Shubati kirjeldus, erinevus teistest kääritatud piimatoodetest. Kalorite sisaldus ja koostis, kasu ja kahju tarbimisel. Kriidiga roogade ja jookide retseptid, huvitavaid fakte selle kohta. Kui plaanite janu joogiga kustutada, lahjendage seda. Kuid seda saab veega kombineerida isegi valmistamise ajal, tooraine segamisel, vahekorras 1: 1. Samuti kuumutatakse vesi temperatuurini 32 ° C. Selline kriit on vähem rasvane, maitse pehmem ja meeldivam ning struktuurilt ühtlasem.
Chali koostis ja kalorisisaldus
Joogi rasvasisaldus on suur - ilma veeta valmistamisel ulatub see 8%-ni. Ja laktoosisisaldus on madal - 2,75%. Võrdluseks: lehmapiimas on piimavalku 3, 5 kuni 4, 7%.
Traditsioonilise tehnoloogiaga valmistatud shubati kalorisisaldus on 82 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 4 g;
- Rasvad - 5, 1-7, 2 g;
- Süsivesikud - 4, 9 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- C -vitamiin, askorbiinhape - 7, 7 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,08 mg;
- E -vitamiin, tokoferool - 0,06 mg;
- A -vitamiin, retinool - 0,04 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,02 mg;
- Vitamiin B12, tsüanokobalamiin - 0, 00016 mg;
- D -vitamiin, kaltsiferool - 0,15 mcg.
Mikro- ja makroelemendid 100 g kohta:
- Tsink - 0,4 mcg;
- Raud - 0,1 mcg;
- Koobalt - 0, 005 mg;
- Kaalium - 180 mg
- Kaltsium - 121, 0 mg;
- Naatrium - 70,0 mg.
Küllastumata rasvhapped 100 g kohta:
- Oleiinhape - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linoleenhape - 165, 0 mg;
- Linoolhape - 143, 0 mg.
Asendamatud aminohapped 100 g kohta:
- Leutsiin - 568 mg;
- Lüsiin - 409 mg;
- Valiin - 351 mg;
- Isoleutsiin - 310 mg;
- Treoniin - 191 mg;
- Fenüülalaniin - 172 mg;
- Metioniin - 163 mg;
- Trüptofaan - 62 mg
Chali toiteväärtus on 3 korda kõrgem kui lehmapiimal ja 1,5 korda suurem kui kumil. Kuid see ei tähenda, et kõik peaksid tingimata üle minema kaamelipiimast valmistatud joogile. Shubati eelised ja kahjustused sõltuvad suuresti valmistamistehnoloogiast, individuaalsest vastuvõtlikkusest, ladustamistingimustest. Harjumatud inimesed on mõnikord joogist haiged. Nad ei saa sundida end alla neelama isegi lusikatäit, eriti "päris" paksu toodet.
Märge! Chalet, mis on valmistatud "linna" retsepti järgi pulbristatud lehmapiimaga, sisaldab palju vähem toitaineid.
Shubati kasulikud omadused
Kääritatud piimajoogi meditsiiniline toime on teada juba pikka aega.
Shubati eelised:
- Taastab kehas toitainete reservi.
- Sellel on lõõgastav ja rahustav toime, see parandab unekvaliteeti ja võimaldab teil öösel puhata.
- Stimuleerib toitainete imendumist toiduga, mida tarbitakse koos kriidiga.
- Omab antimikroobset toimet, antibakteriaalsed omadused on kõige märgatavamad.
- Eraldab soole valendikus liikuvad vabad radikaalid.
- Vähendab vere hüübimist, soodustab kolesterooli naastude lahustumist, mis ladestuvad veresoonte seintele.
- Vähendab vere glükoosisisaldust ja stimuleerib loodusliku insuliini tootmist. Peatab I tüüpi diabeedi arengu.
- Loob soodsad tingimused kasuliku soolefloora aktiivsuse suurendamiseks, takistab düsbioosi teket, pärsib Staphylococcus aureuse ja Salmonella, rotaviiruse elutähtsat aktiivsust.
- See stabiliseerib immuunsüsteemi, pärsib antiaineid ja hoiab ära pahaloomuliste kasvajate teket.
- Vähendab osteoporoosi tekkimise tõenäosust täiskasvanutel ja rahhiiti lastel.
- Stimuleerib seedeensüümide tootmist, suurendab sapi sekretsiooni.
Kui kahe nädala jooksul toidutalumatuse üle kaebavate patsientide toitumisse lisatakse kali, siis probleem kaob. Shubati kasulikud omadused laktoosipuuduse korral on tõestatud. Kompositsioonis on palju vähem kaseiini ja kui haigus on passiivses faasis, siis talumatust ei teki. Meditsiinilise statistika kohaselt võivad 85% juhtudest chali juua patsiendid, kellel lehmapiim põhjustab seedehäireid.
Naistel soovitatakse võtta 2-3 supilusikatäit veega lahjendatud fermenteeritud piimajooki, et kaalulangetamise dieedile vastu pidada. Ja heinapalaviku või polüvalentse allergiaga patsientide puhul aitab kalja kaasamine vabaneda negatiivsetest ilmingutest.
Türgi rahvaste šamaanid ravisid kääritatud piimatootega gastriiti madala happesusega, “kahvatut haigust” (aneemiat), suhkurtõve sümptomeid, köhahooge astmas ja läkaköha, tahhükardiat. Nad taastasid inimeste seisundi pärast raskeid haigusi ja toetasid eakate jõudu.
Shubati vastunäidustused ja kahjustused
Inimesed, kes pole harjunud kääritatud piimajoogi algse maitsega, tuleb iiveldus kurku juba enne esimest lonksu. Paljud inimesed keelduvad kriidist hapu maitse tõttu.
Ei ole vaja keha harjutada uue maitsega, millega kaasneb suurenenud kõhupuhitus, krooniline pankreatiit, kõhulahtisus ja kaamelipiima individuaalne talumatus.
Märge! Shubati kahjustus võib ilmneda, kui seda ei serveeritud enne serveerimist nõuetekohaselt või ülekuumenenud. Kuumutamisel üle 32 ° C muutub jook hapuks. Ärge tutvustage shubati alla 3 -aastastele lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Toorainet ei keedeta ega pastöriseerita, nakkushaiguste tekke tõenäosus on suur. Imikutel, kelle keha on lapsepõlvest alates sellise dieediga harjunud, ei põhjusta joogi kasutamine kõrvaltoimeid.
Mõnikord valmistatakse vananenud shubat, mis sisaldab alkoholi (kuni 1, 1%). Sellisel juhul pikendatakse kergitusprotsessi 2-2,5 päevani. Sellist toodet ei anta lastele, kuna sellel on liiga agressiivne mõju kehale üldiselt ja eriti soolestikule. Intensiivne joove ja lõõgastav toime on tingitud alkoholi, süsinikdioksiidi ja orgaaniliste hapete segust.
Chali retseptid
Kui on kavas juua kriidi puhtal kujul, segatakse seda juba tassis. Lahtistava toime vähendamiseks jahutatakse jook.
Retseptid shubatiga:
- Marineeritud liha … Chalul lastakse seista 1, 5 päeva, lisatakse vürtsid (pipar, sool, maitsetaimed maitse järgi, andes vürtsikuse), valatakse anumasse. Igat liiki liha portsjonid langetatakse, lastakse seista 30 minutit toatemperatuuril ja üleöö külmkapis. Seejärel võite liha varrastele nöörida, tehes punase sibula rõngastest "kihte" ja küpsetades šašlõki. On veel üks viis: asetage pooltoode pada ja keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Te ei pea kastet lisama.
- Okroshka … Chal jahutatakse, lahjendatakse puhta veega vahekorras 1: 1, 5. Lõika rohelised - till ja petersell, samuti keedetud munad ja kartul, värsked kurgid, redis. Võite lisada keedetud kanarinda. Roog on toitev ja stimuleerib kuumusest kadunud söögiisu.
- Balkaymak … Agaran, mis eemaldati šubati valmistamise ajal, pannakse paksuseinaliste malmist pannile ja asetatakse 80 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Jätke panni sisu koorima 2-5 tunniks, eemaldage ettevaatlikult pruunistatud pealispind, valage vadak välja ja pange see uuesti ahju, lisades mett ja veidi nisujahu. Koostisosade proportsioonid: 0,5 liitrit sulatatud koort, 2 spl. l. nisujahu, 2 spl. l. kallis. Nõu valmib 2-3 tunni pärast. Sega enne serveerimist. Balkaymaki valmistamiseks on veel üks viis, kiirem. Agaranit keedetakse madalal kuumusel, kuni pealmine kiht muutub õli eraldumise tõttu kollaseks, lisage nisujahu ja mesi - proportsioonid on samad. Keeda veel 10 minutit. Balkaymaki serveeritakse lamedate kookidega.
- Magustoit … 4 supilusikatäit agaraani ja 2 brändit valatakse segisti kaussi, lisatakse 2 supilusikatäit mett. Enne magustoidu vaasi valamist pane põhjale jääkuubikud.
Shubatiga jooke valmistatakse harva, kuna kohalikud hindavad toodet selle algse maitse tõttu. Kuid janu tõhusamaks kustutamiseks vähendavad nad kaltsiumi rasvasisaldust, lahjendades seda mineraalveega. Segatakse ka tilli- või peterselliviiludega või kasutatakse rohelist mahla.
Kymyrani lisatakse mustale teele või puuviljataimede - õuna ja kudoonia - koorest valmistatud keetmisele. Sel juhul lisa serveerimisel igasse kaussi maitse järgi teelusikatäis agaraani ja musta pipart. Joo kuumalt.
Huvitavad faktid shubati kohta
Legendid selle kohta, kes esimest korda kalli keetis, pole säilinud. Etioopias peetakse tervendavaks jooki, mis on valmistatud kaameli värskest piimast, kes jõi pärast pikka teekonda esimest korda - isase jõu taastamiseks.
Kääritatud piimatoote valmistamiseks lüpsavad aafriklased piima kogumise asemel ainult ühte kaamelit. Tingimus on täidetud eriti hoolikalt, kui külalisi koheldakse. Seda tehakse riknemise eest kaitsmiseks. Kui omatehtud shubati maitsnud külalisel on "kuri silm", siis haigestub ainult üks loom ja mitte kogu kari.
Huvitav on see, et Türkmenistani keeles ei tähenda agaran mitte ainult piimatoodet, vaid ka värvi (sarnaselt vene keelega “kohv piimaga”) ja võitlustuvide tõugu.
Prantslased tutvusid šubatiga 1812. aastal, kui armee vallutas uusi territooriume. Venemaal ei olnud chal populaarne ja nad hakkasid seda uurima alles 1930. aastatel, kui süüdimõistetuid hakati Kasahstani stepidesse pagendama. Kohalikud elanikud, kahetsedes õnnetuid, kostitasid neid rahvusliku joogiga, mis aitas sadadel inimestel ellu jääda.
Shymkenti teadlased said esimesena joogi valmistamiseks patendi. Nüüd pakutakse tarbijale toodet pulbrite ja tablettide kujul. Kasulikud omadused on täielikult säilinud.
Ametlikud uuringud on tõestanud, et shubat aitab autismi ravis. Uuring viidi läbi Kasahstani territooriumil. Lapsed jagati 2 rühma. Üks jõi lehmapiima 2,5 tassi päevas ja teine kaamelipiima 3 tassi või shubat 1,5 tassi päevas. 3 korda. Selle aja möödudes märgati visuaalselt seisundi olulist paranemist.
Nüüd on fermenteeritud piimatoote valmistamise meistrivõistlusi "pidanud" Lõuna -Kasahstanist pärit Sanaly küla elanikud. Kaamelite arv selles 160 majapidamisega külas on peaaegu 2000 isendit.
Õppides kodus šubati valmistama, saate oma välimust oluliselt parandada. See segatakse võrdsetes kogustes (1 spl) mee ja valge kosmeetilise saviga, lisatakse 9 tilka roosi eeterlikku õli. Kandke näole, laske kuivada, loputage sooja veega ja hõõruge nahka jääkuubikuga.
Vaadake videot shubati eeliste kohta:
Kui teil õnnestus poest kriiti saada, ei tohiks te loota tervendavale mõjule. Sellise joogi säilivusaeg on 2 kuud ja see on "maitsega" sarnane ainult maitse järgi ja isegi siis ligikaudu. Seega, kui soovite uut maitset hinnata, peaksite õppima, kuidas jooki ise valmistada, tuginedes kuivadele toorainetele. Seda saab osta apteekides või tervisepoodides.
