Meie riigis on harva leitud korralikult keedetud rameni suppi. Võimalik ainult asjakohastes asutustes. Aga kui valdate tehnikat, ostate tooteid ja teate köögi iseärasusi, saate hõlpsalt õppida, kuidas tassi kodus valmistada.
Retsepti sisu:
- Ramen supp - klassikaline retsept
- Ramen supp kana ja munanuudlitega
- Video retseptid
Jaapani ramenisupp on Korea ja Hiina gurmaanide seas populaarne esimene roog. See on väga rahuldust pakkuv, samas üsna odav, kuid maitse on lihtsalt unustamatu. See on roog kiirnisu nuudlitest igasuguste lisanditega, millest peamised on liha (kondi veiseliha, sealiha, kana või köögiviljapuljong), munad, kapsas, köögiviljad, hapukurk. Kuigi klassikalise roogi sorte on palju, on lubatud kasutada mitmeid täiendavaid koostisosi. Need võivad olla: shiitake seened, ubade idud, erinevat tüüpi vetikad, igasugused köögiviljad. Supp on maitsestatud sojakastme, spetsiaalse misopasta või lihtsalt soolaga.
Lisaks on nuudlite valmistamise skeem otseselt erinev. Seda valmistatakse kõige sagedamini nisujahust, veest, soolast ja kansui (spetsiaalne mineraalvesi). Mõned kokad lisavad siiski mune. Ramen nuudlid on ka erineva kujuga. Näiteks võib see olla paks, õhuke, laineline, paelad … Loovusvabadus on olemas.
Spetsiaalseid kuivi ramen -nuudleid saate osta kauplustest Jaapani toidu rubriigis või Internetis. Samuti valmistavad mõned koduperenaised seda ise. Siis on Jaapani supp täpselt see, mida restoranides serveeritakse. Siiski on üks puudus - nuudlite tõmbamine. See on väga töömahukas protsess, mis nõuab palju kulinaarseid oskusi. Olles otsustanud seda teha, peate jahust, munadest ja veest taigna tegema ning seejärel ribadeks lõikama, mis tõmmatakse peenemateks niitideks.
Sellest artiklist saate teada mõningaid huvitavaid rameni supi retsepte. Kuid selleks, et saaksite tulevikus selle roaga katsetada, peate teadma selle valmistamise peamist klassikalist versiooni.
Ramen supp - klassikaline retsept
Ramen supp on oma laialdase populaarsuse tõttu kodus valmistamise lihtsuse, odavate koostisosade, kõrge energiaväärtuse ja suurepärase maitse tõttu. Tõeline ramen on väga paks, palju nuudleid, liha, köögivilju, maitsetaimi ja veidi puljongit.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 55 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg on umbes 5 tundi, kuid puljongi keetmine võtab 4 tundi
Koostis:
- Sealiha - 1 kg
- Ramen nuudlid - 0,75 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sojakaste - 200 ml
- Sulatatud searasv või searasv - 1 supilusikatäis
- Värske ingver - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud kaneel - näputäis
- Rohelised - kamp
Keetmine samm -sammult:
- Pese sealiha, lõika väikesteks tükkideks, kata külma veega ja keeda pool tundi. Seejärel eemaldage liha ja kurnake puljong, valage see teise kastrulisse ja soola.
- Koori ingver ja riivi, et saada supilusikatäis hakitud viljaliha.
- Vala ingver ja kaneel kastrulisse ning jaota ühtlaselt põhjale.
- Laota peale keedetud lihatükid ja vala peale puljong nii, et see kataks ainult toidu. Kuumuta keemiseni, vala sojakaste ja lisa suhkur.
- Seadke rõhumine liha peale ja jätkake koostisosade küpsetamist veel 4 tundi madalal kuumusel. Kui puljong keeb üle, lisage see.
- Valage teises suures kastrulis vesi, keetke ja keetke nuudlid 5 minutit. Visake ramen nõusse, nii et klaas oleks vesi ja asetage ühtlaselt 5 sügavasse kaussi.
- Puhas kastrulis keetke 1 liiter vett, lisage puljong, keetke uuesti ja lisage seapekk.
- Vala vedelik nuudlitele, lisa sealihaviilud ja kaunista hakitud ürtidega.
Märkus: Jaapani kokk paneb päris ramenisuppi kindlasti kõvaks keedetud kanamunaviilud ja marineeritud noorte bambusevõrsed.
Ramen supp kana ja munanuudlitega
Jaapani nuudlisuppi kana- ja munanuudlitega ei küpsetata kaua, kuid see osutub südamlikuks ja maitsvaks. Puljong on rikkalik ja läbipaistev. Jaapani köögi austajad hindavad kindlasti õrna kanalihaga roa rikkalikku ja hapukat maitset. Koostis:
- Kana - 300 g
- Porgand - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Sojakaste - 50 ml
- Seapekk - 1 supilusikatäis
- Munanuudlid - 200 g
- Kana puljong - 1 l
- Küüslauk - 2 nelki
- Ingveri juur - 1 cm
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
Keetmine samm -sammult:
- Pese kana ja lõika väikesteks tükkideks.
- Koori ja riivi porgandid.
- Koorige sibul ja tükeldage see poolrõngasteks.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Lahusta pekk pannil ja prae kana koos porgandi, küüslaugu ja sibulaga. Maitsesta ürtidega ja lisa sojakaste.
- Keeda nuudleid 5 minutit, kuni need on pehmed.
- Sega puljong sojakastmega, kuni see muutub tumepruuniks.
- Jagage kõik koostisosad portsjoniteks. Pange kausi põhja nuudlid, seejärel porgand sibula ja kanaga. Pärast seda täitke kõik puljongiga ja serveerige õhtusöögiks.
Video retseptid:
