Daikoni kirjeldus, koostis ja kalorisisaldus. Kuidas on kultuur kasulik meestele, naistele, rasedatele ja lastele? Vastunäidustused, millele tasub tähelepanu pöörata. Kuidas Jaapani redisest valida, kuidas süüa ja mida valmistada?
Daikon on juurvilja, mis kuulub rediseliiki, perekonda kapsas. Sellegipoolest näevad viljad väga välja nagu porgandid, ainult valge -kreemja värvusega ja suured - sõltuvalt sordist võib daikon kasvada kuni 60 cm pikkuseks ja kaal ulatub 500 g kuni mitu kilogrammi. Daikon on Jaapanis kõige populaarsem seemnekultuur ja seetõttu pole üllatav, et see puu on rahva toidus iga päev. See on väga populaarne ka Kagu -Aasias, Euroopas, Ameerikas. Venemaal seda aktiivselt ei kasvatata. Sellel on Jaapani toiduvalmistamisel märkimisväärne koht, see valmistatakse lisandina, muudetakse omamoodi maitseaineks, leotatakse äädikas, lisatakse kuulsale misosupile, hautatakse, pannakse salatitesse ja säilitatakse talveks. Oluline on märkida, et Daikon on hinnatud mitte ainult selle mitmekülgsuse tõttu köögis ja suurepärase maitse, vaid ka paljude kasulike omaduste poolest.
Daikoni koostis ja kalorisisaldus
Fotol daikon
Jaapani redis on väga madala kalorsusega toode ja seetõttu tasub tähelepanu pöörata isegi neile, kes piiravad oma dieeti.
Daikoni kalorisisaldus on 21 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 1,2 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 4, 1 g;
- Kiudained - 1,4 g;
- Vesi - 95 g.
Madala kalorsusega Jaapani redis on vitamiinide ja mineraalide koostise poolest väga toitev.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 10 μg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,8 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,2 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 2,2 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,3 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 18 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 30 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 2,1 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 19 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 2, 2 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 280 mg;
- Kaltsium - 27 mg;
- Magneesium - 9 mg;
- Naatrium - 16 mg;
- Väävel - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Kloor - 7 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 0,84 mg;
- Jood - 2,1 mcg;
- Mangaan - 0,75 mcg;
- Vask - 10 mcg;
- Seleen - 0,8 mcg;
- Tsink - 0,18 mg.
Samuti on oluline märkida, et daikon sisaldab spetsiifilisi komponente, nagu fütontsiidid, eeterlikud õlid, ensüümid, pektiin.
Daikoni kasulikud omadused
Daikon on väga väärtuslik kultuur. Selle eelised tulenevad suures koguses meie kehale iga päev vajalike bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldusest. Eriti tähelepanuväärne on B -vitamiinide ja mangaani olemasolu - kõik need elemendid mängivad olulist rolli paljudes ainevahetusprotsessides, pakkudes õiget energiataset, toitainete piisavat imendumist, mõtete selgust ja elujõudu, vana lagunemisprotsessi. ja uute rakkude süntees. Lisaks peitub daikoni kasu tervisele suures C -vitamiini sisalduses - see on võimas antioksüdant, mis kaitseb meid paljude haiguste eest ja osaleb kollageeni tootmises, tagades meie nooruse. Fütontsiidid mängivad loodusliku antibiootikumi rolli, ensüümid aitavad toitu paremini omastada, kiudained normaliseerivad soolestiku liikuvust. Üldiselt leiab iga inimene oma kasu daikonist.
Daikoni eelised meestele
Väidetavalt sisaldab Jaapani redis erilisi aineid, millel on positiivne mõju meeste potentsi ja seksuaalse iha suurendamisele. Idas kasutatakse seda afrodisiaakumina, toimides siiski mitte ainult meestel, vaid ka naistel.
Daikonil on võime kehast välja tuua tugevaid toksiine, näiteks raskemetalle, kuna paljud meessoost elukutsed hõlmavad koostoimet kahjulike teguritega, see omadus on eriti väärtuslik tugevama soo jaoks. Alkoholi metaboliidid on ühed tugevad toksiinid, mida daikon suudab neutraliseerida.
Ei saa jätta märkimata köögivilja positiivset mõju südamele - see normaliseerib rütmi ja survet, alandab vere kolesteroolitaset, seega on meestel väga oluline lisada oma toidulauale daikon, kuna meeste südameatakkide statistika, isegi noored on järeleandmatud.
Arvatakse, et üldiselt suurendab Jaapani redis jõudlust, mis on oluline tugevama soo jaoks, kes loomulikult allutab end palju rohkem füüsilisele stressile kui naised.
Daikoni eelised naistele
Üks peamisi tegureid on antud juhul daikoni vähene kalorisisaldus. Naistele, kellele meeldib oma saleduse eest hoolt kanda, on see väga oluline parameeter. Lisaks ei anna köögivilja mitte ainult lisakaloreid, vaid aitab kiirendada ka ainevahetust, eemaldades kehast kogunenud toksiine ja toksiine.
Daikoni kasulikke omadusi leidub ka hemoglobiini sünteesi ajal, köögivili takistab aneemia teket, mis on eriti oluline tüdrukutele, kes kaotavad menstruatsiooni ajal iga kuu teatud koguse verd.
Köögiviljas sisalduv C -vitamiin stimuleerib kollageeni sünteesi, aidates naistel kauem noorust säilitada - elastne elastne nahk, tugevad liigesed, tugevad juuksed.
Toode rahustab hästi närvisüsteemi, mis on oluline ka naistele, keda iseloomustab suurenenud aktiivsus.
Daikoni kasulikud omadused lastele
Daikonis sisalduv kõrge C -vitamiini sisaldus kaitseb lapsi erinevate haiguste eest, stimuleerib immuunsüsteemi, fütontsiidid (võimsad looduslikud antibiootikumid) aga aitavad võidelda haigusega pungades, põhjustamata komplikatsioone. Täiendava antibakteriaalse toime annab loote spetsiifiline ensüüm - lüsosüüm.
Köögivilja mõjub hästi epidermisele, säästes akne, akne, ärrituse eest, mis aitab teismelistel lastel vabaneda hormonaalsete muutuste ajal tekkivatest nahaprobleemidest.
Daikoni eelised rasedatele
Daikon suudab vähendada toksikoosi sümptomeid, mis on tulevaste emade jaoks väga oluline. Seisundi parandamiseks võite toote mitte ainult dieeti sisse viia, vaid ka iivelduse eemaldamiseks närida suus väikest redisetükki.
Daikoni teine eelis rasedatele on selle diureetiline toime. Turse on üsna tavaline probleem, millega naine silmitsi seisab, eriti hilisemates etappides. Redis aitab eemaldada liigset vedelikku kehast.
Daikoni vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on daikonil vastunäidustusi. Kuna see sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, ei soovitata seda seedesüsteemi haigustega inimestele. Tähelepanuväärne on see, et eeterlikud õlid aitavad tervislikul seedetraktil ainult paremini töötada, samas kui patsient võib vastupidi kahjustada.
Daikon võib kahjustada ka neeru- ja maksahaigustega inimesi. Igasugune vürtsikas köögivili, olgu see siis mädarõigas, sinep või jaapani redis, soodustab puriinide teket, mis nende elundite probleemide korral võib seisundit halvendada.
Teatav oht peitub köögiviljas neile, kellel on probleeme kilpnäärmega, kuna see sisaldab niinimetatud tsüanogeenseid glükosiide, mis võivad põhjustada struuma teket. See asjaolu ei kehti aga termiliselt töödeldud puuviljade kohta.
Loomulikult ärge unustage tarbimise mõõdukust, see soovitus kehtib kõigile inimestele, sealhulgas neile, kellel pole terviseprobleeme ega eritingimusi. Ärge unustage, et see toode on Jaapanile tuttav, kuid meie riigis ei leidu seda sageli ning seetõttu on võimalik individuaalne talumatus või allergia. Sel põhjusel peavad allergikud olema ettevaatlikud.
Lapsed ja rasedad naised, kes proovivad esimest korda looteid, peaksid eelistama väikest tükki. Imetavatel emadel on parem esimese 3 kuu jooksul köögiviljadest täielikult loobuda, kuna see võib stimuleerida gaasitootmise suurenemist. Lisaks on toode võimeline muutma piima maitset, muutes selle mõruks.
Märge! Kui teil on ülalpool loetlemata tervislik seisund, kuid see hõlmab terapeutilist dieeti, peate enne tervisliku jaapani redise lisamist oma dieeti kõigepealt oma arstiga nõu pidama.
Kuidas valida daikonit?
Meie supermarketites pole Daikoniga kohtumine nii lihtne, kuid kui teil on õnne selle kasuliku puuvilja leidmisel, ärge kiirustage esimese leitud haarama. Köögivilja kvaliteedis veendumiseks peate kontrollima mitmeid märke.
Kõigepealt vaadake lähemalt, kas sellel on lehti, st pealseid ja millises seisukorras see on. Kui juurega kaasnevad värsked rohelised pealsed, tähendab see, et toode on värske, kui lehed on juba koltunud / kuivad või üldse puuduvad, tõenäoliselt pole selline vili esimene värskus.
Lisaks pöörake köögivilja valimisel tähelepanu nahale, see peaks olema sile ja läikiv, ilma mehaaniliste kahjustusteta. Kuid daikoni suurus ja kuju võivad olla väga erinevad, kõik sõltub sordist, millest köögiviljas on tohutult palju erinevaid.
Daikoni sordid vastavalt teatud mullastikutingimustele:
- Minovaas … Kõrge tootlikkusega sort valmib kahe kuuga, esinemissügavus on 3/4 pikkusest. Vili on lumivalge värvusega, mahlane, teravust pole selgelt väljendatud. Kuju on piklik-silindriline, ligikaudne suurus on 40-50 cm, talub hästi põuda.
- Ninengo … Viljad on pikliku silindri või koonuse kujuga, asuvad täielikult maas, on äärmiselt tagasihoidlikud - ei nõua kõrgeid mullaomadusi, ei karda külma. See kasvab kuni 60 cm umbes 2, 5 kuuga.
- Elevandihammas … Kõige kuulsam sort meie riigis. Kuju on piklik-silindriline, värvus on puhas valge, kuid võib esineda helerohelisi laike. Sellel on väike suurus - kuni 20 cm. Maitse on vürtsikas, kuid ka väljendunud magususega. Valmib kogu suve, ei sobi põhjalaiuskraadidele.
- Nerima … Sort, mis on sukeldatud maasse vaid 2/3 juurviljasaagist, valmib kaua - kuni 100 päeva, kuid kasvab suureks - kuni 70 cm. Armastab lahtist mulda. Eriti hea soolatud.
- Miyashige … Üks tagasihoidlikumaid ja kiiresti valmivaid sorte võib kasvada isegi liivsavil ja vaid 60 päevaga. Vili on keskmise pikkusega, silindrikujuline, helerohelist värvi. Sellel on huvitav vürtsikas maitse, mis avaldub toiduvalmistamisel veelgi.
- Shiroagari … Sordi suurus on väike - kuni 30 cm, juur on ainult kolmandik maas. Saak osutub heaks isegi kehval pinnasel.
- Kameido … Lilliput daikonimaailmas: suurus - ainult 15 cm, samal ajal kui 1/3 viljast asub pinna kohal. Kasvab hästi liivastel muldadel, koonusekujuline. Teravus on pehme, meeldiv, sobib suurepäraselt salatitesse.
Daikoni sordid, sõltuvalt tingimustest ja valmimisperioodidest:
- Haru või kevad … Kõiki neid sorte saab sobivate ilmastikutingimuste korral kasvatada aastaringselt. Meie ribal saab neid istutada varakevadel ja koristada juuni alguses ning seejärel enne sügist aega teha uus külv ja koristada teine saak.
- Hatsu või suvi … Varavalmivad sordid, mis valmivad 50–55 päevaga, istutatakse kas suvel või hiliskevadel. Kõik suvised sordid sobivad peamiselt salatiteks.
- Aki või sügis … Need sordid istutatakse augusti keskel ja nad valmivad kogu sügise, samal ajal kui need on reeglina eriti suured ja suure saagikusega.
- Fuyu või talv … Meie kliimas neid sorte ei kasvatata, kuna meil pole võimalust talvel köögivilju kasvatada.
Samuti väärib märkimist, et Venemaal on daikoni spetsiaalseid aretussorte.
Varakult valmivad daikonisordid, mis valmivad 40–50 päevaga:
- Sasha … Külmakindel sort, suurus-6-12 cm, kaal-300-500 g. Puuviljal on õhuke koor ja valge viljaliha suurepärase maitsega.
- Taani prints … Väga õrn vili ja kui nägite fotol sellist daikonit, võite arvata, et see on meie tavaline redis, ainult suur, kuna Taani printsi koor on iseloomuliku karmiinpunase värviga.
- Lumivalge … Seda sorti säilitatakse pikka aega - see võib maitseta kaotada kuni kuus kuud, sellel on tugev teravus.
60–80 päevaga valmivad hooaja keskel asuvad daikonisordid:
- Draakon … Vili on silindrikujuline, kasvab kuni 60 cm, kaalub umbes 1 kg. On meeldiva magusa maitsega, sobib hästi kõigi täiendavate koostisosadega.
- Dubinuška … Lühidalt, kuid laiem kui eelmine, ulatub selle mass 1200-1300 g-ni. Maitse on värske, teravust praktiliselt pole tunda.
- Imperaator … Spetsiaalne sort, mis on haiguste ja kahjurite suhtes vastupidav, meenutavad viljad väliselt suurt jääpurikat, kuid karmi väljanägemisega on sellel valge õrn magus viljaliha.
Hilisvalmivaid daikonisorte, mis valmivad 3 kuud või kauem, meie kliimas praktiliselt ei kasvatata. Kuid lõunapoolsetel laiuskraadidel püüavad paljud sellist daikonit kasvatada, kuna sellel on muljetavaldav suurus. Niisiis, sort, mida nimetatakse Jaapani pikaks, võib kasvada kuni 3 kg ja seda saab pikka aega säilitada.
Kuidas daikonit süüakse?
Daikoni maitse sõltub sordist, kuid ühel või teisel viisil näeb see välja nagu redis, kuid kuna see ei sisalda sinepiõlisid, on selle maitse meeldivam, aromaatne ja peen.
Daikon on Jaapani jaoks eriti väärtuslik; see ilmub selle riigi elanike laudadele sama sageli kui meie kartulitele. See valmistatakse lisandina - keedetud, hautatud, praetud, lisatud salatitele, suppidele, sashimi, marineeritud. Ta on kohal nii vaeste kui ka rikaste laual.
Jaapani redis sobib suurepäraselt iga toiduga, kuid igas kategoorias on eriti häid kombinatsioone. Kui valmistate liharoogi daikoniga, valige kana või veiseliha, kui leiutate salatit, võtke pardale selliseid koostisosi nagu munad, mais, kurk, juust, ürdid, seesamiseemned, pähklid, küüslauk. Kasutamiseks kasutage taimeõli, mett, sidrunimahla, sojakastet, hapukoort.
Tähelepanuväärne on see, et Jaapani redis sobib hästi ka puuviljadega, eriti pirnide, õunte ja apelsinidega.
Daikoni retseptid
Nagu arvata võis, on daikoniga palju retsepte, nende hulgas on nii tüüpilisi Jaapani kui ka idamaiseid ning lähemal vene köögile ja teiste riikide köögile - see on tervisliku köögivilja populariseerimise tulemus. maailma. Vaatame mõningaid huvitavaid daikoni retsepte.
Daikoni supid
Alustame ootuspäraselt esimeste roogadega - kerge Itaalia minestroon, südamlik Iiri hautisupp ja klassikaline Jaapani miso:
- Taimne vürtsikas minestroon … Koorige 1 porgand, 2 väikest kartulit, 1/3 suurt daikonit, 1 sibul ja 1/3 selleri juur. Eraldage õisikud (100 g) lillkapsast. Ekstraheerige paprika seemned (1 tk). Lõika kõik ettevalmistatud köögiviljad kenadeks kuubikuteks - püüa kinni pidada sama suurusest, et supp näeks eriti ilus ja isuäratav välja. Haki roheline sibul (6 sulge), sellerivarred (2 tk), spargel (4 vars) rõngasteks. Lõika kirss (6 tükki) neljaks. Võtke suur kastrul, kuumutage selles ghee (1 supilusikatäis), lisage punane sibul ja šalottsibul, praege pehmeks. Lisage porgand, kartul, seller, lavrushka (2 lehte), segage ja soola. Mõne minuti pärast lisage sellerijuur ja valage köögiviljadele - vesi peaks neid vaid veidi katma. Vesi võib asendada puljongiga - köögivilja või lihaga. Paar minutit pärast keetmist lisa daikon, tüümian (10 g), vajadusel lisa veel vett / puljongit, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud. Keeda vesi eraldi ja viska sinna paprika, nõruta minuti pärast. Ka eraldi kastrulis blanšeeri lillkapsast minut. Selline jaotus on vajalik, et need hääldatud tooted ei tapaks kogu supi ansamblit. Pärast blanšeerimist võib toidu koos spargliga lisada ühisesse potti ja eemaldada eelnevalt asetatud tüümian. Keeda suppi 10 minutit, lõpuks lisa roheline sibul, kirsstomatid, küüslauk (2 nelki) ja muud lemmikvürtsid. Lülitage kuumus välja, lisage oliiviõli (2 supilusikatäit). Serveeri suppi peeneks hakitud ürtidega (10 g) ja basiilikuga (15-20 lehte), pärast küüslauguküünte ja loorberilehe eemaldamist.
- Iiri supp … Haki vasikaliha (1 kg) jämedalt, pane see kaussi, pane sellele sool ja must pipar (näputäis), tüümian (3-4 oksa). Lisage lihale riivitud porgand (100 g), kuubikuteks lõigatud sibul (200 g) ja seller (100 g), valage üle tumeda õllega (500 ml). Marineeri vähemalt päev, eelistatavalt kaks, külmkapis. Nõruta marinaad ja haki see segistis. Prae liha oliiviõli (50 ml) ja ghee (100 g) või segus kuldpruuniks - oluline on liha "sulgeda" nii, et see oleks seest toores ja väljast pruun, kui pann on väike, praadida osade kaupa, muidu ei võimalda suur kogus vedelikku liha korralikult ette valmistada. Viige see kastrulisse, lisage tomatikonservid (200 g), tume õlu (1 liiter), keetke umbes tund madalal kuumusel. Vahepeal küpseta kartulid (500 g) ahjus, hauta daikon (500 g) eraldi. Tunni pärast lisage marinaad, rohelised herned (500 g) ja ettevalmistatud köögiviljad. Maitsesta soola, pipraga, lisa hakitud petersell, lülita kuumus 5 minuti pärast välja.
- Miso supp … Lõika kuivatatud merevetikad (50 g) ruutudeks, pane kastrulisse, kata veega ja lase keema tõusta. Lisage tuunikalakonserv (100 g), misopasta (2 supilusikatäit), vähendage kuumust madalale. Tükelda kartulid (2 tk), porgandid (1 tk), daikon (maitse järgi sõltuvalt suurusest), lisa potti ja küpseta 20 minutit. Vala sojakaste (1 supilusikatäis) ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri rohelise sibulaga.
Teised kursused daikoniga
Ja nüüd analüüsime teisi daikoni roogasid - liha, linnuliha, kala ja mereandidega, millega saate nii endale meeldida kui ka külalisi üllatada:
- Magus kana vürtsika salatiga … Küpsetage terve kana (1 tükk), lõigake tükkideks. Kalla kastrulisse sojakaste (100 ml), mesi (50 g) ja kanapuljong või vesi (500 ml), hauta kergelt paksenemiseni. Lisa hakitud ingver (50 g), koriander (20 g), tšilli (2 tk). Prae selles kastmes kanatükid. Valmistage salat: tükeldage hiina kapsas (1/2 pea), porgand (300 g) ja daikon (300 g) õhukesteks ribadeks. Kastmeks sega blenderis laimikoor (1 puuvili), kalakastet (100 ml) - leiad selle idapoolse toiduvalmistamisosakonna supermarketist - küüslauk (4 nelki), tšillipasta (50 g). Sega köögiviljad kaste, romano salat (1/2 kobar) ja serveeri kanaga.
- Krevetid suvikõrvitsaga … Koorige krevetid (4 tükki) ja suvikõrvits (70 g), lõigake viimane ringidesse. Prae oliiviõlis (3 supilusikatäit) kõigepealt krevetid - pool minutit mõlemalt poolt, seejärel suvikõrvits - sama palju. Asetage nii köögiviljad kui krevetid salvrätikule nii, et liigne õli oleks klaas, seejärel pintseldage vürtsika kuuma Kochudyani pastaga (30 ml) - leiate selle Aasia rubriigist. Pane suvikõrvitsa ringid taldrikule, määri majoneesiga (10 g), eelistatavalt omatehtud, seejärel pane peale krevetid ja majonees (veel 10 g). Majoneesi võib maitse järgi segada tšillikastmega. Lõika tšilli (3 g), kurk (15 g), daikon (15 g) ribadeks. Valmistage kaste: ühendage apelsinimahl (5 ml), sidrun (5 ml) ja laim (5 ml). Asetage ettevalmistatud köögiviljad, koriandrilehed (5 g) juba asetatud suvikõrvitsale ja krevettidele, valage kastme ja sojakastmega (30 ml). Kaunista soovi korral seesamiseemnete, soola ja pipraga.
- Riisi segu … Keetke oma lemmikriis (300 g). Valmista kaste: vala potti seesamiõli (2 spl), sojakaste (2 spl), tšillipasta (1/2 tl), lisa hakitud küüslauk (2 nelki) ja suhkur (1/2 tl), küpseta paar minutit. Veiseliha (60 g), porgand (60 g), suvikõrvits (60 g), shiitake seened (60 g), daikon (60 g) ribadeks lõigatud, prae eraldi vokkpannil. Prae munad (2 tükki) ükshaaval, nagu tavaline praemuna. Pane roog kokku: esmalt aseta riis, kalla peale kaste, lisa liha, köögiviljad ja seened, seejärel muna ning lõpuks puista maitse järgi männipähklitega.
- Tursk lillkapsa ja daikoniga … Haki šalottsibul (2 tükki), küüslauk (2 nelki) ja prae ghee'is, lisa kuiva valget veini (100 ml), aurusta kõrgel kuumusel, kui pool on aurustunud, lisa puljong või vesi (500 ml) - ideaalne kooslus mitmest puljongist - köögiviljad, liha ja kala. Lisa tursatükid (1 kg), küpseta umbes 7 minutit. Pange kala, kurnake puljong, lisage sellele koor (100 ml), keetke kuni paksenemiseni, lisage maitse järgi tursakaaviar (50 g), sool ja pipar. Lõika daikon (300 g) ja lillkapsas (300 g) õhukesteks viiludeks. Aseta kala taldrikule, vala peale köögiviljad, puista peale till ja kaste.
Daikoni salatid
Kuid loomulikult on suurim retseptide kategooria Daikoni salatid, siin on teil lubatud täielik kujutlusvõime, kuid siin on mõned näited, kui te ei soovi ise roogasid koostada:
- Lihtsaim salat vene keeles … Riivi porgand (200 g) ja daikon (200) jämedale riivile. Maitsesta soolaga, sega ja jäta pooleks tunniks köögiviljade mahlaks. Pigista mahl välja, sega majoneesiga (50 g), lisa maitse järgi pipart ja maitsesta köögivilju saadud kastmega.
- Jaapani salat mee ja sojakastmega … Koori ja riivi daikon (600 g) jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks. Lõika punane sibul poolrõngasteks (1 tükk). Keetke rohelisi ube (100 g) 3-5 minutit, lõigake väikesteks tükkideks. Segage kõik, valmistage kaste - vahustage seesamiõli (2 supilusikatäit) mee (2 supilusikatäit) ja riisiäädikaga (2 supilusikatäit). Maitsesta salat, jäta tunniks ligunema. Serveerimisel võid lisada seesamiseemneid ja sojakastet.
- Kalmaari salat … Keeda porgandit (100 g) ja daikonit (100 g) mõni minut - köögiviljad peaksid vaid veidi pehmenema, mitte keema, kuni need on pehmed. Keetke kalmaar (150 g). Lõika kõik meelepäraseks, sega, lisa konserveeritud mais (100 g). Valmistage kaste: ühendage sojakaste (3 supilusikatäit), riisiäädikas (3 supilusikatäit), suhkur (2 supilusikatäit), sake (1 supilusikatäis). Sega köögiviljad ja kaste, võid serveerida maitsetaimedega.
Originaalsed nõud Daikoniga
Lõpuks kaaluge veel mõnda originaalset Daikoni retsepti:
- Tuunikala sushimi … Valmistage tsitruseline sojakaste, kindlasti peate selle jaoks külastama supermarketi idamaist osa, kuid siis saate seda kasutada paljude roogade jaoks. Sega kokku sojakaste (150 ml), sidrunimahl (100 ml), Cointreau liköör (20 ml), ingverimahl (5 ml), mirin (50 ml), Jaapani ajinomoto maitseained (1 g), kombu merevetikad (3 g), sidrunikoor (5 g), segage, jätke päevaks, eemaldage kombu. Kastet võib hoida külmkapis kuni 3 päeva. Kuumuta pann eelsoojenduseks, laota tuunikala tagakülg (100 g), prae mõlemalt poolt, sees olev kala peaks jääma peaaegu tooreks. Lõika õun (10 g), kurk (5 g), daikon (5 g) ja porgand (5 g), apelsinikoor (10 g) õhukesteks laastudeks. Lõika jahtunud tuunikala, pane taldrikule, pane peale köögiviljad ja õun, vala kastmega (30 g).
- Rullid koos daikoniga … Koorige daikon, lõigake kuni 3 mm paksusteks plaatideks ja seejärel õhukesteks ribadeks. Keeda rullide jaoks riis vastavalt juhistele. Määri keskele nori lehed, riis, daikoniribad ja kodujuust või Philadelphia juust. Mähi rull rulli ja lõika.
- Marineeritud daikon … Väga sageli leiate sushibaaride menüüst rullid marineeritud daikoniga, et neid kodus korrata, peate kõigepealt köögivilja ise marineerima. Siin on, kuidas seda teha. Daikon (100 g), koorige ja lõigake kuubikuteks, keerake vertikaalselt purki. Sega omavahel riisiäädikas (100 ml), suhkur (1 spl), sool (1 tl). Keetke vesi (3 supilusikatäit), pange sinna safran. Kurna safranivesi ja lisa äädikamarinaadile. Vala marinaad purki, sulge see ja pane külmkappi. Nädala pärast on kõik valmis.
Huvitavad faktid daikonist
Daikonil on mitu alternatiivset nime, koos Jaapani redisega nimetatakse seda ka hiina rediseks ja valgeks rediseks.
Jaapani keelest tõlgituna tähendab "daikon" "suurt juuri", mis peegeldab täielikult köögivilja välimust.
Jaapani kõige populaarsem daikonisort on aokubi-daikon, sellel on kooniline kuju, vili ise on pikk, kuid õhuke. Kõige originaalsem sort on sakurajima, juured näevad välja nagu tohutu kaalikas, kaaluga kuni 50 kg!
Daikonit jumaldatakse kui materjali nikerdamiseks - köögiviljade nikerdamise kunstiks. Selle viljaliha on tihe, kuid pehme ja toodab hämmastava iluga lumivalgeid lilli.
Kui Jaapanis süüakse daikonit põhiliselt toorelt või lisatakse erinevatele tavalistele roogadele - suppidele, salatitele jne, siis Hiinas kasutatakse seda köögivilja kõige sagedamini spetsiaalsete pirukate - kimchi valmistamiseks.
Daikoni rohelised on väga maitsvad ja nende eelised ületavad isegi juurvilju, kuid ladustamisel on nad üsna kapriissed, seetõttu saavad neid maitsta ainult need, kes köögivilja ise kasvatavad.
Vaadake videot daikoni omaduste kohta:
Daikon on meie riigis vähetuntud köögivili, kuid kasvatamisel on see tagasihoidlik, toiduvalmistamisel väga kasulik ja mitmekülgne ning seetõttu soovitame kõigil seda meisterdada. Siiski peate selle kasutamisel olema ettevaatlik neile, kellel on teatud haigused, ja ärge unustage köögiviljade tarbimise mõõdukust.
