Mida teha talveks ebatavalist moosi? TOP-7 retseptid maitsvate valmististe valmistamiseks sibulast, küüslaugust, baklažaanist, redisest, männikäbist jne. Toiduvalmistamise saladused ja videoretseptid.
Kas teile meeldivad moos ja kulinaarsed katsed? Tuttavad tooted uutes kombinatsioonides ja ebatavaliselt küpsetatud võimaldavad teil saada tuttavaid toorikuid originaalvariatsioonides. Pakume valikut retsepte ebatavalise moosi jaoks talveks. Päikese ja soojuse järgi lõhnav lõhnav toorik üllatab majapidamist talvekülmas meeldivalt. Loodustoodete maitset säilitanud moos teeb tuju heaks ja annab suvesoojust, täidab energia ja oluliste vitamiinide ja mineraalidega. Selles artiklis me ei mäleta, kuidas maasikatest või vaarikatest, sõstradest või aprikoosidest moosi keeta … Räägime sellest, kuidas õigesti valmistada maitsvat omatehtud moosi sibulast ja küüslaugust, männikäbidest ja porgandist, hurma, redisest ja suvikõrvitsast. Ka artikli lõpus pakutakse vaatamiseks roosi kroonlehtedest, baklažaanist ja ploomi-šokolaadist valmistatud mooside videoretsepte. Valige oma maitse järgi originaalne moos, õppige toiduvalmistamise saladusi ja hellitage oma pere huvitavate hõrgutistega.
Ebatavalised talvised moosid - kogenud kokkade saladused
- Moosi, tarretise ja moosi erinevus moosist seisneb selles, et viimases peaksid tooted säilitama oma kuju ja siirup peaks muutuma viskoosseks, mitte tarretuma.
- Moosi keetmisel aurustub märkimisväärne osa vedelikust, ensüümid hävivad ja tekib kontsentreeritud suhkrulahus (60-70%), mis takistab igasuguste mikroorganismide arengut.
- Moosi jaoks mõeldud tooted tuleb sorteerida, eemaldades riknenud tooted.
- Ideaalne moos tuleb sama küpsusega puuviljadest. Kui võtate marju küpsushaavaga, siis kui valmimata tooted on küpsenud, kaotavad üleküpsenud oma kuju ja hiilivad kartulipudru hulka.
- Vajadusel koorige viljad vartelt, okstelt, lehtedelt, tupplehtedelt, koorelt, südamikult, seemnetelt, seemnetelt jne.
- Enne toidu valmistamist loputage seda hästi külma veega.
- Võtke valge suhkur, kollane suhkur ja rafineeritud suhkur ei tööta.
- Suhkru ja toidu klassikaline osakaal: 1 kg puuvilju on 1 kg suhkrut. Kuid sõltuvalt retseptist võib suhkru kogus varieeruda. Peaasi, et suhkrut ei jätku ja muidu ei säilitata moosi kaua ja see läheb hapuks.
- Keetke moos roostevabast terasest, alumiiniumist, messingist valmistatud laias ja madalas anumas (2–6 liitrit) või terve emailiga anumas.
- Parem on keeta moosi tavalisel viisil, keetes see paksuks. Sellisel juhul ei tohiks suhkur põletada, vastasel juhul halveneb tooriku maitse ja värvus. Mõnda tüüpi moosi keedetakse mitmes etapis. See võimaldab puuviljal paremini oma kuju säilitada.
- Moosi valmisoleku määrab vaht, mis koguneb basseini keskpunkti poole ja ei lähe mööda servi laiali. Või pange tilk siirupit külma portselanist taldrikule, see ei tohiks hägustuda.
- Üleküpsenud moos kaotab aroomi, muudab värvi ja maitset halvemaks.
- Kui moosiks mõeldud tooted on madala happesusega, lisatakse moosi keetmise ajal sidrunhapet, et toorik ei muutuks ladustamise ajal suhkruks.
- Pärast esimese 10 minuti keetmist keetke moos tasasel tulel, sest just selles etapis tekib tugev vahutamine ja moos võib "põgeneda". Kui vaht on settinud, jätkake tüki keetmist keskmisel kuumusel.
- Täida talveks valmistatud hoidised klaaspurkides, mis on eelnevalt pestud sooja vee ja soodaga, kõrvetatud keeva veega ja kuivatatud.
- Talveks maiustusi ette valmistades jagage moos purkide vahel kohe pärast kuumalt küpsetamist ülaossa. Seejärel rullige kokku puhaste plekk -kaantega, keerake purk ümber ja mähkige see millegi soojaga (tekk, tekk, vana kasukas).
- Hoidke täielikult jahutatud moosi pimedas, kuivas ja jahedas kohas temperatuuril 10-15 ° C. Madalamal temperatuuril võib see suhkruga katta, kõrgemal temperatuuril suureneb niiskuse imendumine õhust.
- Mõned moosiliigid pakitakse pärast jahutamist puhastesse purkidesse ja kaane asemel seovad need anuma pärgament-, jälituspaberi või tsellofaaniga või parem koos tsellofaani ja pärgamentpaberiga.
Vaadake ka, kuidas valmistada arbuusikoore moosi.
Sibulamoos
Sibulamoos on mitmekülgne valmistis, mida saab määrida leivale ja juua tassi teega või serveerida kastmena praetud liha, maksapasteedi, brie- või camembert -juustu tüki juurde. Moosiks võtke mis tahes sibul: punane, valge, sibul. See muudab tooriku maitset. Peaasi, et see on tihe, ilma mädanemiseta ja kortsuseta kohtadeta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 425 kcal.
- Portsjonid - 1 kg sibulat teeb 600 g moosi
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Sibul - 7 tk. keskmise suurusega
- Valge vein - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 600 g
- Vesi - 100 ml
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Äädikas 5% - 2 supilusikatäit
Sibulamoosi valmistamine:
- Koorige sibul, loputage voolava veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja lisa sibul.
- Lase aeg -ajalt segades keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
- Lisa suhkur, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel aeg -ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Küpseta maiust 30 minutit ilma kaaneta tasasel tulel.
- Seejärel valage veini ja äädikat ning jätkake keetmist veel 10 minutit.
- Jahuta sibulamoos ja aseta puhtadesse purkidesse.
- Katke pärgamendi või nailonkaanega.
Redise moos
Redise moosi võib seostada originaalsete retseptidega, mis meeldivad ebatavaliste ja mittestandardsete maitse-eelistustega gurmaanidele. Peale selle, et valmistis on maitsev, on see ka tervislik, sest omab viirusevastast ja taastavat toimet ning aitab ka köha ravida.
Koostis:
- Must redis - 100 g
- Mesi - 50 g
- Suhkur - 20 g
- Mandlid - 30 pähklit
- Jahvatatud ingver - noa otsas
- Söögisoodat - noa otsas
Redise moosi valmistamine:
- Pese must redis, koori ja pese uuesti.
- Riivi see jämedale riivile, pane kastrulisse, lisa söögisoodat ja keeda vees 10 minutit.
- Viska redis sõelale, loputa külma keedetud veega ja pigista niiskusest välja.
- Keeda paks siirup meest ja suhkrust. Selleks kuumuta aeglaselt mett, et see muutuks vedelaks. Seejärel lisage suhkur ja keetke segades, kuni see on täielikult lahustunud.
- Koorige mandlid ja jahvatage need uhmris.
- Lisa keevasse siirupisse redis, mandlid ja ingveripulber.
- Pidevalt segades hoia moosi madalal kuumusel 10 minutit.
- Jahuta valmis redisimoos ja tõsta puhta purki, sulgedes nailonkaanega.
Porgandimoos kirssidega
Hapud kirsid ja magusad porgandid täiendavad teineteist suurepäraselt sama roa sees. Nendest toodetest valmistatud moosil on ebatavaline magushapu maitse. Porgand on leotatud ja värvitud kirsimahlaga, nii et selle olemasolu magustoidus on võimatu kindlaks teha.
Koostis:
- Kirsid - 1 kg
- Porgand - 500 g
- Suhkur - 1, 3 kg
- Sidrun - 1 tk.
Porgandi- ja kirsimoosi keetmine:
- Pese kirsid, viska need kurnasse ja jäta vesi klaasiks.
- Eemaldage puuviljadelt seemned ja katke pool suhkruga.
- Kui marjadest mahl välja tuleb, valage see kastrulisse. Lisage sellele ülejäänud suhkur ja keetke siirup nii, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
- Koorige porgandid, peske ja lõigake rõngasteks või ribadeks, nagu soovite.
- Pese sidrun hästi seebiga. koort kasutatakse koristamiseks ja lõigatakse viiludeks.
- Pane keedetud siirupisse kirsid, porgandid ja sidrun.
- Kuumutage toit keemiseni, koorige ja jahutage täielikult.
- Korda keetmist ja jahutamist veel 3 korda, koorige vaht iga kord maha.
- Pärast viimast korda valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, rullige plekk -kaantega kokku ja laske teki all aeglaselt jahtuda.
Männikäbi moos
Männikäbi moos pole mitte ainult maitsev, vaid seda saab kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel, sest see on väga kasulik. Magusus tugevdab immuunsüsteemi ja aitab bronhopulmonaalsete haiguste korral. Koonuseid saab turult osta või kevadel ja suvel ise korjata.
Koostis:
- Männikäbid - 1 kg
- Suhkur - 1,5 kg
- Vesi - 1 l
Männikäbi moosi valmistamine:
- Peske koonused põhjalikult, pange veega kastrulisse ja pange tulele.
- Lisage suhkur, keetke ja keetke 20 minutit kõrgel kuumusel. Seejärel võta pott pliidilt ja jahuta sisu.
- Pange moos uuesti tulele, keetke ja keetke 30 minutit. Vedelik hakkab värvi muutma, nähes välja nagu selge karamell.
- Jahutage siirup uuesti ja korrake keetmist ja jahutamist veel 2-3 korda, et moos oleks paks ja väga viskoosne.
- Valage kuum kuum männikäbi moos puhastesse purkidesse, sulgege rauast kaantega ja jahutage aeglaselt teki all.
Kaki moos
Kaki moos on haruldane, kuid maitsev maiuspala, mida saab hurma valmimise ajal valmistada. Moosi jaoks vali pehmemad puuviljad, et moos oleks sametine ja viskoosne. Üleküpsenud hurmaad, mida on raske lõigata, ei tööta, need muutuvad kohe puruks. Samuti ei sobi küpsed kõvad puuviljad, need ei ole mahlased ja hapud. Sellistest puuviljadest kibeduse eemaldamiseks peate kulutama 2 korda rohkem suhkrut.
Koostis:
- Tükeldatud hurma - 4 spl
- Suhkur - 3 spl.
- Apelsinimahl - 2 puuvilja
- Apelsinikoor - 1 puuviljast
- Viin - 4 supilusikatäit
Kaki moosi valmistamine:
- Pese hurma, kuivatage see rätikuga, eemaldage vars ja lõigake umbes 1, 5 cm suurusteks kuubikuteks.
- Peske apelsinid seebiga, loputage hästi. Seejärel riivi ühelt viljalt koor jämedale riivile. Pigista kahest puuviljast välja mahl mis tahes sulle sobival viisil.
- Kombineerige keedunõus hurma, suhkur, mahl ja apelsinikoor. Küpseta keskmisel kuumusel, segades 20 minutit.
- Eemaldage moos tulelt ja jahutage täielikult.
- Seejärel pöörduge tagasi pliidi juurde ja püreestage kergelt hurma puidust spaatliga.
- Vala peale viin, keeda ja hauta hurma moosi 10 minutit madalal kuumusel.
- Valage toorik steriliseeritud purkidesse, sulgege kaas ja hoidke külmkapis.
Suvikõrvitsa moos
Suvikõrvitsamoos on tõeline delikatess. Kuna suvikõrvitsal pole iseloomulikku maitset, imab see endasse kõik naabertoodete maitsed. Apelsinidega ettevõtte puuviljad omandavad erakordse aroomi ja kauni merevaiguvärvi.
Koostis:
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Oranž - 3 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Suhkur - 1,5 kg
- Vesi - 250 ml
Suvikõrvitsamoosi tegemine:
- Peske suvikõrvits, kuivatage paberrätikuga, lõigake nahk ära ja eemaldage seemned. Seejärel lõigake viljaliha 1,5 cm kuubikuteks.
- Peske apelsinid ja sidrun hästi ja kuivatage täielikult. Lõika koorega õhukesteks ringideks ja eemalda kõik seemned. Soovi korral võite rõngad pooleks või neljaks lõigata.
- Valage keedunõusse vesi, lisage suhkur, keetke ja keetke siirupit aeg -ajalt segades 10 minutit.
- Pane suvikõrvits keevasse siirupisse ja keeda 5 minutit pärast uuesti keetmist.
- Lisa moosile hakitud tsitrusviljad. Kuumuta keemiseni ja hauta 45 minutit, kuni see on paks.
- Valage täielikult jahtunud moos puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Sulgege need tavaliste kaantega ja hoidke jahedas, pimedas kohas.
Küüslaugu moos
Vürtsikas magushapu küüslaugumass pole mitte ainult maitsev, vaid ka gripi ja vitamiinipuuduse epideemiate ajal väga kasulik. Sest isegi kuumtöötlemisest hoolimata on toorikus piisav kogus vitamiine ja kehale tervendavaid aineid.
Koostis:
- Küüslauguküüned - 0,75 kg
- Joogivesi - 150 ml
- Apelsin - 2 puuvilja
- Laim - 2 puuvilja
- Jahvatatud kaneel - 1 dl
Küüslaugumoosi valmistamine:
- Koorige küüslauk ja jahvatage see köögikombaini abil viljalihaks.
- Peske ja kuivatage apelsin ja laim ning koorige õhukesteks ribadeks koor.
- Pigista mahl apelsinidest ja laimidest mahlapressi abil välja.
- Küpsetusnõus ühendage küüslaugumass, suhkur, vesi, koor ja tsitrusviljade mahl.
- Kata kastrul kaanega ja jäta 10 tunniks seisma.
- Seejärel pange see tulele, keetke ja keetke umbes 30 minutit.
- Pakkige kuum küüslaugumoos steriilsetesse klaasanumatesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke külmkapis.
Video retseptid:
Roosi kroonlehe moos
Ploomi- ja šokolaadimoos
Baklažaani moos
