Kas teile meeldib läbipaistvateks õhukesteks viiludeks lõigatud tõmblemine, mõõdukalt soolane ja vürtsikas koos kuiva punase veiniga? Valmistage tõmblev kalkun vastavalt kavandatavale samm-sammult retseptile koos fotoga. See on tõelistele gurmaanidele tõeline maitseplahvatus.
Olles vähemalt korra kodus balyki valmistanud, valmistate selle mitte ainult igaks piduseks, vaid ka igapäevaseks söögiks. Eelrooga ei saa kunagi võrrelda umbrohupoe viiludega, vahel soolatud ja pipraga. Liha osutub õige kujuga, tihedamaks ja loomulikult on kalkun maitsvam kui kanaliha. See on looduslik suupiste ilma kahjulike lisandite ja säilitusaineteta. Lisaks on omatehtud tooted palju odavamad kui nende tööstuspartnerid.
Saate kuivatada mis tahes liha - seal on väga palju viise ja retsepte. Täna räägin teile, kuidas valmistada kodus kalkunifileest kuivatatud balyki. Kuna liha pole kuumtöödeldud, on oluline see korralikult ette valmistada, et tappa selles sisalduvad võimalikud mikroorganismid.
- Osta liha usaldusväärsetelt tarnijatelt.
- Kasutage ainult värsket liha.
- Enne kuivatamist on hädavajalik soolamisprotsess läbi viia.
- Kasutage meresoola, mitte suurt kivi, muidu on see liiga soolane. Meresool lahustub aeglasemalt ja sellel on omadus tungida toitu nii palju kui vaja.
Arvestades kõiki näpunäiteid, on teil maitsev omatehtud balyk, mida ei saa serveerida mitte ainult piduliku laua viiludena. Mugav on see piknikule kaasa võtta, et konjakit suupisteid teha ja kaasa võtta võileibu. Lisaks saab seda pikka aega säilitada.
Vaadake ka, kuidas vürtsitatud kalkunipalli alkoholis valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 261 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 Türgi filee
- Küpsetusaeg - 10 päeva (240 tundi)
Koostis:
- Türgi filee - 1 tk.
- Sool - soola kaal peaks olema võrdne kalkuni kaaluga
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kuivkõvastatud balyki järkjärguline ettevalmistamine kalkunifileest, retsept koos fotoga:
1. Pese kalkunifilee ja kuivata hästi paberrätikuga.
2. Võta mugav lihatüki suurune marineerimispann ja puista põhjale pool soola. Aseta kalkunifileed nõusse.
3. Täida liha ülejäänud soolaga. Veenduge, et liha oleks täielikult soolaga kaetud.
4. Aseta kalkunile kaas ja aseta 10 tunniks külmkappi soolama. Selle aja jooksul väheneb liha maht ja muutub tihedamaks ning tassi põhja tekib vedelik.
5. Pese kalkunifileed külma jooksva vee all, loputades hästi kogu soolaga.
6. Kuivatage liha paberrätikuga ja laske toatemperatuuril 20 minutit täielikult kuivada. Seejärel hõõruge seda kergelt jahvatatud musta pipraga. Kuigi see pole vajalik, kuid vabatahtlik.
7. Mähi liha puuvillase lapiga (marli, lina) ja pane 8–9 päevaks külmkappi või riputa jahedas, ventileeritavas kohas. Kalkunit saate seista kauem: mida kauem, seda tihedam liha osutub. Hoidke valmis kuivatatud kalkunifilee balyki külmkapis paberpakendis.
Vaata ka videoretsepti, kuidas konjakis kuivatatud kalkunit valmistada.
