Teen ettepaneku valmistada peen Prantsuse roog - fricassee. Saate seda valmistada erinevat tüüpi lihast, kuid ma tahan teile öelda, kuidas seda kanast valmistada.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Prantsuse köögis on palju maitsvaid, kuid samas lihtsalt serveeritavaid roogasid, millest on saanud klassikaline restoranimenüü. Lisaks saab iga kulinaarspetsialist selliseid maitsvaid roogasid kodus kergesti valmistada. Ma tahan pühendada selle artikli ühele suurepärasele roale, millel on ilus nimi fricassee, mis tähendab "igasuguseid asju". Sõna "fricassee" ise pärineb prantsuse verbist fricasser - "hautama, praadima". Sellest võime järeldada, et frikass on sisuliselt hautis (saut, praad) kastmega, mis oli algselt valmistatud valgest lihast. Täna on see kontseptsioon palju laiem ja kulinaarses maailmas on seda rooga terve rida. See on valmistatud küülikust, lambalihast, vasikalihast, kanast jne.
Kuid olenemata sellest, millist tüüpi friisi liha valmistatakse, on siin peamine jälgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Esiteks lõigatakse põhitoode (liha, linnuliha) väikesteks tükkideks suvalise kujuga. Neid piserdatakse kergelt jahuga ja praetakse, seejärel hautatakse kastrulis valges kastmes ja maitsestatakse vürtsidega. Liha osutub alati õhuliseks, kergeks ja maitsvaks, üsna meeldiva järelmaitsega.
Põhimõtteliselt on see roog odav valmistada. Peamine asi, mida vajate, on aeg, sest kõrgköök ei salli kära, mis on selle keerukuse peamine saladus. Seega varuge õigel ajal, heas tujus ja asugem kokkamise juurde.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 141 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Kõik rümba kanaosad - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Kreem - 100 g
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl
- Ingveripulber - 1 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 tl (maitse)
- Jahvatatud must pipar - 1/3 tl (maitse)
Prantsuse friisi keetmine
1. Peske kanarümp või selle üksikud osad jooksva vee all ja kuivatage hästi paberrätikuga. Pärast seda piserdage iga tükk kergelt jahuga mõlemalt poolt. Selle roa jaoks võib kasutada mis tahes kana osi - rindu, reied, tiivad, trummipulgad.
2. Kuumutage malmist või mittenakkuvast praepannist taimeõli. Selle roa valmistamiseks on soovitav kasutada kastrulit, milles saate korraga praadida ja hautada. Näiteks sobib malmist või paksu põhja ja seintega kaasaegne. Kui õli on hästi kuumutatud ja hakkab veidi suitsema, saatke kana praadima. Küpseta seda kõrgel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on kaetud kerge kuldse koorikuga.
3. Vahepeal koori ja tükelda sibulad.
4. Kui liha on pooleks küpsenud, lisage sellele sibul.
5. Jätka toidu grillimist kuni karamellistumiseni.
6. Vahepeal valmista kaste. Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi: sojakaste, koor, ingveripulber, jahvatatud muskaatpähkel, must pipar ja press läbi pressitud küüslauk.
7. Sega kaste korralikult läbi.
8. Kalla kaste grill -liha ja sibulate pannile.
9. Sulgege kastrul kaanega, keetke kõrgel kuumusel, vähendage temperatuuri ja hautage tassi madalal kuumusel pool tundi.
10. Maitsesta 5-7 minutit enne toiduvalmistamist kana maitse järgi soolaga. Fricat saab serveerida iseseisvalt köögiviljasalatiga või seltskonnas kartuli lisandi, pudru, mureneva riisi, spagettidega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kanafriisi valmistada.
