Kikerhernes on toode, mis sisaldab erinevate vitamiinide ja mineraalide kompleksi. Seda kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks, kosmetoloogias. Ja oma spetsiifiliste maitseomaduste tõttu on kikerherned idamaises köögis väga populaarsed. Sisu:
-
Kikerherneste omadused ja omadused
- Koostis ja kalorite sisaldus
- Kasu
- Kikerhernejahu
- Idandatud kikerhernes
- Kahju
-
Kikerherneste keetmise omadused
- Valik ja ladustamine
- Kuidas küpsetada kikerherneid
- Kikerhernes ja tomatisalat
- Kikerherne pasteet
- Kikerherned veiseliha hautisega
- Kikerherne maiustused
-
Taimetoit kikerhernes
- Supipüree
- Porgandi ja kikerherne kotletid
- Kikerherne hummus
- Kuidas küpsetada kikerherneid multikookeris
- Riis kikerhernestega
- Täidetud paprika kikerhernestega
Üks väärtuslikumaid põllukultuure on kikerhernes. Seda nimetatakse ka lambalihaks või kikerherneks. Vene köögis pole see toode veel väga levinud, kuid idas on seda kasvatatud juba palju sajandeid. Kikerhernes on ainulaadne taim, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Kikerherneste omadused ja omadused
See toode sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on soovitatav lisada see dieeti igas vanuses inimestele. See koosneb nii lahustuvatest kui ka lahustumatutest kiududest. Esimesed on võimelised moodustama maos ja soolestikus geelitaolist vedelikku, mis sisaldab jääkaineid, sappi ja kolesterooli, eemaldades kehast toksiine ja toksiine. Mis puudutab lahustumatuid elemente, siis need kõrvaldavad kõhukinnisuse.
Kikerherne koostis ja kalorisisaldus
Kikerherned sisaldavad rohkem kui 80 toitainet ja taimseid kiudaineid, seetõttu on soovitatav see lisada dieettoitu.
Toore taime toiteväärtus 100 grammi kohta on 309–320 kcal (olenevalt sordist) ja keedetud taime puhul-120–140 kcal, millest:
- Valgud - 82 kcal (20, 1 g);
- Rasvad - 40 kcal (4, 3 g);
- Süsivesikud - 188 kcal (46, 15 g);
- Küllastumata rasvhapped - 3 g;
- Küllastunud rasvhapped - 0,65 g;
- Mono- ja disahhariidid - 3 g;
- Vesi - 14 g;
- Tärklis - 43, 3 g;
- Kiudained - 10 g;
- Tuhk - 3 g.
Lisaks sisaldab toode palju vitamiine:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamiin) - 0,08 mcg;
- Beetakaroteen - 0,09 mcg;
- PP (niatsiini ekvivalent) - 3, 3366 mg.
Kikerherned sisaldavad erinevate makro- ja mikroelementide komponente:
- Kaalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Väävel - 198 mg;
- Kaltsium - 193 mg;
- Magneesium - 126 mg;
- Räni - 92 mg;
- Naatrium - 72 mg;
- Kloor - 50 mg;
- Tsink - 2,86 mg;
- Raud - 2,6 mg;
- Mangaan - 2,14 mg;
- Vask - 660 mcg;
- Boor - 540 mcg;
- Titaan - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molübdeen - 60,2 mcg;
- Seleen - 28,5 mcg;
- Koobalt - 9,5 mcg;
- Jood - 3,4 mcg
Kuumtöötluse tõttu võib keemiline koostis muutuda ebaoluliselt.
Kikerherneste kasu kehale
Kikerherned on äärmiselt tervislikud. See aitab keha puhastada ja üldiselt tugevdada immuunsüsteemi.
Raviomaduste hulka kuuluvad ka:
- Ülekaalulisuse ennetamine;
- Kolesterooli taseme alandamine;
- Katarakti ennetamine;
- Suurenenud hemoglobiin;
- Kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine;
- Võitlus hammaste probleemidega;
- Rahustav arütmia;
- Põrna, soolte ja maksa normaliseerimine;
- Aju funktsiooni parandamine;
- Aneemia ravi;
- Liiva ja kivide lahustamine ja eemaldamine neerudest;
- Veresuhkru taseme alandamine.
Seda toodet tarbivad sageli taimetoitlased, kuna see sisaldab valku ja lüsiini - aminohapet, mis aitab ehitada lihaseid, parandada rakke ja kudesid ning toota ensüüme. Toortoitlaste toitumisse kuuluvad ka vees eelnevalt leotatud kikerherned.
Kikerhernejahu kasulikud omadused
Idas kasutatakse kikerhernejahust spetsiaalset salvi. See ravim sobib suurepäraselt põletuste, sügeliste ja erinevate nahahaiguste korral.
Kikerhernejahu kasutatakse ka kosmeetikas. See muudab naha pehmeks, siidiseks ja pinguldatuks. Sellel põhinevate kreemidega pesemine võimaldab teil vabaneda mustadest punktidest. Kikerhernejahuga toitev maskid valmistatakse munavalge-, seesami- või oliiviõli lisamisega.
Seda toodet soovitatakse ka laktoositalumatusega inimestele, kuna see ei sisalda gluteeni.
Idandatud kikerherneste eelised
Taimede idud sisaldavad suures koguses vitamiine, samuti tsüsteiini ja metioniini. Nende söömine toidus reguleerib ja taastab peamiste sisesüsteemide elutähtsaid funktsioone, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab ainevahetust. Idandatud kikerherned on madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtusega. Peate idandama selles järjekorras:
- Peseme oad, puhastame need prahist.
- Pange anumasse ja täitke toatemperatuuril veega. Selle maht peaks olema mitu korda suurem kui kikerhernes.
- Me katame kaanega, jättes õhu sisenemiseks väikese vahe. Asetame anuma päikesevalgusest eemale ruumis, mille temperatuur on + 20-22 kraadi.
- 4 tunni pärast loputage oad (selleks ajaks nad paisuvad) ja täitke puhta veega, kuni kikerherned on täielikult kaetud.
- Veel 8 tunni pärast loputage herned teist korda, jättes anumasse veidi vett. Katke niisutatud marliga ja laske idaneda, loputades neid perioodiliselt, et vältida kuivamist. Kui ilmuvad tumedad herned, visake need ära.
- Säilitame idandatud kikerherned külmkapis, kui anuma kaas on lahti.
Ärge valage vett leotamisest välja. Akne ravimiseks soovitatakse tal oma nägu pesta. Samuti võite hambaid loputada, kui igemed veritsevad. Lisaks on see vesi suurepärane juuste väljalangemise vastu. Seda kasutatakse juuste loputamiseks.
Kikerherned kahjustavad keha
See toode tuleks dieeti lisada äärmiselt ettevaatlikult. Nagu kõik kaunviljad, suurendab see gaaside tootmist soolestikus. Tavaliselt juhtub see kasutamise algfaasis. Gaaside parimat väljutamist soodustab tilli või apteegitilli seemnete keetmiste sissevõtmine. Herneid 12 tundi külmas vees eelnevalt leotades ning tassile majoraani ja köömneid lisades vähendate seda kõrvalmõju.
Seedetrakti ebamugavustunde vältimiseks on ebasoovitav süüa kikerherneid koos pektiini sisaldavate puuviljadega. Lisaks ei ole soovitatav dieedis kombineerida kikerherneid ja kapsaid.
Kikerherne joomine rohke veega võib põhjustada kõhukrampe. Samuti ei tohiks seda kasutada individuaalse sallimatuse korral. Peamiste vastunäidustuste hulka kuuluvad:
- Tromboflebiit;
- Kusepõie haavand;
- Põiepõletik;
- Podagra;
- Põletik seedesüsteemis.
Kikerherneste keetmise omadused
See toode on idamaade köögis väga populaarne. Seda kasutatakse nii toores kui ka konserveeritud kujul. Seda saab mitte ainult keeta, vaid ka praadida. Sellest valmistatakse esimene ja teine käik, salatid, kastmed, suupisted ja isegi magustoidud. Kodused koogid on valmistatud kikerhernejahust. Järk -järgult lisatakse see toode Euroopa riikide elanike dieeti. Kikerherned sobivad hästi riisiga, mistõttu lisatakse neid sageli pilafi. Lisaks on palju muid originaalseid retsepte liha ja köögiviljadega.
Kikerherneste valimine ja säilitamine
Iga hernes peaks olema kerge, sile, kuiv ja mitte kortsus. Sellel ei tohiks olla tumedaid laike ja mehaanilisi kahjustusi.
Oad peaksid olema ligikaudu ühesuurused ega tohi lõhna eraldada. Seda taime nimetatakse muidu lambaliha hernesteks, kuna tal on kerge aroom.
Kui kikerherneid hoitakse valesti, hakkavad herned katma valge õitega. See on märk riknenud tootest, mida ei tohiks tarbida.
Selleks, et herned säilitaksid oma välimuse ja kasulikud omadused pikka aega, tuleb need asetada tihedalt suletud anumasse või linakotti. Kikerhernes suudab lõhnu absorbeerida ja seetõttu on parem seda päästa ventileeritavas ruumis.
Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada
Enne kuumtöötlemist on soovitatav kikerherneid toatemperatuuril vees umbes 12 tundi leotada. Hernede ja vee osakaal peaks olema 1 kuni 4. Mitte mingil juhul ärge täitke seda kuuma veega, see lisab ainult hernedele tugevust.
Küpseta herned järgmises järjestuses:
- Pärast leotamist loputage herned ja täitke need külma veega.
- Kuumuta keemiseni, eemaldades perioodiliselt vahu.
- Tühjendage esimene rasv ja täitke kikerherned kuuma veega.
- Jäta küpsema, kuni see on täielikult keedetud. Selleks kulub tavaliselt üks kuni kaks tundi.
Pärast keetmist võite kikerherned kurnikusse panna ja nende abil erinevaid roogasid valmistada.
Kikerherne ja tomatisalati retsept
Selle roa valmistamiseks kulub 15 minutit. Selle valmistamiseks vajate: keedetud kikerherned - 200 grammi, tomatid - 3 tk, munad - 2 tk, sibulad - 1 tk.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks ja sega keedetud kikerhernestega.
- Haki sibul ja lisa segule.
- Keetke munad, lõigake ja lisage ülejäänud toodetele.
- Sega oliiviõli, veiniäädikas ja sool eraldi. Maitsesta salat.
Soovi korral võite roogi lisada oma maitse järgi rohelisi.
Kikerherne pasteet
See roog on laialt levinud araabia ja juudi köökides. Selle valmistamiseks peate võtma: kikerherned - 400 grammi, sidrunimahl, maitsetaimed, vürtsid, küüslauk - maitse järgi.
Me järgime seda juhist:
- Leotage kikerherneid 12 tundi, seejärel tühjendage vesi ja täitke see puhta veega.
- Keeda 2 tundi, eemaldades pidevalt vahu.
- Piserdage valmis herned maitse järgi sidrunimahla ja soolaga.
- Haki küüslauk, sega vürtsidega ja lisa ülejäänud koostisosadele.
- Sega kõik läbi ja jahvata köögikombainis.
- Vahusta segistis seesamiseemned ja või. Lisa saadud pasta pasteedile ja klopi uuesti, kuni saadakse kohev konsistents. Seesamipasta võib vajadusel asendada kreeka pähklite ja oliiviõli seguga.
Kikerherned veiseliha hautisega
Toidu valmistamiseks vajate: keedetud kikerherneid - 400 grammi, veiseliha - 400 grammi, keskmised tomatid - 3 tk., Punane sibul - 1 tk., Bulgaaria punane pipar - 1 tk, basiilik ja muud rohelised maitse järgi.
Küpsetamine järgmises järjestuses:
- Haki paprika, sibul ja tomat ribadeks.
- Hauta pannil köögiviljapuljongiga.
- Lõika veiseliha samamoodi ja lisa see köögiviljadele.
- Toome liha valmis ja saadame keedetud kikerherned kõigi koostisosade juurde.
- Hauta veel 6-7 minutit, kuni herned on soojenenud.
Nõu serveeritakse soojalt ja kaunistatud ürtidega.
Kikerherne maiustused
Selle magustoidu valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad: keedetud kikerherned - 100 grammi, šokolaad - 10 grammi, seesamiseemned - 4 spl. l., taimeõli - 1 tl., mesi - 2 spl. l., kaneel, vanillisuhkur - maitse järgi.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Jahvata kikerherned blenderiga püreelaadseks konsistentsiks.
- Seemnejahu valmistamine teradest.
- Lisa jahule seesamiõli ja vesi. Meil peaks olema kuiv tahini pasta.
- Vala püree hulka mett ja näputäis soola.
- Sega tahinaga, lisa maitse järgi vanillisuhkrut, kaneeli ja muid vürtse.
- Rulli segust kokku kreeka pähkli suurused pallid ja aseta neisse hambaorke.
- Saadame selle sügavkülmikusse 45-50 minutiks.
- Kuumutame šokolaaditahvli vesivannil ja laseme veidi jahtuda.
- Kasta iga pall šokolaadi sisse ja määri pärgamendile.
Kikerherne segu on väga külm, nii et šokolaad tahkub kiiresti ja saate esimese kommi maitsta 5-10 minuti pärast.
Taimetoit kikerhernes
See toode sisaldab organismile vajalikke valke ja aminohappeid, seetõttu on see sageli taimetoitlaste toidulaual. Lisaks on see väga toitev ja omab originaalset maitset.
Kikerherne taimetoit püreesupp
Selle roogi valmistamiseks vajate: keedetud kikerherneid - 300 grammi, vett - 2,5 liitrit, porgandeid - 1 tk., Sibulaid - 1 tk., Sellerijuur - 50 grammi, seesamiseemne (tahini) - maitse järgi.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Lõika köögiviljad keskmisteks kuubikuteks.
- Me panime need kastrulisse ja keetke.
- Lisa ülejäänud koostisosadele keedetud kikerherned.
- Jahvatage kõik segistiga püree konsistentsiks.
Enne serveerimist võite supile lisada tahini ja ürte või piimatooteid, näiteks erinevat tüüpi juustu.
Porgandi ja kikerherne kotletid
Selle roa valmistamiseks vajate: toores kikerherneid - 100 grammi, keskmisi porgandeid - 1 tk., Küüslauku - 1 nelk, soola ja musta pipart maitse järgi.
Küpsetamine järgmises järjestuses:
- Leotage kikerherned vees ja keerake need hakklihamasinasse.
- Haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
- Riivime porgandeid.
- Me segame kõik koostisosad ja teeme väikesed kotletid.
- Prae neid mis tahes taimeõlis.
Seda rooga saab serveerida erinevate lisanditega, kuid seda ei ole soovitav kombineerida kapsaga.
Kikerherne hummus
Selle populaarse araabia tassi valmistamiseks vajame kikerherneid, mis tahes taimeõli, maitsetaimi ja vürtse maitse järgi.
Valmistame sel viisil:
- Keeda eelnevalt leotatud kikerherned.
- Vahusta mikseriga ühtlaseks.
- Lisa oliiviõli, maitsetaimed ja vürtsid.
- Eelroogi saate serveerida tortillade või värske leivaga.
Kuidas küpsetada kikerherneid multikookeris
Originaalroogade valmistamiseks multikookeris leotatakse herneid 12 tundi. Pärast seda pestakse seda jooksva veega. Mõned inimesed leotavad kikerherneid 4 tundi, väites, et see muudab nad vähem sitkeks. Samuti võite toodet üldse mitte leotada, vaid keeta seda 1,5 tundi, lisades perioodiliselt vett.
Riis kikerhernestega
Selle roogi valmistamiseks vajate: kikerherned - 200 grammi, pruun riis - 400 grammi, köögiviljapuljong - 300 grammi, seesamiõli - 1 spl. lusikas, ingverijuur, kurkum, kardemon, seesamiseemned, köömned - maitse järgi.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Leota riisi ja kikerherneid.
- Keeda neid aeglases pliidis kuni pooleks keedetud.
- Me levitame terad mahutist.
- Prae köögiviljad vürtsidega sobivas režiimis.
- Saadame kikerherneste ja riisi segu kaussi.
- Hautamisrežiimis küpseta veel 35–40 minutit, kuni see on täielikult küps.
Nõu serveeritakse kuumalt ja kaunistatud ürtidega.
Täidetud paprika kikerhernestega
Küpsetamiseks vajate: suuri paprikaid - 5 tk, keedetud kikerherneid - 200 grammi, brokkoli - 200 grammi, keskmisi porgandeid - 1 tk., Suurt sibulat - 1 tk., Seesamiõli - maitse järgi.
Küpsetamine järgmises järjestuses:
- Puhastame seemned piprast, lõigates ülemise osa ära.
- Porgandi ja brokkoli keetmine aeglases pliidis, tükelda ja klopi sisse kartulipüree.
- Lisage saadud segule keedetud kikerherned.
- Me täidame pipra selle köögiviljapudruga ja küpsetame aeglases pliidis umbes pool tundi.
Tassi jaoks saate valmistada kaste, mis põhineb seesamiõlil või soolatud hapukoorel. Kuidas kikerherneid küpsetada - vaadake videot:
Kikerherned on kasulik toode, mille abil saab mitmekesistada igapäevaseid ja pidulikke menüüsid. Selle ainulaadsed raviomadused ja maitse ei ole kõik põhjused, miks tasub seda toidule lisada. Kui kasutate kikerherneid õigesti, saate keha täiendada erinevate vitamiinide ja mineraalidega.
