Filotainas ehk filo on Vahemere köögis kõige kuulsam. See on paljude rahvustoitude valmistamise aluseks, pealegi saab seda külmutada. Õpime tegema venitatud tainast, mis pole paksem kui paber.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Hapnemata õhuke filotainas või, nagu seda nimetatakse ka venitatud tainaks, on Vahemere maades väga populaarne. Tainakihid on nii õhukesed, et on peaaegu läbipaistvad. Meie riigis nimetatakse seda kõige sagedamini venitatud taignaks. See on palju õhem kui klassikaline lehttainas. Loomulikult müüakse seda supermarketites ja ma ei vaidle vastu, et seda on lihtsam osta kui ise valmistada. Kuna see on väga töömahukas protsess. Kuid lõppude lõpuks on iga omatehtud tainas palju parem kui ostetud.
Lisaks saab seda valmistada suure partiina, jagada kihtideks ja külmutada tulevikuks 6 kuuks. Ja kui vaja, sulatage konkreetne partii ja valmistage soovitud roog. Taigna külmutamiseks peate selle lihtsalt rullima, pakkima kilesse ja saatma sügavkülma. Seda tuleks sulatada pikka aega, sest see on väga habras. Samuti tuleb meeles pidada, et te ei saa seda kaks korda külmutada. Seetõttu määrake enne toiduvalmistamist selgelt, kui palju seda vajate. Ja filotaignast saab valmistada palju erinevaid saiakesi, nii magusaid kui ka toekaid. Näiteks struudlid, pirukad, baklava, rullid, bagelid jne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 441 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 6 lehte
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Jahu - 1 spl.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Joogivesi - 0,5 spl.
- Sool - näputäis
- Soda - 0,5 tl
Filotaina samm-sammuline retsept:
1. Lahjendage sool 50 -kraadises vees. Segage, et see täielikult lahustuks.
2. Sõelu jahu läbi peene sõela kaussi taigna sõtkumiseks.
3. Järgmisena vala sooja soolase veega.
4. Seejärel lisage taimeõli.
5. Lisa söögisoodat.
6. Alusta taigna sõtkumist. Esialgu tundub, et vedelikku pole piisavalt ja soovite seda rohkem lisada. Kuid te ei tohiks kiirustada, tainas sõtkumise ajal omandab soovitud tekstuuri ja lõpetab käte külge kleepumise.
7. Kui tainas muutub elastseks, vormi sellest pall ja löö seda lauale korralikult umbes 10-15 korda. Selleks tõstke tainas üles ja visake see jõuga tagasi.
8. Jaga valmis tainas 6 võrdseks osaks ja vormi neist ümmargune kuju.
9. Pane tainas kaussi, kata toidukilega ja pane tunniks külmkappi.
10. Pärast seda aega eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel soojeneda toatemperatuurini. Vormige pärast iga taignakuklit kätega kiht ja rullige see taignarulliga nii õhukeseks kui võimalik. Kõige mugavam on see rullida laudlinaga kaetud ja jahuga üle puistatud laual.
11. Seejärel jätkake oma kätega tööprotsessi. Viige see käte tagaküljele ja venitage tainas servadest kinni, keerake see ümber ja tõmmake uuesti. Sirutage käed külgedele või hoidke lehe üht serva laua peal ja venitage teist, mis ripub allapoole.
12. Soovi korral asetage valmis tainas pärgamendile ja lõigake servad noaga ära. Kuid kui see teid ei häiri, võite selle jätta ovaalseks.
13. Tõsta iga valmis tainaleht pärgamendiga üle ja rulli kokku. Katke niiske rätikuga, et see ei kuivaks. Kui te selle külmutate, mähkige see toidukilega ja saatke see sügavkülma. Kui ei, siis keerake tainas 15 minuti pärast lahti ja hakake küpsetama. Selleks keerake iga leht lahti ja määrige küpsetuspintsli abil sulavõiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas filotainast valmistada.
[meedia = [meedia =
