Vitamiinid, mikro- ja makroelemendid, happed, mis moodustavad poolvalge seene. Kuidas see keha mõjutab ja kuidas seda selgitatakse. Erinevad selle valmistamise viisid ja teave, mida kõik peaksid teadma. Tähtis! Pärast kuivatamist või külmutamist jääb poolvalge seene keemiline koostis praktiliselt samaks.
Kahju ja vastunäidustused poolvalgete seente kasutamisel
Nagu kõigi seente puhul, ei tohiks ka poolvalgeid eemale kanda. Parim on süüa neid lõuna- või õhtusöögiks, kuid mitte hiljem kui 2-3 tundi enne magamaminekut - umbes nii palju aega kulub seedimiseks. See on hommikusöögiks liiga raske toit, mis võib põhjustada seedehäireid terveks päevaks. See kehtib eriti laste ja rasedate naiste kohta. Kindlasti tuleks seda võtta koos pudru, kartuli, pasta või lihtsalt leivaga. Olge valmis tõsisteks kõrvetisteks, kui te sellega liialdate.
Sellistes olukordades tuleks piirata kollaste pulgade kasutamist:
- Alla 10 -aastased lapsed … Neid seeni süües võivad koolikud, röhitsemine, kõhuvalu häirida. See on tingitud asjaolust, et selles vanuses mao ja soolte seinad on väga õhukesed ja ärritavad kiiresti kiudaineid, mis on kompositsiooni osa.
- Tõsised neeruprobleemid … Toode on ohtlik ainult selle elundi ägeda põletiku, selle prolapsi, neoplasmide korral. Sel juhul tasub see välistada, sest see on nitraatide allikas, mida on raske kehast välja viia ja mis annab neerudele väljakannatamatu koormuse.
- Diabeet … Poolvalge seenega ei tohiks end liigutada, nii esimese kui ka teise haigusega, see võib tõsta glükoosi taset. See on tingitud asjaolust, et kompositsioon sisaldab disahhariide.
Poolvalgete seente retseptid
Zheltobrik on suurepärane koostisosa esimese ja teise käigu, lisandite, erinevate salatite ja küpsetiste valmistamiseks. Sellega on supid, hautised, pilaf, pirukad, pirukad, rullid, vormiroad ja palju muud väga maitsvad. See on hämmastav praetud, küpsetatud, keedetud, soolatud. See on ideaalne toode talveks kuivatamiseks ja külmutamiseks, kuna säilitab kogu oma maitse ja kasulikud omadused.
Poolvalgete seente retsepte on palju, kuid soovitame peatuda nendel:
- Pilaf … Keetke pool tundi leotatud seeni (250 g) ja lõigake need kuubikuteks. Seejärel valage pannile taimeõli ja prae see koostisosa selles, lisades siia hakitud porgandi ja sibula (1 tk.). Sel ajal loputage pikk riis (2 tassi) ja laske madalal kuumusel podiseda ning umbes 15 minuti pärast valage sinna valmis kaste. Seejärel soola ja pipraga segu, lisage sellele õli (0,5 tassi) ja hautage kaane all vähemalt 15 minutit.
- Supipüree … Keetke seened (350 g), praadige neid õlis, pange tagasi potti veega. Lisage sellele hakitud kartul (2-3 tk), riivitud porgand ja toores sibul (1 pea). Keetke seda kõike umbes 20 minutit, peksake segistiga, seejärel puistake oliivide, riivitud sulatatud juustuga (1 tk) ja tilliga. Supp ei tohiks olla väga paks.
- Hautatud … Kõigepealt koorige, lõigake ja praege 1 kg kartulit kuni pooleks küpsemiseni. Seejärel hauta tükeldatud valge kapsas (pool väikesest peast), hakitud baklažaan (1 tk.), Sibul, porgand ja paprika (igaüks 1 tk). Seejärel peske, keetke ja lisage seened (250 g). Maitsesta segu soola ja pipraga, piserda üle sidrunimahlaga, maitsesta tomatiga (umbes 0,5 tassi) ja hauta kaane all tasasel tulel umbes 20 minutit.
- Pirukas … Esmalt valmista täidis - keeda ja prae 200 g seeni koos ühe sibula, pipra ja seguga. Seejärel sõtke tainas - ühendage 0,5 tassi suhkrut, 1 tl. sool, klaas keefirit, 50 ml taimeõli ja kaks muna. Seejärel segage hästi ja vahustage segu. Seejärel pane taigen õhukese kihina määritud küpsetusplaadile, selle peale täidis ja seejärel tee uuesti viimane tainakiht. Siis peate lihtsalt küpsetusnõu ahju panema ja hoidma seda 20-30 minutit. Kui te kardate, et kook põleb, võib anuma põhja puistata riivsaia või mannaga. Sellise plaani poolvalgete seente retseptid on multikookeri jaoks üsna sobivad.
- Konserveerimine … See seente koristamise meetod eeldab kõigepealt nende puhastamist, leotamist 2-3 tundi ja eelnevat keetmist 15-20 minutit soolases vees. 2-3 pooleliitrise purgi jaoks vajate umbes 1 kg koostisosi. Küpsetamise ajal prae sibulad (3 tükki), lõika rõngasteks. Seejärel tükelda küüslauk (10 nelki) ja pese kirsilehed (10). Seejärel steriliseerige purgid, voltige 5 tükki põhjas. pipraterad, küüslauk ja sibul, mis tuleb mahutite vahel ühtlaselt jaotada, ja ülejäänud koostisosad. Seejärel visake seened sõelale ja laske neil nõrguda, seejärel täitke nendega purgid, lisage igaüks 1 spl. l. äädikas ja keedetud vee (1,5 liitrit), soola (2 spl. l) ja suhkru (1 tl) lahus. Nad peavad massi täielikult valama mahuti servadeni. Pärast seda jääb ainult need kokku rullida, tagurpidi pöörata, katta rätikuga ja jätta 2-3 päevaks sooja kohta. Selle aja möödudes lastakse need keldrisse või pannakse külmkappi.
- Julienne … Selle valmistamiseks lõigake ja prae seened (200 g), kanafilee (250 g) ja sibul (2 tk). Seejärel segage koor (50 ml) võiga (20 g). Vala saadud mass tahkete koostisosade hulka, sool, pipar ja hauta madalal kuumusel kaane all 25 minutit. Seejärel pange see savipottidesse ja küpsetage ahjus kuni koorikuni.
Poolvalged seened sobivad ideaalselt kuivatamiseks ja külmutamiseks. Esimesel juhul tuleb need esmalt puhastada liivast, mullast ja rohust, pesta hästi, leotada päev, kuivatada ja võtta iga päev nädala jooksul päikese kätte, asetades kilele. Talvel saab neid küpsetusplaadile kokku voltida ja hoida 2-3 tundi temperatuuril 45-60 kraadi. Sellisel juhul ei tohiks ust tihedalt sulgeda. Saate aru, et kõik õnnestus teie jaoks kargete jalgade ja kõvade, kergelt kõverdunud mütside tõttu. Kuivatatud seened kantakse kilekottidesse ja hoitakse pimedas ja kuivas kohas.
Huvitavad faktid poolvalge seene kohta
Hoolimata asjaolust, et poolvalged ja sigalased kuuluvad samasse perekonda ja neil on peaaegu samad nimed, on need väliselt erinevad. Esimesel on ümar ja kõrge kork, teisel aga lamedam. Erinevus on ka naha värvis - kollane koor on helebeež ja valge peaaegu pruun.
Poolvalgete seente toiduvalmistamisel kasutamise vastunäidustused on haruldased. Turult seda peaaegu ei leia. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle populatsioon väheneb järsult, mistõttu on vaja seda puravike perekonna esindajat ikkagi metsast otsida. See määrab ka asjaolu, et selle hinnad on kõrgeimad ja ületavad oluliselt teiste seente - piimaseente, sigade, puravike - hindu.
Poolvalge seen sobib suurepäraselt külmutamiseks. Sel eesmärgil leotatakse seda kõigepealt mitu tundi, puhastatakse mullast ja liivast, pestakse, lõigatakse, keedetakse soolases vees ja viiakse kilekottidesse. Hoidke neid sügavkülmas mitte rohkem kui 6-12 kuud.
Kollase koore elupaigaks on okas-lehtmetsad. Nad armastavad noori männe, kuuski, kaske, haabu ja kasvavad peamiselt väikestes rühmades, igaüks 2-3 tükki. Üks seen võib kaaluda kuni 0,5 kg. Seda võib leida peaaegu kogu maailmas, kuid see on kõige levinum Põhja -Ameerikas, Skandinaavia riikides, Uuralites ja Kaukaasias, kõikides Kaug -Ida ja SRÜ piirkondades.
Poolvalget seent koristatakse juunist septembrini pärast tugevat vihma. Rahva seas on ta tuntud ka poolvalge valuna. Kuigi seda seent peetakse ametlikult söödavaks, vaidlevad mõned allikad selle fakti üle ebameeldiva terava karboolhappe lõhna tõttu.
Vaata videot poolvalge seene kohta:
Poolvalge seen on toiduvalmistamiseks üsna huvitav koostisosa, kuid selle ligipääsmatuse tõttu kasutatakse seda selles suunas väga harva. Kui nad hakkavad seda aktiivselt koguma, on lähiaastatel sellise haruldase metsaelaniku täielik kadumine täiesti võimalik.
