umbes 10 minutit, nii et see muutub kuldpruuniks. Järgmine on porgand. Kõik koostisosad praetakse madalal kuumusel umbes 4-6 minutit. Vahepeal kuumutatakse veekeetja ja seejärel valatakse praetud toit keeva veega. See peaks katma kõik mõne sentimeetri võrra. Koostisosad on omal äranägemisel soolatud, pipar ja puistatud musta sinepiseemnetega. Seejärel lisage 2 tassi riisi, jagage see pinnale. Pange tähele, et te ei pea segama! Tõsta peale kooritud küüslaugupea ja lisa vett nii, et see kataks riisi 2-2,5 cm võrra. Küpseta tassi ilma kaaneta maksimaalsel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Pärast seda tehke väike tulekahju, katke pann kaanega ja jätke 15 minutiks.
- Nisupuder … 1, 5 tassi nisutangusid pestakse mitu korda, pannakse multikookerisse ja valatakse 600 ml sooja vett. Seejärel lisage 15 grammi võid, puistage prantsuse sinepi terad. Paljastada režiim "Puder". Pärast küpsetamise lõppu (umbes 35 minutit) jätke anum veel 10 minutiks suletud kaane alla tõmbama.
- Tatrapuder seentega … 70 grammi kuivatatud seeni leotatakse 4 tundi ja jäetakse pimedasse kohta. 1, 5 tassi tatar pestakse, valatakse 600 ml vett ja hakatakse küpsetama. Haki seened peeneks. Pärast pannil oleva vee keetmist lisage seened, katke kaanega ja keetke uuesti. Seejärel vähenda kuumust ja keeda veel 10 minutit, kuni puder pakseneb. Kui kogu vedelik on aurustunud, peate tassi soolama ja lisama musta sinepi terad. Eemaldage pann pliidilt ja laske sellel veel 15 minutit tõmmata. Vahepeal kooritakse 2 sibulat, lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse kuldpruuniks ja lisatakse pudrule.
Toiduvalmistamisel sobivad musta sinepi terad hästi paprika, köömne, apteegitilli, kurkum, kardemon, lodjapuu, kana, veiseliha, kala, kõva juust, sidrunimahl, küüslauk, herned ja läätsed.
Huvitavad faktid musta sinepi kohta
Teadlased viitavad sellele, et „Sinapiseemne tähendamissõnas” (Mt 13: 31–32) räägib Jeesus musta sinepi seemnest. Kuid teise versiooni kohaselt mainib ta Pärsia Salvadori seemneid.
Hippokrates oli üks esimesi, kes märkas taime tervendavat omadust. Ta kasutas seda ravimite tootmisel ja kirjeldas tulemusi meditsiinilistes traktaatides.
Musta sinepit on lihtne segi ajada Sareptaga. Seda tunneb ära ainult pressitud kaunade ja seemnete tumepruuni värvi järgi.
Sinepiõli kasutatakse rahvameditsiinis. Seda kasutatakse kopsupõletiku, reuma, neuralgia, eksudatiivse pleuriidi ja bronhiidi korral. See toimib kohaliku ärritajana. Sinepijahu võib parandada söögiisu, sellel on lahtistavad omadused ja seda kasutatakse kosmetoloogias.
Must sinep kuulub sideraatide hulka, see tähendab, et see on võimeline mulda väetama, parandama selle struktuuri ja pidurdama umbrohtude kasvu. Samuti hoiab taim ära mädanemise, hilismädaniku ja mugulate esinemise. Kuid sellega ei soovitata kasvatada redist, mädarõika, rukola, kapsast, redist ja kaalikat.
Dijoni sinep (traditsiooniline prantsuse keel) põhineb musta sinepi seemnetel.
Taimel on suurepärased rinnaomadused. See ületab isegi Sarepta ja inglise sinepit. Ühelt hektarilt saab koristada kuni 260 kg mett. Augusti esimesel laupäeval tähistatakse Ameerika Ühendriikides riiklikku sinepipäeva. Nad korraldavad erinevaid temaatilisi võistlusi, kontserte ja degusteerivad erinevat tüüpi sinepit. Puhkus on eksisteerinud alates 1991. aastast ja pärineb Middletonist. Ja Wisconsini osariigis on sinepimuuseum, kus on kuni 5000 eksponaati.
Taani kultuuris on kombeks kurjade vaimude maja puhastamiseks kasutada musta sinepi seemneid. See on hajutatud kõikidesse nurkadesse.
NSV Liidu päevil kasutati taime pulbrit pesuvahendina.
Prantsuse kirjanik Alexandre Grimaud de La Renier ülistab oma kulinaariaraamatus „Gurmeealmanahh” musta sinepi toitumisomadusi.
Rahvameditsiinis valmistatakse tedretähnide valgendamiseks segu. Selleks ühendage mesi valge liilia ja sinepipulbri keetmisega.
Vaadake videot musta sinepi kasutamise eeliste kohta:
